Regmenes bsicos

Fernanda Mura
Alimentacin colectiva y dietas especiales
Primavera 2011

DIETA O
RGIMEN DIETOTERAPUTICO

Las dietas teraputicas son aquellas que

presentan modificaciones
cuali y cuantitativas posibles de realizar a
la dieta normal, con el fin de adaptarlas a
las condiciones de salud del paciente y
facilitar el proceso alimentario-nutricional

EQUILIBRADA

SUFICIENT
E

ALIMENTACIN

INOCUA

VARIADA

MODIFICACIONES DE LA DIETA
CONSISTENCIA:

Lquida, Papilla, Blanda

DIGESTIBILIDAD:

Sin residuos, Liviana

Alta en residuos.

APORTE NUTRITIVO: Disminudo o hipo

Aumentado o hiper
Normal o normo
HORARIO:

Fraccionado, Libre,
Normal con colaciones

VOLUMEN:

Disminudo, Aumentado

TEMPERATURA:

Fra, Templada, Caliente

REGMENES BSICOS
Rgimen O (cero)
Rgimen Hdrico
Lquido sin residuos
liviano
completo
Rgimen Papilla sin residuos
liviana
completa

REGMENES BSICOS
Rgimen Blando: sin residuos
liviano
completo
Rgimen Liviano
Rgimen Comn o normal

REGIMENES BLANDOS
Favorecer el proceso digestivo

Disminuir motilidad del

tracto digestivo

Prevenir o aliviar procesos

inflamatorios

Estn constituidos por

alimentos crudos o
cocidos de textura
suave, de fcil
disgregacin o por
preparaciones que
adquieran dicha
caracterstica
mediante la aplicacin
de tcnicas culinarias
especficas.

EJEMPLO

REGIMENES
PAPILLA
Carbonada

Papilla

Es una
alimentaci
n mixta,
que
contiene
lquidos y
sustancias
slidas en
suspensin
o emulsin,
semilquida
a
temperatur
a ambiente.

Prescripcin
Alteraciones
de la
masticacin
y deglucin.
Estenosis
esofgica.
Vrices
esofgicas.

Regimen papilla
Constituidos por preparaciones mixtas,

las cuales contienen lquidos y

sustancias en dispersin cuyas partculas
se encuentran en suspensin o emulsin,
resultando un lquido espesado.
Slo difieren en concentracin con
respecto a los regmenes lquidos ya que
los farinceos se utilizan a
concentraciones del 4 al 5%.
Por lo tanto la suficiencia nutritiva es
mayor que los regmenes lquidos.

REGMENES
LQUIDOS
oral
va
enteral
horario

fraccionado
libre

Estn constituidos
por alimentos y/o
preparaciones fluidas
o de consistencia
lquida al estado
natural a la
temperatura
ambiente o adquirida
por la aplicacin de
tcnicas culinarias
especificas

Objetivo: facilitar la ingestin y deglucin:

EXCLUYENDO LA FUNCIN MASTICATORIA

Regmenes lquidos
Conformados en su totalidad por alimentos

lquidos al estado natural (leche, agua) o que

por operaciones de la tcnica diettica da esa
consistencia (infusiones, jugos, sopas, etc).
Se les puede agregar sustancias que
permanezcan en solucin (sal, azcar) como
tambin slidos licuados mecnicamente.
Se administran por va oral o enteral en horario
fraccionado y volmenes parciales disminuidos
(50 a 300 cc por vez)
Los farinceos se utilizan en una concentracin
del 2 al 3 %.

REGMENES
REGMENES DE
DE DIGESTIBILIDAD
DIGESTIBILIDAD

LIVIANA
LIVIANA

SON DIETAS EN QUE SE MODIFICA

CALIDAD Y/O CANTIDAD DE GRASAS,
INCLUYEN FIBRA DIETETICA INSOLUBLE
MODIFICADA POR COCCION Y
SUBDIVISION,
SE EXCLUYEN SUSTANCIAS IRRITANTES,
ESTIMULANTES Y METEORIZANTES DEL
TRACTO DIGESTIVO.

