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EL PROCESO DE LA FORTIFICACIN
Carencia comprobada de
micronutrientes en la poblacin.
Fortificacin focalizada
Aadir cantidades suficientes de
micronutrientes de manera de
proveer
los
requerimientos
diarios para grupos especficos
de la poblacin por medio del
consumo usual de los alimentos
fortificados. Ejemplos:
Alimentos complementarios, y
aqullos
destinados
a
alimentacin
institucional
(escuelas,
hospitales),
o
distribuidos en situaciones de
emergencia.
Fortificacin
promovida por el
mercado:
Se refiere a la prctica
voluntaria que algunas
industrias de alimentos
utilizan para mejorar el
contenido nutricional de
sus productos y atraer a
los consumidores por
medio de declaraciones
nutricionales y de salud.
CRITERIOS PARA LA
FORTIFICACIN
Legislacin.
ALIMENTOS APROPIADOS
Algunos alimentos utilizados como vehculos en
programas de fortificacin*
Nutriente
Tipo de alimento
Comentarios
cido ascrbico
Tiamina,
riboflavina
y
niacina
Vitamina A o
beta caroteno
Vitamina D
Calcio
Hierro
Yodo
Sal
Protena