UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

2013 - II

Alternativas de
tamao, proceso y
localizacin
FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

DILFREDO MALLMA

Objetivos del Captulo

Comprender y utilizar los conceptos de:

El proceso y la tecnologa del proyecto
Determinacin del proceso ptimo del proyecto
La relacin entre el tamao y el proceso
Determinacin del tamao ptimo del proyecto
Determinacin de la localizacin ptima del proyecto

Proceso global de seleccin de alternativas

TAMAO

OBRA FSICA

PROCESO

CALENDARIO

LOCALIZACIN

ORGANIZACIN

ALTERNATIVAS
QUE DEFINEN
AL PROYECTO

ALTERNATIVAS
QUE OPTIMIZAN
AL PROYECTO

Proceso y tecnologa de beneficio de aves

Proceso: Actividades que se realizan para transformar entradas en salidas

Qu se hace?

Recepcin

Pollo
Vivo
Pesado
automtico

Beneficio

Camal
automtico
Pelado
manual

Despresado
y seleccin

Empaque

Despacho

Productos
Manual

Manual
Pesado
automtico

Pedidos por
telfono

Tecnologa: Modo de combinar los factores de produccin (W, K)

Cmo y con que se hace? Conocimientos y activos.

Relaciones entre el proceso de produccin y

los elementos que lo definen
TECNOLOGA

PROCESO
DISPONIBILIDAD
DE INSUMOS

PLANTA

TRABAJO

TAMAO

ESPECIFICACIN
DEL PRODUCTO

Relaciones entre el proceso de produccin y

los elementos que lo definen

CF
CF

Artesanal
Semi industrial
Industrial

Insumos indirectos
Materiales indirectos

: Lotes pequeos
: Lotes medianos
: Lotes grandes

PROCESO

CV
CV

Materia prima
Materiales

PLANTA

B
Productos

TRABAJO

Deshechos

CF

Inversiones
Depreciaciones
Mantenimiento
Amortizaciones
Intereses

Inmueble
Maquinaria
Equipos

MO directa
MO indirecta

Recuperacin de la inversin

CV
CF

Q*p
CF

Las tecnologas del proyecto

Tecnologa administrativa
PET, SIG, e-business, intranet,
ofimtica, telecomunicaciones.

Maquinaria
Equipos
Instrumentos

Tecnologa de
abastecimientos,
logstica
e-commerce
Intranet
Internet

Ing. de procesos
Ing. Industrial
PROCESO

PLANTA

e-learning
Redes de trabajo

TRABAJO

Automatizacin
CAM/CAD

Tecnologa productiva

Tecnologa de
marketing y
ventas
e-marketing
e-commerce

Tecnologa y organizacin

AS

Dimensin de complejidad
Sencilla
Compleja

Ncleo de
operaciones

Ncleo de
operaciones

A
Ncleo de
operaciones

Ncleo de
operaciones

Tecnologa
avanzada

AS

Proceso
continuo

Produccin
en masa

Pequeas
remesas
Oficio

Herramienta
persona

Estable

Dinmica
Dimensin dinmica

Relaciones entre el proceso de produccin y

los elementos que lo definen
Tecnologa de punta
Tamao
Tecnologa
Proceso
Producto
Planta
Trabajo
Mercado
Publicidad
Canales
Precios

Sobre los 50,000 lt da

Pasteurizacin UHT, TQM, HACCP
Continuo
Buen empaque, calidad estndar
Equipos con control electrnico
Ingenieros, tcnicos calificados, operarios
Ventas a nivel pas
Publicidad nacional
Supermercados, bodegas
Precios sobre el promedio

Tecnologa intermedia
Sobre los 10,000 lt da
Pasteurizacin placas, CQ
Lotes grandes
Empaque regular, calidad semi variable
Equipos con control elctrico-humano
Ingenieros, tcnicos, operarios
Ventas regionales
Publicidad local - regional
Bodegas, mercados
Precios promedio

CT

Tecnologa artesanal
Hasta los 2,000 lt da
Pasteurizacin artesanal
Lotes pequeos
Sin empaque, calidad variable
Equipos con control humano
Tcnicos, operarios
Ventas locales
Sin publicidad o incipiente
Mercados
Precios bajos

CT

CT

CF
CF
Q*

Q*

CF
Q*

Algunas tecnologas pueden disminuir el punto de

equilibrio

Proceso intensivo en mano de obra

Proceso intensivo en capital

CT
CT
CV

El costo variable
disminuye

CV

CF
Q*

CF

El costo fijo
aumenta
Q*

El volumen
mnimo disminuye

Produccin

Implantacin y evaluacin

Diseo detallado de un
proceso especfico ptimo

Proceso
no
factible

Optimizacin de procesos
especficos factibles

Proceso
no viable

Anlisis previo de procesos

especficos

Generacin de procesos
especficos viables

Comparacin con hechos

conocidos

Identificacin de necesidades

Anlisis de alternativas de procesos

Proceso
no ptimo

Proceso ptimo
n

CT =

j1

Mnimo

i1

160

120
100

Tec. 1

80

Tec. 2

60

Tec. 3

40
20

Produccin (u)

