TCNICAS HOTELERAS

DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO
INTEGRANTES:
Gabriela Martnez
Karla Ojeda
Mara Fernanda Feijoo
Gabriela Matamoros
Doris Jaya
Pablo Malo
Jorge Gonzlez

INTRODUCCIN:
El departamento de mantenimiento es uno de los
ms importantes del Hotel, contribuye a brindar
un mejor servicio al husped.
Se encarga de tener el edificio y el equipo del
hotel en ptimas condiciones para su adecuado
funcionamiento.
Su principal funcin consiste en evitar las quejas
de los huspedes y los frecuentes reportes de
equipo fuera de funcionamiento
IMPLANTACIN DE SISTEMAS Y PROGRAMAS
DE MANTENIMIENTO.

ORGANIGRAMA:

En algunos hoteles:
Existen:
El operador de habitaciones solo trabaja en sta rea,
revisando y atendiendo solicitudes.
El operador de cocina se asigna cuando hay cocinas
de gran tamao .
En algunos puestos como el de fogonero se tiene 3
personas para cubrir los tres turnos.
El asistente de jefe de mantenimiento cubre los
descansos del jefe de rea y de los jefes de turno.

MANTENIMIENTO PREVENTIVO
DEL EQUIPO:
Aspectos generales:
Se realiza en equipo con
el fin de realizar las
reparaciones urgentes,
las cuales ocasionan
prdidas a la empresa o
molestias al cliente. As,
trabajando bajo el
programa de
mantenimiento
preventivo, se evitarn
mayores gastos
posteriores, ya que stos
le restan utilidades al
hotel.

Elementos en los que se aplica

mantenimiento preventivo:
Sistema elctrico:
transformadores, televisores,
cables defectuosos,
iluminacin.
Sistema hidrulico:
cisternas, vlvulas, alberca.
Sistema mecnico:
manejadoras de aire,
extractoras de aire y
calderas
Fumigacin: habitaciones,
reas de servicio y jardines.
Control de energticos: gas,
electricidad y agua.

MANTENIMIENTO PREVENTIVO
DEL EQUIPO:
Controles:
Se debe listar todo el
equipo que requiera
inspeccin.
Se debe hacer una
tarjeta para cada objeto.
Debe anotarse todos los
objetos que necesitan
revisarse cada mes o
cada 15 das . Estos
controles se pueden
llevar eficientemente
mediante el so de
computador.

Ventajas:
Reduce el tiempo de espera y
molestias a los huspedes.
Se reduce el pago por tiempos
extras y las fallas en las
reparaciones.
Se requieren menos
reparaciones a largo plazo.
Son menos los costos de
reparacin y refacciones.
Se conserva ms el edificio y
el equipo.
Hay mayor seguridad para los
trabajadores.
Son mejores las relaciones
entre el departamento y la
gerencia.

Mantenimiento Preventivo de
Edificios
Mantenimiento de las habitaciones:
Durante los meses del ao cuando el hotel tiene menor
ocupacin, se debe bloquear un grupo de habitaciones
para poder darles el mantenimiento correspondiente.

 Mantenimiento de exteriores:
Incluye la impermeabilizacin
muebles, pasillos.

de

techos,

pintura,

 Mantenimiento de la piscina:
Mientras se realiza el mantenimiento de equipo de la
piscina, tambin se debe revisar su pintura para evitar
fracturas en las paredes y pisos.(Baja ocupacin)

Mantenimiento correctivo por

reporte
Se debe elaborar:

Original y copia para mantenimiento.

Copia rosa: para el departamento que solicito la

reparacin; debe estar sellada de recibido, con fecha y
hora de recepcin.

1. Despus de recibir el reporte, el jefe de

mantenimiento asignar la tarea a alguno de sus
empleados y entregarle la copia.
2. Reparada la falla, el tcnico debe notificarlo al jefe de
mantenimiento.
3. Si la falla no pudo ser resuelta se deber informar a la
persona que solicito el trabajo.

