BIOQUMICA

VERNICA ABILENE BRIONES MIRELES

Protenas
Lpidos

QU ES UN AMINOCIDO?
Un aminocido su estructura general es formada por:
Un tomo de carbono central o carbono alfa.
Grupo carboxlico COOH
Un grupo Amino NH2
Un tomo de Hidrogeno.

Todos estos unidos de forma covalente (es decir todos son no metales).

QU ES UNA PROTENA?
Son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos, esto quiere decir que la unin

de dos o mas aminocidos dan como resultado una protena.

ENLACE PEPTDICO
Este enlace se establece entre un grupo carboxilo de un aminocido y un grupo amino del
segundo aminocidos dando como resultado la liberacin de una molcula de agua
quedando formado un enlace amida(CONH2).

Los pptidos se clasifican segn el numero de aminocidos que lo conforma.

1-10 se le nombra Pptidos o Oligopeptidos
11 49 se le nombra Polipptidos
50 -100 son Protenas

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

La organizacin de las protenas esta

formado por 4 niveles:
Primario
Secundario
Terciario
Cuaternario

ESTRUCTURA PRIMARIA
Esta estructura hace referencia a la secuencia de una cadena de aminocidos, es la

organizacin mas bsica de las protenas.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
Este tipo de estructura de las protenas se
adopta gracias a la formacin de enlaces de
hidrgeno entre los grupos carbonilo (-CO-) y
amino (-NH-) de los carbonos involucrados en
las uniones peptdicas de aminocidos
cercanos en la cadena.
Se dividen en dos:
Hlice Alfa: En esta estructura la cadena
polipeptdica se desarrolla en espiral sobre s
misma debido a los giros producidos en torno
al carbono beta de cada aminocido.

Hoja Beta: Cuando la cadena principal se

estira al mximo que permiten sus enlaces
covalentes se adopta una configuracin
espacial denominada cadena beta.

ESTRUCTURA TERCIARIA
Ocurre cuando ciertas atracciones estn presentes entre Hlice Alfa y Hoja Beta.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Es una cadena que deriva de la conjuncin de varias cadenas aminocidos.

IMPORTANCIA FISIOLOGICA DE LAS

PROTEINAS
Las

principales fuentes de las

protenas son carnes pescados,
leche(derivados), huevos y frutos
secos. Por eso es necesario tener una
dieta basada en estos productos.

Ya que la falta de esta puede causar

desnutricin, alteracin del sistema

renal
o
alergias
de
origen
alimenticio.

La funciones principales de las protenas son:

Transporte de sustancias: transportan grasas (apoprotenas), el oxgeno (hemoglobina),

tambin facilitan la entrada a las clulas (transportadores de membrana) de sustanci.as

como la glucosa, aminocidos, etc.

Movimiento: todos las funciones de movilidad en seres vivos, la contraccin del musculo

resulta de la interaccin de protenas.

Reguladora: algunas protenas colaboran en la regulacin de la actividad de las clulas.

Defensiva: forman parte del sistema inmunolgico o defensas del organismo (anticuerpos,

inmunoglobulinas...).

LPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrogeno
oxigeno. Un lpido por su parte no es una grasa ya que esta ultima es una clase de lpido de
origen animal.
Estos se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol,
bencina, benceno entre otros.
Estos son necesarios para una alimentacin completa y equilibrada.

CLASIFICACION DE LPIDOS
La clasificacin de lpidos es una parte importante ya que ayuda al correcto funcionamiento del
cuerpo, unas de estas son :
ENERGETICA
ESTRUCTURAL
HORMONAL
TRANSPORTADORA

Los lpidos son clasificados en 2 grupos: Saponificables e insaponificables

Saponificables: son que contienen cidos grasos en su molcula y producen reacciones
qumicas de saponificacin.

Ejemplo de saponificables: Fosfolpidos, Glucolpidos, cidos grasos, etc..

Insaponificables: no poseen cidos grasos en su estructura y no producen reacciones de
saponificacin.
Ejemplo insaponificables: Terpenos, Esteroides, Eicosanoides, etc

Saponificables

INSAPONIFICABLES

ESTRUCTURA DE LPIDOS

Como ya se menciono la estructura de

un lpido esta basada en los elementos
principalmente
carbono
(C)
e
hidrgeno (H) y en menor medida
oxgeno (O), aunque tambin pueden
contener fsforo (P), azufre (S) y
nitrgeno (N).