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Introduccin a la

Administracin
de la Produccin
GABRIEL A. RODRIGUEZ
Facultad Ciencias Veterinarias
Organizacin y Gestin de Empresas
UNICEN

Organizacin de la
produccin
Al principio, el trabajo se organizaba pensando en
el autoabastecimiento de una comunidad, y los
roles se asignaban de acuerdo a la naturaleza de
las personas.

Organizacin de la produccin
La dominacin y el comercio
llevaron a que unos trabajaran
para otros. Con el tiempo, se
produjo la especializacin de
personas y lugares, y la
disociacin entre la produccin y
el consumo.

La administracin de la produccin

La Administracin de la
Produccin se preocupa
de mejorar la eficiencia
y la calidad de los
sistemas productivos.

Los sistemas productivos


En los sistemas
productivos concurren
materiales, trabajo e
informacin para
producir bienes y
servicios.

Bienes y
servicios
Para la
Administracin de
la Produccin es
tan importante la
produccin de
bienes (por
ejemplo,
computadoras)...

Bienes y servicios

... como la de
servicios (por
ejemplo, un
hospital).

Bienes y servicios

Aunque la divisin entre bienes y servicios es cada vez ms sutil.


Cmo clasificamos una planta elctrica? Y un restaurante?

Tecnologas

A la Administracin de la Produccin le interesan


todas las tecnologas, desde las ms robotizadas...

Tecnologas
... hasta aquellas basadas en la energa
de seres vivos.

Los desafos
Los principales problemas de la
Administracin de la Produccin son la
planificacin de la capacidad fsica...

Los desafos

... la capacidad humana, ...

Los desafos

... la calidad, ...

Los desafos

... y la tecnologa.

Los desafos

La existencia
de inventarios
es un problema
en la industria
de bienes...

Los desafos

... y la inexistencia
de inventarios es
un problema en la
industria de
servicios.

La idea

La Administracin de
la Produccin nos
ayuda a abordar
problemas complejos
en poco tiempo.

La idea
Para ello, utilizamos
heursticas o reglas
de decisin, que
vinculan la teora
matemtica con la
problemtica terrena.

Advertencia
Sin embargo, la Administracin de la
Produccin NO es una ciencia
natural ni exacta. Combina variables
y restricciones naturales (conocidas
a veces imperfectamente) con
factores sociales y culturales.

Qu es la Adm. de la Prod.?
Es el diseo, la operacin y el
mejoramiento de los sistemas de
produccin que crean los bienes o
servicios de la empresa.
Un sistema de produccin utiliza
recursos operacionales para transformar
insumos en algn resultado deseado
(insumos en productos o servicios).

Las 5 P de la Adm. de la Prod.?


Los recursos son las 5 P de la AP:
#Personas
#Plantas
#Partes
#Procesos
#Sistemas de planeamiento y
control.

Algunos desafos de la Adm. de


la Prod.?
Acelerar el tiempo que lleva la produccin de nuevos bienes.
Desarrollar sistemas de produccin flexibles (personalizacin).
Administrar redes de prod. Globales
Desarrollar nuevas teconologas de procesos en los sistemas de
produccin existentes
Obtener y conservar alta calidad
Administrar una fuerza laboral diversa
Adaptarse a las nuevas normas ambientales, ticas y
reglamentarias

Prioridades de las operaciones


Costo
Calidad y confiabilidad del producto
Velocidad de entrega
Confiabilidad en la entrega
Afrontar los cambios en la demanda
Flexibilidad y velocidad de introduccin de nuevos
productos

La AP y su vnculo con el
mercado
Se requiere una interfac entre Marketing y Operaciones
Surgen los conceptos de CAPTADORES y CALIFICADORES de
pedidos
* Un calificador es un criterio de seleccin que permite que un
producto pueda ser elegible.
* Un captador es un criterio que diferencia los productos y me
permite ser elegido.

10 decisiones de AP

Planificacin de bienes y servicios (diseo).


Calidad.
Planificacin del proceso y de la capacidad.
Localizacin.
Organizacin.
Recursos humanos y diseo del trabajo.
Gestin de abastecimiento.
Gestin de inventario.
Programacin.
Mantenimiento.

Los bienes y servicios y las 10


decisiones de AP
Decisiones
de
operaciones
Diseo de
bienes y
servicios
Gestin de la
calidad

Bienes

Servicios

Normalmente el
producto es tangible.

El producto no es tangible.

Muchos estndares
de calidad objetivos.

Muchos estndares de
calidad subjetivos.

El cliente puede estar


Estrategia de El cliente no est
implicado en la mayor directamente implicado en
proceso
parte del proceso.

el proceso. La capacidad
debe adecuarse a la
demanda para evitar
prdida de ventas.

Los bienes y servicios y las 10


decisiones de AP
Decisiones de

Bienes

operaciones
Estrategias de Puede ser necesario
estar cerca de las
localizacin

materias primas o de la
mano de obra.
Estrategias de La organizacin puede
organizacin mejorar la eficiencia.

Recursos
humanos

Mano de obra centrada


en habilidades tcnicas.
Los estndares de trabajo
pueden ser constantes.
Posible sistema salarial
basado en resultados.

