RECOMENDACIONES

APAGAR EL
TELFONO MVIL
PRESTAR ATENCIN
AL PROFESOR
INICIADA LA CLASE,
NO SE PUEDE SALIR
DEL AULA
1

UNIDAD N 1:
Tema 1: CARBOHIDRATOS

Blgo. Ms. Pablo Chuna

Mogolln
Profesor Asociado T.C.
rea Biologa

MACROMOLCULAS
Elevado peso
molecular

Carcter
polimrico

Carcter
uniforme

Carcter lineal

CARACTERSTICAS
DE LAS
MACROMOLCULAS

Carcter
tridimensional

Carcter
informacional

Tendencia a la
agregacin

Relacin
estructura-funcin

MACROMOLCULAS EN EL CUERPO HUMANO

CARBOHIDRATOS
1. Definicin
2. Clasificacin
2.1. Monosacridos
a. Clasificacin
b. Azcares Derivados

2.2 Oligosacridos
a. Disacridos
b. Trisacridos

2.3. Polisacridos
a. P. de Reserva.
b. P. Estructurales.
c. Glucosaminoglucanos
d. Glucoprotenas

como

Almidn
Celulosa

No son dulces
unos

otros

Son dulces

Como

Ejemplo

Glucosa
Fructosa

Azcares
Comnmente
denominados

Sirven como

CARBOHIDRATOS

Ej.

Derivados cetnicos
alcohol polivalente

se clasifican
como
Monosacridos

Oligosacridos
Polisacridos

se definen como

Derivados aldehdicos
de alcohol polivalente

Reserva energtica
Material estructural
Fuente de energa

de
Ej.

MONOSACRIDOS: PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Azcar

Fuente

Importancia Bioqumica

D- Ribosa

Acidos nucleicos

Componente estructural de
cidos nucleicos y coenzimas
entre ellos ATP, NAD(P).

D-ribulosa

Intermediario
metablico

Intermediario en la va de la
pentosa fosfato

D- Xilosa

Peptidoglucanos
y Constituyente de
glucosaminglucanos
glucoprotenas

L- Xilulosa

Intermediario en la va del cido urnico

Importancia Clnica

Se excreta en la orina
en pentosuria esencial

MONOSACRIDOS: HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Azcar

Importancia

Importancia Clnica

D- Glucosa

Se excreta en la orina (glucosuria)

El principal combustible metablico para
en la diabetes mal controlada como
tejidos. azcar en sangre.
resultado de hiperglicemia.

D- Fructosa

La intolerancia herediataria a la
Se metaboliza con facilidad por medio de
fructosa conduce a acumulacin de
glucosa o de modo directo
fructosa e hipoglicemia

DGalactosa

Se metaboliza con facilidad hacia glucosa;

La galactosemia hereditaria como
se sintetiza en la gl. mamaria para sntesis
resultado de fracaso para metabode lactosa en la leche. Es constituyente
lizar la galactosa origina cataratas.
de glucolpidos y glucoprotenas.

D- Manosa

Constituyente de glucoprotenas

Estimula entrada de
glucosa a las clulas

Homeostasis de Glucosa
Insulina

Pncreas

Tissue cells

Estimula
formacin de
glucgeno
Glucosa

Glucgeno
Hgado

Glucosa
sangunea
cae a nivel
normal

DE
SB
AL A
NC
E

Estmulo
nivel de
glucosa
sangunea

BALANCE: Nivel de glicemia (cerca de 70 -110 mg/dl)

DE
SB

Glucosa
sangunea
se eleva a
nivel normal

ALA

NC
E

Pncreas

Glucosa Glucgeno
Hgado Estimula
degradacin Glucagon
de glucgeno

Estmulo
nivel de
glucosa
sangunea

AZCARES DERIVADOS DERIVADOS POR REDUCCIN

AZCARES
ALCOHOLES

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Marzo - 2015

DEXOSIAZCARES

DERIVADOS POR SUSTITUCIN Y OXIDACIN

AMINOAZCARES

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Marzo - 2015

AZCARES
ACIDOS

14

OLIGOSACRIDOS: DISACRIDOS DE IMPORTANCIA

BIOLGICA

DISACRIDOS

SINTOMATOLOGA:
General: flatulencia, diarrea, dolor
abdominal con hinchazn
FERMENTACIN COLNICA
- Desequilibrio electroltico
(efecto osmtico)
- Bebs: irritabilidad y llanto persistente,
heces ms o menos lquidas (1 tres meses)
EXCORIACIN PERIANAL
DESHIDRATACIN
Se presentan entre 30 minuto - 2 horas
posteriores a ingesta
* Diversidad de tolerancia interindividual

