Realidad Nacional del

Sector Pecuario

Caractersticas bsicas del Per

relacionadas con el Sector Pecuario

Superficie territorial : 1285,216 Km2

Atravesado por la Cordillera de los

Andes, que da origen a diferentes
altitudes que presentan climas, flora y
fauna muy heterognea

La superficie agrcola slo representa

el 2,3% de la superficie territorial

Caractersticas bsicas del Per

relacionadas con el Sector Pecuario

La crianza de animales se ve
influenciada marcadamente por los pisos
altitudinales.
La mayora de los vacunos, ovinos y
camlidos se encuentran entre los 2200 a
4500 msnm y estn en manos de
comunidades campesinas.
El 86% de la ganadera se encuentra en
la regin Sierra.

Pastizales peruanos

La disponibilidad de recursos
forrajeros
o
pastizales
es
fundamental para el desarrollo
ganadero.
Cubren 14 300,000 hectreas
(11,1% de la superficie total).
Las comunidades poseen 12
millones y 2,3 millones est en
manos de pequeos y medianos
productores.
Baja calidad por sobrepastoreo.
Baja calidad nutricional.

Realidad actual del sector pecuario

Los animales son criados:

Por pequeos y medianos ganaderos.
En forma extensiva.
Sin apoyo tcnico en cuanto a:
Alimentacin.
Manejo y Sanidad Animal.
Las producciones de carne se ven afectadas por estos factores.
Para mejorar la ganadera se requiere mejorar los pastizales,
para lo que se requiere:
Manejo racional.
Fertilizacin y abonamiento.

El sector pecuario por

regiones

En la Costa.

La mayor poblacin de aves se

ubica en la regin costa:
79% del total nacional
Bajo cra intensiva.
El sector avcola representa:
57% del PBI pecuario
Aporta con el 70% de
protena animal (carne y
huevos) consumida por la
poblacin nacional.

En la Sierra

Provee carne dura por el trabajo que realiza.

4 cabezas de ganado por hogar rural (en promedio).

El ganado criollo est bien adaptado a las condiciones

geogrficas y nutricionales de la sierra.

Entre los 3500-4000 msnm predominan los camlidos.

Sin embargo, es importante

por:

Rol social (Status para el que posee cabezas de

ganado, fuente de distraccin en fiestas patronales)
Aprovecha la mano de obra marginal (nios,
ancianos).
Fuente de ahorro (se vende el ganado para
agenciarse de dinero).
Ligado a la agricultura (sirve de traccin y utiliza
rastrojos para la alimentacin del ganado).

En la Selva

Se cuestiona por efectos de la depredacin de

los rboles y por lo tanto se considera que NO
es un potencial.
Se plantea un desarrollo con multipropsito en
defensa de la ecologa, se propone ganadera
(15-20 cabezas por ganadero) y piscigranjas.
El ceb se adapta porque resiste el calor y se
parasita menos. Se puede engordar en 70 das.

Estadsticas

Poblacin Pecuaria

Poblacin de bovinos en otros pases

India: 200 millones de cabezas, considerados

divinos slo se consume leche

Brasil: 133 millones de cabezas,

generando problemas de deforestacin.

Argentina: 54 millones de cabezas y tienen 30

millones de habitantes

est

Poblacin Pecuaria en el Per

92,6 millones de aves

14,8 millones de ovinos
5,1 millones de vacunos
3,4 millones de alpacas
2,9 millones de porcinos
1,9 millones de caprinos
1,2 millones de llamas
160 mil vicuas

Nuestra Alpaca

Poblacin mundial de
camlidos sudamericanos:
7,614,225 unid.
El 57% de camlidos se
encuentra en el Per
El 91% de las Alpacas se
encuentran en el Per.
La poblacin de alpacas en el
Per es de 3,432,557

Puno: 58% de la poblacin

Ventajas de la carne de
alpaca

Alto valor nutritivo

Contenido bajo en grasa y colesterol
Saludable (Acido linolnico conjugado: CLA)
(El CLA: contra la arterosclerosis, que incrementa el
crecimiento, ayuda al sistema inmunolgico, contra
la diabetes y reduce el sobrepeso)

Menor enranciamiento:

En procesos de deshidratacin
En almacenamiento

Bajo costo.

Produccin Pecuaria

Produccin de carnes en 2003

(Miles TM)

Por qu hay poca produccin de

carne de alpaca?

Problemtica:

En el beneficio:

Sin acabado o engorde

Animales viejos o hembras al final de su
vida reproductiva
Sin cuidados sanitarios
Sin tcnicas de faenamiento

Sistemas de comercializacin
inadecuados

Consumo per cpita

Consumo per cpita de carnes

en Per durante 2003
(Kg/hab/ao)

Consumo per cpita de carne de

ave en otros pases (Kg/hab/ao)

Hong Kong:
57,3
Estados Unidos: 49,6
Kuwait:
41,1
Canad:
35,4
Taiwan:
33,9
Malasia:
33,3

Consumo per cpita de bovino

en otros pases (Kg/hab/ao)

Argentina:
69,3
Uruguay:
62,5
Estados Unidos: 43,5
Australia:
36,1
Nueva Zelanda: 35,0
Brasil:
35,3
Canad:
31,3

Consumo per cpita de cerdo en

otros pases (Kg/hab/ao)

Dinamarca:
Hong-Kong:
Blgica:
Espaa:

64,7
58,3
56,9
55,8

Cadena Productiva de los Crnicos

Cambios en la poblacin ganadera del Per

(miles de unidades)
AO
1950
1960
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2008

Ovinos
17,752
15,595
17,064
15,280
13,569
12,787
12,394
12,570
14,801
14,814
14,510

Vacunos
2,824
3,820
4,127
4,150
4,178
4,110
4,096
4,513
4,991
5,250
5,443

Alpacas
2,311
2,700
3,281
2,507
2,344
2,459
2,688
2,755
3,079
3,595
3,781

Porcinos
995
1,625
1,931
2,136
2,100
2,199
2,399
2,401
2,846
3,011
3,151

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA - Direccin de Informacin

Agraria.

Caprinos
2,207
3,769
1,886
2,011
1,699
1,685
1,723
2,044
2,035
1,953
1,904

Llamas
793
860
1,483
1,362
1,152
1,043
1,071
1,074
1,184
1,270
1,263

Meat consumption in developing countries has

been continuously increasing from a modest
average annual per capita consumption of 10 kg
in the 1960s to 26 kg in 2000 and will reach 37
kg around the year 2030 according to FAO
projections

El consumo per cpita de carne de cerdo en

Per llegara a cinco kilos en el presente
ao, lo que significara un crecimiento de
diez por ciento respecto a lo alcanzado en el
2010, cuando cerr en 4.7 kilos, afirm hoy
la Asociacin Peruana de Porcicultores
(APP).

El consumo de carne de res en el Per es de los ms bajos

de la regin, alcanzando apenas los 5 kilos per cpita, y
esto se debe principalmente a tres factores:
Los altos precios de las carnes rojas frente a las carnes
blancas (S/. 18.00 el kilo de bistec frente a S/. 5.60 del
kilo de pollo).
La informalidad en la venta de carne en la mayora de
los negocios.
Una gastronoma variada que le tiene mayor
consideracin a las carnes de ave y cerdo, principalmente,
en la dieta de los peruanos.

Rosenthal Meat Science & Technology Center

The purpose of the Rosenthal Meat

Science & Technology Center (RMSTC)
is to provide a facility to conduct
teaching, research, and public service
activities of the Department of Animal
Science.