BILOGIA

COMPOSICIN DE UN SER VIVO

COMPUESTOS INORGNICOS
- AGUA
- SALES
- GASES
- IONES

COMPUESTOS ORGNICOS
MONMEROS
BIOLGICOS
- Aminocidos
- Monosacridos
- cidos grasos
- Bases nitrogenadas/
nucletidos

MACROMOLCULAS
Protenas
Polisacridos
Lpidos simples
cidos Nucleicos

 Son los elementos que entran en la composicin

qumica de los seres vivos.
La materia viva es un sistema fsico-qumico muy
complejo y termodinmicamente activo:
Es decir capaz de captar energa de su entorno
y transformarlo en beneficio propio.

 Los bioelementos se caracterizan por ser:

De bajo peso molecular

Muy activos

De bajo calor especfico

Muy abundante en la bisfera

CARBONO
Configuracin
tetradrica de los .
enlaces del carbono,
por eso los diferentes
tipos de molculas
orgnicas tienen
estructuras
tridimensionales
diferentes.
Esta conformacin
espacial es
responsable de la
actividad biolgica.

Comentario: Aproximadamente el 80% se

encuentra en los huesos y en los dientes. El
resto esta distribuido en el msculo, clulas
cerebrales y sangre. Ejerce mas funciones
que los dems. El nivel de fsforo en sangre
esta controlado por la hormona calcitonina
(CT) y la hormona paratiroidea (PTH). Su
exceso se excreta en orina y una pequea
parte en las heces. Las fuentes son
productos lcteos, carne, pescado, aves y
nueces.

FOSFORO(P):Componente de protenas,
cidos nucleicos, fosfolpidos y ATP. Se
encuentra en el interior de la clula como
PO4.Se encuentra en los huesos y dientes
en forma de cristales de hidroxiapatita.
[(Ca)10((PO)4)6(OH)2].
Importancia: Formacin de huesos y
dientes, como fosfatos constituyen un
sistema amortiguador fundamental de la
sangre. Desempean un importante papel
en la contraccin muscular y actividad

 AZUFRE (S): Componente de muchas protenas

especialmente de protenas musculares.
Importancia: Componente de hormonas y
vitaminas, regulan diversas actividades del
organismo. Necesario para la sntesis de ATP por
respiracin celular.
Comentario:
Constituyente
de
muchas
protenas (la inulina) transportadores de
electrones de la fosforilacin oxidativa y algunas
vitaminas (tiamina y biotina). Se excreta en la
orina. Algunas fuentes son carne vacuno,
hgado, cordero, pescado, aves, huevo y queso.

 CALCIO (Ca):
Importancia: Formacin de huesos y dientes,
coagulacin sangunea, es necesario para la contraccin
muscular y nerviosa normal. Endocitosis y exocitosis.
Motilidad celular. Movimiento cromosmico antes de la
divisin celular. Metabolismo de glicgeno y sntesis y
liberacin de neurotransmisores. Forma esqueleto o
caparazones de los moluscos en forma de CaCO3.
Comentario: Es el catin mas abundante del
organismo. Aparece combinado con fsforo.
Aproximadamente el 99% se almacena en el hueso y
diente. El resto se encuentra en el msculo, otros tejidos
blandos y el plasma. El nivel de Ca en sangre esta
controlado por la calcitonina (CT) y la hormona
paratiroidea (PTH). La absorcin solo se produce en
presencia de la vitamina D. El exceso de calcio se
excreta en las heces y una pequea cantidad en la orina.
Las fuentes son la leche, yema de huevo, mariscos y
verduras.

 SODIO (Na):
Importancia: Influye de forma importante
en la distribucin del agua por osmosis,
osea equilibrio osmtico. Forma parte del
sistema de amortiguacin del bicarbonato.
Interviene en la conduccin del potencial
de accin nerviosa y contraccin muscular.
Comentario: Es el catin mas abundante
en el liquido extracelular, parte se
encuentra en los huesos. Se excreta en
orina y por respiracin. La ingesta normal
de NaCl (sal de mesa) aporta las
cantidades suficientes.

