ACIDOS Y BASES

-ACIDO: es cualquier sustancia que produce

iones hidrgeno( H+) en solucin.
Se considera al in H+ como un tomo de
hidrgeno que se le ha retirado un electrn, es
decir que consiste de un protn.
-BASE : es cualquier sustancia que produce
iones oxhidrilo ( OH - ).

ACIDOS Y BASES
TEORIA DE BRONSTED Y LOWRY :
- CIDO : es cualquier sustancia que acta
como dador de protones.
Adems se ha comprobado que :
H+ + H2O ====== H3O+ (in hidronio).
- BASE : es aquella que acta como aceptador
de protones.
ES DECIR QUE CUANDO UN CIDO DONA UN
PROTN TIENE QUE HABER UNA BASE
QUE LO RECIBA Y A LA INVERSA.
Ejm :

Antes :

CH3COOH

====== H+ + CH3COO-

Ahora : CH3COOH + H2O (l) ==== H3O+ + CH3COO-

De aqu deducimos que la reaccin de un

cido y una base debe siempre redundar en
la formacin de otro cido y otra base.
O sea: cido 1 + base 1 ===== cido 2 + base 2

La base 2, que resulta del cido 1. se dice que

es la base conjugada al cido 1.
El cido 2, que resulta de la base 1, se dice que
el cido conjugado a la base 1.
- cido: NH4+ , adems de los cidos corrientes.
- Bases : se considera aquellas sustancias que
tienen iones oxhidrilo, tambin a aniones del
cido y el amoniaco (NH3)

El agua es un anflito, es decir que puede

actuar como cido o como base.
La fuerza de un cido se mide por la habilidad
de donar protones al solvente, que es expresado
por su constante de ionizacin ( Ki)
La fuerza de una base se mide por la inversa
de la constante de ionizacin del cido
conjugado a la base.

TEORIA DE LEWIS
El cido es una sustancia o in capaz de aceptar
un par de electrones.
Una base es cualquier molcula que puede donar
un par de electrones.
Para una reaccin cido base, entonces la
base dona electrones al cido con la
formacin de un enlace coordinado entre ambos.
Enlace coordinado es cuando uno de los tomos
dona un par de electrones, que son compartidos
por ambos tomos que forman el enlace.
Ejm : amoniaco : NH3

H N H
H

IONIZACION DEL AGUA :

-El agua se puede comportar como cido
y como base, pues al reaccionar con un cido
puede aceptar protones (base ) y al reaccionar
con una base puede donarlos ( cido ).
- La ionizacin del agua en iones hidronio ( H 3+ )
y oxihidrilo ( OH- ), da lugar al equilibrio de la
siguiente manera :
H2O + H2O

===== H3O+ + OH-

La constante de ionizacin del agua ser :

Ka = aH3O+ x aOHa2H2O

Donde :
a = actividad de la sustancia

Constante del producto inico del agua ( Kw ) :

[OH-]

Kw = [H+] [OH-]
Kw esta en funcin de
la temperatura ;
a 25C :
Kw = 1 x 10 -14

[H+]

Ejm : calcular la concentracin del in hidronio

En una solucin acuosa 0.01 M de KOH a 25C.
Sabemos que :
[OH-] [H+] =
[0.01] [H+] =

1 x 10 -14
1 x 10 -14

1 x 10 -14
[ H+] = ---------------- = 1 x 10-12 moles/l
1 x 10 -2

IONIZACIN DE UN CIDO DBIL

HA + H2O

H3O+ + A

aH 3O xaA
Ka
aHAxaH 2O

H A
Ki

HA

DISOCIACIN DE UN CIDO DBIL

HA
Inicial :
Disocia:
Final :

H3O+ + A-

Ki

Ej : cido actico ( CH3COOH )

IONIZACIN DE UNA BASE DBIL

NH3 + H2O

NH4+ + OH-

NH 4 OH
Ki
NH 3

IONIZACIN DE ACIDOS POLIPRTICOS

Son aquellos que tienen 2 o ms hidrgenos ionizables.
H2CO3 + H2O
K1

HCO3- + H3O+

H HCO

H 2CO 3

HCO3- + H2O

CO3-2 + H3O+

K2

CO 3
2

HCO3

H2CO3 + 2H2O

CO3-2 + 2H3O+

CO 3 H
Ki
K1* K 2
H 2CO 3
2

HIDRLISIS DE SALES
DE ACIDOS BASES DBILES
HIDRLISIS : es la reaccin de una sustancia con
el agua, que altera la concentracin de iones hidronio
y oxhidrilo formados por la autoionizacin del agua.
Cuando la sustancia se disuelve, la solucin formada
puede permanecer neutra, volverse cida o bsica,
si uno o ms de los iones de la sal disuelta reaccionan
con cualquiera de los iones del agua.
Las sales pueden ser de 4 tipos :
-cido fuerte base fuerte. - cido fuerte base dbil.
-cido dbil base fuerte. - cido dbil base dbil.

