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C

Qu es Metabolismo?

Elmetabolismoes el conjunto de
reacciones bioqumicas y procesos fsicoqumicosque ocurren en unaclulay en
elorganismo.stos complejos procesos
interrelacionados son la base de
lavidaa escala molecular, y permiten
las diversas actividades de las
clulas:crecer ,reproducirse , mantener
sus estructuras,responder a estmulos,
etc.

Qu son Carbohidratos?

Los carbohidratos son los compuestos orgnicos

ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms
diversos. Normalmente se los encuentra en las
partes estructurales de los vegetales y tambin
en los tejidos animales, como glucosa o
glucgeno. Estos sirven como fuente de energa
para todas las actividades celulares vitales . Los
Carbohidratos, tambin llamados hidratos de
carbono, glcidos o azcares son la fuente ms
abundante y econmica de energa alimentaria de
nuestra dieta. Estn integrados por carbono,
hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre.

Clasificacin de
Carbohidratos

Qu es Metabolismo de Carbohidratos?

Se define comometabolismo de los

carbohidratosa los procesos
bioqumicos de formacin, ruptura y
conversin de loscarbohidratosen los
organismos vivos. Los carbohidratos son
las principales molculas destinadas al
aporte de energa, gracias a su
fcilmetabolismo.

Metabolismo de
Carbohidratos

El metabolismo de carbohidratos
consiste en :
Digestin
Transporte
Almacenamiento
Degradacin
Biosntesis

Digestin de Carbohidratos

Los carbohidratos mas abundantes en los

alimentos son el almidn y el glucgeno.
La digestin de los carbohidratos complejos,
comienza en la boca, a travs de la saliva, la
cual descompone los almidones.
Luego en el estmago, gracias a la accin del
acido clorhdrico, la digestin contina, y
termina en el intestino delgado. All una enzima
del jugo pancretico llamada amilasa, acta y
trasforma al almidn en maltosa (dos molculas
de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal,
vuelve a ser trasformada en glucosa.

Digestin de Carbohidratos

Estas mismas enzimas intestinales son las

encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo lalactosa,
sacarosa, etc.Entonces todos sern convertidos
en monosacridos:glucosa, fructosa y galactosa.
Ya en forma de monosacridos es como nuestro
organismo los absorbe, pasando al hgado donde
posteriormente sern transformados en glucosa.
La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es
oxidada en las clulas proporcionndonos 4
kilocaloras por cada gramo

rganos donde se lleva acabo la digestin

de carbohidratos.

Transporte de
Carbohidratos

La glucosa se transporta del intestino al

hgado y de este al resto de los tejidos
por el torrente sanguneo.

El lactato se transporta del musculo al

hgado.

Almacenamiento de
Carbohidratos

Los carbohidratos se almacenan en

forma de glucgeno en hgado y
musculo.
Dado su mayor mas, el principal
reservorio de carbohidratos es el
musculo.

Degradacin de
Carbohidratos

El glucgeno se degrada en la
glucogenolisis produciendo glucosa.

La glucosa se degrada en:

1. La glucolisis produciendo piruvato y
energa
2. La ruta de pentosas fosfato,
produciendo poder rector y pentosas.

Biosntesis de
Carbohidratos

El glucgeno se sintetiza en la ruta

conocida como glucogenogenesis.

La glucosa se sintetiza en :
1. La glucogenogenesis

Metabolismo de
Carbohidratos

Procesos que intervienen en el

metabolismo hidrocarbonado, que se
presentan a continuacin:
Glucolisis
Gluconeognesis
Glucgeno
Glucogenolisis
Glucognesis

Regulacin Hormonal del Metabolismo de

Carbohidratos

La insulina estimula el transporte de

glucosa al interior de las clulas y la
sntesis de glucgeno.
La adrenalina eleva los niveles de
azcar en la sangre y estimula la
degradacin de glucosa en hgado y
musculo.
El glucagn eleva los niveles de azcar
en la sangre y estimula o ayuda a la
degradacin de glucgeno en el hgado.

Glucolisis

Se denomina glucolisis a un conjunto de

reacciones enzimticas en las se metabolizan
glucosa y otros azcares, liberando energa en
forma de ATP. La glucolisis aerbica, que es la
realizada en presencia de oxgeno, produce
cido pirvico, y la glucolisis anaerbica, en
ausencia de oxgeno, cido lctico.
La glucolisis es la principal va para la
utilizacin de los monosacridos glucosa,
fructosa y galactosa, importantes fuentes
energticas de las dietas que contienen
carbohidratos.

