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Programa de

escuela saludable
Cuerpo

sano

+
mente

sana

=
una

sonrisa

Justificacin
Hacer conciencia en los estudiantes de como poder tener una
alimentacin sana, para evitar enfermedades gastrointestinales y
anmicas entre otras, las cuales afectan al estudiante en su
rendimiento acadmico.

Algunas causas de estos trastornos alimenticios son:


-La mala administracin de tiempo, de parte de los estudiantes
-Mala accesibilidad a la hora de comprar los
-Falta de higiene para la preparacin de alimentos.
-Los cafetines no cubren la demanda

Objetivos
GENERAL:
Elaborar un proyecto donde beneficien los estudiantes del instituto
nacional de Apopa al modificar actitudes negativas con respecto a
la alimentacin que afecta al desarrollo saludable de su cuerpo
afectando el redimiendo acadmico del estudiante.

ESPECIFICO:
Ensear buenos hbitos alimenticios que ayuden a formar hbitos
saludables que beneficia a cada estudiante
Inculcar conciencia sobre la importancia de ingerir el desayuno
cada da.

Descripcin
QU ES UNA ESCUELA SALUDABLE?
ESCUELA SALUDABLE se refiere a un
centro educativo en el cual los alumnos
logran un armonioso desarrollo biolgico,
emocional y social en un ambiente de
bienestar institucional y comunal,
desarrollando estilos de vida saludables,
todo lo cual es compartido con sus
familias, maestros, personal de la escuela
y la comunidad. En una escuela saludable,
hay cuatro componentes fundamentales,
los que se presentan en forma
esquemtica.

un da en la vida saludable de rosa Mara Gmez


Rosa Mara Gmez es una muchacha de doce aos de edad que
cursa el quinto grado en una escuela urbana de su comunidad.
Tanto los maestros como las familias y alumnos se preocupan de
que su escuelita sea saludable a la vez que aprenden estilos de vida
saludable.
Ellos saben que un estilo de vida saludable se refiere al
comportamiento que deben tener las personas para promover un
buen estado de salud, prevenir enfermedades, procurar el bienestar
psicolgico y evitar riesgos del ambiente.
Pese a su corta edad. Rosa Mara ha aprendido bastante sobre
estilos de vida saludable como se puede observar estudiando lo que
hace ella durante un da de su vida.

Por lo cual este proyecto que se realizara en el instituto


nacional de Apopa tiene como prioridad disminuir los

ndices de desnutricin del nio escolar de


dicho instituto
Pero antes de hablar de nutricin hay que diferenciar
alimentacin de nutricin
Alimentacin es la accin voluntaria por medio del cual el
individuo ingiere comestibles. La alimentacin vara segn la
cultura, la situacin econmica, el gusto y el estado de
nimo.
Nutricin es el conjunto de procesos qumicos que realiza el
organismo digiriendo, absorbiendo, y utilizando los nutrientes
contenidos en los alimentos para su crecimiento,
mantenimiento y reparacin.

La nutricin es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En


personas de todas las edades una nutricin mejor permite reforzar el
sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una
salud ms robusta.
Los nios sanos aprenden mejor. La gente sana es ms fuerte, ms
productiva y est en mejores condiciones de romper el ciclo de
pobreza y desarrollar al mximo su potencial.
A consecuencia del alza de los precios de los alimentos y el descenso
de la productividad agrcola, la seguridad alimentaria en el mundo
est cada vez ms amenazada, lo que podra llevar a un aumento de
la desnutricin. Por el contrario, algunas poblaciones se enfrentan a
un notable aumento de la obesidad.

Porque nos
alimentamo
s?