HIDRLISIS DE SALES
DE ACIDOS BASES DBILES
HIDRLISIS DE CIDO DBIL BASE DBIL :
Estas sales se disocian en mayor grado que los
otros tipos, por que el anin y el catin reaccionan
con los iones del agua para formar una base y un
cido no disociados.
La solucin es neutra, si el cido y la base formados
son de la misma fuerza.
Ejm : acetato de amonio : CH3COONH4

NH4+ +

H2O

========= NH3 + H3O+

Ac+ H 2O
========= HAc + OH----------------------------------------------------------------------------------NH4+ + Ac- + 2H2O ========= NH3 + HAc + H3O+ + OH-

Como el amonaco y el cido actico tienen igual

constante de ionizacin ( Ki ), el grado de disociacin
es idntico, o sea los productos de sus hidrlisis
se hallan en concentraciones iguales.
Entonces :

NH4+ + Ac- ======= NH3 + HAc

[ NH3 ][HAc ]
Kh = -------------------[ NH4+ ][Ac- ]

[ NH3 ][HAc ] [OH-] [H+]

Kh = ---------------------------------[ NH4+] [OH-] [Ac- ][H+]
Tenemos :
K agua
1 x 10 -14
Kh = ---------------- = ---------------------------------- = 3.1 x 10 -4
K NH3 K Hac
( 1.8 x 10-5) ( 1.8 x 10-5)

En general, si la solucin no es muy diluda,

para estas sales , tendremos :
K agua
Kh = ---------------K cido x K base

SUPERACIDOS
-Es un cido con una acidez mayor que cido
sulfrico 100%.
-Disponibles comercialmente :
* cido trifluorometanosulfnico (CF3SO3H), cido triflico
* cido fluorosulfrico (FSO3H),
siendo ambos ms de mil veces ms cidos que
el sulfrico.
-Los supercidos ms fuertes se preparan
combinando dos componentes: un cido de Lewis
fuerte y un cido de Bronsted fuerte.

SUPERACIDOS
- George A. Olah recibi el Nobel de Qumica en
1994.
- Por sus investigaciones en supercidos y su uso en
la observacin directa de carbocationes.
- El "cido mgico" de Olah, por su facilidad para
atacar hidrocarburos, se prepara mezclando
pentafluoruro de antimonio (SbF5) con cido
fluorosulfrico.
- El ms fuerte, el cido fluoroantimnico, es una
combinacin de fluoruro de hidrgeno y SbF5.
- El cido fluoroantimnico es 1016 veces ms fuerte
que el cido sulfrico puro.

SOLUCIONES TAMPN
-Tambin soluciones reguladoras, aquellas que
se oponen al cambio en su concentracin del in
hidronio o del pH.
Estn constituidas por cidos dbiles y sus sales.
- cidos dbiles: cido actico, cianhdrico, lctico,
frmico.
- La solucin de cido actico y acetato de sodio,
regula el pH entre 3.7 a 5.6.
- Tiene una alta concentracin de cido actico no
ionizado y una concentracin alta de in acetato de
la sal disociada.
- La reserva mxima contra un cambio de pH se
obtiene cuando un cido y la sal se mezclan en la
relacin molar de 1:1.

CALCULOS DE pH
Las soluciones acuosas :
-iones hidronio [ H3O+], ( [ H+] ),
-iones oxidrilo [ OH-],
-La solucin puede ser cida o bsica, de acuerdo
a quien se encuentra en mayor concentracin.
1
pH = - log [ H+ ] = log ------[ H+ ]
- Es calculado a la Tde 25 C. - El pH vara con la T :
a 15 C es 7.12
- La concentracin est
a 50 C es 6.71
dada en moles/l

CALCULOS DE pH
- Si la [ H+ ] > 10-7 ,
entonces la solucin es cida, y pH < 7
- Si la [ H+ ] < 10-7 ,
entonces la solucin es bsica, y pH > 7

pH + pOH = 14

PRESERVANTES
Un preservante, es una sustancia que inhibe la propagacin de microorganismos tales como
bacterias y hongos. Estos productos son utilizados para prolongar la vida til de los productos.
La mayora es de origen qumico, pero tambin existen los de origen natural.
E101
Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene
por medios qumicos. Es la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres instantneos.
Toxicidad: ninguna
E102
Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos.
Alimentos: Productos de pastelera y pescados.
Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con
analgsicos como la aspirina por ejemplo.
E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del mercado comn.
Alimentos: pastelera y helados
Toxicidad: peligroso, especialmente para los nios.
E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen.
Tambin es conocido como E101a
Alimentos: pescados y productos de pastelera.
Toxicidad: no es txico.

