Sopa Creme de Verduras

-2
-2
-1
-2

xcaras de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
col (sopa) de farinha de trigo.
- colher de ch acar.
colher (de ch) de sal.
- 1 cebola pequena .
xcaras de tomates, cenourinha ou abobrinha.

Modo de Fazer: Cozinhe e amasse os vegetais. Junte o acar, cebola e

cozinhe em panela tampada, fogo baixo por uns 5 minutos. Prepare molho
branco com os outros ingredientes. Antes de servir, misture os vegetais
com o molho branco, pouco a pouco, at ficar bem unida e lisa. Sirva
quente.

Sopa de repolho com roquefort

- 150g de toucinho defumado, picado;
- 3 batatas grandes cortadas em cubos;
- 1 cebola picada;
- Sal;
- Fatias de po;

- 4 cenouras cortadas em palitos;

- 2 nabos cortados em palitos;
- 1 repolho peq em tiras finas;
- Pimenta-do-reino;
- 200g de queijo roquefort picado.

Modo de preparo: Leve ao fogo uma panela com 2 litros de gua fria e junte
o toucinho. Quando estiver fervendo acrescente as cenouras, as batatas,
os nabos e a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos.
Passado esse tempo, junte o repolho, tempere com o sal e a pimenta e
deixe cozinhar por mais 30 minutos. Sirva quente, colocando no prato uma
fatia de po e uma poro de queijo. Despeje a sopa fervente por cima e
mexa.

Sopa de creme de couve-flor

- 300g de brcolis
- 300g de couve-flor
- 160g / 1 xcara (ch) de batata, ralada grosso
- 1 xcara (ch) de gua
- 40g / 2 col (sopa) de cebola, picada
- 2/3 de tablete de caldo de carne
- colher (ch) de pimenta do reino
- 1 pitada de noz moscada
- 3 xcaras (ch) de leite, desnatado

Modo de preparo: Lave os brcolis e a couve-flor sob gua corrente. Corte-os

em pedaos bem pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque
todos os ingredientes numa panela mdia e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou at que os legumes fiquem
macios.Retire a panela do fogo e coloque os legumes e o caldo num
liqidificador. Bata at obter um creme homogneo. Volte o creme para a
panela, ajuste os temperos e se preferir, acrescente um pouco mais de gua.
Espere aquecer bem e sirva a seguir.

Sopa do Mar
-

1 polvo cortado pequeno

- 1/2kg de lula cortada em rodelas
1kg de camaro
- 1 cabea de peixe (para o caldo)
1 cenoura pequena cortadinha
- 1 cebola
1 aipo
- folhas de louro
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Primeiro faa o caldo do peixe: cozinhe numa panela com dois litros de gua, a cenoura, a cabea do peixe, o aipo e a cebola. Tempere a
gosto. Cozinhe por 1 hora. Coe numa peneira fina e reserve. Numa outra vasilha, cozinhe o polvo por 40 minutos. Em outra, coloque a lula em gua j
fervente por apenas 40 segundos e retire. Leve o polvo e a lula para a panela que est o caldo do peixe e acrescente junto com o camaro. Cozinhe at
que o camaro esteja macio e sirva numa cumbuca com salsinha.

Sopa de Abbora
-

1 kg de abbora cortada em pedaos - sal

3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada fino
1 l de leite
- noz-moscada ralada
cebolinha verde picada fino - azeite de oliva

Modo de Preparar: Lave bem os pedaos de abbora e leve-os ao fogo numa panela com gua temperada com sal. Deixe cozinhar at que estejam bem macios.
Ento os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqidificador). parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pur de abbora
e espere aquecer bem. Junte ento o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida,
acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de po francs quentinho.
Rendimento para 4 pessoas.

