SEMINARIO GASTRONOMIA DE VENEZUELA

El Ron Venezolano

Alumno:
Rubn Quintana
09-11187

Historia
Desde 1650 los rones fueron mencionados.
Le llamaban Rumbillon. Otros Saccharum.
Cristbal Coln trajo las primeras caas de
azcar.
Carpano, ciudad oriental heredada de
antiguas tradiciones aplicados por inmigrantes
espaoles, corsos e ingles desde siglo XVIII.

Primeros Rones:
Carpano (1762 Hacienda
Altamira en Macarapana
Carpano).
Santa Teresa (Hacienda
Santa Teresa 1796).
Diplomtico (Hacienda
Botucal).
Pampero (1938 casona
Quinta Crespo).

Historia

Ron Santa Teresa tena el 80%

de la venta de licor en el pas.
1954.
Cacique y Pampero tenan
bajas ventas, dificultades de
colocar sus productos al
mercado.
Gobierno M. P. Jimnez
redacta Ley Orgnica de la
Renta de Licores. 1956.
Ron Santa Teresas se vio
afectada a corto plazo, pero
Cacique y Pampero se vieron
favorecidos.

Proceso de produccin del Ron.

Proceso de produccin del Ron.

Proceso de Solera
Cuando el ron alcanza la madurez
deseada, una porcin es trasegada
en cascada desde la hilera superior
de barricas hasta la segunda, y as
sucesivamente hasta llegar a la
cuarta hilera que es la que est ms
cerca del suelo (de aqu el nombre
de Solera que significa, llegar a la
del suelo). En esta crianza de
barriles, el ron adquiere su frescura,
equilibrio, firmeza y buena parte de
su madurez.

Caractersticas.

Fusin de elementos geogrficos

Alto nivel de sacarosa en la caa de azcar

Clima tropical, diferencial de temperatura da- noche.

Los destilados de caa son capaces de envejecer hasta tres veces ms

rpido.

Integrantes del Ron Venezolano.

Santa Teresa.

Se ubica en El Consejo,
Municipio Jos Rafael
Revenga, estado Aragua.

45.000 toneladas de caa de

azcar al ao. 18 bodegas.

Labores de responsabilidad
social: Consetours, cuya
misin es promover el
crecimiento del sector
turstico del municipio
Revengas. Por otra parte se
encuentra el Proyecto
Alcatraz, cuyo lema es
Delincuencia Cero fue
constituido en el 2003.

Integrantes del Ron Venezolano.

Destilera Carpano.

Se encuentra situada en la
Hacienda Altamira fundada en
1762, en el valle Carupanero de
Macarapana, estado Sucre.

- Rones Aejos: Solera Centenaria,

Real Carpano Oro, Real Carpano
Plata y Real Carpano Extra.

- Blend de Ron: Real Carpano

Black y Real Carpano Silver.

- Blend de Ron y Frutas: Citrn,

Cocoron, Frezz, Mango y Passion.

- Blend de Ron y Especias: Vainilla

y Canela.

Integrantes del Ron Venezolano.

Destileras Unidas (DUSA).

Se encuentra en la localidad de La
Miel en el estado Lara.

Se elabora el Ron Diplomtico que ha

recibido mltiples premios a nivel
nacional. El mismo incluye tres
presentaciones: Diplomtico Aejo,
Diplomtico Reserva y Diplomtico
Reserva Exclusiva.

Integrantes del Ron Venezolano.

Diageo.
Diageo es la Compaa lder en
comercializacin de bebidas alcohlicas
a nivel mundial. Fue Fundada en 1997,
tras la fusin de Grand Metropolitan y
Guinness. Cuenta con una completa
gama de marcas de licores espirituosos
distribuidos en ms de 180 pases de los
cinco continentes.

Integrantes del Ron Venezolano.

Diageo.

Pampero: primer ron

aejo venezolano
elaborado por el
complejo industrial
Licorero del Centro CA.
en el ao 1938. Este
presenta dos categoras
destacadas, Pampero oro
y Pampero Aniversario,
rones premiados
alrededor del mundo en
mltiples oportunidades.

Integrantes del Ron Venezolano.

Diageo.

Cacique: la produccin de este

ron comienza en Licoreras
Unidas, actual Destileras
Unidas en 1959. Dentro del
haber de ste se encuentran:
Cacique Aejo, Cacique 500 y
Cacique Antiguo; la excelencia
de estos rones ha sido
reconocida
internacionalmente con las
innumerables medallas que
han obtenido a su paso por
concursos y otros eventos
internacionales.

Integrantes del Ron Venezolano.

Complejo Industrial Licorero del Centro CA.

Los orgenes de esta compaa se

remontan a la aparicin de la
bebida criolla Ponche Crema en
1900; creada por Eliodoro
Gonzlez quien fund su
Licorera Central en la ciudad de
Caracas. En Octubre de 2000 la
C.A. Ponche Crema, se
transforma en el Complejo
Industrial Licorero del Centro.

Integrantes del Ron Venezolano.

Complejo Industrial Licorero del Centro CA.

Ron Ocumare Edicin Reservada es un aejo

sper Premium resultante de la combinacin
de rones cuyo tiempo de envejecimiento va
de los 4 a los 12 aos, el mismo se
caracteriza por un aroma de madera con
tonos dulces de vainilla, miel y caf.

Por su parte Estelar, es un ron aejo de lujo,

que se encuentra en el mercado desde 1964
y se destaca por su minucioso proceso de
envejecimiento lleno de tradiciones en
barricas de robles. Corporacin Alcoholes del
Caribe S.A.

Denominacin de Origen Controlada

Certificacin que solo es otorgada a los
mejores rones venezolanos. Esto sello
simboliza a productos cuya calidad y
caractersticas distintivas, se deben
esencialmente al medio geogrfico
donde se producen, lo que incluye los
recursos naturales y humanos as como
estrictos controles de calidad.
Otorgada por el SAPI desde el ao 2003 a los principalesronesde
Venezuela que cumplen con los requisitos de tener en el total de sus
componentes rones de un mnimo de dos aos de envejecimiento en
barrica de roble blanco y 40 grados dealcohol anhidro.