Al llegar los reportes al departamento de mantenimiento

se debe anotar en un bitcora de correctivos y calificar
su prioridad.
Para que el departamento de mantenimiento termine
dichos trabajos lo antes posible, es necesario contar con
el personal necesario, las herramientas necesarias y una
excelente organizacin.

Mantenimiento correctivo por revisin

1. Habitaciones:
Cada semana o quincena, los operadores de mantenimiento
deben hacer una revisin basada en una lista elaborada con
anterioridad. (Lunes)
2. Cocina:
Cada semana se debe hacer una revisin de todo el equipo de
cocina.
3. Otras reas:
Lavandera, bares, salones, pasillos, jardines.

Mantenimiento Contratado
Jefe de mantenimiento debe supervisar que estos contratistas
realicen los trabajos de acuerdo con lo estipulado en cada uno de
los contratos.

Elevadores
Fumigacin
Aire acondicionado
Calderas
Computadoras
Vehculos del hotel

Tomar en cuenta (Contratistas):

Calidad de la obra materiales utilizados
Especificaciones del servicio contratado
Uso correcto de uniformes del personal contratista.
Solicitar garantas del trabajo realizado.

 Aplicar las medidas preventivas

Acceso al equipo adecuado para el combate de
incendios
Capacitacin constante a todo el personal del hotel
Entrenamiento especial a las telefonistas
Sealamiento adecuados en todas las reas sobre el
equipo, los planos, la ubicacin de las salidas
Informacin impresa para los huspedes con el fin de
que conozcan los procedimientos en caso de incendio
Revisin constante de los extintores y mangueras.

PROGRAMA DE
PREVENCION Y
COMBATE DE
INCENDIOS

Seala
miento
en
zonas
peligro
sas
Sealamiento con carteles
en las reas de servicio:
- Use la herramienta
adecuada
- Use el quipo de
proteccin
Cursos
- Respete las normas dede
capacit
seguridad.
acin a
los
trabaja
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Pintur
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do
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colore
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los
cdig
os
intern
acion
ales

- No obstruya los
pasillos
- Si no sabe, pregunte
- Ponga la basura en
su lugar
Piense
en
al
Campa
seguridad
as
consta
ntes
para el
uso de
materia
les y
equipo
s

PINTURA DE TUBERIAS
TUBERIA

VERDE

AZUL

ROJO

BLANCO

AMARILLO

NEGRO

NARANJA

MARRON

MORADO

CONTENIDO

AGUA
FRIA

AGUA
CALIENTE

AGUA
CONTRA
INCENDIO

VAPOR

GAS
BUTANO

DIESEL

AIRE
COMPRIMI
DO

DRENAJE

FREON (GAS
LOQUIDO)

COLORES EN EL
CABLEADO

PUNTO
NEGRO
110/130
volts

PUNTO
VERDE
200/220
volts

PUNTO
ROJO
440/480
volts

Programas de fumigacin
Usualmente no se le da la debida
importancia, pero si los huspedes
encontraran cucarachas o moscos seria
muy desagradable y no volvern al hotel.
Se puede efectuar de 2 maneras: por el
personal del hotel o por una empresa
especializada

Control de energticos
Se debe llevar un control de
consumo de energa elctrica, gas,
agua, diesel, etc. Por dos motivos:
para reducir los gastos mediante
campaas que eviten el
desperdicio
Para evitar que las compaas
proveedoras de este servicio

El acondicionamiento del
ambiente
Equipos para crear condiciones de
temperatura y humedad agradable
Acondicionamiento del aire :aire
acondicionado , siempre el mas eficiente
Humidificadores: plantas ornamentales
Ventilacin: ventiladores
Calefaccin: 18c
Fugas: vidrios rotos , cinta selladora
Aislamiento: paneles aislantes 50%

El uso racional de energa elctrica

en los servicios
Piscina: cobertizo , una cubierta
replegable
Energa calorfica gratuita: sistema
econmico , agua de las alberca y
baos
Jardines: sistema de bombeo
elctrico
Elevadores: programara
Lavandera: horario , lavadoras y
maquinas de planchado