DISACRIDOS
Azcar
Sacarosa

Fuente
Azcar
de
caa
remolacha, sorgo y
frutas y verduras

Importancia Clnica
La falta de sacarosa de origen
y
de
gentico, que es rara, lleva a
algunas
intolerancia a la sacarosa diarrea y
flatulencia
La falta de lactasa (alactasia) conduce
a intolerancia a la lactosa diarrea y
flatulencia-, puede excretarse en la
orina durante el embarazo

Lactosa

Leche

Maltosa

Hidrlisis enzimtica del almidn

(amilasa); cereales germinados y
malta

Isomaltosa

Hidrolisis enzimtica del almidn

(los puntos de ramificacin en la
amilopectina)

Lactulosa

Las enzimas intestinales no la hidrolizan,

Leche
calentada
(pequea
pero las bacterias intestinales la fermentan;
cantidad), principalmente sinttica
se usa como laxante osmtico leve

Trehalosa

Levaduras y hongos; el principal

azcar de la hemolinfa de insectos

2Segn su

POLISACRIDOS

composicin

Segn su
funcin

son
Polmeros de monosacridos unidos
por enlaces O-glucosdicos.
ALMIDN

HOMOPOLISACRIDOS
Formados por el mismo
tipo de monosacrido.

GLUCGENO
DEXTRANOS

DE RESERVA
Proporcionan energa

CELULOSA
QUITINA

GLUCOSAMINOGLUCANOS

HETEROPOLISACRIDOS
Formados por
monosacridos diferentes.

PEPTIDOGLUCANOS
HEMICELULOSAS
PECTINAS
GOMAS

ESTRUCTURAL
Proporcionan
soporte y
proteccin.

POLISACRIDOS: ALMIDN

GLUCGENO

......

Son polisacridos de reserva de

bacterias y levaduras
Sus
soluciones
sirven
para
restablecer la volemia en caso de
prdidas agudas de sangre o plasma

H
OH

CH2

DEXTRANOS

O
H
OH
H

H
OH

O CH2
H
OH

O
H
OH
H

H
OH

O CH2
H
OH

H
OH
H

O
H
OH

O CH2
H
OH

O
H
OH

OH

.....

INULINA
Est constituido por largas cadenas de fructosa
unidas por enlaces glucosdicos (21)
Es utilizada en pruebas funcionales del rin para
medir la filtracin glomerular.

CELULOSA

GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)

GLUCOPROTENAS
Protenas + Glcidos

PROTEOGLUCANOS: (~ 95% glcido + ~ 5% protena)

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Marzo - 2015

27

CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1.

Energtica

2.

Estructural: celulosa, quitina

Son precursores para la sntesis de otras biomolculas
Glucoproteinas tienen funciones de: reconocimiento celular, respuesta
inmune, fertilizacin,
Intervienen en el ahorro de protenas.

3.
4.
5.

Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes,

galactosemia, glucogenosis e intolerancia a la lactosa.

Ms. Pablo Chuna Mogolln / Agosto - 2014

LOS
CARBOHIDRATOS
se clasifican

Monosacridos

Oligosacridos
por

Enlace
O-Glucosidico

Polihidroxicetonas

Por ejemplo

formando
Se clasifican

Destacan

son

Polihidroxialdehidos

Glucoconjugados

Principalmente

se unen

Polisacridos

Homopolisacridos

Heteropolisacridos

por ejemplo

Pectina
Fructosa

forman

Lactosa

Sacarosa

fo
rm

Maltosa

Pueden ser

Celobiosa

Vegetales
lm
Po
de
ero

Polmeros de

forman

form

Disacridos

Destacan

Glucosa

ejemplos

Galactosa

Almidn

Animales

como

Celulosa

funcin
funcin

Reserva

Estructural

Peptidoglucanos

Ejemplo

Forman

Ejemplo

Agar-Agar

Proteoglucanos

Goma
Arbica

Glucoprotenas

Ejemplo

Glucolpidos

Presentes

como

Glucgeno

Hetersidos

Quitina

Digitalina
Pared
bacteriana
Ac. Hialurnico

Inmunoglobulina

Membranas
celulares