La alimentacin es la forma de proporcionar al hombre la


energa (caloras) y los nutrientes (hidratos de carbono,
protenas, grasa, vitaminas minerales y agua) indispensables
para su existencia
La alimentacin de una persona es mixta u omnvora, es decir,
constituida por alimentos diversos, tanto de origen animal
como vegetal y mineral. Sin embargo, muchas personas optan,
debido a diferentes motivos, por:

Alimentacin vegetariana estricta:


Alimentacin lacto-ovo-vegetariana.
Macrobitica
Dietas de moda
Una alimentacin variada, equilibrada y
adecuada para cada etapa contribuye a
mantener un buen estado de salud
general mediante el correcto crecimiento,
desarrollo y funcionamiento de todos los

Los nutrientes que requiere el organismo incluyen:


los hidratos de carbono
Tambin denominados glcidos o azucares
constituyen la fuente de energa bsica del
organismo y lo que es ms son el nico combustible
que el cerebro puede asimilar y aprovechar
*Representa el dos por ciento del peso corporal
*Aporta 4 caloras por gramo
*debe representar de 50 al 60% del total de los
nutrientes consumidos por da, solamente un 10%
de este total podra estar constituidos por azucares
y el restos por almidones y fibras

Su funcin es bsicamente plstica o estructural, es decir, formar


mantener y reparar todos los tejidos del cuerpo. Las protenas
estn constituidas por 20 tipos de aminocidos de los cuales 10
son esenciales o indispensables y los dems no son esenciales
*representan de 13 al 15% del peso corporal
*aporta unas 4 caloras por gramos
*debe representar de 15al 20% del total de los nutrientes
consumidos por da

lpidos
Conocidos vulgarmente como grasas son fundamentalmente de
reservas energticas.
Tiene como funcin principal aportar caloras, servir de va de
transporte para las vitaminas A, E y K
*Representa el 10 al 13% del peso corporal
*Aportan 9 caloras por gramos
*Debe representar del 25 al 30 % del total de los nutrientes
consumidos por da

, vitaminas y minerales

Las vitaminas son compuestos orgnicos complejos presente en


forma natural en los animales y vegetales, y se necesita en muy
pequeas cantidades a diario.
Son esenciales para asegurar un sin nmero de funciones
celulares y adems, para llevar acabo muchos procesos
metablicos. Se dice que son nutrientes esenciales porque
nuestro organismo no puede formales; por lo tanto deben ser
incorporados con los alimentos
Los minerales son compuestos inorgnicos reguladores de muchos
procesos que tienen igual en el organismo, como la contraccin
muscular

y un elemento indispensable para la vida:


el agua
El agua es un componente indispensable para la vida y el ms
abundante en todos los alimentos: llega a una proporcin del 90%
en algunas frutas y verduras; del 60% en carnes y es muy escasas
en grasas semillas y frutas secas.
Alguna de las principales funciones del agua es:
*El transporte de nutrientes y productos de desechos
*Regulacin de temperatura corporal
*Disolucin de sustancias

La pirmide de la
alimentacin y los cinco
grupos bsicos de
alimentos
Para una adecuada seleccin y
consumo de los alimentos, se
cre la pirmide de la
alimentacin, en la que los
alimentos se clasifican en cinco
grupos

Reglas de la alimentacin
Dieta es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada
da
Una dieta recomendada debe ser suficiente, completa,
equilibrada y adecuada.
Algunos autores consideran que adems debe ser variada e
higinica.

Fundamental para nios en edad escolar


Qu ocurre si no desayunamos?
Beneficios de un buen desayuno
Grasa.
Fibra.
Vitaminas
y minerales
Control del peso
Rendimiento fsico e intelectual.