Red elctrica
Subestacin: para trasportar la energa
Circuitos y conductores : control de cargas
Sistema de tierra: correcta operacin y la
seguridad de equipos
Pararrayos: equipo de proteccin contra
descargas
Tableros de control: desconexin de los
circuitos principales
Motores: rendimiento optimo

Equipos para facilitar el uso racional

de energa elctrica
Apagadores de tiempo: pasillos , bodegas
y sanitarios
Celdas fotoelctricas :encender y apagar
las luces dependiendo la luz natural
Controladores de demanda: equipo
compuesto de un microprocesador que
permite operar interruptores a distancia
Termostatos: son dispositivo que ayudan
controlan los equipos de calefaccin

Planes de accin para uso mas

racional de la energa elctrica
Motivacin del personal: carteles ,
folletos , conferencias redondas
Mantenimiento y modificacin de las
instalaciones: cambio de lmparas y
reparacin de motores cuando se
quemen los equipos o dejen de
funcionar

Los 10 puntos bsicos para el uso

racional de energa elctrica en los
hoteles

No desperdiciar energa
Deje que la naturaleza ayude
No permita al frio o al calor ir a donde no deben
Revise las condiciones de trabaja
Buscar una mayor beneficencia
Asegure un buen mantenimiento
Garantice la seguridad
Automatice y gane
Evite las sobrecargas
Promueva la colaboracin de todos los empleados y
los huspedes

Programa de ahorro de agua

Revisar todo tipo de regadera

Colocar avisos en los baos
Revisar constantemente los empaques de los depsitos
Colocar ojos electrnicos en los mingitorios
Colocar dispositivos en las llaves del lavado
Tanque de agua asegurarse que no se derramen
Asegurarse que las calderas y grifos no tengan fugas
Reparar las fugas de agua
Evitar fugas en lavandera
Revisar equipos y sistemas
Regar jardines y plantas
Revisar la torre de enfriamiento peridicamente
Revisar la presin del agua constantemente

Ahorro de energa por

departamento
No sobrecargar los refrigeradores ni las cmaras fras
Las puertas de los refrigeradores y las cmaras deben
estn bien cerradas
No obstruir la circulacin del aire frio con alimentos
colocados sobre el radiador
Reportar la formacin de hielo en las tuberas
Apagar el aire acondicionado en los restaurantes
Cuidar que las puertas estn bien cerradas , salones ,
restaurante aire acondicionado
Utilizar la luz natural al arreglar los salones
Mantener limpios los techos , las paredes y los focos

El control del consumo

La cantidad de energa elctrica puede variar dependiendo

la ocupacin que haya tenido el hotel pero tambin de que
tan eficiente sea el uso que se le da a la misma.
Influyen principalmente las medidas para lograr una mayor
eficiencia de los equipos e instalaciones aprovechando la
energa elctrica

Control de planos, catlogos y

manuales y garantas
Planos: se debe poseer de todo el establecimiento,
muchos trabajos se retrasan por falta de estos.
Catlogos: todos estos deben estar bajo custodia
del jefe de mantenimiento
Manuales: igualmente deben estar bajo custodia del
jefe de mantenimiento y una copia en cada
departamento respectivo
Garantas: debe tener todas las garantas de
maquinaria y equipo el jefe de mantenimiento y
una copia en el departamento respectivo.

Inventario de maquinaria
Se recomienda hacer este inventario una
ves al mes y asignar un numero a clave a
toda la maquinaria

Control de los requisiciones a

compras y al almacn

Se debe llevar un control de las

requisiciones por parte de la
secretaria as como recibir una copia
de la requisicin de la maquinaria
para preparar los informes mensuales

Bitcoras utilizadas en el
departamento
Libreta en la que se lleva el control de los
aspectos importantes del hotel

Subestacin elctrica
Planta de emergencia
Jardinera
Vehculos del hotel
Pureza del agua
Turnos
Equipo contra incendios

Nuevas tarjetas para abrir

cerraduras en los hoteles

Cmaras con sistema de grabacin

continua
El hotel debe contar con cmaras de vigilancia
las 24 horas del da y con un sistema en el que
o la gerente puedan observar desde cualquier
dispositivo multimedia