INGENIERIA DE PROCESOS

INDUSTRIALES

Balance de masa :
En el proceso de concentracin de jugo de naranja, el
zumo recin extrado y filtrado que contiene 7.08% de
slidos en peso, se alimenta a un evaporador al vaco.
En el evaporador se extrae agua y el contenido de
slidos aumenta al 58% en peso. Para una entrada de
1000 kg/h, calcule la cantidad de las corrientes de jugo
concentrado y agua de salida.

Balance de masa
El jugo de naranja fresco contiene 12.0 % en peso de
slidos y el resto de agua; mientras el jugo de naranja
concentrado contiene 42 % de slidos. Se utiliz
inicialmente un solo proceso de evaporacin para
concentrar el jugo, pero los componentes voltiles
escaparon con el agua dejando al concentrado sin sabor. El
siguiente proceso resuelve este problema: se realiza una
desviacin del evaporador con una fraccin de jugo fresco;
el jugo que entra al evaporador se concentra hasta que
tiene 58 % de slidos, y el producto se mezcla con el jugo
fresco desviado para alcanzar la concentracin final de
slidos deseada (42 %).
Calcula la cantidad de jugo concentrado producido por cada
100 kg del jugo fresco que alimenta el proceso y la fraccin
de la alimentacin que se desva del evaporador

 Procesos

qumicos

Un proceso qumico es un conjunto de

operaciones qumicas y/o fsicas que
permiten la transformacin de materias
iniciales en productos
subproductos finales diferentes.

Podemos decir que cualquier

proceso qumico que se pueda
disear consta de una

serie de operaciones fsicas y

qumicas. Cada una de estas
operaciones es una operacin unitaria
dentro del proceso global

DEFINICIONES

Operaciones Unitarias
Cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuacin y/o tranformacin de
las
materias primas implicadas en un proceso qumico.
En general un proceso qumico se puede descomponer mediante una secuencia de
diagramas de bloques, estableciendo relaciones entre las operaciones llevadas a cabo
con su correspondiente bloque.

Industrias de Procesos Qumicos

(Chemical Process Industries: CPI)

Alimentos (bebidas, azcar, jugos, congelados, lcteos,

vinos, cerveza, etc.)
Combustibles (petrleo, carbn, gas natural, gasolina)
lubricantes y derivados petroqumicos
Compuestos qumicos

Orgnicos (petroqumicos, solventes, cauchos, etc)

Inorgnicos ( sales, fertilizantes, etc.)
Explosivos ( TNT, anfo, etc.) Detergentes y jabones. Pinturas y
pigmentos.

Psicrometra y Procesos de
Acondicionamiento del Aire

PSICROMETRIA

Propiedades Termodinmicas del sistema

Aire-Vapor de Agua

La psicrometra resulta entonces til en el

diseo y anlisis de sistemas de
almacenamiento y procesado de alimentos,
diseo de equipos de refrigeracin, estudio del
secado de alimentos, estudios de aire
acondicionado y climatizacin, torres de
enfriamiento, y en todos los procesos
industriales que exijan un fuerte control del
contenido de vapor de agua en el aire.

Las acciones importantes involucradas en la

operacin de un sistema de aire
acondicionado son:
Control de la temperatura.
Control de la humedad.
Filtracin, limpieza y purificacin del aire.
Circulacin y movimiento del aire

17

HUMEDAD ATMOSFRICA
La humedad es un trmino utilizado para
describir la presencia de vapor de agua en el aire,
ya sea a la intemperie, o dentro de un espacio, aire
y vapor de agua, existen juntos en un espacio dado
al mismo tiempo.

18

AIRE SATURADO
El trmino de aire saturado se emplea para indicar que
el vapor de agua est saturado en la mezcla de aire seco y
vapor de agua.

La presin parcial en la mezcla es igual a la presin de

saturacin correspondiente a la que se encuentra la
mezcla; en este caso dispondremos de aire seco mezclado
con vapor de agua saturado.
19

AIRE SATURADO

A una temperatura determinada, si el aire est

saturado y se aumenta la proporcin de vapor
se llegar a la condensacin o formacin de
niebla.