Servicios
Puede ser necesario estar
cerca del cliente.
Puede mejorar el
producto y la produccin.
La mano de obra directa
necesita normalmente
poder relacionarse con el
cliente. Los estndares de
trabajo varan segn las
exigencias del cliente.

Los bienes y servicios y las 10


decisiones de AP
Decisiones de

operaciones

Bienes

Gestin de
Las relaciones de
abastecimiento compras son muy
importantes para el
producto final.
Gestin de
Las materias primas,
inventario
los productos
semiacabados y los
acabados pueden
inventariarse.
Programacin La capacidad de
inventariar puede
permitir nivelar la tasa
de produccin.

Servicios
Las relaciones de
compras son importantes,
pero no vitales.
La mayor parte de los
servicios no se pueden
almacenar.
Tiene que ver en primer
lugar con satisfacer el
plan inmediato del cliente.

Los bienes y servicios y las 10


decisiones de AP
Decisiones de

operaciones

Mantenimiento

Bienes

Servicios

El mantenimiento es
habitualmente
preventivo, y se da en
el lugar de
produccin.

El mantenimiento es
normalmente una
reparacin, que se realiza
en el lugar donde est el
cliente.

Ideas sobre temas clave


PROCESO: Conjunto de actividades que se
ejecutan coordinadamente para alcanzar un
objetivo. Hay procesos de conduccin,
realizacin y apoyo.
El enfoque de procesos requiere pregunarse:
Qu se hace?
Porqu se hace de esa manera?
Podra hacerse algo diferente?
Qu debera hacerse?

Ideas sobre temas clave


CONCEPTOS DE DESPERDICIO:
Todo lo que sea distinto a los recursos mnimos
absolutos de materiales, mquinas y mano de obra
necesarios para agregar valor al producto (concepto
americano).
Todo lo que no sea estrictamente indispensable es
desperdicio.
(concepto japones).

Tres puntos de verdad del


mundo operacional
Predecir la demanda (permite organizar la
produccin).
Eficiencia (medicin: lo que no se mide no se
puede mejorar).
Minimizar el desperdicio (bajo la ptica
moderna).

Logstica
Es el flujo de materiales y el de la informacin a
ellos asociado.
Incluye 4 funciones:
Almacenaje
Transporte
Gestin de inventarios
Sistemas de informacin

Just in Time
Es sincronizacin (de los medios) y flujo (adecuado
de los prod. o servicios). Busca los cinco ceros:
0 Tiempo
0 Rechazo
0 Inventario
0 Burocracia
0 Averas

Calidad. Concepto
Conjunto de las propiedades
caractersticas
que
posee
producto o servicio obtenidos en
sistema productivo, as como
capacidad
para
satisfacer
requerimientos del usuario.

y
un
un
su
los

Evolucin de la Calidad

VALOR SUPERIOR
PERCIBIDO
POR EL CLIENTE

CALIDAD

Calidad
Calidad
definida
definida por
por
el
el proveedor
proveedor

1960

VALOR
PERCIBIDO
POR EL CLIENTEValor
Valor
SATISFACCION
percibido
percibido
DE
como
Calidad
comosuperior
superior
Calidad
NECESIDADES percibida
en
en relacin
relacin
percibida
CONFORMIDAD
con
en
con otras
otras
en relacin
relacin
CON
Calidad
Calidad
ofertas
con
con el
el precio
precio ofertas
REQUISITOS
definida
por
definida por pagado
pagado
el
cliente
el
cliente
Calidad
Calidad
acordada
acordada con
con
el
el cliente
cliente

1980

1990

FIN 90

2000

ACTITUD
ACTITUDYY
COMPORTAMIENTO
COMPORTAMIENTO
SATISFACCIN
SATISFACCIN
CLIENTES
CLIENTES
ISO
ISO 9000
9000
Control de
Especificacin
Especificacin Control de
Calidad
de
deproductos
productos Calidad
CONTROL

PRODUCTOS

COMPROMISO
COMPROMISO
PROVEEDORES
PROVEEDORES

Control
Control Calidad
Calidad
Control
Calidad
Control Calidad
Calidad Aseg.
Aseg. Calidad
Aseg.
Calidad
Control
Aseg. Calidad
Control Calidad
CalidadTotal
Total

ASEGURAMIENTO

PROCESOS
ENFOQUE

CONTROL
CALIDAD TOTAL

CLIENTES

GESTION
CALIDAD TOTAL

EMPRESA
ENTORNO
CLIENTES

COMPROMISO EMPLEADOS

Evolucin de la Gestin de
Calidad

Prevencin Una mejor


opcin
Siempre es menos costoso prevenir defectos y
errores que encontrarlos y solucionarlos.
Las verdadera causa de los problemas son
identificadas y eliminadas.
Facilita soluciones permanentes en todas las
reas del negocio.
Reduce la posibilidad de que un error llegue al
cliente.
Incrementa la productividad.
Apoya al continuo desarrollo de la calidad.

