INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS, ICTA.

Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico

Charla magistral Bebidas Alcohlicas Destiladas y Fermentadas
Ing. Jos Fernando Botero Gonzlez
16 de junio de 2009

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Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico
Charla magistral Elaboracin de Cerveza
Ing. Alejo Ginjoan
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Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico
Materias Primas, Malta Pilsner
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Materias Primas, Maltas Caramelo 40 y 60, Malta Chocolate , Malta Black
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Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico
Instalacin del falso fondo en la olla de maceracin
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Inicio de la maceracin
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Reciclo en la maceracin
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Control de temperatura en la maceracin
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Prueba de Iodo - Izquierda presencia de almidones, derecha azcares fermentables
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Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico
Final de la maceracin
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Profesora Marta Holgun - Calentamiento de agua para lavado del producto de la maceracin
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INSTITUTO
DE CIENCIA
Y TECNOLOGA
DE ALIMENTOS, ICTA.
Elaboracin
de Cerveza
Brown
Ale
para
el
curso
Terico-prctico
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Prueba olfativa flores de lpulo cosechado en Colombia
Prueba de Iodo
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Hervido - Adicin de lpulo Golding
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Elaboracin de Cerveza Brown Ale para el curso Terico-prctico
Final del hervido
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Enfriamiento
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Qco. Calos Novoa e Ing. Camilo Rivera - Whirlpool
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Preparacin de la levadura seca Saccharomyces cerevisiae, tipo Ale
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Llenado de los garrafones para fermentacin
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Anlisis de laboratorio condiciones iniciales de fermentacin
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Un da despus de iniciada la fermentacin
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