Hace dcadas en las zonas rurales realizaban un desayuno poco abundante


antes de comenzar las tareas del campo, pero el almuerzo completaba
entonces la necesidad del organismo de nutrientes y no faltaban en la pausa a
media maana embutidos, queso, huevos, pan, vino y/o aguardiente.
Hoy, sin embargo, muchas personas consideran que han desayunado tras
haber tomado nicamente caf, zumo o galletas... lo que dista de las
recomendaciones de dieta equilibrada. Adems, el almuerzo brilla por su
ausencia para muchos debido a los rgidos horarios laborales, por lo que el
desayuno, ese gran olvidado, se convierte en aliado para afrontar el da con el
depsito lleno de glucosa, nuestro combustible energtico.
Fundamental para nios en edad escolar
Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto ms armnico de las caloras
a lo largo del da y proporciona, adems, una racin de seguridad de muchos
nutrientes especialmente importantes en el periodo escolar, poca de gran
crecimiento y desarrollo. Y a pesar de que uno de cada dos adultos reconoce
los beneficios de un buen desayuno para comenzar adecuadamente el da, en
Europa siete millones de nios acuden al colegio cada maana sin desayunar,
segn el barmetro Europeo Kelloggs del desayuno (1996-1998). Este estudio
tambin pone de manifiesto que la alimentacin que efectan gran parte de
los nios y adolescentes a primera hora de la maana contiene un aporte
calrico inferior a lo recomendado. Esto, o su propia omisin, genera un
desequilibrio de sus hbitos alimentarios y, en consecuencia, de su estado
nutricional.

Qu ocurre si no desayunamos?
Algunas de las consecuencias de saltarse el desayuno son decaimiento, falta de
concentracin y mal humor, debido al dficit de glucosa -nuestro principal
combustible energtico- que produce el ayuno. Hay que recordar que a primera
hora de la maana el organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir ningn
alimento. La falta de glucosa empuja a nuestro cuerpo a quemar otras reservas
energticas, lo que causa mltiples alteraciones en el normal funcionamiento
orgnico. En edades escolares, esto condiciona el aprendizaje y acarrea un
descenso del rendimiento, ya que la capacidad de locucin o expresin, de
memoria, de creatividad y de resolucin de problemas quedan particularmente
afectadas. Estas observaciones han sido verificadas tanto en nios que
presentaban una alimentacin equilibrada en su conjunto como en nios que
presentaban una alimentacin insuficiente. Por todo ello, se puede considerar que
el desayuno es un hbito alimentario que llega a condicionar el estado fsico,
psquico y nutricional, pero no slo de los nios y adolescentes, sino en personas
de todas las edades
Beneficios de un buen desayuno
Diversos estudios demuestran los beneficios para la salud relacionados
directamente con la toma de un desayuno equilibrado:
Mejora del estado nutricional (grado en el que nuestras necesidades de energa y
nutrientes quedan cubiertas mediante los alimentos que consumimos). Tomar un
buen desayuno ayuda a realizar ingestas ms altas de la mayor parte de los
nutrientes que el organismo precisa. Las personas que no desayunan suelen
seguir una dieta de peor calidad, mientras que quienes lo hacen, suelen hacer una
dieta menos grasa y ms rica en fibra, vitaminas y minerales.

Grasa. Si el desayuno incluye: tostadas, pan, cereales de desayuno, galletas


sencillas, etc., el consumo diario de grasa es menor. El consumo de estos
alimentos contribuye a aumentar los aportes calricos realizados a partir de los
hidratos de carbono, reemplazando otros con mayor contenido graso (bollera
industrial, repostera, etc.).
Fibra. Si se incluyen cereales de desayuno o panes integrales, las posibilidades
de satisfacer las necesidades de fibra son mayores.
Vitaminas y minerales. El desayuno contribuye significativamente a los
aportes diarios de vitaminas y minerales. Estudios realizados en poblacin
infantil en distintos pases han evidenciado aportes significativamente
inferiores para ciertos minerales (hierro, calcio, magnesio y cinc) y vitaminas
(tiamina y piridoxina) en los que no desayunaban en comparacin con los que
consuman esta racin.
Control del peso. Estudios recientes afirman que el desayunar ayuda a
acelerar el metabolismo, lo cual es un factor beneficioso para prevenir la
obesidad Las personas que desayunan mantienen el peso dentro de lmites
saludables en mayor medida que las que omiten esta racin. El hecho de
repartir las caloras durante el da en 4 5 comidas, ayuda a que no se
sobrecargue ninguna de ellas. Esto tambin contribuye a evitar picar entre
horas (snacks, golosinas, bollera y otros dulces, refrescos, etc.), factor muy
importante a la hora de controlar el peso.
Rendimiento fsico e intelectual. Las personas que omiten el desayuno
ponen en marcha una serie de mecanismos en el organismo (descenso de la
hormona insulina y aumento de cortisol y catecolaminas...) para mantener la
glucemia (nivel de azcar en sangre) en valores aceptables. Estos cambios
hormonales alteran o condicionan la conducta e influyen en el rendimiento
fsico e intelectual.

