Logstica Internacional

de Perecibles

Exportando Logstica
21 de Agosto 2013

Alvaro Salas Lozada

Gerente General
Gourmet Logistics Company
Miami Los Angeles
1

Cadena Logstica
Logstica en el Peru
Fundo donde se siembra/cosecha
Packing donde se enfra/empaca
Transporte al puerto/aeropuerto
Terminal Areo (Fro Areo/Talma)/Portuario
Perecibles
Trmites de Aduana/Fitosanitario
Transporte Areo/Martimo
2

Cadena Logstica
Logstica en Estados Unidos
Terminal Aerolnea/Naviera en destino
Trmites Aduana de Importacin/Agricultura (Inspeccin)/FDA
Transporte al centro de fumigacin
Transporte al almacn de distribucin
Recepcin/enfriado/preparacin ordenes/ despacho al cliente

Transporte Aereo/Maritimo

Cadena Logstica
Logstica en Estados Unidos
a)Transporte terrestre al Centro
Distribucin (DC) del Supermercado.
Consolidacin de diferentes productos
en DC del Supermercado.
Distribucin a cada tienda
Consumidor Final

Transporte Aereo/Maritimo
2

Cadena Logstica
Logstica en Estados Unidos
b) Transporte terrestre al Mercado.
Distribucin Restaurantes o Mini
Markets.
Consumidor Final

Distribucin USA y Canad

MIA:
Te conecta va camin
con Chicago, Detroit,
New York, Boston en
USA y Montreal, Ottawa,
Toronto (Canad),
adems de conexiones
areas a Europa

LAX:
Te conecta va camin
con Los Angeles, San
Francisco, Portland,
Seattle en USA y
Vancouver, Calgary en
Canad adems de
conexiones areas al
Asia

PHILADELPHIA:
Te conecta va camin
con Chicago, Detroit,
New York, Boston, y
Canada

Acceso al mercado Americano

USA sigue siendo mercado atractivo
Canad y Mxico son mercados
adyacentes y de fcil acceso (NAFTA)
Una buena cadena de fro y una larga
vida de anaquel garantizar destinos
ms lejanos, es decir mejores retornos

Commodities vs Specialties
La logstica de un almacn no es igual
para commodities o specialties.
Commodities (Bananas, paltas, ctricos,
mangos, uvas, peras, manzanas, etc).
Simple, por pallet, bajo precio, alta capacidad almacenaje, baja rotac.

Specialties (Esprragos, berries, snow

peas, flores, etc)

Muy complejo, varios servicios, quality control, enfriado, restacking,

despacho inmediato, alta rotacin.

Cadena Logstica USA

ZONA AEROPUERTO - FUMIGACION
Callao

Miami

Customs-USDA

Transito aerolnea

Inicio Fumigacin

Fin Fumigacin

Temp C

5C

8C

6C

8C

10-12 C

14-16 C

Tiempo (hrs)

23 mejor caso
20 peor caso

Costo ($)
Vida (areo)

Vida(martima)

Aprox. $0.50 x caja o $65 x pallet

18 das

18 das

17 das

10 das

17 das

16 das mejor caso

16 das

12 das mejor caso

12 das peor caso

12 das

5 das peor caso

9 das

9 das

5 das

10 das

2 das

10

Cadena Logstica USA

ZONA IMPORTADOR / DISTRIBUIDOR

ZONA CLIENTE

Importador,
enfriado

Inspeccin, Ingreso Sistema, configuracin rdenes

Se carga Camin

Entrega al cliente

Temp C

2-3 C

2-3 C

2-3 C

3-5 C

Tiempo (hrs)

23 mejor caso

entre 27 y 51 hrs

27 a 51 hrs

30 a 120 hrs

29 peor caso
Costo ($)
Vida (areo)

Vida (martimo)

Aprox. $0.50x caja u $65 x pallet

$ 50 a 250 x pallet

11 das

9 das

9 das

de 8 a 4 das

4 das

3 das

3 das

de 3 a 2 das

5 das

4 das

4 das

de 4 a 2 das

2 das

1 da

1 da

1 da (claim?)

