METABOLISMO DE LOS

MICROORGANISMOS

 1.-Va fructosa- 1,6 difosfato. (gluclisis).

2.-Va pentosa-fosfato.
3.-2-ceto-3 desoxi-6-fosfoglucosa,va de la
descomposicin oxidativa de glucosa 6 fosfato.
4.-Ciclo de los cidos tricarboxlicos.
5.- Ciclo de respiracin.
6.-Fosforilacin a nivel de substratos.
7.-Fosforilacin oxidativa en el ciclo de respiracin.
8.-Sntesis de monmeros.
9.- Sntesis de polmeros.

Anabolismo y Catabolismo

En forma no proporcional grandes cantidades de diferentes sustancias,

elaboradas por una cantidad, pequea, , insignificante de
microorganismos, dio lugar a que Louis Pasteur dijera: infinitamente un
rol grande para infinitamente pequeos microorganismos. Una clula
bacteriana puede utilizar en un da una cantidad de alimentos que supera
30-40 veces su propia masa. El ingreso de sustancias nutritivas y la
formacin, secrecin de productos durante la actividad vital se desarrolla
con gran velocidad por toda la superficie de la clula microbiana
(difusin). Ocurre un intenso intercambio entre la clula y el medio
externo. Este intercambio consta de dos procesos: obtencin de las
sustancias nutritivas del medio que le rodea, para el crecimiento y
sntesis a partir de ellas de las partculas estructurales de la clula
( anabolismo) y secrecin en el medio que les rodea de los productos
finales del metabolismo, (catabolismo). En las siguientes tablas est la
composicin de la clula microbiana y los elementos y sistemas que
conforman su estructura.

La posibilidad de los microorganismos de alimentarse con distintos compuestos qumicos

se determina por dos factores principales: El primero es la capacidad de la sustancia de
ingresar al interior de la clula a travs de la membrana citoplasmtica. El mecanismo, con
ayuda del cual se realiza el traslado de las sustancias disueltas a travs de la membrana, se
caracteriza por una gran selectividad. La molcula de la sustancia disuelta puede penetrar a
travs de la membrana lipoproteica mediante difusin pasiva o como gran cantidad de
sustancias disueltas (solubles) con ayuda de mecanismos especficos de traslado. Se toma en
cuenta que los portadores , transportadores de macromolculas estn distribuidos en la
membrana. Ellos atrapan la molcula soluble y la trasladan hacia la superficie interior de la
membrana, donde son liberadas en el citoplasma. Estos son de naturaleza enzimtica.
Muchos microorganismos no son permeables para cidos orgnicos al mismo tiempo los
azcares ingresan a la clula ms fcilmente. El segundo factor principal que influye en la
capacidad de las molculas de ingresar al interior de la clula es el tamao de stas. Para
varios compuestos de elevado peso molecular la membrana citoplasmtica no es permeable.
Igualmente esto no significa, que todos los compuestos de elevado peso molecular no puedan
ser utilizados por los microorganismos en calidad de sustancias alimenticias.
Muchos microorganismos producen diferentes enzimas exgenas, que dan lugar a la
hidrolisis de las molculas. Las enzimas ms comunes catalizan la hidrlisis de polmeros
como los polisacridos y protenas y de molculas que tienen la tendencia de conglomerarse
en grandes micelas (lpidos, fosfolpidos). No todas las enzimas hidrolticas que segregan los
microorganismos se difunden en el medio. Algunas de ellas se quedan fuertemente enlazadas
con la clula microbiana, encontrndose en el interior de la membrana celular o en el lado
externo de la membrana citoplasmtica. Los compuestos qumicos que son capaces de
penetrar en los microorganismos, pueden ser utilizados solamente como sustancias nutritivas
cuando estos microorganismos sintetizan las enzimas necesarias para su metabolismo .