12,000

11,000

Tec. 3

10,000

9,000

8,000

Tec. 2

7,000

Tec. 1

6,000

5,000

4,000

Tec. 2

3,000

1,000

2,000

Tec. 1

Costos (miles $)

140

Relaciones entre el tamao y los

elementos que lo definen

CAPACIDAD
FINANCIERA
CAPACIDAD
EMPRESARIAL
MERCADO

TAMAO
DISPONIBILIDAD
DE INSUMOS
PROCESO

Relaciones entre el tamao y los

elementos que lo definen
EJEMPLO: INSTALACIN DE UNA PLANTA LECHERA EN EL VALLE DEL
MANTARO

Medicin del tamao del proyecto

Mediciones de flujo
Capacidad de
procesamiento

Capacidad de
produccin
PROCESO

INSUMOS/t

Por materia prima

20,000 lt de leche/da
600 TM de pescado/da
500 lt de agua/s

PRODUCTOS/t
PLANTA

TRABAJO

Por producto
5,000 kg de queso/da
100 TM de c./da
500 lt de agua/s

Mediciones de existencias
Existencias de proceso
Alternativa ptima de proceso
Existencias de planta
01 Planta Industrial
Existencias de trabajo
15 trabajadores

La definicin del
tamao del
proyecto puede
requerir la
especificacin de
ms de una
medicin

Condicionamientos entre tamao y proceso

Las economas de escala tienden a

aumentar el tamao
Los procesos factibles definen el
tamao mximo y mnimo
TAMAO

PROCESO

El tamao delimita el nmero de

procesos factibles
Un proceso puede originar un tamao
superior a la capacidad utilizable

Mercado
Disponibilidad
de insumos
Capacidad
financiera

Tamao
Capacidad
empresarial

Entorno
tecnolgico

Anlisis de
alternativas
de tamao y
proceso

Limitantes para la
aceptacin
Proceso

Especificaciones
de insumos
Efectos negativos
ambientales
Tecnologa
acondicionada
Tamao

Procesos
rechazado

Proceso de
evaluacin
Proceso
factible

Razones
institucionales

Factores de
independencia
Intensidad de
mano de obra
Intensidad en
uso de divisas
Normas
ambientales
Sustitucin de
importaciones

Procesos no
seleccionados

Procesos
seleccionados

Anlisis de
costos y rentab.

Los costos y el tamao mnimo

I

COSTOS
INGRESOS

+
CT

CV

CF

Q*
VOLUMEN DE PRODUCCIN

Los costos y el tamao mnimo

- Inversiones

- (IF-VR)/n

+ Ingresos

+ pQ

- Costos variables

- vQ

- Costos fijos

- CF, no incluye depreciacin

- Impuestos

- (pQ vQ CF dIF)*t

- Rentabilidad mnima

- r*(IF+IW)

Utilidad neta

IF , I W
Inversionistas
Dividendos

Recuperacin
de la inversin

RI=(IF -VR)/n

CF, CV

Proyecto
PROCESO
PLANTA TRABAJO

R - r*(IF + IW) - RI

d*IF
Ventas

Q*p

Costo de operacin

Impuesto a
la renta

CF, CV, d*IF

R *t

Ingresos brutos

R = Q*p CF CV d*IF

Cargo para la
rentabilidad de la
inversin

r*(IF + IW)
utilidades netas

Estado

Costo reales

(Qp CF vQ dIF)*(1 t) + dIF r*(IF+IW) (IF-VR)/n

Inversiones

Utilidades
retenidas

Proveedores
Trabajadores

Ingresos reales

Ingresos despus de impuestos

R = R *(1-t) + d*IF

R *(1-t)

R - r*(IF + IW)

P = (Q*p CF vQ d*IF)*(1 t) + d*IF r*(IF + IW) (IF -VR)/n

Los costos y el tamao mnimo

Si el capital de trabajo es una fraccin j de los costos:
En el punto de equilibrio P = 0
Entonces el tamao mnimo atractivo ser:

Iw = j*(CF + vQ)

RI + r*j*CF + r*IF + d*IF + (1-t)*(CF + d*IF )

Q* =
(p-v)*(1- t) r*j*v
Ejemplo:

