Numidicultura

La numidicultura es aquella especialidad o rama de la

avicultura caracterizada por la cra, cuidado,
aprovechamiento y explotacin de las gallinas originarias
de Guinea, tambin conocidas como pintadas. Las gallinas de
Guinea son aves que provienen del continente africano,
cuya alimentacin principal son insectos y semillas, se
caracterizan fsicamente por poseer una cabeza sin
plumas, adems de un gran plumaje gris decorado con
puntos blancos que parecen lentejuelas. Estas aves se
emparejan de por vida, es decir son mongamos; se les suele
clasificar como subfamilia de la familia Phasianidae.

Clasificacin taxonmica
Clase:

Aves

Subclase:

Neornithes

Infraclase:

Neognathae

Superorden:

Galloanserae

Orden:

Galliformes

Familia:

Numididae

Especie

Numida meleagris

MORFOLOGA

Cabeza: Pequea, alargada, exenta de plumas y revestida de piel blanca formando

rugosidades. La parte superior de la cabeza tiene una protuberancia sea de color amarillo
plido llamada casco, presenta una coloracin blanca o azulada, con carnculas o excrecencias
carnosas de vivo color purpreo y una tpica protuberancia crnea en lo alto de la cabeza.
Cresta: Est formada por un penacho rojo, de naturaleza callosa.
Barbillas: Semi-redondas, bordadas de rojo oscuro.
Pico: medianamente largo, fuerte y robusto presenta en su base una especie de 'cera' sobre la
que se abren las coanas nasales.
Ojos: color gris azulada, muy oscuro.
Cuello: Delgado y desnudo con carnculas blancas azuladas, que ocupan una tercera parte
del mismo, el cuello es recubierto por un fino plumaje de color gris pizarreo.
Cuerpo: Es grueso y ovalado, corta cola y puntiaguda e inclinada havia abajo. De tamao
mediano entre 53 a 63 cm. dependiendo de la estirpe.
Patas: De color amarillento igual que el pico, los tarsos con el pulgar ms elevado que los
otros dedos.
Plumaje: Fino y compacto, de color variable segn la estirpe de blanco, blanco perlado, caf,
moteado, azul mezclilla y morado.
Peso: Gallo de 3,3 a 4 kg. Gallina de 2,6 a 3,3 kg.
Piel: Blanca, ligeramente azulada en la cabeza aunque con presencia de algunas manchas
negras.
Diferencia sexual: Por las carnculas que estas son algo mayores en los machos, el estado
de las plumas que es mejor en los machos, por el peso de los dos siendo mayor el gallo que la
gallina y el macho presenta una cresta o casco y barbillas ms largas que la hembra.

INFRAESTRUCTURAS

El pollito de pintada o pintadn de menos de 1kg de peso,

requiere unas temperaturas iniciales en su crianza de 36
a 38C en sus primeros das de vida.
Debido a la naturaleza asustadiza de los animales, es
preciso que el ambiente sea lo ms sosegado posible,
para lo cual se evitarn las cercanas de las carreteras,
vigilndose adems que todas las ventanas estn bien
protegidas con telas metlicas para evitar el vuelo.
Si se desea producir pintadas label, es decir, al igual que
los pollos que con este nombre se comercializan en
Francia, ello implica la crianza en rgimen de libertad y
bajo unas normas especficas. El espacio necesario, en
consecuencia, es mucho mayor que en confinamiento.
tres tipos de alojamientos para las pintadas.

Instalaciones convencionales: No tienen que diferir sustancialmente

de las instalaciones para pollos, pudiendo ser, al igual que stos, tanto de
ventilacin normal como de ambiente controlado.
Es importante, tambin, el mejor control ambiental posible,
manifestndose ste en las naves convencionales por un buen
aislamiento y una buena ventilacin.
Es importante la superficie de ventanas: si bien sta debe ser tanto ms
amplia cuanto ms clido sea el clima de la localidad, al igual que se
hace en una nave para la cra de pollos, en este caso, tanto por la
superior calefaccin que se requiere, como por la conveniencia de que no
haya un exceso de luminosidad a causa del carcter asustadizo de los
animales, es conveniente reducirla en lo posible.