Creme de Aspargos
-

2 colheres (sopa) de margarina light

- 1 cebola mdia
450 g de aspargo - 1 xcara (ch) de gua
1 tablete de caldo de galinha
1 xcara (ch) de creme de leite light
1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Coloque em uma panela para microondas a margarina e a cebola picada. Leve ao microondas em potncia alta por 40 a 50 segundos, ou
at derreter a manteiga. Adicione o aspargo picado, a gua e o caldo de galinha. Misture bem, tampe e cozinhe em potncia alta por 3 a 4 minutos, ou at
que o aspargo esteja macio, mexa a cada minuto. Transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto, ou at que esteja tudo bem dissolvido. Acrescente o
creme de leite, misture bem e leve ao microondas em potncia alta por 2 minutos, ou at que esteja bem quente. Sirva guarnecido com a cebolinha

Sopa de Cebola light

-

3
2
1
2
1

cebolas grandes picadas

colheres (sopa) de farinha de trigo ou de glten
litro de caldo de frango desengordurado
colheres (sopa) de queijo branco ou ricota
colher (ch) de leo de canola
Modo de preparo: Numa panela tampada, doure a cebola com o leo em fogo baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse com a colher de
pau, at que desmanche e fique cor de caramelo. Se comear a prender no fundo da panela, adicione umas gotas de gua. Acrescente a farinha e mexa
bem, junte o caldo, mexendo sempre, deixe ferver em fogo alto por 1 minuto. Salpique o queijo ou a ricota ralada no fundo do prato, despeje a sopa e
salpique 1 fatia de torrada esmigalhada por cima. Servir com legumes ou verduras abafadinhas sem leo

Sopa-creme de Beterraba
-

2 xcaras (ch) de beterraba cozida picada

1 colher (sopa) de farinha de glten ou de trigo
2 xcaras (ch) de caldo de frango desengordurado
1/2 cebola picada
1 xcara (ch) de leite desnatado
sal marinho a gosto
1 pedao de pimenta vermelha
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de preparo: Numa panela, coloque o

caldo e os temperos e deixe ferver por cinco
minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a
farinha no leite e junte ao caldo, mexendo
sempre. Bata no liqidificador e sirva
quente.

Sopa-creme de
Beterraba
- 2 colheres (sopa) de manteiga - 1kg de tomate
-

2
2
1
1

cebolas picadas
- 1 dente de alho
colheres (sopa) de maisena - sal e pimenta
colher (caf) de acar
- 1 gema
mao de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de creme de leite

- pedacinhos de po fritos na manteiga

Modo de preparo: Aquea a manteiga na panela e refogue as cebolas, sem

deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em
pedacinhos e junte ao refogado de cebola, deixando cozinhar em fogo baixo
at que comece a se desmanchar. Junte 1 litro de gua, o dente de alho e
deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Dissolva a maisena em
um pouco de gua fria e junte mistura; tempere com sal, pimenta e acar.
Deixe engrossar um pouco, se achar necessrio, passe a seguir numa peneira
grossa; torne a levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo. Coloque a gema
e a salsinha na sopeira, misture bem e junte o creme de leite, batendo um
pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura e sirva
imediatamente acompanhado com os pedacinhos de po fritos na manteiga.

Caldo de Vegetais
- 2 litros de gua
- 2 nabos
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 batata
- 1 mandioquinha
- 1 mao de escarola, bertalha, agrio ou outra hortalia saborosa
Manjerico, sal, e um fio de azeite.
Modo de Fazer: Cozinhe tudo por uma hora e escorra. O caldo,
depois de frio, pode ser congelado.

Sopa de Vegetais
- 1 litro de caldo de carne.
- 1 pedao de abbora (100 g).
- 1 cebola.
- 1 colher de ch de sal.

- 1 chuchu.
- 2 batatinhas.
- 1 cenoura.
- 1 colher de sopa de gordura.

Modo de Fazer: Descasque e corte os vegetais. Ferva o caldo de

carne e coloque sal. Acrescente os vegetais e cozinhe em panela
tampada. Coloque gordura. Sirva quente.