Cmo es un desayuno equilibrado?


Cereales. Proporcionan hidratos de carbono que
aportan energa, vitaminas y minerales. Los cereales
integrales aportan, adems, fibra.
Lcteos. Contienen protenas de calidad, calcio,
vitaminas A y D, y vitaminas del grupo B (principalmente
riboflavina o B2).
Frutas. Aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas,
minerales y fibra.
Derivados crnicos. Jamn cocido o serrano, fiambres
poco grasos (de pollo o pavo), embutidos... Contienen
protenas de calidad con funcin formadora (de
construccin de tejidos y clulas) y cantidades variables
de grasa con funcin energtica.

EL PAPEL DEL AGUA EN LA


NUTRICIN
Existen tres grupos principales de nutrientes para mantener
saludable nuestro organismo: carbohidratos, grasas, y
protenas, el grupo de las vitaminas y minerales, y por ltimo,
el agua y la fibra, que por s mismos no aportan ninguna
sustancia nutritiva, pero que sirven de complemento y
catalizador para que los dos primeros grupos cumplan su
funcin.
Elagua, adems de su presentacin pura, puede encontrarse
en jugos naturales, en forma de t, caf, en sopas, caldos,
sorbetes, licuados, etc.

El agua
en los
alimentos
Es cierto entonces los ocho vasos de agua diarios?
Agua en ayunas, antes y sobre cada comida?
Agua en ayunas, antes y sobre cada comida?

El agua en los alimentos


Cuando el agua se encuentra dentro de un alimento, como una
naranja por ejemplo, cumple un propsito a nivel molecular: contener
en su interior las vitaminas y minerales. Este proceso de encapsulado
mantiene la estructura de la fruta, textura, tamao, turgencia, color,
etc
Una vez fuera de la fruta, los nutrientes sufren un proceso de
oxidacin y el agua se convierte en un vehculo para que el cuerpo
absorba rpidamente esos nutrientes; algunas vitaminas suelen
diluirse en agua, como la vitamina C, de este modo es preferible
tomar el jugo fresco y no almacenado. Igualmente, el agua es
indispensable para solubilizar la fibra (formando un gel), y hacerla
digerible para el consumo humano.
En el contexto de la preparacin, por ejemplo al cocinar un caldo, el
agua sirve como mtodo de coccin, y luego como va para su
consumo. En cocina, el agua: limpia, aligera, emulsiona, suaviza,
cuece, etc. Es quizs el ingrediente ms importante.

Es cierto entonces los ocho vasos de agua diarios?


Depende del organismo de cada persona. Aunque para muchas
personas beber ocho vasos de agua al da sea un buen promedio, a
otras puede faltarle (aquellas que hacen mucho ejercicio, por
ejemplo). La recomendacin es evaluar factores como la edad, el
peso, el estado fsico y de salud de la persona, para medir la
cantidad de agua diaria a consumir.
Agua en ayunas, antes y sobre cada comida?
En cualquier momento del da el agua es beneficiosa para nuestro
cerebro, para nuestros rganos, para nuestra salud en general. Mitos
como que el agua engorda o es perjudicial para la salud son solo
eso: un mito. Incluye agua en tu dieta diaria segn tus necesidades.
Consejos para adoptar este saludable hbito en tu vida diaria
Empieza el da tomando agua: Un vaso de agua antes de desayunar
puede mejorar tu metabolismo, tu peso y tu salud en general.
Incluye al agua en tu rutina desde que te levantas.
Reemplaza el agua por otras bebidas: las gaseosas o los jugos
artificiales tienen azcar y caloras extra que pueden interferir en tu
plan alimenticio diario. Reemplaza estas bebidas por un saludable
vaso con agua