Gluconeognesis

Gluconeognesis es el proceso de formacin

de carbohidratos a partir de cidos grasos y
protenas. Intervienen, adems del piruvato,
otros sustratos como aminocidos y glicerol. Se
realiza en el citosol de las clulas hepticas y
en l intervienen las enzimas glucosa-6fosfatasa, fructosa 1,6-bifosfatasa y
fosfoenolpiruvato carboxicinasa, en lugar de
hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvato
cinasa, respectivamente, que son estas ltimas
las enzimas que intervienen en la glucolisis.

Glucgeno

Glucgeno es un polisacrido, formado a

partir de glucosa. En los animales, cuando la
glucosa excede sus concentraciones
circulantes y no se utiliza como fuente de
energa, se almacena en forma de
glucgeno, preferentemente en hgado y
msculo. La principal funcin del glucgeno,
en el hgado, es la de proporcionar glucosa
cuando no est disponible de las fuentes
dietticas. En el msculo suministra aportes
inmediatos de combustible metablico.

Cuando los depsitos de glucgeno se agotan el msculo

consume glucosa de la sangre, luego el hgado aporta
esta glucosa a la sangre, y desde aqu al msculo.

Glucogenolisis

Glucogenolisis es el proceso por el que los

depsitos de glucgeno se convierten en
glucosa. Si el aporte de glucosa es deficiente,
el glucgeno se hidroliza mediante la accin
de las enzimas fosforilasa y desramificante,
que producen glucosa-1-fosfato, que pasa a
formar, por medio de fosfoglucomutasa,
glucosa-6-fosfato, la cual por la accin de
glucosa-6-fosfatasa, sale de la clula en
forma de glucosa, tras pases previos a
glucosa-1-fosfato y glucosa-6-fosfato

Glucognesis

Es el proceso inverso al de
glucogenolisis. La va del glucgeno
tiene lugar en el citosol celular y en l se
requieren: a) tres enzimas, cuales son
uridina difosfato (UDP)-glucosa
pirofosforilasa, glucgeno sintasa y la
enzima ramificadora, amilol (1,4 -> 1,6)
transglicosilasa, b) donante de glucosa,
UDP-glucosa, c) cebador para iniciar la
sntesis de glucgeno si no hay una
molcula de glucgeno preexistente, d)

METABOLISMO LIPIDICO

Lpidos son absorbidos

en el intestino y se
someten a la digestin y
el metabolismo antes de
que
pueden
ser
utilizadas por el cuerpo.
La mayora de los lpidos
dietticos son las grasas
y
las
molculas
complejas que el cuerpo
necesita para romper
con el fin de utilizar y
obtener energa.

DIGESTION DE LOS
LIPIDOS
Digestin de las grasas se
compone de estas grandes
etapas:

Absorcin
Emulsificacin de grasas
Digestin de las grasas
Metabolismo de las grasas
Degradacin

EMULSIFICACIN DE
GRASAS
Grasas en la dieta se someten a la
emulsificacin que conduce a la
liberacin de cidos grasos.
Esto se produce por simple hidrlisis de
los enlaces ster de los triglicridos.

DIGESTION DE LAS
GRASAS
Despus de la emulsificacin las
grasas son hidrolizadas o por
las enzimas secretadas por el
pncreas.
La enzima ms importante
involucrada es la lipasa
pancretica.
Lipasa pancretica rompe
vnculos ster primario, el 1 o los
3 enlaces ster.

TRANSPORTE DE LOS
LIPIDOS
Una gran cantidad de lpidos debe
ser transportado de un rgano a
otro a travs del sistema
circulatorio.
Los lpidos que se ingieren deber
ser transportados del intestino
hacia otros tejidos del organismo,
los triglicridos formados en el
hgado deben dirigirse al tejido
adiposo donde son almacenados,
los cidos grasos almacenados en
el tejido adiposo deben ser
llevados a otros tejidos donde son
utilizados
como
fuente
de
energa, y el colesterol debe
tambin transportarse de un
tejido a otro en el organismo.

