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Historia
El agar LPM fue
descrita por primera vez
en 1926 por Murray y
modificado
posteriormente por Lee
y McClain para el
aislamiento de Listeria
monocytogenes
Usos
Para el aislamiento y
cultivo de Listeria
monocytogenes de
alimentos y productos
lcteos
Listeria se encuentran
regularmente en los
alimentos como la
carne, queso y otros
productos lcteos.
Fundamento
La peptona de casena, peptona y extracto de
carne son fuentes de pptidos y aminocidos que
proporcionan nitrgeno para el crecimiento del
microorganismo.
en el medio.
Composicin
Agar
Anhidro de glicina
Cloruro de litio
Cloruro de sodio
Peptona de casena
Peptona animal
Extracto de carne
Alcohol feniletilico
Caractersticas
Dbilmente color
amarillo
Homogneo
Claro a ligeramente
opalescente
Control de crecimiento
ListeriamonocytogenesesunabacteriaGram-positiva,mvilpormediodeflagelos,noescapaz
deformarendosporas.
Es un contaminante ambiental ampliamente distribuido, cuyo medio primario para la transmisin al
hombreesatravsdelacontaminacindelosalimentosencualquierfaseenlacadenaalimentara,
durantelaproduccinenelcampo,elprocesamiento,ladistribucin,ypreparacinparaelconsumo.
La capacidad para resistir a las condiciones existentes en las plantas de produccin de alimentos y
multiplicarse atemperaturasderefrigeracinconviertea laL. monocytogenesenunagraveamenaza
para la salud pblica.Sin embargo, y de forma positiva, esta capacidad de crecimiento nos permite
utilizarestabacteriacomoindicadoradelacalidadhiginicadelosalimentos.
L. monocytogenespuedesobrevivirdurantevariassemanasenmuchostiposdealimentoscongelados
aunque la supervivencia ser menor en productos que presenten unPhinferior al ptimo para el
microorganismo(4.39-9.4).
L. monocytogenes,escapazdecreceratemperaturaderefrigeracin,normalmente0-8C.
L. monocytogenes,noesunmicroorganismomuytermoresistenteyunprocesodecoccincontrolado
adecuadamente,conseguirimportantesreducciones.
Bibliografia
http://www.bd.com/europe/regulatory/
assets/ifu/difco_bbl/222120.pdf
http://
www.analizacalidad.com/docftp/fi1124l
isteria.htm
http://
www.madrimasd.org/blogs/alimentaci
on/2007/06/08/67302
http://