 POTACIO (K):
Importancia: Interviene en la
contraccin muscular. Transmisin
nerviosa y regula el equilibrio osmtico.
Comentario: principal catin del
lquido intracelular. Su exceso se
excreta en orina. La ingesta normal de
alimentos aporta las cantidades
necesarias.

 HIERRO (Fe):
Importancia: Es componente de la hemoglobina, es
una protena que transporta O2 en sangre.
Componente de citocromos, que participan en la
sntesis de ATP. Acta como factor catlico de
animales y vegetales.
Comentario:
Aproximadamente
el
66%
se
encuentra en la hemoglobina de la sangre. El resto
esta distribuido en los msculos esquelticos, hgado,
bazo, y las enzimas. Ausencia produce clorosis y
anemias. Se producen perdida fisiolgicas de hierro
por la cada del pelo, la descamacin de las clulas
epiteliales y mucosas, sudor, orina, heces, bilis, y en
la sangre perdida mediante la menstruacin. Las
fuentes son: carne, hgado, mariscos, yema de
huevo, legumbres, frutos secos, cereales.

 CLORO (Cl):
Importancia: Participa en el equilibrio
osmtico, equilibrio cido-bsico de la
sangre y en la formacin del HCl en el
estomago.
Comentario: Se encuentra en el lquido
intracelular y en el extracelular. Es el
principal anin del lquido extracelular. Su
exceso se excreta en la orina. La ingesta
normal de NaCl aporta las cantidades
necesarias.

 MAGNESIO (Mg):
Importancia: Componente principal de la
clorofila, es un pigmento fotosinttico
importante para la fotosntesis se encuentra en
los vegetales. Necesario para el
funcionamiento normal del msculo y el tejido
nervioso. Participa en la formacin del hueso.
Forma parte de muchas coenzimas. Su
deficiencia esta unida a la diabetes,
hipertensin, hipercolesterolemia, problemas
del embarazo y espasmos vasculares.
Comentario: Componente de tejidos blandos
y del hueso se excreta en la orina y heces.
Presentes en diversos alimentos, tales como
verduras, mariscos, granos de cereales.

COBRE (Cu):

Importancia: Forma parte de la hemocianina, es un pigmento respiratorio de los invertebrados,

moluscos y artrpodos. Es factor de crecimiento de animales y vegetales. Necesario con el hierro
para la sntesis de hemoglobina. Componente de coenzimas de la cadena de transporte electrnico
y de la enzima necesaria para la formacin de melanina.

Comentario: Parte se almacena en el hgado y bazo. La mayor parte se excreta en las heces,
algunas fuentes son. Los huevos, harina de grano entero, remolacha, hgado, pescado, espinaca y
esprragos.
COBALTO (Co):

Importancia: Componente de la vitamina B12, es necesario para la eritropoyesis.

Comentario: componente de la vitamina B12, necesario para la formacin de eritrocitos, del

aminocido metionina y para la sntesis de colina
YODO (I):

Importancia: Necesario para la sntesis de la hormonas tiroideas en la glndula tiroides, que

regula el ndice metablico.

Comentario: Su deficiencia provoca el Bocio. Se excreta en la orina. Las fuentes son: los mariscos,
sales yodadas y verduras.
FLUOR (F):

Importancia: Favorece el endurecimiento del esmalte de los dientes, inhibe la caries dental.

Comentario: Su deficiencia provoca la caries dental.

ZINC (Zn):

Importancia: Necesario para el crecimiento normal y cicatrizacin de las heridas, el sentido del
gusto y el apetito y para una cifra de espermatozoide normal en el varn. Participa como cofactor
enzimtico.

