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CELULOSE
Prof. Dr. Umberto Klock
CELULOSE
A celulose o composto orgnico mais
comum na natureza. Ela constitui entre 40
e 50% de quase todas as plantas. H
estimativas de que cerca de 50 bilhes de
toneladas deste composto qumico so
produzidas por ano.
A celulose est presente tambm em
bactrias e algas, mas em pequenas
propores. A celulose est localizada
principalmente na parede secundria das
clulas vegetais.
CELULOSE
O estudo da qumica da celulose
iniciou em 1838 com Payen, que
mostrou por anlise elementar que
o tecido de plantas contm um
componente majoritrio com:
44,4% de carbono;
6,2% de hidrognio e,
49,3% de oxignio,
o que equivalente a uma frmula
emprica de C6H10O5 e um peso
molecular de 162.
CELULOSE
Desde que, a anlise do peso
molecular da celulose indicava pesos
muito maiores que 162, era evidente
que a celulose era, ou um alto
polmero (molcula constituda por
um grande nmero de unidades
repetidas
relativamente
simples
conectadas por ligaes qumicas), ou
um agregado de molculas simples
unidas por foras de associao
secundrias.
CELULOSE
Evidncias conseguidas aps 1930,
provaram que a celulose um
polmero composto por um grande
nmero de unidades repetidas.
Posteriormente foi
provado que
estas
unidades
derivam-se
da
condensao
da
D-glucose,
(um
aucar simples monossacardeo,
hexose C6H12O6).
CELULOSE
O D no nome deriva-se do fato de que a
glucose natural dextrogiro, isto , gira a
luz polarizada direita, mas denotando
uma configurao especfica.
Assim, a designao D (Dextrogiro),
refere-se a posio do grupo OH direita
do tomo C assimtrico mais distante do
grupo
aldedo;
quando
acontece
o
contrrio, isto , o grupo OH encontra-se
esquerda do carbono 5, designa-se
como L (Levogiro).
Lembrete
CELULOSE
D-glucose
CELULOSE
O n
refere-se ao nmero de unidades
anidroglucose repetidas numa molcula de
celulose e comumente designada como Grau de
Polimerizao - GP.
CELULOSE
A ligao 1,4 - distingue a celulose da
frao linear do amido que um polmero
1,4 - -D-anidroglucose.
A ligao beta resulta numa rotao de
180
graus
do
plano
de
unidades
alternadas de glucose resultando numa
cadeia molecular balanceada que torna
possvel um molcula de cadeia linear
capaz de se orientar em estruturas
fibrosas e cristalinas de alta resistncia
tenso, ao contrrio das molculas de
amilose que assumem formas espirais e
no
formam
fibras
sob
condies
normais.
CELULOSE
A
celulose
possui
uma
extremidade redutora no carbono
1, e outra no redutora no
carbono 4,
Reconhece-se que no seu estado
natural e no degradado a
celulose s contm monmeros
D-glucose.
Conceito
CELULOSE
CH2OH
CH2OH
OH
O
H
OH
OH
O
O
H H
OH
H H
OH
OH
H
H
H H
O
O
O
H
OH
CH2OH
CH2OH
OH
Unidade de CELULOSE
a.
1,03 nm
CELUBIOSE
b.
6
6
CH2OH
5
H4
CH2OH
5
O
1 O
OH
OH
OH
cadeia de celulose
extremidade
no redutora
O
OH
OH
OH
H
OH
OH
CH2 OH
extremidade
redutora
CH2 OH
OH
OH
O
O
O
CH2 OH
OH
OH
OH
O
O
OH
CH2OH
CELULOSE
CH2 OH
O
OH
OH
CH2 OH
OH
OH
O
O
O
CH2 OH
OH
OH
OH
O
O
OH
CH2OH
Formao da celulose
Complexo enzimtico - Roseta
CELULOSE
Fontes de celulose
Algas marinhas, exemplo: valnia que
possui longas microfibrilas.
Plos de frutos - pericarpo, exemplos:
algodo, casca de cco. No algodo
encontrada a celulose mais pura 98%.
