Bioelementos

CEPU - INVIERNO - 2011
BIOELEMENTOS
M. Sc. CSAR JULIO

CCEDA QUIROZ
BIOELEMENTOS
Son los elementos que entran en la composicin
qumica de los seres vivos.
La materia viva es un sistema fsico-qumico

muy complejo y termodinmicamente activo:
Es decir capaz de captar energa de su

entorno y transformarlo en beneficio propio.
BIOELEMENTOS
Los bioelementos se caracterizan por ser:
De bajo peso molecular
Muy activos
De bajo calor especfico
Muy abundante en la bisfera
BIOELEMENTOS
Divisin:
Bioelementos Primarios o Macroelementos
Bioelementos Secundarios o Microelementos
Bioelementos Primarios
Son en nmero de seis: C, H, O, N, P y S.
En el hombre constituyen aproximadamente el

97%:
C (18%)
H (10%)
O (65%)
- N (3%)
- P (1%)
- S (0,3%)
Bioelementos Primarios
Se llaman primarios porque son indispensables
para la formacin de:
Glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos

Que son las biomolculas (principios
inmediatos) presentes en todo ser vivo.
Bioelementos Secundarios
Son todos los elementos restantes (3%) y en ella
se distinguen:
Los indispensables:
Cl, Ca, Na, K, Mg, Mn, Fe, Cu, Si, F, B, I
Los Variables (no indispensables):

Son los que pueden faltar en algunos
organismos: B, Br, Zn, Ti, V, Pb, Co, Al, etc.
Los elementos que se encuentran en proporciones
< 0,1% se denominan oligoelementos:
Fe, Cu, Mg.
Muchos bioelementos pueden ser a la vez

indispensables y oligoelementos, debido a que:
Su funcin no es estructural, sino catalizadora.
Los bioelementos que se encuentran por debajo
de 0,001%:
Se denominan elementos trazas:

Silicio (Si), Yodo (I).
FUNCIONES: BIOELEMENTOS
El C, H, O, N, P y S constituyen los principios
inmediatos:
Por ello se les llama elementos plsticos.
En fisiologa, los iones primarios de los

electrlitos son:
Na+,
K+, Ca2+, Mg2+, Cl, HPO42 y HCO3.
EL SODIO
Es el elemento ms abundante del L.E.C.
1/3 de total se encuentra en el esqueleto.
2/3 en el L.E.C.
Participa en el equilibrio cido-bsico e hdrico.
EL SODIO
Interviene en la transmisin nerviosa y en la
contraccin muscular.
Interviene en el ingreso de aminocidos a la
clula.
La
carencia
proteica.
disminuye
la
asimilacin
EL SODIO
La falta de sodio en aves origina la baja
produccin de huevos.
EL POTASIO
Abunda en el L. I. C.
Imprescindible para la transmisin nerviosa,

afecta la contraccin muscular.
EL POTASIO
Aumenta la turgencia:
Favorece la captacin de molculas de agua

alrededor de partculas coloidales citoplasmtica.
EL POTASIO
El tejido muscular presenta seis veces ms
potasio que sodio, por eso:
Cuando el potasio es deficiente en las

gallinas, se observa debilidad en las patas.
EL CALCIO
Es el mineral ms abundante del cuerpo.
El calcio acta como mediador intracelular
cumpliendo funcin de segundo mensajero:
Por ejemplo, el in Ca2+ interviene:

En la contraccin muscular y es
imprescindible para la coagulacin de la
sangre.
EL CALCIO
Participa en la transmisin nerviosa:
Excitabilidad del tejido nervioso,
Liberacin de neurotransmisores
En la estructura de huesos y dientes.
El Ca2+ disminuye la turgencia.
EL HIERRO
Fundamental para la sntesis de la clorofila.
Catalizador en reacciones qumicas:
Cofactor enzimtico: Componente no proteico que

acta coordinadamente con una enzima para
catalizar una reaccin bioqumica:
Holoenzima = Apoenzima + cofactor.