Consom de Frango
- 1 frango de 1 kg e meio.
- 3 cebolas pequenas
- 2 cenouras
- 2 nabos
- 1 chuchu
- 1 colherinha de pimenta do reino (em gro)
- colherinha de cravo-da-ndia
- 2 litros de gua
- Sal, pimenta-do-reino, finas ervas

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes em uma caarola funda e

tampada. Deixe-os ferver em fogo brando durante 2 horas.Coe o caldo em
peneira fina e sirva em tigelas ou taas de consom, acompanhado de
torradinhas, po italiano ou francs, cortado em rodelas finas.

Sopa de Batatas

1 kg de batatas
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de gua
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes grandes de alho
1 cebola grande
1 mao de coentro
1 mao de salsa
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
Cubinhos de po torrados

Modo de Fazer: Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne. Bata no

liquidificador e reserve.Rale as cebolas e esmague os dentes de

alho.Numa panela coloque a manteiga. Junte o alho e a cebola e refogue
bem. Acrescente o coentro e a salsa picados. Tempere com a pimenta-doreino. Se preciso, coloque mais sal.Junte a batata reservada. Misture bem
e deixe ferver.

Dica: Sirva quente com os cubinhos de torradas colocados sobre a sopa.

Rendimento: 6 pores

Sopa de Ervilha, Alho-Por e

Brcolis

- 1 cebola picadinha
- 2 alhos-pors fatiados com parte das folhas verdes
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1 mao de brcolis verde e tenro
- 1 folha de louro
- 200 gramas de ervilha verde congelada
- 3 talos de salsa fresca micro-picados
- Sal, pimenta preta
- Folhinhas de salsa para a guarnio
Modo de Fazer: Em uma caarola grande e funda, coloque a cebola, o
alho-por, as batatas, o caldo de vegetais, a folha de louro e deixe
cozinhar em fogo alto, baixando quando comear a fervura. Limpe e corte
o brcolis em pedaos, junte as ervilhas, adicionando-os a panela por 10
minutos contados. Retire a panela do fogo. Deixe esfriar. Retire a folha de
louro e passe tudo no processador ou liquidificador formando um creme
liso. Leve para esquentar, coloque em tigelas fundas, guarnea com 3
folhinhas de salsa e sirva com torradinhas de alho ou po francs

Sopa de Ervilhas
- 300 a 500 gramas de ervilhas frescas ou secas Caldo de carne
- 2 dentes de alho

Modo de Fazer: Se a ervilha for seca, deixe durante duas horas de

molho em gua. Ervilhas frescas ou congeladas, evite deix-las de
molho. Escorra. Refogue o alho em azeite e coloque o caldo de
carne e finalmente as ervilhas, assim o processo mais rpido. Ao
servir, polvilhe o prato com organo e coloque duas conchas de
sopa em cima desse organo.

Sopa de Legumes

1 pedao de qualquer boa carne com osso

1 paio
4 tomates picados, sem pele e sementes
1 xcara de molho de tomate
1 cebola grande picadinha
3 cenouras cortadas em cubos
Massa de sopa ou arroz
Sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Queijo parmeso ralado
Organo ou estrago

Modo de Fazer: Coloque no fogo a carne com osso e o paio, em gua fria e,
quando levantar fervura,retire o paio e a carne, acrescente os tomates, o molho
de tomate e os legumes.Cozinhe por 15 minutos e em seguida acrescente a massa
de sopa ou arroz, colocando finalmente uma pitada de noz-moscada, pimenta,
estrago e o paio em pedacinhos.Ao servir, polvilhe o prato com organo.

Sopa Juliana
- Um bom pedao de carne-msculo ou carne de segunda, sem
pele
Agrio, almeiro, acelga e escarola
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 paio
- Ervas finas

Modo de Fazer: Frite a carne e o paio em pedaos e cubra-os com

um litro e meio de gua.Acrescente as ervas finas e cozinhe at
formar um caldo homogneo. Pique muito bem todas as hortalias
e refogue-as na manteiga, despejando-as no caldo.Sirva com po
francs ou Italiano, em rodelas.