Variable
Precio unitario
Costo variable unitario
Costo fijo anual
Depreciacin anual
Tasa del impuesto a la renta
Inversin fija
Costo de capital
Capital de trabajo
Recuperacin de la inversin
Tamao mnimo del proyecto

Simbolo Unidad Cantidad

$/u
10
p
$/u
5
v
$/ao
12,000
CF
$/ao
5,000
D
%
30%
t
$
50,000
IF
%
15%
r
%
60%
j
$/ao
4,500
RI
Q*

u/ao

6,551

Las utilidades y el tamao ptimo

Variable
Precio unitario
Costo variable unitario
Depreciacin anual
Tasa del impuesto a la renta
Costo de capital
Capital de trabajo
Recuperacin de la inversin
Horizonte temporal

Inversin
Capacidad de produccin
Costos fijos

Unidad
$/u
$/u
%
%
%
%
%
aos

$
u
$

Simbolo
p
v
d
t
r
j
RI
n

A
45,000
4,000
7,500

Cantidad
10
5
10%
30%
15%
60%
50%
10

B
57,500
5,000
8,500

Alternativa de tamao
C
D
70,300
83,300
6,000
7,000
9,500
11,200

E
96,500
8,000
14,500

F
110,000
9,000
18,500

Las utilidades y el tamao ptimo

Inversin
Capacidad de produccin
Costos fijos

$
u
$

A
45,000
4,000
7,500

B
57,500
5,000
8,500

$
$
$
$
$
$
%
$
$
%

A
40,000
2,250
20,000
7,500
3,615
6,635
14.7%
3,150
3,485
7.7%

B
50,000
2,875
25,000
8,500
4,778
8,848
15.4%
3,878
4,970
8.6%

Flujo de fondos
Ventas
Inversin
Costos variables
Costos fijos
Impuestos
Utilidad neta
Tasa de rentabilidad total
Rentabilidad mnima
Beneficio neto
Tasa de rentabilidad neta

A
Inversin incremental
Beneficio neto incremental
Tasa de rentabilidad incremental

$
$
%

A-B
12,500
1,485
11.9%

Alternativa de tamao
C
D
70,300
83,300
6,000
7,000
9,500
11,200

E
96,500
8,000
14,500

F
110,000
9,000
18,500

D
70,000
4,165
35,000
11,200
6,890
12,745
15.3%
5,408
7,337
8.8%

E
80,000
4,825
40,000
14,500
7,361
13,315
13.8%
6,353
6,962
7.2%

F
90,000
5,500
45,000
18,500
7,620
13,380
12.2%
7,365
6,015
5.5%

Alternativa incremental
B-C
C-D
12,800
13,000
1,466
901
11.5%
6.9%

D-E
13,200
-375
-2.8%

E-F
13,500
-947
-7.0%

C
60,000
3,515
30,000
9,500
5,939
11,046
15.7%
4,610
6,436
9.2%

Las utilidades y el tamao ptimo

16

20.0%
15.0%

12

Tasa de rentabilidad (%)

Ingresos anuales (M $)

14

10
8
6
4
2

10.0%
5.0%
0.0%
A

-5.0%

0
A

-10.0%

Alternativa
Utilidad neta

Beneficio neto

Alternativa
Tasa de rentabilidad total

Tasa de rentabilidad incremental

Economas de escala y tamao del proyecto

To
It
Io
Ejemplo:

Tt
To
Q (u)
50
100
150

Tt

Io

Ln(It) Ln(Io )
M=
Ln(Tt) Ln(To )

I ($)
1,000
1,500
2,000

Tamao base
Inversin base
Tamao del proyecto
Inversin del proyecto

It

Ln(Q)
Ln(I)
3.9120
6.9078
4.6052
7.3132
5.0106
7.6009
M(prom)=
To
Io
Tt
It

u
$
u
$

M
0.584963
0.709511
0.647237

150
2,000
5,000
19,351

It = 2,000

5,000
150

0.65

Tamao y minimizacin de inversiones

Qj = Qo + a*tj
Q1 = Qo + a*t1

q
q

Q2 = Q1 + 1q = Qo + a*t2
Q3 = Q1 + 2q = Qo + a*t3

Q4 = Q1 + 3q = Qo + a*t4

Q0

Qj = Q1 + (j-1)q = Qo + a*tj
t0

t1

oo

t2

t3

Inversin = I(Q1) + I(qj)

j=1

t4

[Q1 - Qo + (j-1)q]/a = tj

Inversin = IB(Q/QB)M +
I (q/QB)M
j=1 B
oo

oo

VAN(I) = IB(Q/QB)M +
I (q/QB)M (1+r)
j=1 B
VAN(I) = IB(Q/QB)M + IB(q/QB)M (1+r)
[

-[Q1 - Qo + (j-1)q]/a
-(Q1 Qo)/a

/ (1-(1+r)

