ZOOTECNIA I

CLASE 3: CLASES DE SEMOVIENTES

QUE SE OCUPAN

Objetivo:
conocer el grupo de animales que nos proveen
los diversos productos que aprovechamos da a
da de acuerdo a la localidad en que el hombre
se desarrolla.
ALIMENTOS

FUERZA

VESTIDO

DISTRACCIN

LA DOMESTICACION EN EL
MUNDO

Los foros de la profesin ha definido a la

domesticacin como un proceso por el cual una
poblacin de una determinada especie animal o
vegetal pierde, adquiere o desarrolla ciertos
caracteres morfolgicos, fisiolgicos o de
comportamiento, los cuales son heredables y,
adems, son el resultado de una integracin
prolongada y de una seleccin por parte del ser
humano orientada a obtener determinados
beneficios de dichas modificaciones.

Prince, 1984 indico que la domesticacin es:

un proceso por el cual una poblacin de
animales se adapta al ser humano y al
ambiente de cautiverio, mediante una
combinacin de cambios genticos ocurridos
a lo largo de generaciones, y eventos del
desarrollo que han sido introducidos por el
ambiente y que son recurrentes en cada
generacin.

La domesticacin permite:
Conocer la manera de reproducirse y poder
conducirla
Saber cmo satisfacer sus requerimientos
nutricionales
Enterarnos de las dolencias y enfermedades
que les son propias
Satisfacer las demandas de confort, de manera
especial en la explotacin intensiva
Y de manes especial la de conseguir los
productos en las mejores condiciones de
higiene.

Etapas en el proceso de la domesticacin

Zeunes, 1963 reconoci 5 etapas fundamentales dentro del
proceso de la domesticacin:
Primera, reunin del hombre-animal de carcter dbil, en donde
los animales salvajes se cruzan con los animales mantenidos en
cautiverio
Segunda, en la cual se inicia el control de la reproduccin de los
animales convenientes (tamao y docilidad), se procura evitar el
cruzamiento con los animales salvajes
Tercero, aparece el inters por la produccin de carne (se toma en
cuenta las dimensiones de los animales)
Cuarta, en la cual se forman razas especializadas, considerando las
aptitudes productivas
Quinta, en la cual los animales salvajes hasta cierto punto
representan peligro para los animales domesticados, se busca
conocer su nmero y localizacin y se los ingresa en el reglo de
animales en extincin.

En 1985 Hart, E. afirmo que nos

encontramos en una Sexta etapa, en la cual
se reconoce la incapacidad de las especies
domesticas de poder vivir y reproducirse sin
la intervencin del hombre.

Obligaciones derivadas de la domesticacin

1.PROPORCIONAR
ALOJAMIENTO
2.DISPONER DE
ALIMENTACIN
3.ENTREGAR
PROTECCION

Especies animales en nuestro pas

En el caso de nuestro pas se indica que poseemos
un 8% de las especies de animales, el 18% de las
aves del planeta. Cerca de 3800 especies de
vertebrados han sido identificados, as como 1550
de mamferos, 350 de reptiles, 375 de anfibios, 800
especies de peces de agua dulce y 450 de agua
salada. Igualmente posee cerca de 15% del total de
especies endmicas de aves en el mundo, las cuales
habitan en los Andes, la Costa y la regin Amaznica,
principalmente. Las especies de insectos sobrepasan
el milln, y las mariposas llegan a 4500 variedades.
La superficie actual de nuestro territorio bordea los
280.000 km2.

EL PAIS Y SUS RECURSOS EN ANIMALES UTILES AAL HOMBRE

La Amazona (al este de la cordillera de los

Andes)
Comprende las provincias de Orellana, Pastaza,
Napo, Sucumbos, Morona Santiago, Zamora
Chinchipe, comprende un rea de 120.000 km2
de exuberante vegetacin propia de los
bosques hmedos tropicales. El relieve de la
Amazona est conformado por una serie de
colinas que se originan en los Andes y
descienden hasta la llanura amaznica. Se
destacan dos subregiones: alta hacia el norte y
la parte baja hacia el este de la regin. La
explotacin pecuaria actual es incipiente.

La Sierra o zona Andina (en el macizo andino)

Ocupa el macizo andino, al norte el nudo de
Pasto y al sur el de Loja, se extiende a manera
de una franja de 600 km de largo por 100 a 120
km de ancho, 10 provincias la componen de
norte a sur: Carchi, Imbabura, Pichincha,
Cotopaxi, Tungurahua, Bolvar, Chimborazo,
Caar, Azuay y Loja; la altura media es de 4000
mts; la precipitacin va de octubre a mayo, una
temperatura que vara entre 12 a 18C.