Ms importantes cofactores: Mn, Fe, Zn, Co, Cu, Mo.
EL HIERRO
Interviene en la formacin del grupo hemo de la
hemoglobina (Fe2+).
Interviene en la formacin de:
Mioglobina
Catalasa, peroxidasa, y
Citocromo de la cadena respiratoria.
EL YODO
Se requiere para la sntesis de las hormonas
tiroideas (Tiroxina y la Triyodotironina).
Su falta produce el bocio ( aumento
de la glndula Tiroides)
El dficit de yodo durante la infancia origina
cretinismo: Hay retraso mental y fsico.
EL COBRE
Se requiere para formar la hemocianina,
El pigmento respiratorio
invertebrados acuticos.
de
animales
Su deficiencia es muy rara, produce anemia

hipocrmica y neutropenia.
EL COBRE
En la deficiencia de cobre son frecuentes:
Las fracturas de huesos y malformaciones

seas.
Tambin se puede generar la ataxia zotica:

Se produce desmielinizacin de neuronas
de extremidades posteriores.
EL MAGNESIO
Es el segundo catin ms abundante del L.I.C.
(45%); el L. E. C. tiene el 1% de Mg.
Necesario para la sntesis de la clorofila.
Los tejidos musculares contienen ms Mg que
calcio.
EL MAGNESIO
Acta en le metabolismo de glcidos: Activa
enzimas de la va glicoltica.
Acta en la sntesis de protenas: Actuando
como coenzima (ribosomas).
EL MAGNESIO
Una ingesta adecuada de Mg es una manera de
controlar ciertas enfermedades cardiovasculares:
Hipertensin
Los
trombos
Arritmias
cardiacas
EL MAGNESIO
Otras funciones:
Puede ayudar a las personas con diabetes tipo
II.
La falta de Mg puede ser una causa de la aparicin
de asma. Es til para el tratamiento de la
bronquitis.
Disminuye el dolor de las fibromialgias.
Previene el dolor de cabeza o migraa.
Puede prevenir la aparicin de clculos renales.
EL MAGNESIO
Desempea importantes funciones en:
La actividad neuromuscular
La transmisin de los impulsos nerviosos, y
El funcionamiento del miocardio.
EL MANGANESO
Interviene en la fotlisis del agua, durante el
proceso de fotosntesis en las plantas.
Es necesario para el crecimiento de los recin
nacidos.
EL MANGANESO
Est relacionado:
Con la formacin de huesos,
El desarrollo de tejidos y la coagulacin de la

sangre,
EL MANGANESO
Fracturas de huesos y osteoporosis pueden
prevenirse gracias al Mn de la pia.
EL FLUOR
Interviene en la estructura de los dientes (en
forma de fluoruro, compuesto binario del flor):
Forma
parte del esmalte dentario y de los

huesos.
EL NITRGENO
Componente de aminocidos: protenas.
Hay abundante N2 en plantas suculentas y de

hojas verde oscuras.
EL NITRGENO
Plantas que crecen en suelos pobres:
Las plantas son pequeas y de color verde

plido o amarillentas.
EL FSFORO
En animales: Componente de la hidroxiapatita
de la matriz sea.
Constituyente del ATP, nucletidos.
Despus del Calcio:
Es el 2do mineral que abunda en nuestro

cuerpo.
EL FSFORO
Ayuda a mantener el pH de la sangre ligeraalcalino.
Aumenta la resistencia de los atletas.
Su carencia puede producir:
Osteomalacia (reblandecimiento de huesos)

Debilidad muscular y alteraciones del SN.
La osteomalacia tiene
numerosas causas.
En los nios, la afeccin se
la llama raquitismo y a
menudo la ocasiona una
deficiencia de vitamina D.
Tambin por insuficiencia
de fosfato asociada con su
consumo deficiente en la
dieta.
EL FSFORO
Abunda en las clulas meristemticas.
Abunda en la maduracin de semillas y frutas.
Es necesario para ciertos procesos enzimticos:
Produccin de alcohol a partir de azcares
Transformacin de azcar en almidones
EL FSFORO
El afloramiento de agua profundas en la costa
peruana genera el desarrollo de fitoplancton, y:
Por lo tanto de la pesquera.

El fsforo abunda en esta agua.
EL AZUFRE
Indispensable para la formacin de clorofila;
su deficiencia provoca un color verde plido.
Interviene en la composicin de vitaminas B1