Naves intensivas para reproductores: Son aquellas las cuales se

practica la inseminacin artificial, debiendo disponerse para ello, con el
fin de conseguir una mayor comodidad en el trabajo, de bateras
metlicas. La ventaja de practicar inseminacin artificial en vez de la
cubricin natural, junto con el mejor y ms cmodo control de las
condiciones ambientales en las naves de ventilacin forzada, hace que:
En vez de tener una puesta estacional, de marzo a septiembre de unas
18 a 20 semanas de duracin, sta se prolongue hasta por unas 40
semanas.

En vez de conseguirse en el citado perodo de

unos 80 a 120 huevos a lo sumo por pintada, se
consigan puestas mucho ms prolongadas, de
hasta 160 a 180 huevos.

En semilibertad: Es el sistema que se utiliza

slo si se desea producir pintadas label con el
fin de valorar mejor su carne. Por tanto, slo se
aplica para el perodo de engorde, no al de
reproduccin y, aun as, en Francia, pas en el
que la tradicin gastronmica permite esta
peculiaridad, no se produce ms del 8,5% de
pintadas bajo tal apelacin.
:

Temperatura: Recurdese que, al igual que ocurre con los pollitos, ms

importante que lo que marca el termmetro es la observacin directa del
estado de los animales que, con su comportamiento nos indican si
padecen fro, calor, si estn bajo una corriente de aire, etc.
Comederos y bebederos: Son los mismos que se utilizan en la crianza
de pollitos. seran ms aconsejables los comederos-tolva suspendidos y
con distribucin area.
Durante la primera semana de crianza resulta ms importante es
importante que se hallen situados a nivel del suelo con el fn de que los
pintadones, de menor tamao que los pollitos tengan un fcil acceso al
agua, pese a que de esta forma se ensucien ms fcilmente. Luego, tan
pronto como se pueda deben ir elevndose gradualmente, cambindolos
por los automticos para facilitar el trabajo
Iluminacin: durante los primeros das de la crianza los pintadones
corren peligro de despistarse de noche, quedndose muy apartados de
los focos de calor o de los bebederos si no disponen de una iluminacin
particularmente
intensa.
EDAD DE
LAS AVES
COMEDEROS TOLVA
BEBEDEROS
arsos de 78-79%.
Hasta 4 semanas

20

15

Resto de la cra

35

20

LA CRIANZA DE
REPRODUCTORES
El tiempo que transcurre desde el nacimiento de los pintadones
hasta su traslado al departamento de puesta y reproduccin (a
las 23 semanas de edad) condiciona su produccin posterior.
Se pueden diferenciar 2 perodos:
Perodo de cra: Desde el nacimiento hasta las 6 semanas.
Perodo de recra: Desde las 6 semanas hasta la 23 semana
Perodo de cra
Este perodo tiene parecido con la crianza de pollos de gallina
pero con algunas particularidades. En la sala de nacimientos
a los futuros reproductores se les corta una falange de una de
las alas, que va a facilitar los manejos posteriores ya que se
trata de aves muy inquietas. Tambin se aprovecha para
identificarlas individualmente con un candado metlico
numerado que se coloca en una de las alas.

Los pollos son alojados en un parque de cra que ha sido limpiado y

desinfectado previamente. El objetivo es que 72 h antes de la llegada de
las pintadas el alojamiento est preparado, seco y con todo el material
de cra colocado (comederos, bebederos, calefactores, cama, cercos,
termmetros).
El pollo de pintada es pequeo (29-32gr), friolero y asustadizo y, por
consiguiente, es necesario realizar un adecuado control ambiental ya
que el primer da despus del nacimiento constituye un momento muy
crtico y cualquier desviacin de las condiciones ptimas puede acarear
EDAD
un aumento
(semanas)
de la
Temperatura
mortalidad
bajo el en los
Temperatura
das siguientes.
ambiente
foco
1