La Costa que se extiende entre la cordillera y el

ocano pacifico.
Esta parte del territorio nacional est formado
por llanuras frtiles, colinas, cuencas
sedimentarias y elevaciones de poca altitud, es
recorrida por ros que parten desde los Andes
hasta llegar al Ocano Pacifico. Las
precipitaciones van de diciembre a abril, con
una temperatura que va de los 22 a 33C. Hoy
est constituida por 7 provincias: Esmeralda,
Santo Domingo de los Tsachilas, Manab, Los
Ros, Guayas, Santa Elena y El Oro.

Regin insular
Tiene una extensin de 8010 km2,
es el producto de la actividad
tectnica, rodeada por el Ocano
Pacifico, a la fecha constituye una
provincia, La actividad pecuaria es
limitada por aspecto de leyes de
carcter protectivo para las especie
autctonas.

DE LOS SEMOVIENTES, CLASIFICACIN

En el caso de la Zootecnia, trabajamos

con especies del reino animal que
difieren por diversos aspectos, para
clasificar un grupo de animales,
primero debemos encontrar una
caracterstica comn, que nos permita
separarlos en grupos ms pequeos.

Medio en
Alimento
que
Manera de
Por
Producto
Estructura consumido
viven
reproducir desplazam generado
se
iento

Estructura
del
Aparato
digestivo

Vertebrad Carnvoros
os
Herbvoros
Invertebra Omnvoras
dos

Monogstr
ico
Poligstric
os

Terrestre
Acutico
Areo

Ovparos
Vivparos

Bpedos
Cuadrped
os

GRAN CLASIFICACION DE LOS ANIMALES

Carne
Leche
Huevo

Clasificacin propuesta por Van Soest

FERMENTADORES
PREGASTRICOS

Rumiantes

Vacunos
Ovino
Antlope
Camello

No rumiantes

Hmster
Rata de
campo
Canguro
Hipoptamo

FERMENTADORES
POSGASTRICOS

Cecales

Capibara
Conejo
Cuy
Rata

Colnicos
Saculados

No saculados

Perro
Gato

Caballo
Cebra

Anatomofisiologicamente, podemos agrupar a

las especies pecuarias en tres grupos:
Monogstrico sin masticacin (aves)
Monogstrico con masticacin (cerdos, cuyes,
conejos)
Poligstricos o rumiantes (vacunos, camlidos
americanos, ovinos, caprinos).

hoy se reconoce que determinados animales poseen un

sistema digestivo con CIEGO NO FUNCIONAL, (sistema
digestivo el ms sencillo: boca, esfago, estmago,
intestino delgado, intestino grueso, pncreas hgado
(cerdo, perro, visn, pez, mono, humano) se caracterizan
por su capacidad limitada, con una accin microbiana
relativamente escasas y por su pequea capacidad para
digerir alimento fibroso, por lo tanto su dieta debe ser
baja en fibra y rica en energa, protenas, vitaminas y
minerales.
Este grupo de animales estn mejor adaptados para
consumir alimentos concentrados (como granos y
productos animales, antes que grandes cantidades de
fibra).

Otro importante grupo de animales cuentan con

un sistema digestivo con CIEGO FUNCIONAL, en
este grupo encontramos el caballo, conejo y
cobayo. El ciego y el colon son muy grandes y
contienen una gran poblacin de
microorganismos que digieren la fibra y
sintetizan diversas vitaminas del complejo B y
vitamina K. las dietas de estos animales se
caracterizan por contener un porcentaje mayor
de fibra que en el caso de las aves y cerdos, se
trata de especies herbvoras NO RUMIANTES
capacitadas para utilizar grandes cantidades de
forrajes.

Luego reconocemos el grupo de alto

inters, reconocidos como RUMIANTES,
de los cuales se revisan:

Compartimentos de los poligstricos

El retculo
El rumen,
El omaso

El abomaso,

Absorcin y digestin en los poligstricos

La digestin y la absorcin en los poligstricos
difieren a lo que ocurre en los monogstrico;
en los rumiantes solamente la mitad de las
sustancias orgnicas consumidas llegan a los
intestinos, en los monogstrico es lo contrario).
El fenmeno de la rumia es uno de los
aspectos ms caracterstico de los rumiantes,
el tamao de las partculas se reduce antes, lo
que favorece la digestin-fermentacin
ruminal que se convierte en la piedra angular
de la fisiologa digestiva de estos animales.