(tiamina) y B7 (biotina) o vitamina H.
La tiamina (B1):
Ayuda a las clulas del organismo a convertir

carbohidratos en energa.
Tambin es esencial para el funcionamiento

del corazn, los msculos y el sistema
nervioso.
Se encuentra en panes fortificados, cereales,

germen de trigo, carnes magras (cerdo),
pescado, granos secos, arvejas y semilla de
soya.
Biotina (B7) o Vitamina H:
En su papel de coenzima asiste en la sntesis

de A.G. y oxidacin de los mismos y de los
glcidos;
Sin biotina la produccin de grasas se ve reducida.
Fuentes ricas en biotina: yema de huevo,

hgado a la plancha, arroz integral ,coliflor,
hongos, arvejas, levadura de cerveza, man,
caballa y sardinas.
EL AZUFRE
Es componente importante
proteicas. Forma parte de:
de
estructuras
La insulina, queratina, colgeno.
Glutatin (antioxidante celular).
Glucsidos que dan el sabor caracterstico a

la mostaza, cebolla y rabanitos.
EL NQUEL
Interviene en el control de la concentracin
de insulina en la sangre:
Es necesario para la sntesis de insulina y

factor antianmico.
Es activador de la arginasa: Interviene en los

procesos de formacin de urea.
EL ZINC
Es cofactor de la anhidrasa carbnica,
catalasas y fosfatasas.
Acelera la mitosis, se concentra en el huso

mittico.
EL ZINC
Colabora en el buen funcionamiento del
sistema inmunolgico (lo intensifica).
Promueve la cicatrizacin de las heridas.
EL ZINC
Interviene en el metabolismo de protenas:
Interviene en la sntesis de colgeno,
Intervienen en la sntesis de cidos nucleicos.

Interviene en las percepciones del gusto y el
olfato.
EL ZINC
Colabora con el correcto funcionamiento de la
glndula prosttica y el desarrollo de los
rganos reproductivos.
Previene el acn al regular la actividad de las
glndulas sebceas.
Interviene en la respuesta frente al estrs.
EL ZINC
Es fundamental para formar los huesos.
Potente antioxidante natural: Componente de la
enzima antioxidante superxido dismutasa:
Tiene como cofactores: Zn, Cu, Mn, Fe o Ni.
EL ZINC
Interviene en el normal crecimiento y desarrollo
durante el embarazo, la niez y la adolescencia.
Ayuda a mantener las funciones oculares
normales:
Aumenta
la absorcin de la vitamina A.
EL COBALTO
Es componente de
(cianocobalamina).
la
vitamina
B12
La vitamina B12 es antianmica.
Mantiene en buen estado el sistema nervioso
No existe en vegetales ni frutas.
EL COBALTO
En los toros
aumenta el porcentaje de
espermatozoides anormales.
EL CLORO (cloruro)
Es el principal anin extracelular y cumple
papeles anlogos a los del sodio.
Abunda en la mucosa gstrica, orina, sudor y
leche.
Facilita el buen funcionamiento del hgado,
favoreciendo la limpieza de residuos orgnicos.
EL CLORO (cloruro)
Necesario para mantener el balance de agua
en la sangre y fluido intersticial.
Junto al sodio y al potasio, regula el equilibrio

electroltico.
EL CLORO
Su carencia en vacas lecheras:
Ocasiona descenso de la produccin lctea.
Prdida de apetito y peso.
Ojos sin brillo.
Pelaje spero y un decaimiento general.
EL LITIO
Acta sobre los neurotransmisores y la
permeabilidad celular.
En dosis adecuada puede prevenir estados de

depresiones.
EL CROMO
Interviene junto a la insulina en la regulacin
de glucosa en sangre.
EL SILICIO
Proporciona resistencia al tejido conjuntivo.
Endurece los tejidos vegetales, como en las
gramneas.
Presente en las plumas de las aves.
Tienen funcin estructural:
C, H, O, N, P, S y Ca.
Tienen funcin osmtica: K, Na, Cl.
Tienen funcin cataltica: Mn, Zn, Co, Mo, Cr,

Fe, Cu, Si, Al.
GRACIAS
BIOMOLCULAS
INORGNICAS: EL
AGUA
EL AGUA
Biomolcula inorgnica. Es la sustancia
qumica ms abundante en la materia
viva:
En el hombre representa el 63% de su peso.

Medusas: 98% ; Algas: 95%.
Embrin humano: 94% ; Cerebro: 90%
Huesos: 22%
Semillas: 10%
Dentina de los dientes: 10%.
EL AGUA
En el hombre, el agua se encuentra:
40% en los lquidos intracelulares.
15% en el lquido intersticial (entre las

clulas).
8% como lquido libre en el interior del

Aparato Circulatorio.
EL AGUA
En la clula se encuentra en 2
formas:
Libre: 95% del agua celular.
Ligada: 5% del agua celular, se

encuentra hidratando a las molculas.
EL AGUA
Existe una relacin directa entre
contenido
de
agua
y actividad
fisiolgica de un organismo:
Los menores porcentajes se dan en