Comentario: Su deficiencia puede producir un dficit inmunolgico y una disminucin en la

capacidad de aprendizaje. Su exceso puede elevar el nivel de colesterol.
MANGANESO (Mn):

Importancia: Activa varias enzimas. Necesario para la sntesis de hemoglobina, la formacin de

urea, el crecimiento, la reproduccin, la lactancia, la formacin de hueso.

Comentario: parte se almacena en hgado y bazo. La mayor parte se excreta en las heces.
BORO (B): Participa en los procesos de divisin celular.
CROMO (Cr):

Importancia: Necesario para el uso adecuado de los azucares de la dieta y de otros glcidos.
Contribuye a mantener los niveles de HDL en sangre y a disminuir los niveles de LDL.

Comentario: Se encuentra en altas concentraciones en la levadura de cerveza, tambin se

encuentran en el vino y en algunas cervezas.

EL AGUA
Biomolcula inorgnica. Es la sustancia
qumica ms abundante en la materia
viva:
En el hombre representa el 63% de su peso.
Medusas: 98% ; Algas: 95%.
Embrin humano: 94% ; Cerebro: 90%
Huesos: 22%
Semillas: 10%
Dentina de los dientes: 10%.

EL AGUA
En el hombre, el agua se encuentra:
40% en los lquidos intracelulares.
15% en el lquido intersticial (entre las
clulas).
8% como lquido libre en el interior del
Aparato Circulatorio.

EL AGUA
En la clula se encuentra en 2
formas:
Libre: 95% del agua celular.

Ligada: 5% del agua celular, se

encuentra hidratando a las molculas.

EL AGUA
Existe una relacin directa entre
contenido
de
agua
y actividad
fisiolgica de un organismo:
Los menores porcentajes se dan en
seres con vida latente: semillas, virus,
etc.

EL AGUA
El agua se encuentra en la materia
viva en tres formas:
Agua circulante libre: Sangre.
Agua de imbibicin: Se produce
cuando se calienta la materia a 100 C.
Agua combinada:
reacciones qumicas.

Aparece

en

las

EL AGUA
Agua metablica:
Agua producida en la respiracin celular, y
Es

fundamental para los animales adaptados

a condiciones desrticas.

En el hombre, la produccin de agua

metablica con una dieta normal:
No

pasa de 0,3 litros/da.

EL AGUA
Agua metablica:
En las Rxs de combustin de los nutrientes que
tiene lugar en el interior de las clulas para obtener
energa:
Se

producen pequeas cantidades de agua.

EL AGUA
Agua metablica:
Esta formacin de agua es mayor al oxidar las
grasas:
1

gramo de agua por cada gramo de grasa.

0,6

gramos de agua por c/ gramo de

almidn.

Respiracin celular
Es el conjunto de reacciones bioqumicas
que ocurre en la mayora de las clulas,
En

las que el cido pirvico producido por la

gluclisis se desdobla a CO2 y H2O, y
Se producen 38 molculas de ATP.

EL AGUA
Las molculas del agua son DIPOLOS: Se
debe a la presencia de enlaces covalente polar
entre los tomos.

Los dos electrones de los dos hidrgenos

estn desplazados hacia el tomo de
oxgeno:
Por lo que aparece un polo negativo
(hay mayor densidad electrnica), y

EL AGUA

Un polo positivo:
haber
menor
electrnica,

Donde, al
densidad

Predominan las cargas positivas

de los ncleos de hidrgeno.
Entre las molculas de agua se
establecen fuerzas de atraccin:
Puentes de hidrgeno.

PROPIEDADES DEL AGUA

ACCIN DISOLVENTE

El agua es el lquido que ms

sustancias disuelve, por eso se dice que
es el disolvente universal.

Esta propiedad, tal vez la ms

importante para la vida, se debe:

A su capacidad para formar puentes

de H.

PROPIEDADES DEL AGUA

ACCIN DISOLVENTE

En el caso de las disoluciones inicas los

iones de las sales son atrados por los dipolos
del agua,

Quedando "atrapados"
molculas de agua:

recubiertos

de

En forma de iones hidratados o solvatados.

