PARTES E

INSTALACION
ES DE
CAMPANAS
EXTRACTORA
S

*Unacampana extractora,
denominada comnmentecampana,
es un
aparatoelectrodomsticodelnea
blanca, que tiene
unventilador(extractor) inserto en la
carcasa; se coloca encima de
lacocina, y se utiliza para atrapar la
grasa en suspensin en el aire, los
productos de combustin, el humo,
los olores, el calor, y el vapor del aire
mediante una combinacin de filtrado
y la evacuacin del aire. El primer
extractor para uso domstico se
desarroll y fue llevado al mercado en
la dcada de 1940 por la empresa

Tipos de instalacin

Evacuacin al exterior, el aire y los gases

se extraen mediante el ventilador y se
impulsan fuera de la cocina por un
conducto de evacuacin
1.-falda o campana
2.- filtro anti grasa .
3.-estractor
4.- conducto de evacuacin

La campana de succin o

aspirante es mas eficaz. La

eficacia de la extraccin de la
campana puede verse por la
conformacin del conducto de
evacuacin con dimetro
demasiado ajustado, demasiado
largo o demasiado tortuoso, por
eso se debe comprar siempre las
especificaciones del fabricante.

De recirculacin, el aire y
los gases aspirados por el
ventilador pasan por un
filtro en la campana y la
regresan a la cocina, en
parte depurados.
1.-falda o campana
2.- filtro anti grasa .
3.-estractor
4.-filtros anti olores

Partes de una campana

donde se recogen los

gases .
*Un filtro que ayuda a
detener partculas
suspendidas en el aire
(como grasa) para que
no entre en el
ventilador o dentro de
la campana.
*A veces,
especialmente en las
de recirculacin, un
filtro anti olores de
carbn activado.
*El ventilador que
funciona como
extractor.

Animacin computarizada de cmo una campana

extrae el humo.

*Existen campanas con dos ventiladores

situados en paralelo, lo que no es nada
conveniente puesto que, funcionando a la vez,
duplican el consumo elctrico y solamente
consiguen aumentar el caudal extrado en muy
pequea proporcin.
*Podran justificarse cuando las prdidas de
carga del conducto de evacuacin son muy
escasas (trayecto muy corto, de gran dimetro
y sin accidentes, como codos).

Materiales con que

se fabrican

*Las campanas pueden ser hechas de una variedad de

materiales, tales como:
*cobre
*acero
*cristal templado
*madera
*aluminio
*acero inoxidable
*latn
* -plstico resistente al calo

Tipos de campana

En el comercio

Las campanas incluyen la funcin de iluminacin,

ya sea incandescente, fluorescente o halgena,
para alumbrar la superficie de coccin. Adems,
algunos fabricantes ofrecen accesorios, tales
como: estanteras, bastidores, y otros anexos,
que permite una mayor flexibilidad de diseo.
La invencin de las diversas formas de campana
extractora fue a mediados del siglo 20 y se han
ido desarrollando para ofrecer al pblico
diferentes diseos y tambin para combinar con
la arquitectura de la cocina.

Hoy en da los principales fabricantes de

campanas se preocupan por la tecnologa en
sus productos, proporcionando as diferentes
tipos de sistemas:

*Sistema de reduccin de
ruido.
*Sistema digital de cocina.
*Sistema de direccin de
flujo de aire.
*Sistema ventilador de filtro
separador.

Existen tambin campanas

con los sistemas de control
electrnico que puede
ofrecer una o ms de las
siguientes caractersticas:

*De cancelacin activa de ruido.

*Control de la iluminacin, para aumentar o disminuir la
intensidad de la misma.
*Temperatura en una pantalla.
*Memoria control remoto.
*El ajuste motorizado de altura.
*Sensor trmico.
*Proteccin contra sobrecalentamiento.
*Control de velocidades del extractor.
*Recordatorio de limpieza del filtro.
*O una combinacin de lo anterior.

Medidas de campanas

GRACIAS

AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA Educacin

Integrantes: Julissa Janet albines santos
jaiter quipe nima
Janira vilchez juarez
Aula: 01
Grupo: 02
Ciclo: ii
Profesor: Walter espinosa
Curso: diseo equipamiento y mantenimiento de restaurante
Tema:TIPOS MEDIDAS Y PARTES DE LAS INSTALACIONES DE CAMPANAS ESTRACTORAS