La acelga, es una planta de la

familia de las Amarantceas. Es

una planta herbcea bianual, (no
confundir con bienal) cultivada
como anual, con hojas grandes, de
color verde brillante y nervadas.
Es una variedad de Beta vulgaris,
al igual que la remolacha o
betarraga, la remolacha azucarera
y la remolacha forrajera. Los
tallos (llamados pencas) son
blancos, amarillos o rojos, segn
la variedad.

ORIGEN Y VARIEDADES
Se tienen referencias escritas que sitan a la acelga en las regiones costeras de
Europa y del norte de frica baadas por el mar Mediterrneo, dotadas de un clima
templado adecuado para una planta a la que le perjudica bastante los cambios
bruscos de temperatura. Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C.
los griegos utilizaban la acelga como un alimento en su dieta. Desde Europa se ha
expandido a distintos pases del mundo y en la actualidad presenta una amplia
difusin, de manera especial en Amrica y Asia.
Una teora sugiere que la acelga (variedad cicla) se origino por hibridacin a partir
de la especie Beta martima, de la cual parte tambin la remolacha de mesa.
Parece ser que fueron los rabes quienes, a partir de la Edad Media, comenzaron a
cultivarla y descubrieron las autnticas propiedades medicinales y teraputicas de
esta planta. Resulta curioso que la acelga, una verdura tan utilizada como planta
medicinal desde hace siglos por rabes, griegos y romanos, se considere en la
actualidad una verdura ordinaria, de pobre categora.

Las ms conocidas, cultivadas y apreciadas por su

calidad y gusto son:
Amarilla de Lyon. Hojas grandes, onduladas, de color
verde amarillo muy claro. Penca de color blanco muy
puro, con una anchura de hasta 10 cm. Produccin
abundante. Resistencia a la subida a flor. Muy apreciada
por su calidad y gusto.
Verde con penca blanca Bressane. Hojas muy onduladas,
de color verde oscuro. Pencas muy blancas y muy
anchas (hasta 15 cm.). Planta muy vigorosa, por lo que

CARACTERSTICAS
Forma Forma: las hojas de la acelga son grandes, de forma oval, ligeramente
acorazonada, con marcadas nervaduras que nacen de la mitad del tallo. El peciolo
o penca es ancho, largo y carnoso.
Tamao y peso Tamao y peso: la acelga se suele recolectar cuando pesa entre
750 gramos y 1 kilo. La longitud, de 20 a 30 cm, y anchura, de 15 a 20 cm, de las
hojas tambin es un indicador del momento de la cosecha. Las pencas suelen ser
de gran tamao, de 3 a 4 cm de ancho y de 15 a 20 cm de largo, muy carnosas y
suculentas.
Color Color: el color de la hoja difiere segn variedades entre verde oscuro, verde
claro y amarillo. Las pencas son de color blanco, crema o amarillo, aunque
tambin las hay de color rojo.
Sabor Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las
pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave.

PREPARACIN DEL SUELO.

Se dar una labor profunda al suelo y si se aporta estircol, se
aprovechar la labor para enterrarlo. A continuacin se darn un par de
labores de cultivador, grada o fresadora, aprovechando alguna de esas
labores para aportar el abonado de fondo.
Segn la forma de recoleccin de la acelga, la preparacin del suelo
ser diferente. As cuando la recoleccin se hace por corte de hojas, se
puede cultivar en caballn o en era. Cuando se recolecta por plantas
enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrn una
separacin entre s de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho
por 4 5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido
longitudinal.

SIEMBRA Y PLANTACIN.
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe,
distantes 0,35 cm sobre lneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya sea en surco sencillo o doble.
Las pocas de siembra de acuerdo a la zona son las siguientes:
Zona Fra
poca de siembra: Octubre-Marzo
Das a la madurez: 50-60
Zona Clida Templada
poca de siembra: todo el ao
Das a madurez: 55-65
Se pueden obtener poblaciones de 86,000 plantas por hectrea.
Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha
Distancia entre surcos: 66 77 cm a hilera sencilla 92 100 cm a hilera doble
Distancia entre plantas: 25 cm
La siembra directa poniendo una semilla por alveolo. Esto conlleva un aclareo posterior de las
plantas, debido a que las semillas de acelga son poligrnicas y de cada una de ellas emergern
varias plantas.