Fibras de floema-lber, exemplos: juta, linho,
cnhamo, rami, etc.
CELULOSE
Gramneas-monocotildoneas, exemplos:
esparto, bagao de cana, bambu, palhas de
cereais, etc.
Fibras do xilema-lenho, exemplos: madeiras
utilizadas comercialmente, de fibras longas
(conferas), e de fibras curtas (folhosas).
Celulose artificial, exemplo: rayon, viscose,
etc.
A forma mais pura de celulose 99,8% pode
ser obtida do algodo.
CELULOSE
Fontes de celulose
Contedo de celulose em vrios vegetais
3/8/2002
Planta
Celulose (%)
Algodo
95-99
Rami
80-90
Bambo
40-50
Madeira
40-50
Casca de rvores
20-30
Musgos
25-30
Bacteria
20-30
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CELULOSE
Estrutura da celulose
CELULOSE
Os grupos hidroxilas (OH), so responsveis
pelo comportamento fsico e qumico da
celulose, sendo capazes de formar dois tipos
de ligaes de hidrognio, em funo do seu
posicionamento na unidade glucosdica.
Existem pontes de hidrognio entre grupos
OH de unidades glicosdicas adjacentes da
mesma molcula de celulose, que so
ligaes INTRAMOLECULARES, responsveis
por uma certa rigidez das cadeias unitrias.
Tambm ocorrem ligaes entre grupos OH
de molculas adjacentes de celulose,
constituindo
as
chamadas
ligaes
INTERMOLECULARES.
CELULOSE
intermoleculares
intramoleculares
CELULOSE
CELULOSE
A
estrutura cristalina
da celulose tem sido
caracterizada
por
anlise de difrao de
raio X e por mtodos
baseados na absoro
de luz infra-vermelha
polarizada.
CELULOSE
CELULOSE
CELULOSE
CELULOSE
CELULOSE
CELULOSE
A fibra de celulose consiste em uma
mistura de molculas de celulose de
tamanhos diferentes. Portanto, quando se
fala de grau de polimerizao ou massa
molecular para uma certa amostra,
refere-se ao valor mdio.
Grau de polimerizao da celulose varia
de 1.000 a 15.000 (massa molecular de
162.000 a 2.430.000). A origem e a
degradao da amostra, bem como o
mtodo empregado para a determinao
do G.P., tm influncia marcante sobre o
valor obtido
CELULOSE
Grau de Polimerizao
3.500---12.000
Linter de algodo
purificado
1.000---3.000
Polpas de madeiras
comerciais
600---1.500
Celulose regenerada
(celulose II)
200---600
CH2 OH
O
OH
3/8/2002
OH
CH2 OH
OH
OH
O
O
O
CH2 OH
OH
OH
OH
O
O
OH
CH2OH
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CELULOSE
3/8/2002
29
CELULOSE
3/8/2002
30
celulose
celulose
acidificar o extrato,
celulose
frao no precipitvel
Alfa celulose
CELULOSE
Histerese
CELULOSE
CELULOSE
Histerese
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CELULOSE
Celulose
exemplo de utilizao
A Celulose tem muitos usos, desde agentes
antiendurecimento, emulsificador, estabilizador, dispersantes,
espessantes, e de gelificao, mas estes so secundrios para
o mais importante uso que a capacidade de reter gua.
A gua no pode penetrar nas regies cristalinas, mas a regio
amorfa seca pode absorver gua e tornar-se macia e flexvel
Parte desta gua no congela sendo apenas capturada, desta
forma suporta baixas temperaturas e pode proteger contra
danos provocados pelo gelo, assim o uso de derivados de
celulose pode aumentar o volume e textura particularmente
como substituto a gorduras em produtos alimentcios como
molhos e outros, porm sua insolubilidade torna os produtos
no transparentes.
CELULOSE
Acetato de celulose
nanocristal de celulose
CELULOSE
Eter Celulose
purificada para usos
em emulses tintas
de uso interno
Esponjas
Celulose
microcristalina
Pele para
embutidos
Filtro de
acetato de
celulose
CELULOSE
Hidrlise enzimtica - celulases
ETANOL de celulose