36-38

27-29

34-36

26-28

30-34

25-27

27-30

25-27

24-26

25

24-26

24

A partir de la 7

24

20-24

Como alimentacin de cra utilizaremos un pienso en

harina con 3.100kcal de energa metabolizable/kg y 24%
de protena bruta. En este perodo, cada pintada
consume 1,22 a 1,26kg de pienso. El programa de luz es
de 24 horas durante la primera semana de vida y a partir
de entonces se reduce a siete horas.
A las tres semanas de edad se colocan perchas metlicas
en el interior del parque de cra para que puedan subirse
a ellas (15metros por cada 100aves)
En cuanto a estudios de mortalidad se ha observado que
durante este perodo, los lotes anuales de reposicin con
registros ms bajos han presentado una mortalidad del
2,4%. Sin embargo, en lotes donde se ha manifestado
patologa digestiva tipo enteritis en los primeros das de
la cra, la mortalidad ha subido hasta 8-15%.

Perodo de recra
Desde las seis semanas hasta la transferencia al
departamento de puesta y reproduccin habr que
intervenir sobre los factores que influyen sobre el desarrollo
sexual: el programa de luz, la temperatura, la alimentacin
y el peso de los animales.
Como programa de luz se sigue aplicando un fotoperiodo de
siete horas para retrasar la madurez sexual. Hay que
intentar que la temperatura media del parque est entre los
18-20C. En el caso de los machos, una temperatura inferior
a 20C retrasar el desarrollo normal de los rganos
sexuales. Como alimentacin de recra utilizaremos tambin
un pienso presentado en harina con 2.700kcal/kg y 16%PB.
Para evitar un exceso de engrasamiento en las hembras,
que dificultara su produccin de huevos, iniciamos a las
trece semanas un programa de restriccin cuantitativa de
pienso que aparece detallado en la siguiente tabla.

EDAD (semanas)

ALIMENTO (gr/da y animal)

0-4

Ad libitum

5-12

Ad libitum

13-15

55

16-17

63

18-22

72

23

80

A partir 24 semanas

Ad libitum

Como consecuencia de esta restriccin, cada pintada

consume durante este perodo entre 6,10-6,22kg de
pienso.
Una vez iniciado el racionamiento conviene realizar un
control de peso peridico para valorar la evolucin de la
curva de crecimiento, siendo nuestro objetivo que al hacer
la transferencia el peso medio de las hembras y de los
machos est prximo a los 2kg.
Durante el perodo de recra los lotes de reposicin tienen,
la mayora de las veces, una mortalidad inferior al 2%.
En general se puede afirmar que la viabilidad de las
pintadas durante el perodo de cra-recra es elevada si las
condiciones de alojamiento y manejo son las adecuadas,
habiendo registrado una mxima del 97% para un lote
formado inicialmente por 500 pintadones.

Reproductores

Los reproductores son trasferidos al departamento de puesta y reproduccin cuando

cumplen 23 semanas y aqu van a permanecer hasta las 70 semanas de edad. Una
produccin regular de pintadones slo es posible colocando los animales en jaulas y
utilizando la inseminacin artificial como tcnica de reproduccin animal debido al
carcter salvaje de la pintada y a las frecuentes manipulaciones a realizar.
En el momento del traslado se aprovecha para hacer el sexaje de las aves y pasan a
ser alojadas en jaulas individuales.
Como estmulos sexuales para las hembras hay que citar la luz, la temperatura y la
alimentacin.
El programa de luz debe tener una duracin mnima de catorce horas. Con este
estmulo luminoso, animales racionados durante la recra inician la puesta 3-4 semanas
despus.
La temperatura en el departamento de puesta debera estar en torno a los 18C.
Como alimentacin de las hembras suministramos una harina con 2.800kcal EM/kg,
18% PB y 4% de calcio. La alimentacin de la pintada reproductora es ad libitum pero
favoreciendo que entre dos repartos de pienso los comederos queden prcticamente
vacos. Con este programa de alimentacin cada gallina de Guinea consume 37-38kg
de pienso.
Los estmulos sexuales para los machos son tambin la luz, la temperatura y la
alimentacin. Aplicando a las 23 semanas el mismo estmulo luminoso que a las
hembras, en aproximadamente 7 semanas los machos alcanzan su madurez sexual.
Los machos reproductores son alimentados ad libitum con el mismo pienso que
consuman durante la recra y favoreciendo una ligera restriccin.