Canja
- 1 frango gordo, cortado pelas juntas
- Um amarrado feito com 1 molho de salsa e cebolinha, um galho de
aipo, o verde de um alho porro
- 1 cenoura em rodelas
- 1 tomate cortado em quatro, se quiser
- 1 cebola cortada ao meio
- 3 litros de gua
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 1 xcara rasa (ou pouco menos) de arroz cru
- Pedaos de limo

Modo de Fazer:Junte num caldeiro todos os ingredientes acima, menos

o arroz. Quando o frango estiver bem macio, retire o amarrado de
cheiros etc... e junte o arroz lavado. Quando o arroz estiver bem cozido
estar pronto a canja. Sirva bem quente com limo parte, para quem
quiser.

Sopa de Capeletti

2 litros de gua
1 cebola pequena, cortada em 4 partes iguais
1 cenoura mdia, em rodelas
1 talo de salso picado
4 envelopes de sazon galinha
400g de capeletti de frango

Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque a gua, a cebola, a cenoura e o salso, e tempere
com o sazon. Misture bem e deixe cozinhar, em fogo alto, com a oanela semi-tampada, por 20 minutos
aps o incio da fervura. Espere amornar, transfira para o copo do liqidificador e bata at que fique
homogneo. Volte panela e leve novamente para cozinhar em fogo alto. Ao abrir fervura, junte o
capeletti e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou at que a massa esteja al dente.
Retire do fogo e sirva em seguida.

Canja especial

1 peito de frango limpo

2 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho amassado
3 litros de gua fervendo
3 tabletes de caldo de galinha
1 talo de salso
sal
1 tomate sem pele picado
2 cenouras raspadas e cortadas em cubos
2 batatas cortadas em cubos
1 xcara de arroz cru lavado e posto de molho por 15 minutos
salsa para polvilhar

Modo de Preparo: Em uma panela de presso coloque o azeite e frite o alho.

Quando dourar, despeje sobre ele 2 litros de gua fervendo e acrescente os
caldos, o salso, o tomate, a cenoura e a batata. Tampe a panela e deixe
cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, retire o salso desfie o frango e volte
para a panela, acrescente o outro litro de gua, o arroz e deixe cozinhar em
fogo brando at o arroz ficar macio. Prove o sal e salpique salsa picada.

Creme de aspargos moda da

telha

2 vidros ou latas de aspargos (200 g cada)

1 litro de gua
um fio de azeite
3 dentes de alho bem batidinhos
400 g de requeijo cremoso
1 pitada de noz moscada
salsinha picadinha para polvilhar crutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar: Levar para ferver metade da gua (750 ml) com o alho, o fio
de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a gua do
aspargo). Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a
metade da gua restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
Coloque o requeijo cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar
a ferver. Sirva salpicada de salsinha e os crotons.

Minestrone

300 g de feijo branco

- 6 xcaras de gua
6 xcaras de caldo de galinha
- queijo parmeso ralado
125g cogumelos cortados em fatias
- 125 g de vagens picadas
2 cenouras em fatias
- 1 alho-por em fatias
2 abobrinhas cortadas em fatias
- 150g macarro conchinha
450 g de tomates em lata, sem escorrer e amassados
pimenta-do-reino em gro, moda na hora

Modo de Preparar: Em uma tigela grande, coloque o feijo e 4 xcaras de

gua. Cubra e deixe amolecer por 8 horas ou durante a noite toda. Escorra e
passe por gua fria corrente. Coloque o feijo e o caldo de galinha em uma
panela grande, em fogo alto, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Reduza o
fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 1 hora ou at o feijo ficar macio.
Acrescente os cogumelos, as vagens, as cenouras, as abobrinhas e as 2 xcaras
de gua restantes. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe
por 30 minutos. Adicione o macarro e os tomates e cozinhe por mais 10
minutos ou at o macarro ficar cozido. Tempere a gosto com pimenta-doreino. Polvilhe com o queijo parmeso e sirva imediatamente.
Rendimento para 6 pessoas (como prato principal).

