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T TURSTICO
CAMPESTRE
UNIVERSIDAD PERUANA
LOS ANDES
C.P
ARQUITECTURA
TALLER DE DISEO II
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS
Restaurante buffet:
Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio.
A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos).
Surgido en los aos 70's, es una forma rpida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de comida rpida:
Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rpida preparacin como
hamburguesas, patatas fritas,pizzas, pollo, entre otros.
.Restaurantes de alta cocina (gourmet).
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un
"men", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la
calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. Elservicio, la
decoracin, la ambientacin, comida y bebidas son cuidadosamente
Restaurantes temticos.
Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los ms comunes son segn origen de la
cocina, siendo los ms populares en todo el mundo: Lacocina italiana y la cocina china,
pero
tambin cocina mexicana, cocina japonesa, cocina espaola, cocina francesa,
cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa,restaurantes espectculo,
entre
otros.
Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una
variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas fras o calientes, segn su condicin.
El cliente elige la oferta y se confecciona un men a su gusto, ya que la oferta se realiza
por raciones individuales o como grupos de mens.
Restaurantes de primera
(cuatro tenedores)
Sala de espera.
Telfono inalmbrico.
Guardarropa.
Mobiliario de calidad.
Restaurantes de tercera
(dos tenedores)
Comedor con superficie adecuada a
su capacidad.
Restaurantes de cuarta
(un tenedor)
Telfono inalmbrico.
Mobiliario adecuado.
Comedor independiente de la
cocina.
Carta sencilla.
Carta sencilla.
bebidas.
de combustibles lquidos.
Ministerio de Salud-MS
Grifos y gasocentros
de comida preparada.
Restaurantes
ASPECTOS GENERALES
RNE
CAPITULO I
REFERENTES
Kilimanjaro
. Cancha
. La Granja Azul
. Jos Antonio
Conoce este restaurante que guarda un espacio tradicional junto con un buen
sabor criollo. Debe probar su famoso lomo saltado, junto a una copita de
pisco sour para festejar en familia. Cuenta con tres locales, ubicados en San
Isidro, San Borja y Asia.
LUGAR PROPUESTO
Pilcomayo se encuentra ubicada a una Altitud de
3,247 m.s.n.m.
Platos tpicos :
CALDO DE GALLINA
CEVICHE
CARNERO AL PALO
PACHAMANCA
CHICHARRON COLORADO
CUY CHACTADO