 La transformacin de cualquier sustancia nutritiva por los microorganismos sucede por : el

anabolismo o catabolismo. Las reacciones ocurren en una exacta sucesin una tras otra, ya que
los productos de la reaccin anterior del proceso, como regla sirven de sustrato para la
siguiente.
En el primer cuadro (metabolismo) (primera vista)est representada la va por donde transcurre
el metabolismo de los microorganismos. Este consiste en reacciones bioqumicas, que forman
en las clulas el material estructural, son metabolismos constructivos y energticos. En las
transformaciones anablicas frecuentemente se observa la sntesis de nuevos componentes
celulares, y como resultado del catabolismo la formacin de compuestos micromoleculares.
Algunos de estos compuestos ( productos del metabolismo) se segregan de la clula, otros
sirven como predecesores para reacciones biosintticas y de esta forma se incluyen en los
cursos anablicos. Las transformaciones catablicas frecuentemente sirven para producir
energa en forma de ATP.
La principal condicin para la biosntesis de los componentes celulares es el suministro a la
clula de compuestos de bajo peso molecular (azcares, aminocidos) , los cuales sirven como
predecesores o materia prima para los procesos biosintticos. Estos compuestos pueden estar
en el medio externo de la clula y entonces ellos inmediatamente son incorporados por el
organismo a travs de alguna va de la biosntesis. El medio ambiente no puede abastecer a
todos los microorganismos con todos los compuestos y microelementos, la clula debe
elaborar los compuestos a partir de las sustancias nutritivas que tiene a su disposicin.
En el proceso de crecimiento cada microorganismo elabora cantidades insignificantes de
sustancias de estructura molecular compleja: diferentes enzimas, antibiticos, vitaminas y otras
sustancias biolgicamente activas. Todos los elementos, que conforman la composicin de las
sustancias celulares ( ver tabla ) deben encontrarse en el medio nutritivo. Sin la adicin siquiera
de uno de estos elementos el crecimiento de la biomasa ser insignificante o no existir.

 Rol del Agua

Para el normal crecimiento y reproduccin de los microorganismos
es necesario la existencia de agua en el medio ambiente. La
necesidad de agua se puede expresar cuantitativamente en forma
de actividad de agua aw del medio ambiente o del sustrato, ella
es igual P/Po ( P= presin de vapor de la solucin y Po= presin
del vapor de agua).
Para el agua aw=1. Este valor disminuye si se disuelven en ella
distintas sutancias. Los microorganismos pueden crecer en los
medios con valores de actividad de agua =0,99 a 0,63. Las
bacterias requieren medios de cultivo con mayores valores de
actividad de agua 0,99-0,93 que las levaduras o los hongos
microscpicos. Los valores de actividad de agua ptimos para el
crecimiento de las levaduras vara en 0,91-0,88. Los hongos
microscpicos en general , son ms capaces de sobrellevar la
deshidratacin que otros microorganismos, y para algunas cepas
por ejemplo: Asp glaucus, el lmite menor es 0,6.

Fuentes de Carbono
Entre todos los elementos, utilizados por los microorganismos en calidad de sustancias
nutritivas el que tiene ms importancia es el carbono, cuyo contenido en materia seca
de los microorganismos es de 50% . Los microorganismos utilizan el compuesto ms
simple de carbono (CO2). Para algunos el dixido de carbono es la fuente nica de
carbono.
Estos microorganismos se les llama auttrofos. Los microorganismos que adems del
dixido de carbono necesitan otras sustancias orgnicas de carbono se llaman
hetertrofos.
La cantidad de compuestos orgnicos, que utilizan los microorganismos hetertrofos
en calidad de fuentes de carbono es muy elevada. Los ms asequibles para ellos son
los grupos
-CH2OH , -CHOH , -COH. Por eso diferentes azcares, glicerina, cidos grasos, son los
que tienen gran valor alimenticio para ellos. Poco asimilan los grupos COOH.. En el
momento del proceso de descomposicin de los compuestos qumicos se desprende
energa, la cual en forma de ATP puede ser utilizada por los microorganismos.
La ms asequible para los microorganismos como fuente de carbono son los
carbohidratos, principalmente los monosacridos, las hexosas. Entre las pentosas la
que ms ampliamente utilizan es la xilosa. Los alcoholes tambin son fuentes de
carbono el manitol polialcohol, por ejemplo, lo utilizan fcilmente, los hongos y
actinomicetos pero no las levaduras. Para los actinomicetos es mejor la glicerina
como fuente de carbono. La clula microbiana frecuentemente es no permeable para
algunos cidos orgnicos, por eso stos no pueden ser utilizados como fuente de
carbono.