Minestrone

3 xcaras (ch) de feijo branco; - 100g de toucinho defumado;

2 cenouras;
- 400g de vagem;
3 batatas mdias; - 125g de macarro "tortinho";
2 tabletes de caldo de carne;
- 2 dentes de alho;
15 folhas de manjerico; - 2 tomates sem pele e sementes;
100g de queijo parmeso ralado; - 1 xcara (ch) de azeite de oliva.

Modo de preparo: Deixe o feijo de molho em gua fria por uma noite. Lave e
pique o Toucinho. Raspe e corte as cenouras. Leve ao fogo uma panela grande com 3
litros de gua fervente, junte o feijo, o toucinho e a cenoura, tampe e deixe
cozinhar durante uns 45 minutos. Enquanto isso, limpe e pique as vagens, descasque
e pique as batatas e junte panela, deixando cozinhar por mais 30 minutos. Aps
esse tempo, acrescente o macarro e os tabletes de caldo de carne e cozinhe por 10
minutos, sem tampar. Amasse bem o alho com as folhas de manjerico. Junte os
tomates e soque a mistura para desmanchar bem. Acrescente o queijo alternando-o
com o azeite, sempre socando. Coloque a mistura de temperos no fundo da sopeira
e acrescente aos poucos a sopa, mexendo bem. Sirva bem quente.

Minestrone
-

litros de gua
50 g de batata
50 g de cenoura
30 g de massa
pimenta do reino

- sal de aipo.
- 50 g de abobrinha
- 50 g de aipo
- 10 g de queijo parmeso ralado
- organo ou manjerico

Modo de fazer: Cozinhe os legumes com a gua, o sal de aipo, a

pimenta, organo ou manjerico. Acrescente a massa e deixe cozinhar.
Sirva quente, com o queijo parmeso salpicado por cima.

2 pores - 119 calorias cada

Sopa de espinafre
- 1 litro de caldo de galinha
- 60 g de macarro de formato pequeno
- 250 g de espinafre picado
- pimenta-do-reino moda na hora 2 gemas

Modo de Preparar: Coloque o caldo em uma panela grande em

fogo mdio e deixe ferver. Junte o macarro e o espinafre e
cozinhe, mexendo de vez em quanto, por 10 minutos ou at o
macarro ficar cozido. Tempere a gosto com a pimenta-do-reino.
Em uma tigela pequena, misture as gemas usando um batedor de
claras. Acrescente um pouco da sopa quente s gemas e misture
bem. Junte a mistura das gemas sopa e sirva imediatamente.
Rendimento para 6 pessoas.

Sopa de cebolas
-1
-1
-2
-1

cebola grande cortada em rodelas

colher de sopa rasa de farinha de trigo
copos de gua
tablete de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:
Leve as cebolas ao fogo com a gua e o tablete. Quando estiverem
macias dissolva a farinha no leite e engrosse o caldo.

Rendimento: 1 poro - 135 cal

Sopa de Cebola Light

3
2
1
2
1

cebolas grandes picadas

colheres (sopa) de farinha de trigo ou de glten
litro de caldo de frango desengordurado
colheres (sopa) de queijo branco ou ricota
colher (ch) de leo de canola

Modo de preparo: Numa panela tampada, doure a cebola com o leo em fogo
baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse com a colher de pau, at
que desmanche e fique cor de caramelo. Se comear a prender no fundo da
panela, adicione umas gotas de gua. Acrescente a farinha e mexa bem, junte o
caldo, mexendo sempre, deixe ferver em fogo alto por 1 minuto. Salpique o queijo
ou a ricota ralada no fundo do prato, despeje a sopa e salpique 1 fatia de torrada
esmigalhada por cima. Servir com legumes ou verduras abafadinhas sem leo.