11

Tres Problemas Principales

Terminal Aerolnea Destino

i) No todas las aerolneas tienen almacenes refrigerados,
poca consistencia en la cadena de fro en algunos casos
ii) Mucha carga en containers (LD8, LD3, etc.) demora
trnsito, mezclan calibres. Se mejor mucho el ao pasado.
iii) Turismo trae aviones de pasajeros, no cargueros

Fumigacin / FDA Hold

i) Fumigacin quita 3-5 das vida anaquel
ii) FDA retiene embarques 3-5 dias en puerto..

12

Tres Problemas Principales

Logstica Importador / Distribuidor
i) Sin la adecuada infraestructura se puede perder 3
a 4 das de vida de anaquel.
ii) Falta de control y rotacin de inventarios
produce muchas prdidas por pudricin (1 a 3%).
iii) Falta de control, termina confundiendo producto
de los diferentes agricultores. Trazabilidad es
obligatorio desde este ao

13

Tres Problemas Principales

Logstica Importador /
Distribuidor
iv) Contaminacin y demandas de un cliente sobre
una parte del producto puede ocasionar una gran
prdida si no hay controles por lotes.
v) Certificaciones como Food Safety, Food
Processing, Customs Bond, USDA Bond, Organic
Certification, TSA (seguridad area) y C-TPAT
(antidrogas) son cada vez ms una necesidad para
estar en el mercado.
14

Que es logstica de distribucin?

Trmites de Aduana
Trmites USDA
Fumigacin
Transporte Aeropuerto / Puerto y Centro
Fumigacin
Recepcin de carga y Pre-cooling
Inspeccin de Calidad y Temperatura
15

Que es logstica de distribucin?

Almacenaje por Lotes y Calibres
Armado de ordenes tomando en cuenta,
calidad, vida anaquel remanente, cliente y
lejana, precio, medio de transporte, etc.,
etc.
Transporte al cliente local, coordinando
cantidades, hora y calidad acordada

16

Qu es logstica de distribucin?
Reingresar carga al almacn cuando hay
rechazos de clientes
Sistema de tarifas diferenciadas y
facturacin sistematizada que permita
trabajar con diferentes presentaciones y
ofrecer diferentes servicios a cada cliente
y a cada orden especfica (una cosa es
brindar el servicio y otra es ser capaz de
facturarlo y luego cobrarlo)
17

Food Safety. y si no lo tengo?

Como toda certificacin significa ms gastos y
ms controles, registros, procedimientos,
personal calificado y entrenado.
Es exigida cada vez ms en los supermercados
ms grandes, si no la tienes, no puedes acceder
a venderles.
Si tienes una demanda por intoxicacin y no la
tienes, pierdes el juicio y una cifra millonaria.
Puedes quebrar fcilmente.
18

Osha, seguridad industrial

Los seguros no te aseguran o te cobran una prima
mucho ms elevada en caso registres accidentes
severos. Podra significar sobrecargos de hasta $40,000
al ao!
Significa muchas horas de entrenamiento, y registros de
maquinaria, considerando elevados salarios en USA,
tiene un impacto significativo en los costos.
Las penalidades en caso de accidente pueden ser de
$18,000 hasta $100,000. Adems, si hubiera una
demanda fundamentada esta podra alcanzar cifras
encima del milln de dlares.

19

TSA Transport Security Administration

Esta Certificacin sirve a los agentes de carga
para manejar carga area en vuelos de
pasajeros dentro de Estados Unidos.
De no tenerla no se podra ofrecer conexiones
areas, lo cual a veces es importante para
cumplir con ciertos clientes.
Significa tambin muchas horas de
entrenamiento y tiene un impacto importante en
los costos.
20

C-TPAT, y si no lo tengo?
Esta Certificacin sirve para el tema antidrogas
(Equivalente al BASC en el Per)
El tenerla te permite agilizar los procesos de
aduanas en puerto y aeropuerto.
Sirve mejor solo si la cadena completa esta
certificada.

21

FDA Registration
El gobierno americano desea tener registrados
los fundos donde se siembran los productos
Si hay contaminacin desean poder identificar el
origen rpidamente
Desean poder aislar el/los lotes rpido
Desean salvar vidas y evitar dao a toda la
industria

21

Opciones del Exportador

Exportadores grandes pueden llegar directo a
Supermercados pero necesitan una buena
logstica de distribucin en destino.
Ms difcil acceder a restaurantes/mini markets
por la logstica de distribucin local
Vender a Importadores regulares es lo ms
comn hasta el da de hoy.

21

Muchas Gracias!

26