LA

REGMENES DE DIGESTIBILIDAD
LIVIANA
OBJETIVOS:
PREVENIR y/o ALIVIAR LA IRRITACION GASTRICA e
INTESTINAL
FAVORECER LA DIGESTION DE LOS ALIMENTOS GRASOS
FACILITAR EL TRANSITO GASTROINTESTINAL
EVITAR LA DISTENSION DEL TRACTO DIGESTIVO
PROBAR FUNCIONALIDAD O TOLERANCIA DIGESTIVA

R. Liviano: alimentos prohibidos

Cereales gruesos e integrales.
Productos de pastelera.
Leguminosas enteras y frescas.
Verduras meteorizantes: cebolla, pimentn, coles, etc.
Frutas meteorizantes y/ o altas en fibra:pia, pepino,

frambuesa.
Lcteos y carnes altas en grasa.
Grasas y frituras. ( productos altos en lpidos: palta)
Condimentos.
Bebidas gaseosas, alcohlicas, caf , chocolate.

REGIMEN HIDRICO
Es una dieta de consistencia lquida y
digestibilidad sin residuos.

Seutilizafundamentalmenteparahidrataral
pacienteymantenerenreposoeltractodigestivo.
Indicaciones:enpreypostoperatorioinmediatoy
enestadosinfecciososagudos.
Alimentos:Sloagua,aromatizantes(canela,
anis,hierbas)yedulcorantes.
Su aporte nutricional es nulo en todos los
nutrientes.

Rgimen hdricos
: Es la variedad del rgimen lquido ms restringida.

Su principal objetivo es hidratar al paciente. Permite

slo la ingestin de agua, edulcorantes y
aromatizantes (ans, canela, vainilla, etc) Gelatina 5%.
Horario: Se administra fraccionado
Aporte: casi nulo, excepto cantidades mnimas de
hidratos de carbono si el endulzante es glucosa,
azcar o nessucar y tambin de protenas si se utiliza
mdulo proteico (caseinato de calcio).
Indicaciones: Se prescribe en post operatorio
inmediato, estados infecciosos agudos, cuadros
diarreicos, etc.
Molcula: 60% hidratos, 15% protenas y 25% lpidos

REGIMENES DE DIGESTIBILIDAD SIN

RESIDUOS

Sonregimenesquesecaracterizanporincluir
Alimentosconbajocontenidodefibra,excluyendo
aquellosquepromuevanunmayortrabajodel
tubodigestivo.

REGIMENES DE DIGESTIBILIDAD SIN

RESIDUOS
Excluyen:
Fibradietticainsoluble
Irritantesdelamucosadigestiva(condimentos,
aceitesrecalentados,lactosa)
Estimulantes(cafena,alcohol,cacao)
Meteorizantesdeltractodigestivo
Estimulantesdeltrabajomecnicodigestivo.

Ejemplo de minuta Hospital

Regimen Blando sin residuos
Desayuno:

Chuoenagua
Galletasdesoda
Quesillo

Almuerzo:

Sopadefideos
Carneconarroz
Postreenagua

Once:

T
Galletasdesoda
Jamndepavo

Cena:

Sopadesmola
Polloconfideos
Jalea

Colacin:

Maana:Maicenaconjalea
Tarde:Jaleaconmerengue

Actividades regmenes
bscios
1. Elabore una minuta diaria de 1500 kcal

para un regimen blando liviano

2. Elabore minuta de 1600 kcal para un
regimen lquido sin residuo
3. Elabore una minuta semanal para un
rgimen liviano describiendo las
caractersticas de las presentaciones
4.Elabore un a pauta educativa con las
indicaciones de un regimen liviano y otro para
rgimen sin residuo