 Para las pseudomonas la fuente de carbono son los lpidos. Como resultado
de la hidrlisis de los lpidos por la enzima lipasa se forma glicerina y cidos
grasos. Ambos o uno de stos pueden ser fuentes de carbono. Algunos
microorganismos (gnero Candida, Torulopsis, Rhodotorula y otros) unidos en
un grupo fisiolgico separado llamado microorganismos hidrocarbonados son
capaces de oxidar los hidrocarburos. La secuencia de las etapas de oxidacin
estn representadas en el cuadro siguiente. Las transformaciones catablicas
de los n-alcanos empiezan con la oxidacin de ellos por el grupo terminal
metlico por intervencin del hidrgeno molecular y de la enzima oxidasa .
como resultado se obtiene alcoholes primarios los cuales en el proceso de la
reaccin se oxidan hasta cidos grasos. La siguiente oxidacin de los cidos
grasos puede ocurrir por distintas vas:
1.- - oxidacin ( desprendimiento de dos tomos de carbono de un mismo
extremo).
2.- -oxidacin: oxidacin de descarboxilizacin.
3.--oxidacin: ( oxidacin del grupo metlico secundario de la molcula del
cido graso con formacin de cido dicarboxllico).
La qumica de la -oxidacin del cido graso de elevado peso molecular,
consiste en el desprendimiento consecutivo de dos tomos de carbono con la
formacin de cido actico y de un nuevo cido graso, el cual da lugar a una
nueva oxidacin .

El ciclo de krebs se lleva a cabo por la accin de ochoenzimas:

Aconitasa
Isocitrato deshidrogenasa
Tarato deshidrogenasa
Succinil CoA sintetasa
Succinato deshidrogenasa
Fumarasa
Malato deshidrogenasa
Citrato sintetasa.
Los alimentos antes de poder entrar en el ciclo del cido ctrico deben
descomponerse en pequeas unidades llamadas Acetil CoA de la siguiente
manera:
Grasas Acidos grasos Acetil CoA
Carbohidratos Glucosa Piruvato Acetil CoA
Proteinas Aminoacidos Acetil CoA
El Acetil CoA se une con una molecula de oxalacetato iniciando el ciclo.

 Fuentes de Nitrgeno
Para el desarrollo de microorganismos, y luego la sntesis de sustancias proteicas y la construccin
del protoplasma de la clula viva se necesitan diferentes fuentes de N. En el cuadro siguiente estn
representadas las vas del metabolismo de los compuestos de nitrgeno en los microorganismos, y
en particular en los hongos microscpicos. El ms asequible de ellos son los iones de amonio NH 4 y
amonaco NH3 . Estos penetran en la clula donde fcilmente se transforman en NH- y en grupos
amino NH2 de las molculas de aminocidos, de las bases heterocclicas en otros compuestos
qumicos, que conforman el protoplasma. La fuente universal mayor del N para los microorganismos
es el amonaco. Como fuente de la alimentacin nitrogenada el amonaco libre casi siempre no es
apto para los microorganismos, ya que cuando se acumula empieza el envenenamiento de la clula.
Los microorganismos utilizan sales amoniacales (NH4 ) 2SO 4 , NH4Cl, l segn se vaya consumiendo
el in NH4 cuando no existe un agente neutralizador acidifican el medio, lo cual no da lugar a un
buen desarrollo de las clulas. Los hongos microscpicos , actinomicetos , consumen nitratos. El N
de los nitratos debe ser primero reducido hasta amoniaco y solamente despus de esto es asimilado
por los microorganismos. Los nitratos son necesarios mientras los microorganismos luchan contra la
acidificacin ya que con la utilizacin NO3 quedan los iones metlicos Na + y K+, los cuales dan
condiciones bsicas al medio. Los microorganismos en calidad de fuentes de N puede utilizar
tambin protenas, aminocidos, peptonas, pptidos. Las protenas son asimiladas solamente por
aquellos microorganismos, que segregan en el medio enzimas que descomponen las molculas de
protena hasta pptidos y aminocidos. Algunos aminocidos son necesarios para los propios
microorganismos otros son estimuladores de crecimiento, la presencia de los tres no es obligatoria:
la clula microbiana sintetiza por s misma sustancias orgnicas no nitrogenadas y amonaco. Por
ejm: para el crecimiento de hongos microscpicos la mejor fuente de N son los aminocidos
spartico , glutmico y sus amidas, glicina, menos adecuadas son los aminocidos que contienen S (
cistena, cistina, metionina) y los cclicos (triptfano) .Un caso particular de la alimentacin con N es
que algunas bacterias, actinomicetos hongos microscpicos utilizan nitrgeno gaseoso cuyo estado
de oxidacin es 0..