Si el vapor presente en el aire est

sobrecalentado, se le podr aadir ms vapor
hasta que se llegue a la saturacin.
20

Presin Parcial (P i)
-

Ley de Dalton
La presin de una mezcla de gases ideales es igual a la suma de las presiones
parciales que cada componente ejercera si ste ocupara el volumen de la mezcla
a la temperatura de la mezcla.
T,v

T,v

T,v
P

Pa
Aire

Pb
Vapor de H2O

Pa+Pb
Aire Hmedo

i a, b, c,.....

Pi(vapor de H 2O ) Pi( aire sec o )

CARTA PSICROMTRICA

Una carta psicromtrica es una grfica de las

propiedades del aire, tales como temperatura,
hr,

volumen,

presin,

etc.

Las

cartas

psicromtricas se utilizan para determinar

cmo varan estas propiedades al cambiar la
humedad en el aire
23

25

Uso de la carta psicromtrica

El Clima
Aire Saturado:
Cuando el vapor en la mezcla est saturado, entonces es igual a 1 o 100%.
Punto de Roco:
Temperatura a la cual el vapor se empieza a condensar cuando la mezcla se enfra
isobricamente.
En el punto de roco = 1 100%.
Escarcha, granizo, nieve: aire hmedo saturado a T<0.01 C.
Niebla: justo vapor saturado.
Lluvia: justo vapor saturado ms condensacin.
Unidad digital de Mediciones del clima. Data
Logger.
- Presin Po
- Temperatura To
- Humedad Relativa HR
- Pluvimetro
- Velocidad y Direccin del viento
- Radiacin Solar

Psicrometra
Propiedades del Aire Hmedo

Psicrmetro

El aire est saturado: TBS= TBH=

TPR

Humedad Relativa ()
CONCEPTOS PREVIOS

Humedad Relativa: ()
Es el cociente entre la masa de vapor en una unidad de volumen (mv) y la masa de vapor
que dicho volumen podra contener si el vapor estuviera saturado a la temperatura de la
mezcla (Pv), entre la presin de saturacin del vapor a la temperatura de la mezcla (Pg),
es decir a la misma temperatura.

Pv (T )
m
v
Pg (T )
mg

Presin sat. a T roco

Presin de sat. a T mezcla

Entonces :
Pv

m RT
RT
v
Vv
vv

Pv
m
V

v v v
Pg
mg
Vg
g

NOTA: El subndice "g" corresponde a la curva de vapor saturado.

Ejemplo:
Para una temperatura de 20 C, la presin del vapor de agua es muy pequea:
Pg=2.339 kPa y a menores presiones es sobrecalentado. (gas ideal)
Las presiones parciales en el aire siempre tienen que ser menores que la presin Pg.
Por ejemplo puede ser Pv = 1.75 kPa, entonces la humedad relativa sera:

Pv
1.75

0.748
Pg
2.339

74.8%

Unidad Compacta de
medicin de HR,
temperatura, Tbs, punto de
roco. US$ 129 Catalogo Cole
Parmer

Temperatura de Roci: Es la temperatura a ala

cual se condensa el vapor de agua contenido en el
aire, produciendo roco, neblina o, en caso de que
la temperatura sea lo suficientemente baja,
escarcha.

Temperatura de burbuja : Es la temperatura a la

cual un lquido esta listo para vaporizarse se le
conoce como punto de burbuja o temperatura de
burbuja.

TEMPERATURA DE BULBO SECO

En el acondicionamiento de aire, la temperatura del

aire indicada es normalmente la temperatura de
bulbo seco (bs), tomada con el elemento sensor del
termmetro

en

una

condicin

seca.

Es

la

temperatura medida por termmetros ordinarios.

38

Temperatura
BO HUMEDO:
(Tbh) de Bulbo Hmedo (Tbh)
Si rodeamos el bulbo de un termmetro con una gasa
hmeda y hacemos pasar una corriente de aire, la
lectura que obtenemos se denomina Temperatura de
Bulbo Hmedo Tbh y ser menor que la de un
termmetro de bulbo seco Tbs (un termmetro
cualquiera). La diferencia entre ambas temperaturas ser
mayor cuando el aire est menos saturado.