E140
Clorofila A y B.
Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene tambin qumicamente.
Alimentos: mostazas.
Toxicidad: No es txico.
E211
Acido Benzoico.
Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias.
Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos.
ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
Benzoato de sodio
Es un preservante que acta principalmente como bactericida, an que tambin como fungicida
en medios cidos.
Es utilizado principalmente en productos como:
Vinagres. Bebidas carbonatadas, Jugos de fruta, Mayonesas, Otros.
Sorbato de Potasio
Es la sal de potasio del acido srbico. Es usado para preservar comida de colonias de hongos y levaduras.
Las aplicaciones de este preservante son las siguientes:
Vinos, Productos Cocinados., Quesos., Carnes y frutas deshidratadas., Higiene personal., Otros.
Propionato de Calcio
Es una sal orgnica formada por la reaccin de hidrxido de calcio con acido propinico.
Es usado para preservar una gran variedad de productos, algunas de sus aplicaciones son las siguientes:
Industria de la panificacin.
Productos horneados, Carne procesada, Leche, Otros.

TITULACIONES ACIDO - BASE

Las reacciones cido-base son reacciones de neutralizacin entre los iones, que se producen
al estar en contacto un cido con una base obtenindose una sal mas agua.

NORMALIDAD :
Se define como el nmero de equivalentes
de soluto por litro de solucin.

Para determinar el nmero de equivalentes

se divide la masa de la sustancia entre
El peso equivalente de sta
:

N = # equiv.
V (l )
W
# equiv.= -------PE

PESO EQUIVALENTE :
El peso equivalente es el peso molecular de la sustancia dividido entre el nmero de
protones (si es un cido), el nmero de hidroxilos (si es una base), el nmero de ligandos
(si es una especie formadora de complejos), o el nmero de electrones que intercambia
(si es un par redox).

Para la titulacin acido base :

Un equivalente de un cido neutraliza completa y precisamente un equivalente de una base,
puesto que un mol H+ reaccionar con un mol de OH-.
Esto significa que al mezclar volmenes iguales de soluciones que tienen la misma normalidad
llevara a una reaccin completa entre sus solutos.
Ejm : un litro de cido 1N neutralizar completamente un litro de base 1N porque un equivalente
de cido reaccionara con un equivalente de base.
Matemticamente:
Esta relacin se utiliza par averiguar la cantidad de cido que
posee una disolucin a partir de una cantidad de base conocida, o viceversa.
Dicha tcnica recibe el nombre de titulacin por mtodo volumtrico,
volumetra cido-base o reaccin de neutralizacin.
Este mtodo se realiza mediante una bureta que contiene
una de las disoluciones y un matraz con la otra disolucin,
se vierte cuidadosamente el contenido el contenido de la
bureta en el matraz hasta la neutralizacin de dicha solucin.

INDICADORES
- Es una sustancia que permite medir el pH de un medio.
- Generalmente, se utiliza como indicador sustancias
qumicas que cambia su color al cambiar el pH de
la disolucin.
- Los indicadores cido-base tienen un intervalo de
viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian
la disolucin en la que se encuentran de un color a otro,
o de una disolucin incolora, a una coloreada.
- Su uso es amplio: se utilizan sobre todo para
valoraciones cido / base en qumica analtica y para
medir el pH de una disolucin, aunque de forma
cualitativa.

INDICADORES
INDICADOR

COLOR

Intervalo de pH
de viraje

Acido

Alcalino

Azul de Timol

rojo

amarillo

1.2 2.8

Azul de bromofenol

amarillo

azul

3.0 4.6

Azol de bromotimol

amarillo

azul

6.0 - 7.6

Azul de Timol (2
etapa)

amarillo

prpura

8.0 9.6

Naranja de metilo

rojo

amarillo

3.1 4.4

Rojo de metilo

rojo

amarillo

4.2 6.3

Fenoftalena

incoloro

rojo

8.3 10.0

Tornasol

rojo

azul

6.1 7.2