METABOLISMO DE COMPUESTOS
DE NITRGENO EN LOS
MICROORGANISMOS

N orgnico
NO3
NH3
rea
aminocidos

NH3

aminocidos
protenas

Aminocidos

Estructura molecular.

 Fuentes de Fsforo
Fsforo es necesario para todas las clulas de los
microorganismos. El fsforo est en la composicin de los
principales compuestos del protoplasma (fosfolpidos ,
coenzimas, cidos nucleicos), que determinan su estructura y
funciones. A diferencia de otros elementos (N y S),el fsforo
entra en la composicin de la sustancia orgnica de la clula
solamente en su estado oxidado ( en la forma P2O5 ). No
participa en enlaces directos con carbono, pero forma con ellos
enlaces ( con gran gasto de energa en ATP) solamente a travs
de los tomos de nitrgeno y oxgeno. En base a esto algunos
compuestos orgnicos del fsforo son utilizados por
microorganismos como acumuladores de energa , que se libera
en los procesos de oxidacin. Para el normal crecimiento y
actividad vital de la clula microbiana en el medio que le rodea
debe de existir fosfatos generalmente fosfatos mono o di
hidrogenados de sodio o de potasio. En algunos medios como
fuentes de fsforo pueden servir los cidos nucleicos.

 Fuentes de Azufre
Ellas tienen un rol en la estructura de las clulas ya que entran en la
composicin de protenas en forma de aminocidos que contienen S: cistina,
cistena, metionina. Para la mayora de microorganismos una buena fuente de S
son sales del cido sulfrico, las cuales en el proceso de asimilacin se reducen y
se utilizan en sntesis de aminocidos que contienen S.
El aminocido cistena , el cual se encuentra en forma de residuo de aminocidos
en las protenas, es el ms importante de los componentes de la clula.
El tomo de S en la cistena entra en la composicin del grupo tiol (-SH) . Los
tomos de S en la mayora de los componentes que contienen S en la clula
( metonina, biotina, tiamina, glutatin) se forman de los SH grupos de la
cistena. El S entra en la composicin de biotina y tiamina y de la CoA, que
participa en el metabolismo de los cidos grasos y lpidos en el ciclo de Krebs.
Otra funcin del S es estimular las enzimas proteolticas. Es posible que la
accin en estas enzimas consiste en la participacin de los compuestos
sulfidrilos que contienen el grupo SH en los procesos de divisin de las clulas.
Estos compuestos frecuentemente existen en clulas jvenes. La mayora de
microorganismos utilizan S del medio que los rodea en forma de in sulfato, en
donde el tomo de S se encuentra en estado de oxidacin (+6) y debe ser
reducido por la clula al estado -2 ( como en el grupo SH ) . Para varios
microorganismos la nica fuente de S es el in tiosulfato (S 2O3 -2) .

 Microorganismos auxtrofos
Los microorganismos que no son capaces,y han perdido la capacidad
de sintetizar algunos compuestos orgnicos ( aminocidos, bases
purnicas y pirimidnicas, vitaminas), necesarias para la construccin
del nuevo material celular, se llaman auxtrofos. Las propiedades
auxtrofas de los microorganismos estn ligadas con la alteracin de
los procesos biosintticos normales. El ltimo est ligado al bloqueo
de reacciones qumicas, especficas de la transformacin de
sustancias como consecuencia de la alteracin de la actividad de
sistemas enzimticos . Para un crecimiento normal en la actividad
vital de los auxtrofos ( factores de crecimiento), cuya sntesis ha
sido alterada, es necesario adicionar a los medios de cultivo las
sustancias que han sido alteradas. Los factores de crecimiento no
son catalizados. Estos compuestos son necesarios a las clulas en
pequeas cantidades:
Aminocidos 20-50 mcg en 1ml.
La concentracin de bases purinas y pirimidnicas 10-20 mcg/ml.
Vitaminas 1-50 mcg/ml.