*PROTEI
NAS

Las protenas son los

elementos que se utilizan
para la construccin de
nuestro organismo. Para
entender qu son las
protenas,
podemos
pensar en ellas como los
materiales
de
construccin de nuestro
organismo.

*Principales funciones

de
las
protenas
Las funciones de las protenas son las
siguientes:

* Las protenas tienen una funcin defensiva

* Las protenas tienen otras funciones reguladoras
* Las protenas cuya funcin es enzimtica
* Las protenas funcionan como amortiguadores,
* Funcin de las protenas contrctiles
* La funcin de resistencia o funcin estructural
protenas
* Funcin energtica
* Las protenas realizan funciones de transporte.

de las

*Funcio
nes

Al igual que los ladrillos se utilizan para

construir una casa, las protenas son
usadas por nuestro organismo para
construir los tejidos como por ejemplo los
msculos, la piel o el pelo. En cuanto a las
funciones de las protenas, adems de la
creacin y reparacin de tejidos, las
protenas tambin tienen la funcin de
regular los fluidos corporales como la orina
y la bilis.

*Fuentes

alimenticias

Cuando
comemos
alimentos con protenas,
nuestro organismo digiere
estas protenas y las
descompone
en
aminocidos.
Estos
aminocidos
son
combinados a travs del
proceso conocido como
sntesis de protenas para
construir
nuevas
protenas con las que
construye nuevos tejidos.

*Funciones:

Las protenas desempean distintas funciones en los seres

vivos, como se observa en la tabla siguiente:

Tipos

Ejemplos

Localizacin o funcin

Enzimas

cido-graso-sintetosa

Cataliza la sntesis de
cidos grasos.

Reserva

Ovoalbmina

Clara de huevo.

Transportadoras

Hemoglobina

Transporta el oxgeno en
la sangre.

Protectoras en la
sangre

Anticuerpos

Bloquean a sustancias
extraas.

Hormonas

Insulina

Regula el metabolismo
de la glucosa.

Estructurales

Colgeno

Tendones, cartlagos,
pelos.

Miosina

Constituyente de las
fibras musculares

Contrctiles

U
A
S
* TUR
C
U
R
T
S
E

*Composicin qumica
y clasificacin de las
protenas

Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono

(C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden
contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin,
hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos
considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Las protenas poseen veinte aminocidos, los cuales se clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptfano,
serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cistena,
cistina, lisina, arginina, histidina, cido asprtico y cido glutmico.

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGN SU

FORMA:
Fibrosas: presentan cadenas polipeptidicas y una estructura atpica. Son
insolubles en agua y hacen parte de este grupo la queratina, colgeno y
fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esfrica
apretada, dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos
hidrfilos hacia afuera, lo que hacen que sean solubles en disolventes como el
agua. Hacen parte de este grupo: enzimas, anticuerpos, hormonas.
Mixtas: poseen una parte fibrilar en el centro de la protena y otra parte
globular en los extremos.
MIXTA

METABOLISMO DE AMINOCIDOS
Los aminocidos desempean muchas funciones importantes en los
seres vivos ya que participan en la biosntesis de compuestos
nitrogenados tales como:
nucletidos (pricos y pirimidnicos)
hormonas (tiroxina y adrenalina)
coenzimas
Porfirinas
Adems los aminocidos son las unidades estructurales de las
protenas.
Estas molculas extraordinarias cumplen diferentes funciones
dependiendo del tejido y de la ubicacin celular, por ejemplo:
estructurales (colgeno o elastina)
funcionales (Miosina del msculo, hemoglobina)
protectoras (queratina del pelo y uas)
catalticas (enzimas)
Defensa (anticuerpos)

El recambio de las protenas puede ocurrir por varias

causas:
a) porque la protena ha cumplido su ciclo vital,
b) porque ha sufrido un efecto deletreo que provoca la
destruccin de la misma
c) en caso de ciertas enfermedades en las cuales la
clula debe utilizar protenas para cumplir funciones
energticas.
Toda protena tiene una VIDA MEDIA determinada tras la
cual se destruye por diferentes tipos de mecanismos en
los cuales intervienen enzimas proteolticas.
Por ejemplo las protenas que forman parte de
membranas tiene una vida media de meses
Mientras que aquellas que cumplen funciones de
regulacin sealizacin tienen una vida media corta, de
minutos u horas.