Evaluacin y Correccin
Problemas con este mtodo

La calidad es inspeccionada y no
creada.
Es un mtodo costoso.
Tiene alta probabilidad de escape de
fallas.
Alto costo por las fallas no detectadas.
Impacto negativo en la satisfaccin de
clientes.
Normalmente trae malas relaciones
laborales.
o sea:
calidad a alto costo

UN CAMBIO CULTURAL
AREA

ANTES

AHORA

Inspeccin

Prevencin

Algunos defectos
son evitables

Todos los defectos


se pueden evitar

Definicin de
calidad

Fuerte, pesado,
lujoso,
reluciente,etc.

Se ajusta a los
requerimientos de
los clientes

Responsable

Jefe de Control de
Calidad

Dueos de
procesos

Area de
aplicacin

Produccin

En todas las reas

Estilo
Gerencial

Reactivo
(bombero)

Preventivo Proactivo

Enfoque
Orientacin

CALIDAD TOTAL
SISTEMA DE GESTIN EMPRESARIAL
QUE, VINCULANDO UNA FILOSOFA
DE TRABAJO CON TCNICAS
APLICADAS, PERMITE A LA EMPRESA
SOBREVIVIR Y PROGRESAR EN EL
MERCADO.

Gestin de la Calidad Total


Forma
de
gestin
de
una
organizacin, centrada en la calidad,
calidad
basada en la participacin de todos
sus miembros, y que apunta al xito
a largo plazo a travs de la
satisfaccin
del
cliente
y
a
proporcionar beneficios para todos
los miembros de la organizacin y
para la sociedad.
sociedad

CALIDAD TOTAL
Calidad Total es una actitud de
mejora continua de los procesos,
una estrategia empresaria que
apunta a satisfacer integramente a
sus clientes a travs de empleados
satisfechos, proveedores
satisfechos, accionistas satisfechos
y una comunidad satisfecha con el
accionar de la empresa

Efectos Intangibles de la Calidad


Total
Mayor involucramiento en la toma de decisiones
en todos los niveles.
Aumento de la concientizacin sobre problemas
de Calidad.
Mejora en las comunicaciones.
Mejora en la Calidad de trabajo.
Mejora en las relaciones humanas.
Mejora en las habilidades gerenciales.
Clara delimitacin entre la responsabilidad y
autoridad.
Mayor confianza en el desarrollo de nuevos
productos.
Conversin hacia una lnea de pensamiento
orientada hacia el logro de objetivos.
Mejora en la estandarizacin

Efectos Tangibles de la Calidad Total

Incremento de la participacin en el mercado.


Incremento en el volumen de ventas.
Incremento en el volumen de produccin.
Desarrollo exitoso de nuevos productos.
Disminucin del tiempo de desarrollo de
nuevos productos.
Desarrollo de nuevos mercados.
Mejoras de calidad.
Disminucin de reclamos.
Disminucin del costo por defectos.
Mas sugerencias de empleados.
Menos accidentes.

Qu se gana con la
Calidad?

Rentabilidad
Integracin
Trabajo en equipo
Entusiasmo
Sentido de pertenencia
Capacidad de respuesta
Participacin de mercado
Imagen

Principios para la GTC


Enfoque al cliente
Liderazgo
Participacin del personal
Enfoque basado en procesos
Enfoque del sistema para la gestin
Mejora Continua
Enfoque basado en hechos para tomar
decisiones
Relaciones mutuamente beneficiosas
con el proveedor

Importancia estratgica de la localizacin


Factores clave en la decisin de localizacin

Productividad de la mano de obra


Tipos de cambio
Costes
Actitudes
Proximidad a los mercados
Proximidad a los proveedores
Proximidad a los competidores (clustering)

Decisiones de localizacin

Objetivos de la estrategia
de la localizacin
Sacar el mximo provecho de la
localizacin para la Empresa

Decisiones de la localizacin
industrial
Se centra en el

costo:

Los ingresos varan poco de unas


localizaciones a otras.

La localizacin es un factor
de costo clave:
Afecta los costo de transporte y
produccin (por ejemplo: la mano de obra).
Los costos varan mucho de unas
localizaciones a otras.

Decisiones de la localizacin
de los servicios
Se centra en los ingresos:
Los costos varan poco de unas reas de
mercado a otras.

La localizacin es un
factor de ingreso clave:
Afecta al contacto con los
clientes.
Afecta al volumen de negocio.

Decisiones de la localizacin
en general
Son decisiones a largo plazo.
Es difcil dar marcha atrs.
Afectan a los costes fijos y variables:
Coste de transporte:
Hasta un 25 por ciento del precio del producto.
Otros costes: impuestos, sueldos, alquileres, etc.

Objetivos: sacar el mximo provecho de


la localizacin para la empresa.

Los principales mtodos de


evaluacin de alternativas de
localizacin
Mtodo de factores ponderados:
Asignan un peso y puntos a varios
factores.
Determinan costes tangibles.
Investigan costes intangibles.
Mtodo del centro de gravedad:
Hallan la mejor localizacin de un punto
cntrico de distribucin.
Anlisis del punto muerto de localizacin:
Caso especial de anlisis de punto
muerto.
Modelo de transporte:
Mtodo para resolver una serie de
problemas de programacin lineal.

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