seres con vida latente: semillas, virus,
etc.
EL AGUA
El agua se encuentra en la materia
viva en tres formas:
Agua circulante libre: Sangre.
Agua de imbibicin: Se produce cuando

se calienta la materia a 100 C.
Agua combinada:
reacciones qumicas.
Aparece
en
las
EL AGUA
Agua metablica:
Agua producida en la respiracin celular, y
Es
fundamental para los animales adaptados

a condiciones desrticas.
En el hombre, la produccin de agua

metablica con una dieta normal:
No
pasa de 0,3 litros/da.
EL AGUA
Agua metablica:
En las Rxs de combustin de los nutrientes que
tiene lugar en el interior de las clulas para obtener
energa:
Se
producen pequeas cantidades de agua.
EL AGUA
Agua metablica:
Esta formacin de agua es mayor al oxidar las
grasas:
1
gramo de agua por cada gramo de grasa.
0,6
gramos de agua por c/ gramo de

almidn.
Respiracin celular
Es el conjunto de reacciones bioqumicas
que ocurre en la mayora de las clulas,
En
las que el cido pirvico producido por la

gluclisis se desdobla a CO2 y H2O, y
Se producen 38 molculas de ATP.
EL AGUA
Las molculas del agua son DIPOLOS: Se debe
a la presencia de enlaces covalente polar entre
los tomos.
Los dos electrones de los dos hidrgenos

estn desplazados hacia el tomo de oxgeno:
Por lo que aparece un polo negativo (hay

mayor densidad electrnica), y
EL AGUA
Un polo positivo: Donde,

menor densidad electrnica,
al
haber
Predominan las cargas positivas de los

ncleos de hidrgeno.
Entre las molculas de agua se establecen
fuerzas
de
atraccin:
Puentes
de
hidrgeno.
PROPIEDADES DEL AGUA

ACCIN DISOLVENTE
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve,

por eso se dice que es el disolvente universal.
Esta propiedad, tal vez la ms importante para la

vida, se debe:
A su capacidad para formar puentes de H.

ACCIN DISOLVENTE
En el caso de las disoluciones inicas los

iones de las sales son atrados por los dipolos
del agua,
Quedando "atrapados"
molculas de agua:
recubiertos
de
En forma de iones hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de que sea

el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.

ELEVADA FUERZA DE COHESIN
Los puentes de hidrgeno mantienen las

molculas de agua fuertemente unidas,
Formando una estructura compacta que la

convierte en un lquido casi incompresible.
Al no poder comprimirse puede funcionar en

algunos animales como un esqueleto
hidrosttico.

ELEVADA FUERZA DE COHESIN
El puente de hidrgeno es una interaccin
electrosttica entre:
El ncleo de H de una molcula de H2O y el par de eno compartidos de otra molcula de agua.
El puente de hidrgeno es el enlace

intermolecular ms fuerte que existe.

ELEVADO CALOR ESPECFICO
Por ello hace falta mucho calor para elevar la
T.
Para elevar slo 1 C la T de un litro de agua
hace falta 1000 caloras. Esto lo convierte:
En un estabilizador trmico del ser vivo frente
a los cambios bruscos de T.

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA
Por tener molculas dipolares, el agua es un
gran disolvente de:
Compuestos
minerales,
inicos,
como
las
sales
Compuestos covalente polares como los

glcidos.

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA
Esta capacidad disolvente del agua y su
abundancia, explican:
Que sea el vehculo de transporte

(captacin de sales minerales por
las plantas), y
El medio donde se realizan todas las

Rx Qx del organismo (digestin).

BAJO GRADO DE IONIZACIN
Slo 1 molcula de agua de cada 551000,000
molculas de agua se encuentra ionizada.
H 2O
H2O
H3O+
+ OH-
PROPIEDADES
DEL AGUA

Esto explica que la cc de iones hidronio (H3O+) y
de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja:
10-7 moles/litro (H3O+) = (OH-) = 10-7

Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al
agua se le aade:
Un cido (se aade H3O+) o una base (se aade

OH-), aunque sea en muy poca cantidad,
Estos niveles varan bruscamente.

En los lquidos biolgicos, sin embargo, y a
pesar de estar constituido bsica- por agua:
La adicin de cidos o bases no hace variar

casi su (H3O+),
Es decir su pH (pH = -log (H3O+).

