MINERALES

Los minerales son componentes inorgnicos, es

decir, aquellos que se encuentran en la
naturaleza .

Los minerales regulan el flujo de los lquidos

corporales e intervienen en la constitucin de
los tejidos, la excitabilidad neuromuscular y en
la elaboracin de hormonas.

Son necesarios para la reconstruccin

estructural de los tejidos corporales adems de
que participan en procesos tales como la accin
de los sistemas enzimticos, contraccin
muscular, reacciones nerviosas y coagulacin
de la sangre.

CLASIFICACIN DE LOS
MINERALES
Estos nutrientes minerales que deben ser
suministrados en la dieta, se dividen en
dos
clases:
Macro elementos: calcio, fsforo,
magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio.
Micro elementos: cobre, cobalto,
manganeso, fluor y cinc.

Macroelementos
Calcio:
Es

necesario para desarrollar los huesos y

conservar su rigidez.
Participa en la formacin del citoesqueleto y
las membranas celulares.
En la regulacin de la excitabilidad nerviosa
y en la contraccin muscular.
Un 90% de calcio se almacena en los huesos,
donde puede ser reabsorbido por la sangre y
los tejidos.
Principal fuente: la leche y sus derivados.

 Fsforo:
Se

combina con el calcio en los huesos y los

dientes.
Desempea un papel importante en el
metabolismo de energa en las clulas, afectando
a los hidratos de carbono, lpidos y protenas.
Principal fuente: en muchos alimentos, sobre todo
en la leche.

 Magnesio:
Es

esencial para el metabolismo humano.

Muy importante para mantener el potencial
elctrico de las clulas nerviosas y
musculares.
Su deficiencia produce temblores y
convulsiones.

 Sodio:
Presente

en el fluido extracelular, donde

tiene un papel regulador.
El exceso produce edema, que consiste en
una superacumulacin de fluido extracelular.
El exceso de sal en la dieta contribuye a
elevar la tensin arterial.

 Hierro:
Necesario

para la formacion de la
hemoglobina, pigmento de los
globulos rojos de la sangre
responsables de transportar el
oxigeno.
No es absorbido con facilidad por el
sistema digestivo.

 Yodo:
Es

imprescindible para la sntesis de

las hormonas de la glndula tiroides.
Su deficiencia produce bocio, que es la
inflamacin de la glndula tiroides en
la parte inferior del cuello.
La ingestin insuficiente de yodo
durante el embarazo puede dar lugar a
cretinismo o deficiencia mental en los
nios.

Microelementos
Son sustancias inorgnicas que aparecen en el
cuerpo en diminutas cantidades, pero que son
esenciales para gozar de buena salud. Se sabe
poco de su funcionamiento, y casi todo lo que se
conoce de ellos se refiere a la forma en que su
ausencia, sobre todo en animales, afecta a la
salud. Los micro elementos aparecen en
cantidades suficientes en casi todos los
alimentos.

 Cobre:
Presente

en muchas enzimas y protenas,

que contiene cobre, de la sangre, el cerebro
y el hgado.
La insuficiencia de cobre esta asociada a la
imposibilidad de utilizar el hierro para la
formacin de la hemoglobina.

 Zinc:
Es

importante para la formacin de

enzimas.
Se cree que la insuficiencia de zinc impide
el crecimiento normal y, en casos extremos,
produce enanismo.

 Flor

:
El flor que se deposita sobre todo en los
huesos y dientes, es un elemento necesario
para el crecimiento en animales.
Los fluorosos, una clase de compuestos del
flor, son importantes para evitar la
desmineralizacin de los huesos.

TABLA 1 Recomendaciones de ingesta

diaria de minerales
Minerales
(mg)

Grupo de edad (aos)

0-0,5

0,5-1

1-3

4-6

7-10

11-14

15-18

Calcio

360

540

800

800

800

1200

1200

Fsforo

240

360

800

800

800

1200

1200

Magnesio

50

70

150

200

250

350*

400*

Hierro

10

15

15

10

10

18

18

Zinc

10

10

10

15

15