Radiaciones en la agricultura

Un poco de historia
Paleoltico

Neoltico
10000 4000 A.C.

Agricultura

Poblacin: 1 20 (Millones)

Ganadera

Antigua Roma
753 A.C. 476 D.C.

Arado Romano

Poblacin: 50 290 (Millones)

Riego

Edad media
476 1453
Vertedera

Molino

poca Actual

Fertilizantes

Plaguicidas

poca Actual

Mecanizacin

Tcnicas de riego

poca Actual
Poblacin 30 octubre del 2011: 7 000 Millones

Irradiacin de alimentos
Qu es?

Para que se utiliza la irradiacin de alimentos?

Controlar la infestacin de insectos.

Reducir el nmero de microorganismos patgenos y de

aquellos que causan el deterioro de los alimentos.

Retrasar o eliminar procesos como la maduracin,

la germinacin y la aparicin de brotes en los alimentos
frescos.

Organizaciones que controlan la implementacin

FAO

WHO

Joint Expert Committee on Food Irradiation (JECFI):

La irradiacin de cualquier producto alimenticio hasta una
dosis total media de 10 kGy no presenta ningn
peligro toxicolgico y no requiere pruebas adicionales.

Radiaciones ionizantes utilizadas

Rayos gamma:
Co 60, Cs 137.

Haz de electrones. (Sin exceder los 10MeV)

Rayos x. (Sin exceder 5MeV)

Comparacin entre radionclidos y aceleradores de

electrones

Componentes de las instalaciones destinadas a al

irradiacin de alimentos

Fuente de radiacin.
Blindaje biolgico.
Un sistema transportador.
Un sistema de evacuacin de aire.
Sistema de control (Bloqueo de seguridad)

Planta de rayos gamma

Co 60 creado a partir del Co 59
Doblemente empacado en lpices de acero inoxidable.

Planta de rayos gamma

Estantera de Co - 60

Planta de rayos gamma

Fuentes de haces de electrones

Una corriente de electrones de alta energa expulsados

de una pistola de electrones.
Una penetracin en los alimentos de tan slo 3 cm.
Se puede encender cuando sea necesario.
Alto consumo de energa elctrica.
La tecnologa es complicada y requiere de mayor
mantenimiento

Acelerador de electrones

Planta con acelerador de electrones

Dosis practicas de irradiacin

Dosis baja de irradiacin Hasta aproximadamente 1kGy:

Inhibicin de brotes, retraso de la maduracin, eliminacin de insectos
e inactivacin de parsitos.

Dosis media de irradiacin de 1 a 10kGy :

Reduccin del nmero de microorganismos causantes de la
descomposicin,
reduccin del nmero agentes patgenos.

Dosis alta de irradiacin Por encima de 10kGy:

Reduccin del nmero de microorganismos hasta el punto de
esterilidad.

Inhibicin de brote

Eliminacin de insectos

Eliminacin de microorganismos

Eliminacin de microorganismos

Descontaminacin de especias

Aplicaciones en la irradiacin de alimentos

Diferencia entre alimentos irradiados y alimentos

radioactivos

Fukushima

Seguridad y calidad de los alimentos irradiados

La formacin de radiolticos en los productos irradiados

es perjudicial?
Los radicales libre formados durante la irradiacin
afectan la seguridad de los alimentos?
La irradiacin afecta negativamente el valor nutricional de
los alimentos?

Utilizacin de irradiacin de alimentos a nivel mundial

Bibliografa:

Facts about food irradiation A series of Fact Sheets from the

International Consultative Group on Food Irradiation (ICGFI). 1999

Food Irradiation Research and Technology. Christopher H. Sommers,

Xuetong Fan. 2006

Irradiation of Food Commodities: Techniques, Applications, Detection,

Legislation, Safety and Consumer Opinion. Ioannis S. Arvanitoyannis.
Elsevier. 2010