Para minimizar inversiones hacemos dVAN(I)/dQ = 0

q/a

q/a

M = ln(1+r) [(1+r) -1 ]-1

q/a

Qo /a M-1

M [1- 1/(1+r) ] [ln(1+r)

q/a
[ ln(1+r) ] M

= (1+r)

(Qo Q)/a

-q/a

) ]

Tamao y minimizacin de inversiones

0
27000
2700

Demanda del mercado

Demanda del proyecto

2
27460
3160

3.7825
2.5800
0.3460

q=
Q=
t1 =

0.90
0.80
0.70
0.60
0.50
0.40
0.30
0.20
0.10
0.00

3
27690
3390

TM/ao
TM/ao

2.58

Qo/a

(1+r)
=
q/a
(1+r) =
(Qo-Q)/a
(1+r)
=

2700
230
12%
0.60

Qo =
a=
r=
M=

1
27230
2930

(1+r)q/a

1924
4854
13

TM/ao
TM/ao
aos

4
27920
3620

5
28150
3850

Localizacin del proyecto

PLANIFICACIN
INDUSTRIAL
ESPACIAL

EFECTOS
AMBIENTALES
NEGATIVOS

ECONOMAS
EXTERNAS
RAZONES
INSTITUCIONALES
MERCADO

LOCALIZACIN
DISPONIBILIDAD
DE INSUMOS
RAZONES
GEOGRFICAS

PROCESO
SELECCIONADO

Localizacin del proyecto

La localizacin del proyecto es una decisin de largo plazo, por lo
que se debe considerar con exactitud sus repercusiones
econmicas.
La localizacin del proyecto se elige por evaluacin de alternativas
que maximizan los beneficios futuros del proyecto.
Primero se fija una macro-localizacin para luego, dentro de ella,
elegir la micro-localizacin. Por lo tanto, la micro-localizacin no
corrige los errores de macro-localizacin.

Mtodos de evaluacin de factores no

cuantificables (macro-localizacin)
Antecedentes industriales (esttico). Las zonas donde se han
establecido proyectos similares habrn desarrollado sus factores y
por tanto sern alternativas para el proyecto.
Factor dominante (tcnico). El factor dominante no otorga
alternativas para la seleccin de la macro-localizacin. Ejemplo, en
minera y petrleo, las plantas de ubican en la zona del yacimiento.
Factor preferencial (subjetivo). La seleccin de la localizacin se da
en base a la preferencia del que toma las decisiones.

Factores que se toman en cuenta para la

localizacin
Medios y costo de transporte
Cercana a las fuentes de abastecimiento
Factores ambientales
Cercana al mercado
Costos y disponibilidad el terreno
Topografa de suelos
Estructura impositiva legal
Disponibilidad de agua, energa elctrica y otros suministros
Comunicaciones
Posibilidad de desprenderse de deshechos

Localizacin del proyecto: mtodo potencial

Factor
Carcter
Transporte
Costo
Terreno
Costo
Clima
Puntaje
Comunicaciones
Puntaje
Insumos
Costo

SAj
200,000
150,000
1
1
550,000

SBj
Pj
500,000
5
100,000
4
2
1
3
3
218,000
2
(SAj/SBj)Pj =

(SAj/SBj)Pj
0.01024
5.06250
0.50000
0.03704
6.36520
0.00611

Localizacin del proyecto: mtodo de ponderacin de factores

Factor relevante
Materia prima disponible
Mano de obra disponible
Costo de insumos
Costo promedio de vida
cercana del mercado
SUMA

Peso
asignado
0.33
0.25
0.20
0.07
0.15
1.00

Alternativa "A"
Calificacin
Calificacin
ponderada
5.00
1.65
7.00
1.75
5.50
1.10
8.00
0.56
8.00
1.20
6.26

Alternativa "B"
Calificacin
Calificacin
ponderada
4.00
1.32
7.50
1.88
7.00
1.40
5.00
0.35
9.00
1.35
6.30

Interacciones entre alternativas que

definen al proyecto
Q = 25,000 lt/da
D: Huancayo
O: Concepcin
Mercado
Capacidad
empresarial
2,000 lt/dia
Tamao
Capacidad
financiera
50,000 US $

UHT
Tecnologa

Insumos
Leche fresca
Disponibilidad
de insumos
20,000 lt/dia

Razones
geogrficas
D: Huancayo
O: Concepcin

Leche pasteurizada
diettico
Producto Yogurt
Queso geritrico

Proceso
Externalidades
Efectos
positivos
Localizacin
Razones
Institucionales,
estratgicas
Guerra de guerrillas
contra Gloria

Esto es todo por hoy

Gracias por su atencin