Produccin de huevos

En la siguiente tabla mostraremos los

resultados obtenidos de produccin de
pintadas a las 70 semanas de edad.
MEDIA
Perodo de puesta,
semanas
Edad 5% puesta, das

44

MNIMA-MXIMA
43-44

183

182-187

Edad 50% puesta, das.

214

195-229

Tasa de puesta, %

68,2
8
199

61,47-72,81

44,95-47,84

Masa del huevo, kg

46,6
4
9,52

Peso a la salida, kg

2,53

2,17-2,81

Mortalidad + tras, %

12,1
7
37

8,04-14,73

114

112-116

2,25

2,21-2,29

N de huevos por pintada,

unidades
Peso del huevo, gr

Consumo de alimento, kg
Consumo de alimento,
g/da
IC, kg/docena de huevos

183-215

9,39-10,51

37-38

Produccin de pollos de un da.

no todos los huevos recogidos procedentes de las pintadas inseminadas
alcanzan la condicin de incubables, ya que hay que realizar un triaje de los
huevos demasiado pequeos, demasiado grandes (por encima de 51-55gr),
rotos (0,32%), deformes (0,97%), con cscara porosa, con cscara
despigmentada o sucios, al ser los causantes de una menor incubabilidad.
Manejo de los huevos hasta su entrada en la incubadora
El manejo moderno de la incubacin est orientado a crear unas condiciones
ambientales ptimas para los huevos y los pollitos, desde el almacenaje de
los huevos en las granjas de reproductoras hasta el momento de recepcin
de los pollitos de un da en la granja de destino.
Los factores que pueden influir en los resultados de una incubacin son
intrnsecos (que afectan a la calidad del huevo) y extrnsecos (los implicados
en el proceso de incubacin y que producen antes de la carga de la
incubadora o durante la incubacin).
Como factores intrnsecos estn el peso del huevo, la calidad la cscara, el
manejo la alimentacin de las reproductoras y la alimentacin de los
machos. Factores extrnsecos son el manejo del huevo en la granja, la
desinfeccin de los huevos, el almacenamiento del huevo, las condiciones
durante la incubacin, la radiacin durante la incubacin, la iluminacin de
los huevos el manejo de la planta incubadora.

Recogida de huevos
En el momento de la puesta, el huevo est embrionado y debe parar su
desarrollo progresivamente. Esto se consigue aplicando una temperatura de
l8C durante 5 horas, adems de lograr que la contraccin del huevo sea ms
lenta. Si el huevo se conserva a una temperatura superior a 23C el desarrollo
contina.
Los huevos incubables deben ser recogidos al menos 4 veces cada da. Sin
embargo, en condiciones de calor (a partir de 28C) o (por debajo de 5C) una
mayor frecuencia en la recogida es aconsejable.
Almacenamiento de los huevos
El objetivo es mantener al embrin en estado latente sin desarrollarse hasta
que sea introducido en la incubadora. Este almacenamiento se realiza tanto en
la granja, como en la zona de conservacin de huevos de la sala de
incubacin.
En la granja la temperatura de almacenamiento debe ser 18C y la humedad
relativa 75-80%.
En la sala de incubacin, hasta 7 das, si la temperatura y la humedad relativa
en la cmara de conservacin de huevos son las adecuadas, el
almacenamiento de los huevos tiene poco o ningn efecto sobre la
incubabilidad,
cuanto ms se alargue el perodo de almacenaje de los huevos, deber
tenerse menor temperatura y mayor humedad relativa. Si el almacenamiento
dura hasta dos semanas la temperatura ambiente debera ser mantenida
12.7C y con una humedad relativa del 80%. Tambin es aconsejable el volteo
de los huevos cada 2 horas si el tiempo de conservacin es superior a 5 das