En el rumen ocurren cuatro procesos:

Hidrlisis
Fermentativo
Hidrogenacin
Regulacin del pH ruminal

Microbiologa del rumen

La poblacin microbiana es la responsable de la
vida del poligstrico, al faltar no pueden
aprovechar los alimentos que ingieren (forrajes
que es lo que ms abunda en el planeta)

BACTERIAS
PROTOZOOS

CUMPLEN ACCION BENEFICA EN

EL ORGANISMOS DEL
RUMIANTES. SON LOS
RESPONSABLES DE QUE EL
VACUNO VIVA, PRODUZCA Y SE
REPRODUZCA

Bibliografa
Atlas de Historia del Mundo, 1980. Ed. Sopena - Argentina
Alberio, Ricardo, 1977 (traduccin). Lista Mundial de Vigilancia
para la Diversidad de los Animales Domsticos (2da Edicin)
F.A.O. Editado por Beate D. Schezf
Enciclopedia Encarta Wikipedia
Church, D. C y Pond, W. G., 1987. Fundamentos de nutricin y
alimentacin de animales. Limusa-Mxico
Kaufmann, W. y Saelzer, V., 1980. Fisiologa digestiva aplicada del
ganado vacuno. Acribia- Zaragoza-Espaa
Mc Donald y Booth, E., 1988. cidos grasos voltiles en el rumen.
Ani. Sc. 33:56-58
Van Soest, 1991. Citado por Gmez y Vergara (1993)

ZOOTECNIA I
Clase 4: Condicin Corporal,
Conformacin Exterior,
Clasificacin de Barn

CONDICIN CORPORAL
Objetivo:
el conocimiento de esta herramienta
sencilla permite al alumno que se entrena
adecuadamente, evaluar las reservas de
grasa y tejido muscular en los semovientes

La evaluacin de la Condicin Corporal se

basa en tres ejes:
Apreciacin visual

Palpacin
Combinacin de los procedimientos a
yb

ESCALAS DE CALIFICACION DE CONDICION CORPORAL

Denominaciones

Escala 1 a 5

Escala 1 a 9

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

Muy magro

3.5

Ligeramente gordo

4.0

4.5

5.0

Extremadamente
delgada
Delgado
Ligeramente
delgado
Ligeramente
magro
Magro

Gordo
Extremadamente
gordo

Escala 1 a 3
1

VISTA LATERAL, PARA CALIFICAR CONDICION

CORPORAL EN VACUNOS

VISTA POSTERIOR

Costillas
Punta de anca
Punta de isquios
4. Base de cola
Articulacin coxofemoral
Ligamento sacro

Bibliografa
Ferguson, J.D., 1994. Production and reproduction in dairy cows. The
Bovine practitioner. 28: 79-82.
Grigera, J., 2005. Evaluacin del estado corporal en vacas lecheras. Inf.
Tc. Elanco Animal Health.
Mulvany, P., 1977. Dairy cow condition scoring. NIRD Paper N 4468
National Institute for Research in dairying. Reading (UK)
Navarro, M., 2009. Condicin corporal en la ganadera de cra. IPCV.
Argentina.
Ruegg, P.L., Milton, R.L., 1995. Body condition scores of Holstein cows
on Prince Edward Island. Canada: Relationships with yield,
reproductive performance, and disease. Y. Dairy Sci. 78:552-564
Yabuta, O.K., Bouda J. 1997. Condicin Corporal, evaluacin como
diagnostico preventivo. Mxico Ganadero. 422:10-15
Wildeman, E.E., Jones G.M., Wagner P.E., Bosman, R.l., Trout H.F y
Lesch T.N. 1982. A dairy cow body condition scoring system and
relationship to selected production variable in high producing Holstein
dairy cattle. J. Dairy Sci. 77: 2695-2703.

CONFORMACION EXTERIOR
Mencionada como ZOOGNOSTICA (conocer
el animal) autores italianos, Mientras que
para los autores espaoles la reconocen
como parte de la Zootecnia y la denominan
EXOZOONOSIS. A lo que podemos agregar el
concepto americano: Se encarga del estudio
de la conformacin exterior y aptitudes de
los animales que permite definir el valor
econmico del animal

CONFORMACION EXTERIOR

SEGMENTOS DEL CUERPO DEL VACUNO:

CABEZA, CUELLO, TRONCO Y EXTREMIDADES

MEDICIONES DEL CUERPO (Zoometra)

Permite estudiar las formas de los animales
mediante mediciones corporales adquiriendo
as gran importancia porque cuantifica dicha
conformacin (la conformacin corporal del
sujeto que se estudia deje de ser subjetiva). Se
procede con el Zoometro o con una cinta
mtrica, a establecer las mediciones a
continuacin: permetro torcico, abdominal,
alzada al sacro, a la cruz, ancho de grupa, de
nalgas, longitud de ancas, etc.

Peso /volumen

Perfil fronto-nasal

Proporciones
corporales

Eumtricos
Elipomtricos
Hipermtricos

Concavilneos
Rectilneos
Convexilneos

Brevilneos
Mesolneos
Longilineos

CLASIFICACION DE BARON
Autor Francs que estableci una clasificacin de los
animales en la que se considera:

BIBLIOGRAFIA
Falaschini, A y Vivarelli, A., 1967.
Zoognostica. Ediziuoni Agricole Bologna
www.canalsocial.net Enciclopedia GER
www.produccion-animal.com.ar/.../
www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/.../Exteri
or%20bovino%202009