rotulagem nutricional

Rotulagem Nutricional
de Alimentos

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Principais objetivos
Informaes corretas

credibilidade

Proporcionar escolhas de
alimentos mais saudveis

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No mundo: Codex
Alimentarius FAO/OMS
Diretrizes sobre rotulagem nutricional
CAC/GL 2-1985, Rev. 1- 1993

Obrigatria

- para os alimentos que fazem declarao de

propriedades nutricionais (claim nutricional)
O que se declara?
Valor energtico, carboidratos, protenas e gorduras
Voluntria para os demais alimentos
cidos graxos trans deciso dos governos
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Pases com Rotulagem
Nutricional Obrigatria

Israel (1993)
Estados Unidos (1994)
Brasil (09/2001) Resoluo ANVISA RDC n. 40/01
Austrlia (12/2002)
Nova Zelndia (12/2002)
Canad (01/2003)
Malsia (09/2003)
Mercosul Uruguai / Paraguai / Argentina (08/2006)
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Mercosul
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados
Estabelece a obrigatoridade
Define nutrientes
Prazo para adequao 01/08/2006

Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados

Resoluo GMC 44, de 10/12/2003

Pores de Alimentos Embalados para Fins de

Rotulagem Nutricional - Resoluo GMC 47, de 10/12/2003
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Brasil - Antecedentes
Poltica Nacional de Alimentao
e Nutrio/PNAN
Portaria MS n 710/99

Diretrizes voltadas para reduo da prevalncia de doenas

nutricionais e orientao para consumo de alimentos
saudveis
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Brasil - Legislaes
Pores de Alimentos Embalados para Fins
de Rotulagem Nutricional - Resoluo Anvisa
RDC n 359/2003

Rotulagem Nutricional de Alimentos

Embalados - Resoluo Anvisa RDC n 360/2003

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O que mudou?
Alimentos excludos da obrigatoriedade
Nutrientes de declarao obrigatria
Declarao obrigatria da medida caseira
Percentual de Valor Dirio (%VD) com base
em uma alimentao diria de 2000 kcal
Declarao simplificada de nutrientes
Declarao de kcal e kJ
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Como saber se o produto
precisa apresentar informao
nutricional?
mbito de Aplicao
Todos os alimentos e bebidas
produzidos, comercializados e
embalados na ausncia do cliente
e prontos para oferta ao consumidor
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O que rotulagem nutricional?
Toda inscrio destinada a informar ao
consumidor sobre as propriedades nutricionais
de um alimento
Compreende:
declarao de valor energtico e nutrientes
declarao de propriedades nutricionais (informao
nutricional complementar ou claim nutricional)

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Que nutrientes devem ser
declarados?

Valor energtico kcal e kJ

Carboidratos - gramas
Protenas - gramas
Gorduras totais gramas
Gorduras saturadas gramas
Gorduras trans* - gramas
Fibra alimentar - gramas
Sdio miligramas

*Folder - http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf
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O que declarao de
propriedades nutricionais (INCInformaes Complementares
Nutricionais)?

qualquer representao que afirme,

sugira ou implique que um produto possui
propriedades nutricionais em relao ao
seu valor energtico, contedo de
protenas, gorduras, carboidratos, fibra
alimentar, vitaminas e minerais.
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Que nutrientes devem ser
declarados?

Quando for realizada INC sobre a quantidade

e ou tipo de:
carboidratos: deve ser indicada a quantidade de acares
(total de mono e dissacardeos presentes no alimentos) e do(s)
carboidrato(s) objeto(s) da declarao. Podem tambm ser
declaradas as quantidades de amido e outros carboidratos.
gorduras e ou cidos graxos e ou colesterol: deve ser
indicada a quantidade de gorduras saturadas, trans,
monoinsaturadas, poliinsaturadas e colesterol
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Que nutrientes devem ser
declarados?
Exemplo:

Claim nutricional Baixo teor de acares

Valor energtico
Carboidratos
Acares
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Fibra alimentar
Sdio
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Exemplo:

Que nutrientes devem ser

declarados?

Claim nutricional: Baixo (light) em gorduras

totais
Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Gorduras monoinsaturadas
Gorduras poliinsaturadas
Colesterol
Fibra alimentar e Sdio
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Que nutrientes devem ser
declarados?

A quantidade de qualquer nutriente(s) sobre

o(s) qual(is) se faa(m) INC
Exemplo: Fonte de vitamina A
Valor energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras totais
Gorduras saturadas
Gorduras trans
Fibra alimentar
Sdio
Vitamina A
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Que nutrientes devem ser
declarados?
Optativamente podem ser declarados
vitaminas e minerais
quantidade igual ou superior a 5% da IDR

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Que informaes devem ser
apresentadas?
Poro
Grama ou miligrama
Medida caseira
Percentual de Valor Dirio (% VD)*
Usar Valores Dirios de Referncia (VDR) e
Ingesto Diria Recomendada (IDR)
* (%VD) no estabelecido para gorduras trans, mono e poliinsaturadas
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O que Poro?
Quantidade mdia do alimento que
deve ser consumida por pessoas sadias,
maiores de 36 meses, em cada ocasio
de consumo com a finalidade de promover
uma alimentao saudvel

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Valores Dirios (VD)
Valor energtico 2000 kcal
Carboidratos 300 g
Protenas 75 g
Gorduras totais 55 g
Gorduras saturadas 22 g
Fibra alimentar 25 g
Sdio - 2400 mg
Colesterol 300 mg
Clcio 1000 mg
Ferro 14 mg
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Modelo de
rotulagem
nutricional

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Exemplo de
declarao
simplificada
Opo 1

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Exemplo de
declarao
simplificada
Opo 2
Incluir frase abaixo
da tabela
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Informaes do stio
eletrnico ANVISA

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Legislao Especfica da rea por assunto Rotulagem de
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