Desinfeccin de los huevos

es conveniente realizar una primera desinfeccin en la granja antes de su
traslado a la sala de incubacin. Para ello se utilizar una cmara de
dimensiones adecuadas y se realizar una mezcla de permanganato potsico
y formaldehido. Para ser eficaz, esta desinfeccin debera ser realizada lo
ms pronto posible en un plazo mximo de 2 horas. De esta manera se evita
que los grmenes que puedan estar presentes sobre la cutcula del huevo
puedan pasar a su interior.
En la sala de incubacin es conveniente realizar una segunda desinfeccin en
la zona de fumigacin antes de su entrada en la cmara conservacin de
huevos para destruir los grmenes que puedan estar sobre la cscara. La
desinfeccin de las cscaras es una garanta para una higiene en el proceso
de eclosin.
Transporte de los huevos a la sala de incubacin
Para no contribuir a la aparicin de huevos con fisuras y/o roturas, con lo cual
no seran aptos para su incubacin, es necesario que la velocidad del medio
de transporte no sea elevada y que el vehculo tenga una buena suspensin.
Precalentamiento de los huevos
Este se realiza a la temperatura de la sala de incubacin (aproximadamente
21-23C) y la noche anterior a la carga de la incubadora. La realizacin de
esta prctica permite un arranque ms rpido y homogneo del desarrollo
embrionario. Este manejo puede mejorar la tasa de nacimientos

Manejo en la sala de Incubacin

Los huevos son trasferidos a las bandejas de incubacin colocando el
polo fino hacia abajo, Se utilizan primero las bandejas inferiores de
los carros de incubacin.
Conviene que el aire de la sala de incubacin est acondicionado
(temperatura en torno a los 24C y humedad relativa 40-50%) antes
de introducir los huevos en la incubadora.
Los factores que pueden influir durante la incubacin son la
temperatura, la humedad relativa, el volteo de los huevos y la
ventilacin.
Temperatura de incubacin
Para la incubacin de huevos de pintada se vienen utilizando
temperaturas en tomo a los 37,2-37,6C. Los huevos gruesos y los
almacenados ms de 5 das necesitan una temperatura de incubacin
ligeramente superior.
Ventilacin
La incubadora toma aire de la sala de incubacin para renovar el
oxgeno gastado para el desarrollo embrionario y eliminar el anhdrido
carbnico, la humedad y el exceso de temperatura. Convendra que
este aire sea previamente filtrado, humidificado, calentado o enfriado.

Humedad relativa
El huevo de pintada reduce su peso durante la incubacin
alrededor del 12-13% por prdida de humedad a travs
de la cscara en forma de vapor de agua
Para que esta prdida se produzca es necesaria una
humedad relativa dentro de la incubadora de 49-56%.
Volteo
Esta prctica resulta imprescindible al menos durante los
7 primeros das de la incubacin. Para simular la
incubacin natural los huevos se voltean cada hora 45
sobre su eje longitudinal para favorecer la movilidad de
las estructuras internas del huevo y para evitar malas
posiciones del embrin que pueden ser causa de
deformaciones y adherencias entre el huevo y las
membranas que lo rodean.

Transferencia a la nacedora
Los huevos deben ser trasferidos entre los das 24-25 de incubacin,
antes que ningn pollito comience a picar el cascarn. Se deben
utilizar bandejas perforadas pero con un enrejillado fino para que los
tarsos no pasen a travs de l y as evitar deformaciones y
traumatismos.
La manipulacin de los huevo debe evitar choques mecnicos o
trmicos por disminucin de la temperatura. Por tanto, la zona de
transferencia ha de poseer una climatizacin similar a la de la zona
de incubadoras para que el huevo no sufra variaciones bruscas de
humedad y temperatura. La transferencia tambin puede ser
utilizada para la vacunacin in ovo (en el polo ms ancho del huevo).
Parmetros de la nacedora
La temperatura de la nacedora es aproximadamente 37C para
evitar un sobrecalentamiento del embrin.
La humedad relativa debe ser al menos del 75% (75-85%). Se da la
circunstancia que pueden registrarse abortos tardos y/o nacimientos
problemticos por deshidratacin en el embrin y en las membranas
de la cscara.