Sopa de abobrinha com arroz

4
1
1
1
3
1
3

abobrinhas lavadas e cortadas em pequenos cubos, com a casca

xcara de ch de arroz lavado
litro de gua
dente de alho picado
tabletes de caldo de galinha
colher de sopa de manteiga
tomates maduros, sem casca e sem sementes, picados

Modo de preparo: Aquea a manteiga, junte o alho e deixe-o dourar.

Acrescente as abobrinhas e, quando estiverem fritas, coloque os tomates, os
tabletes de caldo de galinha e um litro de gua.
Deixe ferver at dissolver os tabletes de caldo. Junte o arroz e deixe
cozinhar. Retire a sopa do fogo e sirva.

Caldo verde rpido e light

- 1 mao de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 litros de caldo de frango desengordurado
- sal a gosto

Modo de preparo: Ferva o caldo com o sal e coloque as batatas

para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo.
Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possvel e
coloque numa tigela com gua fria por 10 minutos. Escorra e
coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva
quente.

Sopa de milho

15 espigas de milho verde

2 litros de caldo de galinha
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xcara de leite desnatado
xcara de creme de leite
cebolinha verde picada vontade

Modo de preparo: Corte os gros de milho rente espiga e bata-os no

liquidificador com um pouco do caldo de galinha. Passe essa mistura
numa peneira fina, apertando bem para tirar todo o caldo. Reserve.
Numa panela grande, doure a cebola no azeite de oliva. Junte o caldo
de milho, o restante do caldo de galinha, o sal, a pimenta e o leite.
Mexa, sem parar, com uma colher de pau por 30 a 40 minutos ou at o
caldo engrossar. Adicione o creme de leite e misture. Salpique a
cebolinha verde e desligue. Sirva quente.

Sopa-creme de agrio e abobrinha

4 colheres de sopa de manteiga

2 xcaras de cebola picada
3 xcaras de caldo de frango
4 abobrinhas mdias bem firmes, com casca e sem sementes, -picadas
1 mao de agrio
Sal, pimenta e limo a gosto

Modo de Fazer: Ponha a manteiga em uma panela, deixe derreter em fogo

baixo, junte a cebola e deixe cozinhar mais 20 minutos, sempre em fogo
baixo. Lave bem o agrio e elimine os talos. Separe as folhas. Junte a sopa e
retire a panela do fogo. Tampe e deixe descansar por cinco minutos.
Coe a sopa, bata os slidos no processador e v juntando o caldo aos poucos,
at conseguir a consistncia desejada.
Corrija sal, pimenta e ponha umas gotinhas de limo. Esquente e sirva com
croutons com ervas e alho.

Sopa cremosa de abobrinha

1 colher de sopa de manteiga

100g de alho-por em fatias
500g de abobrinhas cortadas em pedaos
1 xcara de agrio
2 xcaras de caldo de legumes
sal

Modo de preparo:
Numa panela com a manteiga, refogue rapidamente o alho-por e a
abobrinha, junte o agrio, o caldo de legumes e tempere. Tampe e deixe
ferver por 7 minutos.
Deixe a mistura esfriar um pouco e passe-a no liquidificador at obter
um creme. Aquea novamente sirva.

Sopa de Ervilha

250g de ervilha
1 e 1/2 litros de gua
manteiga
cebola
bacon
sal

Modo de preparo: Deixe a ervilha de molho em gua morna por duas horas.
Escorra e leve para cozinhar com a gua e sal at comear a desmanchar. Bata no
liquidificador.
Numa panela, coloque uma colher de sopa cheia de manteiga, junte as cebolas e
o bacon picado. Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar at atingir a
consistncia de creme.
Para acompanhar, corte umas fatias de po e leve ao fogo com uma colher de
sopa cheia de manteiga, organo e queijo ralado.

