DIETAS

VEGETARIANAS

DIETA Y ALIMENTACION VEGETARIANA

este tipo de alimentacin puede convertirse en una alternativa

verdaderamente sana, siempre y cuando se aseguren el consumo de todos
los nutrientes necesarios para el organismo.

Esto es as porque una alimentacin vegetariana tal y como est concebida,

no asegura el consumo de ciertos nutrientes fundamentales, como pueden
ser las protenas, vitaminas y minerales, pudindose padecer osteoporosis,
anemia y retrasos de crecimiento en los nios Y porque, adems, no es
recomendable llevar a cabo una alimentacin vegetariana estricta durante
diferentes momentos biolgicos tales como la niez, la adolescencia, el
embarazo, la lactancia y la tercera edad.

No obstante, dentro de la propia alimentacin vegetariana en s,

debemos indicar que existen diferentes tipos de dietas vegetarianas, por
lo que es necesario conocer cules son para elegir el seguimiento o la
adopcin de unas u otras.

Tipos y clases de
alimentacin y dietas
vegetarianas

DIETA SEMIVEGETARIANA

Es una dieta que incluye lcteos, pollo, huevo y pescado, as como

alimentos vegetales. Con este tipo de dieta no se producen ni existen
riesgos de carencias nutricionales.

DIETA PESCOVEGETARIANA

Incluye principalmente alimentos vegetales, lcteos, pescado y huevos.

Pueden producirse carencias de hierro de origen animal, apareciendo
anemia si el consumo de pescado es bajo.

DIETA VEGETARIANA ESTRICTA

Es un tipo de dieta o de alimentacin sumamente estricta, ya que se

basa nica y exclusivamente en alimentos de origen vegetal, y no
incluye lcteos, huevos ni ningn tipo de carne. Con esta dieta se
producen muchas carencias nutricionales, con riesgo de padecer
anemia, osteoporosis o retraso en el crecimiento de los nios.

DIETA LACTO-VEGETARIANA

Incluye tan slo alimentos vegetales y lcteos, por lo que pueden

aparecer carencias nutricionales por la falta de hierro animal y vitamina
B12. Por ello, el riesgo es la aparicin de anemia.

DIETA OVOVEGETARIANA

Tan slo incluye alimentos vegetales y huevos, pudindose producir

carencias nutricionales de vitamina B12, hierro animal y calcio, y
pudiendo aparecer osteoporosis y anemia.

DIETA LACTO OVO-VEGETARIANA

Se caracteriza porque incluye huevo, alimentos vegetales y lcteos,

aunque igualmente se pueden producir carencias nutricionales de
vitamina B12, y hierro animal, con la aparicin posible de anemia.

VEGETARIANSO Y
VENGANOS
Diferencias:

Vegettarianismo y veganismo

El vegetarianismo y el veganismo son dos tipos de alimentacin

diferentes, a la par que los veganos siguen a su vez un estilo de vida
propio. Conocer sus diferencias te ayudar a descubrir en qu consisten.

Aunque la carne es un alimento recomendado dentro de una dieta

variada y equilibrada, cada vez es mayor el nmero de personas que
optan por ser una alimentacin libre de este tipo de alimentos, ya sea
aquellos que proceden de forma directa de la propia carne en s misma,
o bien de los que son de origen animal (como por ejemplo es el caso de
la leche, los huevos y la mantequilla). De hecho, podemos prestar
atencin a cules son los distintos beneficios de la carne , para darnos
cuenta de sus distintas cualidades y propiedades nutricionales: es muy
rica en protenas de alto valor biolgico esto es, de buena calidad-,
aporta vitaminas del grupo B y tambin es rica en minerales como el
hierro, fsforo, potasio, magnesio y calcio.

No obstante, esta decisin nutricional de dejar la carne se contrapone en

cierto sentido con otra tendencia real que encontramos en determinados
pases occidentales, en las que el consumo de carne incluso se excede de lo
nutricionalmente recomendado. En este sentido, y descubriendo un poco ms
acerca de cunta carne comer al da y a la semana, muchos nutricionistas
aconsejan no excedernos de los 210 gramos semanales de carnes rojas, y de
las dos raciones de carnes blancas a la semana.

Qu es el vegetarianismo?

El vegetarianismo es un tipo de alimentacin consistente en la

eliminacin de la carne, y en determinadas ocasiones puede optarse por
el consumo de alimentos de origen animal (como es el caso de la leche
y los huevos, y tambin de otros de procedencia animal como la
mantequilla o la gelatina), o bien de su eliminacin completa.

Es decir, es un rgimen o dieta cuyo plan de comidas es

fundamentalmente vegetal: plantas, verduras, frutas, legumbres, granos
integrales, semillas y frutos secos.

Dentro de una dieta vegetariana podemos

encontrarnos a su vez con otros tipos de
alimentaciones vegetarianas:

Vegetariano estricto: dieta consistente nica y exclusivamente en

alimentos a base de plantas

Lacto-vegetariano: dieta consistente en alimentos vegetales, adems

de algunos o todos los productos lcteos (leche, yogures,
mantequilla).

Lactoovo-vegetariano: dieta consistente en alimentos vegetales,

adems de productos lcteos y huevos.

Vegetariano parcial (o semi-vegetariano): dieta consistente en

alimentos vegetales, en la que a su vez se pueden incluir pescado o
pollo es decir, se elimina la carne roja-, huevos y productos lcteos.

Qu es el veganismo?

Podramos decir que el veganismo no solo se trata de una dieta u

opcin alimentaria de origen exclusivamente vegetal, es tambin un
estilo de vida, el cual se basa en el respeto hacia los animales,
considerndolos como individuos con intereses que merecen ser
respetados. Es decir, es un tipo de vida ms sano y respetuoso tanto
con los animales como con la Naturaleza.

Adems, este respeto no solo es nico en la alimentacin que se siga,

sino que tambin se tiende a evitar vestirse o calzarse con vestimentas
de origen animal.