Afuera los mitos: que engorda, que infla, que es perjudicial para la
salud. Deja atrs todos los miedos y bebe agua! Es por tu bienestar
y tu calidad de vida.
Si deseas perder peso, toma agua durante el da. Consulta a tu
nutricionista cunta cantidad al da es la recomendada para ti.
Inculca en tu familia el hbito de tomar agua: Mantn siempre una
jarra fra de agua disponible en la nevera. As se formar este
saludable hbito en todos los miembros de la familia.
El agua es fuente de vida. Que este precioso lquido no falte nunca
en tu dieta, pues as evitars enfermedades y te beneficiars de sus
propiedades. Ensaya incluyendo poco a poco el agua en tu dieta y
notars la diferencia.
Gracias al agua se regula la temperatura corporal, se evita la
deshidratacin y otras enfermedades como el estreimiento y otros
problemas gastrointestinales. Adems, quien bebe agua elimina
toxinas, se llena de energa y evita la subida de peso, pues la
persona se siente llena y sin necesidad de consumir caloras extra
entre comidas.

Polos opuestos: obesidad versus desnutricin


Las consecuencias de una alimentacin incorrecta pueden se
desnutricin y obesidad entre otras.

Obesidad

Se habla de obesidad y de hipernutricin cuando una ingesta


desmedida de alimentos provoca que un individuo presente un
sobrepeso por encima del 20% del peso normal respecto de la
estatura y la talla que tiene, o una disminucin en la utilizacin
de los mismos por el organismo.
La obesidad se manifiesta en la acumulacin de grasa en el
tejido subcutneo, as como en otras zonas del organismo. Sus
sntomas son: excesivo incremento de la masa corporal, disnea
y tendencia al sedentarismo.

Dentro de la gnesis de la obesidad esta la tendencia a la obesidad


en algunas personas, aunque autores consideran que ms bien es
debida a los hbitos de la familia, por ejemplo, si los padres son
obesos porque tienen malos hbitos alimentarios, los hijos tambin
van a adquirir y un hijo obeso puede ser un adulto obeso. En ciertos
casos la obesidad es causada por una alteracin hormonal, como
una deficiencia del funcionamiento de la glndula tiroidea, pero es
poco frecuente, Dentro de las causas psicolgicas que hacen que
una persona ingiera una mayor cantidad de alimento estn la
ansiedad, la depresin, la hostilidad, que hacen que el individuo
busque a los alimentos como gratificacin ante la frustracin. Hay
personas que con motivos de sus actividades sociales ingieren
alimentos con muchas Caloras, pero que no nutre, por lo que estn
obesas y con problemas de avitaminosis, falta de protenas y de
minerales
La obesidad es ms frecuente en las zonas urbanas que en las
rurales en proporcin de 4.9% ms generalizado en el sexo
femenino, aunque entre estudiantes se ha encontrado que es ms
frecuente en los hombres (esto puede deberse a que a cierta edad la
mujer se preocupa ms por controlar su peso o a los cambios
hormonales propios de la pubertad)
Cabe destacar que se identifican por lo menos cinco grados
diferentes de obesidad

Cabe destacar que se identifican por lo menos cinco grados


diferentes de obesidad
Grado I cuando existe un sobrepeso de 10 a
25%
Grado II cuando existe un sobre peso del 26
al 50%
Grado III cuando existe un sobre peso del 51
al 75%
Grado IV cuando existe buen sobrepeso del
76 al 100%
Grado V cuando existe un sobrepeso de 100%