Nacimientos
Teniendo en cuenta que los huevos frescos (con poco tiempo de
conservacin) eclosionan a los 26-27 das y que los huevos ms viejos
(con ms tiempo de conservacin) eclosionan a 27-28 das, lo que
puede provocar diferencias en los nacimientos entre 24 y 35 horas.
Tambin conviene adaptar la duracin de la incubacin al tamao de
los huevos: los ms gruesos necesitan ms tiempo de incubacin as
como los procedentes del arranque de la puesta. Son necesarias de 3
a 5 horas ms para huevos procedentes de manadas de edad inferior
a 35 semanas o superior a 55 semanas en comparacin a un grupo
de mediana edad.
La sala de espera de los pollitos hasta que salgan de la planta de
incubacin ha de poseer una temperatura de 25-28C y una humedad
relativa del 60%.
En definitiva, con reproductores alojados en instalaciones
adecuadas y con un manejo apropiado de la reproduccin y de
la incubacin se puede conseguir durante un perodo de 35-40
semanas una fertilidad del 85%, una incubabilidad del 86-88%
y una tasa de nacimientos del 70-75% de los huevos cargados
en la incubadora. La mortalidad embrionaria es ms elevada
(14-20%) que en la gallina (9-11%).

LA CRIANZA PARA CARNE

Cuando el objetivo es producir pintadas destinadas al

sacrificio se desarrollan ciclos de produccin de 13-14
semanas de duracin divididos en dos perodos:
1. Perodo de arranque (nacimiento hasta las 6 semanas)
2. Perodo de crecimiento (6 semanas hasta el sacrificio).

Como durante este tiempo el crecimiento es semejante en

los dos sexos y el dimorfismo sexual es poco acusado, se
engordan conjuntamente.
Perodo de arranque.
Este perodo es bsicamente igual que el perodo de cra
para la produccin de futuros reproductores descrito
anteriormente.

Perodo de crecimiento.

Al cumplir seis semanas de edad las pintadas se trasladan a parque de

cra. La alimentacin durante este perodo se realiza con un pienso
granulado que contiene 2.900kcalEM/kg, 17%PB y un mnimo de 70% de
cereales.
La curva de crecimiento de las pintadas es semejante al de las gallinas,
se trata de una curva sigmoidea. Alcanzndose a las 14 semanas de
edad un peso medio prximo a los 2kg de peso vivo, lo que supone una
ganancia media diaria cercana a los 19gr. Para alcanzar este peso vivo,
cada animal consume ms de 7kg de pienso, lo que determina un ndice
de conversin acumulado de 3,89.
En cuanto a la mortalidad durante este perodo sirve lo mencionado
para el perodo de cra de futuros reproductores. Durante la
permanencia en parques exteriores las bajas no son significativas
siempre y cuando se pueda evitar el acceso de depredadores.
Con respecto a las canales de pintadas se pueden obtener pesos
eviscerados de 1,5kg, que determina un rendimiento de la canal
eviscerada sin cabeza ni tarsos de 78-79%.

PATOLOGA
A pesar de su rusticidad, la pintada puede sufrir una serie de patologas, cuya sintomatologa y
tratamientos son similares a los de las gallinceas.
1.- Enfermedades digestivas
Candidiasis. Causa una mortalidad de 5-10%. Es frecuente y grave.
Cocciodis. Produce detencin del crecimiento durante al menos 15 das.
Tricomoniasis. Es la causa ms probable de la diarra acuosa. Causa una elevada mortalidad en
pollos y diarras y postracin en adultos.
Salmonelosis. Representa peligro especialmente hasta las 4-5 semanas, produce gran mortalidad
en pollitos.
Proventiculitis. Afecta al final del engorde y puede prevernirse con mejoras en la granulometra
del pienso.
2.- Enfermedades respiratorias
Coriza. Ocurre entre las 2-6 semanas de edad, con una elevada morbilidad y una baja mortalidad.
Sndrome de la cabeza hinchada (SHS). La pintada es esencialmente sensible a esta patologa
pudiendo padecerla a partir de las 11 semanas.
Enfermedad respiratoria crnica (CRD).
Aspergilosis. Afecta a las pintadas a partir de los 2 meses.
3.- Otras patologas
Gota visceral. Es una enfermedad estacional (de invierno). Constituye una de las mayores causas
de prdidas en las pintadas. Produce retraso en el crecimiento.
Newcastle y la influenza aviar. De las que son portadoras las pintadas.