Ello se debe a que esos lquidos contiene sales
minerales y protenas disueltas, que:
Pueden ionizarse en menor o mayor grado,

dando lugar a H3O+ o a OH-,
Este fenmeno
tampn.
se
denomina
efecto
FUNCIONES DEL AGUA

FUNCIN TERMORREGULADORA
Se debe a su elevado calor especfico y a su
elevado calor de vaporizacin.
Por ejm., los animales al sudar expulsan agua,
la cual para evaporarse toma calor del cuerpo, y
Como consecuencia, ste se enfra.
FUNCIONES DEL AGUA

GRAN CONDUCTIVIDAD TRMICA
Lo que le permite la distribucin del calor
homogneamente por todo el organismo.
FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN REFRIGERANTE
Por evaporacin muchos animales y plantas
enfran sus cuerpos:
Al emplear el calor en convertir el agua

lquida en vapor (calor de vaporizacin).
FUNCIONES DEL AGUA

TIENE UN PUNTO DE CONGELACIN MUY
BAJO (0 C)
Lo que le permite que los seres vivos puedan
soportar temperaturas muy bajas.
FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO VEHCULO:
Es decir que transporta alimentos a la clula y
retira desechos para su eliminacin.
FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO LUBRICANTE
(Mecnica amortiguadora)
Existe en los lquidos corporales siempre que un
rgano se deslice contra otro:
Articulaciones.
FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN CONDUCTOR DE LA
ELECTRICIDAD
Permite la propagacin de los impulsos
nerviosos: Son bsica- fenmenos elctricos.
FUNCIONES DEL AGUA

FUNCIN ESTRUCTURAL
El volumen y la forma de las clulas que
carecen de membrana rgida:
Se mantiene gracias a la presin que ejerce

el agua interna.
Al perder agua, las clulas pierden su turgencia

natural, se arrugan y hasta pueden romperse.
FUNCIONES DEL AGUA

ALTA TENSIN SUPERFICIAL:
Se manifiesta como la resistencia a la ruptura
que ofrece la superficie libre del agua.
Se debe a la formacin de los enlaces de

puentes de Hidrgeno.
GRACIAS

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La materia viva es un sistema fsico-qumico

Es decir capaz de captar energa de su

De bajo peso molecular

De bajo calor especfico

Muy abundante en la bisfera

Bioelementos Secundarios o Microelementos

En el hombre constituyen aproximadamente el

Glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos

Los Variables (no indispensables):

Fe, Cu, Mg.

Muchos bioelementos pueden ser a la vez

Su funcin no es estructural, sino catalizadora.

Se denominan elementos trazas:

Por ello se les llama elementos plsticos.

En fisiologa, los iones primarios de los

K+, Ca2+, Mg2+, Cl, HPO42 y HCO3.

Imprescindible para la transmisin nerviosa,

Favorece la captacin de molculas de agua

Cuando el potasio es deficiente en las

Por ejemplo, el in Ca2+ interviene:

Cofactor enzimtico: Componente no proteico que

Holoenzima = Apoenzima + cofactor.

Su deficiencia es muy rara, produce anemia

Las fracturas de huesos y malformaciones

Tambin se puede generar la ataxia zotica:

La transmisin de los impulsos nerviosos, y

El funcionamiento del miocardio.

Con la formacin de huesos,

El desarrollo de tejidos y la coagulacin de la

parte del esmalte dentario y de los

Hay abundante N2 en plantas suculentas y de

Las plantas son pequeas y de color verde

Es el 2do mineral que abunda en nuestro

Osteomalacia (reblandecimiento de huesos)

Produccin de alcohol a partir de azcares

Transformacin de azcar en almidones

Por lo tanto de la pesquera.

Interviene en la composicin de vitaminas B1

Ayuda a las clulas del organismo a convertir

Tambin es esencial para el funcionamiento

Se encuentra en panes fortificados, cereales,

Biotina (B7) o Vitamina H:

En su papel de coenzima asiste en la sntesis

Fuentes ricas en biotina: yema de huevo,

La insulina, queratina, colgeno.

Glutatin (antioxidante celular).

Glucsidos que dan el sabor caracterstico a

Es necesario para la sntesis de insulina y

Es activador de la arginasa: Interviene en los

Acelera la mitosis, se concentra en el huso

Promueve la cicatrizacin de las heridas.

Interviene en la sntesis de colgeno,

Intervienen en la sntesis de cidos nucleicos.

Tiene como cofactores: Zn, Cu, Mn, Fe o Ni.

La vitamina B12 es antianmica.

Mantiene en buen estado el sistema nervioso

No existe en vegetales ni frutas.

Junto al sodio y al potasio, regula el equilibrio

Ocasiona descenso de la produccin lctea.

Prdida de apetito y peso.

Ojos sin brillo.