OH+
ENLACE COVALENTE

H+
DIPOLO

AGUA

ESTADOS DEL AGUA

La capacidad disolvente es la responsable de

que sea el medio donde ocurren las reacciones
del metabolismo.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA FUERZA DE COHESIN

Los puentes de hidrgeno mantienen las

molculas de agua fuertemente unidas,

Formando una estructura compacta que la

convierte en un lquido casi incompresible.

Al no poder comprimirse puede funcionar en

algunos animales como un esqueleto
hidrosttico.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA FUERZA DE COHESIN
El puente de hidrgeno es una interaccin
electrosttica entre:

El ncleo de H de una molcula de H2O y el par de eno compartidos de otra molcula de agua.

El puente de hidrgeno es el enlace

intermolecular ms fuerte que existe.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADO CALOR ESPECFICO
Por ello hace falta mucho calor para elevar la
T.
Para elevar slo 1 C la T de un litro de agua
hace falta 1000 caloras. Esto lo convierte:
En un estabilizador trmico del ser vivo frente
a los cambios bruscos de T.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA
Por tener molculas dipolares, el agua es un
gran disolvente de:
Compuestos
minerales,

inicos,

como

las

sales

Compuestos covalente polares como los

glcidos.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA
Esta capacidad disolvente del agua y su
abundancia, explican:

Que sea el vehculo de transporte

(captacin de sales minerales por las
plantas), y

El medio donde se realizan todas las

Rx Qx del organismo (digestin).

PROPIEDADES DEL AGUA

PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIN
Slo 1 molcula de agua de cada 551000,000
molculas de agua se encuentra ionizada.
H 2O

H2O

H3O+

+ OH-

PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIN
Esto explica que la cc de iones hidronio (H3O+) y
de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja:
10-7 moles/litro (H3O+) = (OH-) = 10-7

PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIN
Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al
agua se le aade:
Un cido (se aade H3O+) o una base (se aade
OH-), aunque sea en muy poca cantidad,
Estos niveles varan bruscamente.

PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIN
En los lquidos biolgicos, sin embargo, y a
pesar de estar constituido bsica- por agua:
La adicin de cidos o bases no hace variar
casi su (H3O+),
Es decir su pH (pH = -log (H3O+).

PROPIEDADES DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIN
Ello se debe a que esos lquidos contiene sales
minerales y protenas disueltas, que:
Pueden ionizarse en menor o mayor grado,
dando lugar a H3O+ o a OH-,
Este fenmeno
tampn.

se

denomina

efecto

FUNCIONES DEL AGUA

FUNCIN TERMORREGULADORA
Se debe a su elevado calor especfico y a su
elevado calor de vaporizacin.
Por ejm., los animales al sudar expulsan agua,
la cual para evaporarse toma calor del cuerpo, y
Como consecuencia, ste se enfra.

FUNCIONES DEL AGUA

GRAN CONDUCTIVIDAD TRMICA
Lo que le permite la distribucin del calor
homogneamente por todo el organismo.

FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN REFRIGERANTE
Por evaporacin muchos animales y plantas
enfran sus cuerpos:
Al emplear el calor en convertir el agua
lquida en vapor (calor de vaporizacin).

FUNCIONES DEL AGUA

TIENE UN PUNTO DE CONGELACIN MUY
BAJO (0 C)
Lo que le permite que los seres vivos puedan
soportar temperaturas muy bajas.

FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO VEHCULO:
Es decir que transporta alimentos a la clula y
retira desechos para su eliminacin.

FUNCIONES DEL AGUA

SIRVE COMO LUBRICANTE
(Mecnica amortiguadora)
Existe en los lquidos corporales siempre que un
rgano se deslice contra otro:
Articulaciones.

FUNCIONES DEL AGUA

ES UN BUEN CONDUCTOR DE LA
ELECTRICIDAD
Permite la propagacin de los impulsos
nerviosos: Son bsica- fenmenos elctricos.