A mayor grado existe mayor desarrollo del tejido adiposo y menor


grado de desarrollo muscular, disminucin de la capacidad para el
ejercicio, puede haber dificultad respiratoria ,
constipacin(estreimiento)as como disminucin de la resistencia a
las infecciones , la obesidad expone ms al individuo a sufrir
accidentes y se relaciona con enfermedades como la
arterioesclerosis, las enfermedades de las arterias coronarias como
la angina de pecho y el infarto del miocardio, la hipertensin arterial,
la diabetes , los clculos biliares , varices , pie plano, y con caries
dental cuando el individuo ingiere muchos azucare, acorta la vida y
aumenta la mortalidad
La obesidad tiene adems repercusiones psicolgicas y sociales,
porque las personas pueden volverse ms susceptibles, retradas,
tener sentimientos de inferioridad relacionados con su aspecto fsico


Medidas preventivas para prevenir la obesidad
*si hay alguna alteracin metablica hay que corregirla
Se debe educar al individuo respecto al valor nutritivo de los
alimentos, con mucha frecuencia hay personas que comen poco y
tienen obesidad, esto se puede deber a que no eligen
adecuadamente sus alimentos; a que no hacen ejercicio ni acuden
al mdico. Hay personas que acuden al uso de masajes, o
vibradores que son inefectivos, al igual que la ingestin de limn o
vinagre, al tabaco, los laxantes o los baos de vapor que pueden se
efectivos pero perjudiciales a la salud, lo mejor es consultar al
mdico.

Desnutricin
La desnutricin es una deficiencia de la nutricin, que puede
deberse a la falta de ingestin, absorcin, o utilizacin de
nutrimentos, a una perdida exagerada de caloras o a malos hbitos
nutricios.
La desnutricin primaria es debida a la ausencia de ingestin de
nutrimentos y la secundaria se puede deber a enfermedades
infecciosas y parasitarias, deficiencia enzimtica, por ejemplo de
lactasa e incluso a la misma desnutricin que modifica el epitelio del
intestino disminuyendo la absorcin de nutrimentos.

Gnesis de la desnutricin
Afecta a individuos de cualquier sexo y edad, aunque tiene mayor
repercusin en los nios, en algunos casos est relacionado con la
constitucin fsica, por ejemplo, con la herencia, con los hbitos
alimentarios y con el estado previo de salud, la ocupacin puede
influir tambin cuando la persona no tiene tiempo disponible para
comer, etctera, el agente causal es la ausencia de los nutrimentos.
Hay diferentes grados de desnutricin:
1er grado: el individuo pesa del 10 al 25% menos de lo normal
2do grado: el individuo pesa del 26 al 40% menos del peso
normal.
3er grado: el individuo pesa menos del 40% del peso normal
A mayor grado existe mayor desarrollo del tejido adiposo y menor
grado de desarrollo muscular, disminucin de la capacidad para el
ejercicio, puede haber dificultad respiratoria ,
constipacin(estreimiento)as como disminucin de la resistencia a
las infecciones , la obesidad expone ms al individuo a sufrir
accidentes y se relaciona con enfermedades como la
arterioesclerosis, las enfermedades de las arterias coronarias como
la angina de pecho y el infarto del miocardio, la hipertensin arterial,
la diabetes , los clculos biliares ,

Anorexia y bulimiaAnorexia y bulimia


existen dos tipos de anorexia:
la primaria que es nicamente el miedo
obsesivo a subir de peso y la secundaria que
es consecuencia de alguna de Alguna
enfermedad psiquiatra como la esquizofrenia o
la depresin, donde la anorexia se debe a una
interpretacin falsa de la alimentacin.

BULIMI
Se caracteriza por episodios deAvoracidad seguidos de la
induccin de vmito y en muchas ocasiones del uso de laxantes y
diurticos en cantidades exageradas

Cosas importantes

Algunas
enfermedades a
causa de realizar
una mala
alimentacion

Gracias por
su atencin
prestada

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