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MAESTRA EN ADMINISTRACIN
AUDITORIA ADMINISTRATIVA
Caso: Restaurante
TRUCHAS DEL VALLE DE LA LUNA
Integrantes equipo 1 :
HISTORIA:
TRUCHAS DEL VALLE DE LA LUNA
JUSTIFICACIN
Con el propsito de mantener una dinmica de
servicio homognea, los directivos del restaurante
optaron por abrir la posibilidad de emplear una tcnica
que les permitiera hacerlo.
Se inclinaron por una auditora administrativa ya que
la consideran la herramienta de diagnstico idnea para
evaluar la situacin de la empresa.
Con base en la experiencia, a los resultados
obtenidos y a la opinin de sus clientes, decidieron
enfocarse en el rea de produccin, por ser una de las
reas ms rentables y clave para la imagen del
negocio.
OBJETIVO DE LA AUDITORA
OBJETIVO DE LA AUDITORA
OBJETIVO DE LA AUDITORA
OBJETIVO DE LA AUDITORA
Factores a revisar
1. Objetivos.
2. Polticas.
3. Procedimientos.
4. Estructura orgnica del rea de produccin.
5. Liderazgo.
6. Comunicacin.
7. Motivacin.
8. Trabajo en equipo.
9. Controles.
10. Calidad.
11. Servicio
EXAMEN
La aplicacin de la auditora administrativa se efectu:
Por rea y funcin especfica, de acuerdo con el flujo de
trabajo.
Los canales de comunicacin y los sistemas de
informacin existentes.
El enfoque de esta auditora administrativa es integral del
rea de produccin de la empresa.
Esta sujeta a un escenario de organizacin vertical,
conocido comnmente como piramidal, ya que la estructura
orgnica que presenta dicha empresa desagrega las
unidades en forma progresiva de acuerdo con una jerarqua.
CRITERIOS DE EVALUACIN
EVALUACIN FINAL
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Objetivos
Aunque los objetivos estn delimitados,
no se encuentran documentados, por
lo cual slo el dueo los conoce. Es
primordial que se emprenda una
campaa de sensibilizacin en todos los
niveles de la empresa para dar a
conocer los objetivos, tanto por escrito
como de manera verbal.
Polticas
No existe un documento de referencia
que consigne las polticas, por lo que
tienen que incorporarse, en una primera
fase, en un manual de polticas y, en
una segunda fase, en un manual de
procedimientos.
Procedimientos
La organizacin no cuenta con procedimientos
escritos. Sin embargo, la elaboracin de los platillos
se lleva a cabo correctamente y cada trabajador
conoce sus tareas.
Por lo tanto, es indispensable proceder a disear
y elaborar los procedimientos, lo que har posible
homogeneizar el desempeo, prever contingencias
y apoyar la integracin de nuevos empleados.
Estructura orgnica
La estructura orgnica est bien definida, pero
no existe un puesto de auxiliar para atender
contingencias. En el restaurante la dinmica de
trabajo es acuciante.
Liderazgo
Existe un liderazgo carismtico por parte de los
jefes, lo cual favorece la relacin con los
trabajadores.
Comunicacin
Debido al tamao de la empresa, el tipo de comunicacin
directa es el ms adecuado; aun as, el dueo debe
fortalecer esta rea, mediante la asignacin de un
tiempo para atender los problemas, quejas y
sugerencias de los empleados.
Motivacin
En la empresa prevalece un clima organizacional de alta
motivacin, pero es necesario balancearlo con parmetros
de remuneracin acordes con las cargas de trabajo.
Trabajo en equipo
Las caractersticas de la empresa exigen que se formen
equipos de trabajo que capitalicen la experiencia de grupos
informales prevalecientes. No obstante, estos equipos deben
constituirse bajo premisas de funcionamiento bien definidas.
Controles
Debido a que no hay medidas de control estrictamente
establecidas en el rea de produccin, se registran prdidas
y deterioro de la imagen. Es conveniente establecer
controles claramente definidos, particularmente en lo que
respecta a empleados y al uso de materias primas.
Calidad
La calidad de la produccin se basa en la
estricta higiene y la mejor materia
prima, que la empresa se encarga de
mantener, lo que es consecuencia, en gran
medida, del tipo de clima que predomina en
el lugar. Ahora bien, aunque en este rubro
no hay problemas, es recomendable definir
estndares y supervisar su cumplimiento.
PREGUNTAS
1.-Qu tipo de estructura organizacional requiere el restaurante
para
lograr una ventaja competitiva sustentable?
Sera recomendable, que su estructura organizacional fuera lineal para que los
colaboradores tengan conocimiento de la visin y estrategia de la empresa.
As ellos conociendo los objetivos a cumplir de la organizacin, se sentiran comprometidos
y todos trabajaran hacia una sola direccin.
PREGUNTAS
4.-Como se puede impulsar el trabajo en equipo?
Incentivndolos y motivndolo a los colaboradores, por ejemplo:
Talleres de integracin.
Formar grupos de trabajo.
Establecer objetivos a cada grupo de trabajo para llegar a la meta esperada y mejor an
si hay un reconocimiento por cumplirlo.
Incorporar evaluacin de desempeo individual y grupal.
Tener un buen clima laboral.
PREGUNTAS
6.-Es la evaluacin del servicio un control idneo
para mejorar la capacidad de respuesta?
Si, porque gracias a los resultados de evaluacin se conocer las
oportunidades de mejora o cuanto nos falta para poder llegar al objetivo
esperado.