FUNCIONES DEL AGUA

FUNCIN ESTRUCTURAL
El volumen y la forma de las clulas que
carecen de membrana rgida:
Se mantiene gracias a la presin que ejerce
el agua interna.
Al perder agua, las clulas pierden su turgencia
natural, se arrugan y hasta pueden romperse.

FUNCIONES DEL AGUA

ALTA TENSIN
SUPERFICIAL:
Se manifiesta como la
resistencia
a
la
ruptura que ofrece la
superficie libre del
agua.
Se
debe
a
la
formacin
de
los
enlaces de puentes
de Hidrgeno.

OH+
ENLACE COVALENTE

H+
DIPOLO

AGUA

ESTADOS DEL AGUA

SUSTANCIAS MINERALES
Se pueden encontrar en los seres vivos en
tres formas:
Precipitadas
Disueltas en forma de iones, o
Asociadas a sustancias orgnicas

Sustancias Minerales Precipitadas

Constituyen estructura slidas,

insolubles.

Funcin esqueltica.

Sustancias Minerales Precipitadas

Ejemplos:
CaCO3: Concha de moluscos
Ca3(PO4)2 + CaCO3 depositados sobre
el colgeno, constituyen los huesos.
SiO2 (cuarzo): Diatomeas y gramneas

Sustancias Minerales Disueltas

Dan lugar a aniones y cationes:
Na+, K+, Ca2+, Mg2+
Cl-, SO4-2, PO4 -3, CO3-2, HCO3-, NO3-

Estos iones mantienen un grado de

salinidad constante dentro del organismo.

Sustancias Minerales Disueltas

Tambin ayudan a mantener constante

su pH.

Cada in desempea funciones

especficas.

Sustancias Minerales asociadas a

molculas orgnicas
Suelen encontrarse junto a protenas,
como las fosfoprotenas: Casena , vitelina.
Junto a lpidos, como los fosfolpidos:
Cefalina, lecitina, fosfatidilserina.
Junto a glcidos: Como el agar agar.

FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS

MINERALES
Formar estructuras esquelticas.
Estabilizar dispersiones coloidales.
Mantener un grado de salinidad en el
medio interno.
Constituir soluciones amortiguadoras.

FUNCIONES DE LAS SUSTANCIAS

MINERALES
Dar la fuerza inica a las dispersiones
coloidales.
Acciones especficas:
Fe2+ : Hemoglobina.
I- : Hormona tiroidea.
Mg2+: Clorofila, etc.

SALES MINERALES

1. DEFINICION: Son compuestos inorgnicos que

se encuentran en pequea proporcin en el protoplasma. Se encuentran
en los seres vivos de tres formas: disueltas, precipitadas y asociadas.
- Precipitadas: Constituyen estructuras slidas insolubles son funcin
esqueltica. Ej. El carbonato de calcio (CaCO3) en las conchas de los
moluscos, el fosfato calcico (Ca3(PO4)2) y el carbonato calcico que,
depositados sobre le colageno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO2)
en los frustulos de las diatomeas y en las gramneas.
- Disueltas: dan lugar a los aniones y cationes los ms importantes son:
Cationes Na+1,K+1,Ca+2, Mg+2
Aniones Cl-1,SO-2 ,PO-4,CO-3,HCO-3,NO-3Asociadas: estn asociadas a molculas orgnicas suelen encontrarse
junto a protenas, como fosfoproteidos, junto a lpidos como fosfolpidos,
y junto a glcidos como agar-agar.
2. FUNCIONES
- Formar estructuras esquelticas
- Estabilizar dispersiones coloidales
- Mantener un grado de salinidad en el medio interno
- Constituir soluciones amortiguadoras
- Actan como cofactores
- Regular el equilibrio cido-base de la clula
- Regular la presin osmtica de las clulas
- Intervienen como Buffer.