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ETIQUETA Y PROTOCOLO
SERVICIO
Se debe hacer lo posible para realizar el servicio de
por
cepa
el cliente,
o variedad y
DESCORCHE (EQUIPO)
Un descorchador de dos tiempos.
Un pao blanco de servicio de uso personal.
Platillos pequeos para apoyar los corchos
Baldes hieleros
Pies para baldes hieleros
DESCORCHE
El sommelier se sita en su mesa de apoyo y, si no
DESCORCHE
Se debe cortar la cpsula bajo el borde del gollete,
DESCORCHE
Insertar el descorchador casi al centro del corcho, despus
DESCORCHE
En el caso de los vinos espumosos, el descorche
DEGUSTACION
DEGUSTACION
La degustacin corresponde a 1/5 de la copa. Si el cliente
SERVICIO
SERVICIO
Despus del primer servicio de vino, la botella debe situarse al
REGLAS BSICAS
El vino blanco seco precede a los dems vinos.
El vino tinto precede al vino dulce o licoroso.
Si se sirven varios vinos blancos secos o varios
tintos:
El ms ligero ha de preceder al ms generoso.
El ms joven al de mayor edad.
REGLAS BSICAS
Los vinos ms apreciados para el aperitivo son el Jerez o cavas secos.
Como alternativa, los vinos blancos secos o tintos ligeros pueden ser
una buena solucin.
VINOS BLANCOS
VINOS TINTOS
VINOS ROSADOS
VINOS ESPUMOSOS
TEMPERATURA
Los vinos tintos deben presentarse con un margen de
BIBLIOGRAFIA
http://
www.restaurantes.emol.com/articulos/detalle_articu
lo.asp?id_articulo=1515
http://www.conocimientoytecnologia.org/portales_t
ematicos/portaldelvino/vinosociedad/serviciovino.
htm