Psicrmetro
tipo vaivn. HR
de 10 a 100 %.
Temperaturas
de - 5 C a
50 C.

PROPIEDADES DEL AIRE:

Humedad absoluta:
w= 0.622 pv/p- pv
: Kg de agua/kg de aire seco
Humedad relativa ()
= pv/pg x 100
Calor especfico: (Cs)
1.005 + 1.88 w Kj/KgK
0.24 + 0.45w
Btu/lbF
Volumen hmedo (VH o Vg)
m3/kg a.s , pie3/lb a.seco
(2.83 x 10-03 + 4.56 x 10-03w) TBS

(0.0252 + 0.0405w) TBS

Entalpia total de la mezcla: aire seco mas vapor
de agua(Hy )
Hy = (1.005 + 1.88 w) (T To ) +
w
Hy = (0.24 + 0.45 w) (T To ) + w
To = Temperatura de referencia a 0C o 32F
=Calor latente a la temperatura de 0C o
32F
= 1075.8 Btu/lb = 2501.61 KJ/Kg

ECUACION PSICROMETRICA:

Pw pv = 0.5 (TBS TBh)

Pw = Presin a la temperatura de bulbo
hmedo
Pv = presin parcial de vapor de agua
0.5 = constante para el aire
mm Hg/C

Temperatura de saturacin adiabtica: Es la temperatura

alcanzada por una masa de aire cuando se pone en contacto
con un lquido en condiciones adiabticas y lo llega a la
saturacin, mediante evaporacin de agua lquida
(Ws w )= Cs ( t Ts)/ s
Ws = Humeda de saturacin a la Ts
Ts = Temperatura de saturacin adiabtica
s = Calor latente de evaporacion del lquido a la Ts

Ejercicios
1. Cul es la humedad absoluta del aire saturado a 45C?
Respuesta: 0,066 Kg de vapor de agua/Kg de aire seco

Presin a 45C se ve en las tablas de vapor , a 113F = 1.39 psi

como est saturado es la presin parcial de vapor de agua y se aplica la frmula de
humedad
W= 0.622 Pv/p pv
W= 0.622* 1.39/14.696-1.39
W= 0.065 Kg de agua/ kg de aire seco

AIRE ACONDICIONADO
El Acondicionamiento de Aire, consiste en el enfriamiento o calentamiento del
aire atmosfrico en un ambiente interior con el fin de establecer y mantener los
estados requeridos de temperatura, humedad, limpieza y movimiento. Este
tratamiento comprende tambin la ventilacin de ambientes.

Temperatura: Calentamiento y/o enfriamiento.

Humedad: humedecer y/o secar

Limpieza.

Movimiento.
Las aplicaciones del Aire Acondicionado son muy diversas, aqu algunas de las
principales:
Industria Textil, industria fotogrfica, imprenta.
Salas de cmputo, auditorios, instalaciones mdicas,
instalaciones bancarias.
Conservacin de productos, secado de productos.

CALENTAMIENTO
CON DESHUMIDIFICACIN

Es el calentamiento del aire y la eliminacin de la

humedad de ste. El proceso de calentamiento con
deshumidificacin se caracteriza por un aumento
de la entalpa y una disminucin de la humedad
relativa.

48

ENFRIAMIENTO CON DESHUMIDIFICACIN

Es la eliminacin simultnea del calor y la humedad del aire.

La cantidad del vapor de agua, presente dentro de una zona

ocupada, variar dependiendo del nmero de personas
presentes y de su actividad, la condicin del aire exterior, la
estructura del edificio y la cantidad de infiltracin.

49

MEZCLA DE DOS CANTIDADES DE AIRE

HMEDO

En el acondicionamiento de aire, con mucha

frecuencia se requiere mezclar aire a diferentes
temperaturas, para lograr una determinada condicin
final de aire.
La mayora de las aplicaciones de aire acondicionado
comercial requieren de un cierto volumen de aire
exterior que sea introducido al espacio ocupado.

50

Un gran maestro es aquel cuyo espritu entra en

las almas de sus alumnos.
John Milton