Sopa italiana

2 cenouras mdias
2 tomates sem a pele e as sementes
1 pedao pequeno de nabo
3 talos de aipo
1 cebola mdia
2 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro e de caldo de carne
sal e pimenta a gosto
1 raminho de salsa
2 talos de cebolinha
2 colheres de sopa de arroz
cabea de repolho pequena
parmeso ralado vontade

Modo de preparo
Corte em pedaos pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o
bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em pedaos. Refogue-os
por 10 minutos e junte o caldo e os temperos. Tampe a panela e cozinhe
durante meia hora.
Junte o arroz e o repolho, cortado em tirinhas fininhas, e cozinhe por mais
meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva.

Sopa de Msculo com Legumes

1 kg de msculo bovino - 1 e 1/2 litros de gua fria

2 batatas picadas - 1 cebola picada
2 cenouras cortadas em rodelas - 1 abobrinha picada
2 mandioquinhas picadas - 1 talo de salso
1 folha de louro - Sal e pimenta-do-reino
Folhas de acelga rasgadas grosseiramente

Modo de Preparo: Corte o msculo em cubos e doure em 1 colher de sopa

de leo.Acrescente uma cenoura cortada em rodelas, a cebola, a folha de
louro e o talo de salso e frite levemente. Adicione a gua fria e cozinhe em
fogo baixo at a carne ficar macia.Tempere o caldo com sal e pimenta-doreino. Acrescente as batatas, a mandioquinha e a cenoura restante.Cozinhe
at que fiquem macios.Acrescente a abobrinha e as folhas de acelga.Ferva
por mais 10 minutos e sirva regando com um fio de azeite de oliva.

Creme de palmito

1 vidro de palmito em conserva (300 g)

1 l de leite
2 xcaras de ch de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes)
2 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA
3 colheres de sopa de manteiga
cebola picada fino sal

Modo de Preparar: Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque

o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o
amido de milho MAIZENA e bata at desmanchar bem o palmito. parte, derreta a
manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas at murchar. Junte o
creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo mdio at perceber que o
caldo est espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito
reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.
Rendimento para 4 pessoas.

Sopa creme de abbora

- 2 col. sopa de cebola ralada

- 1 col. sobremesa de azeite

1 alho espremido - 4 batatas em cubos

1 litro de caldo de galinha
- 1 xc. ch de leite desnatado
1 mao de espinafre (s as folhas)
2 col. sopa de requeijo light
sal gosto - 1 col. caf de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, o alho a o

batata. Deixe refogar. Junta o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por
20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma frigideira, coloque
o espinafre e leve ao fogo por 5 minutos ou at murchar. Adicione ao
caldo e bata no liquidificador. Depois

Sopa de Abbora

1 kg de abbora cortada em pedaos

- sal
3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada fino
1 l de leite - noz-moscada ralada
cebolinha verde picada fino
- azeite de oliva

Modo de Preparar: Lave bem os pedaos de abbora e leve-os ao fogo numa panela com gua temperada com sal. Deixe cozinhar at que estejam bem
macios. Ento os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqidificador). parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pur de
abbora e espere aquecer bem. Junte ento o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida,
acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de po francs quentinho.
Rendimento para 4 pessoas.

Coutron light
- 2 fatias de po em cubos

- organo, manjerico e sal gosto

Modo de fazer: Misture o po com as ervas, o sal e leve ao forno at

tostar.

2 pores - 52 caloria cada

Creme de cenoura
- 1 col. sopa de margarina light
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho espremido
- 1 peito de frango s/ pele
- sal gosto
- 2 litros de gua
- 1 talo de alho por em rodelas
- salsa para polvilhar

Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina. Junte a cenoura, a

cebola, o alho e o frango. Deixe refogar. Junte o sal e a gua. Cozinhe por 30
minutos. Depois, retire o peito de frango, desfie em pedaos grandes e misture o
alho por cortado em rodelas finas e reserve. Deixe esfriar o caldo. Bata no
liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Junte o
frango com o alho por ao caldo e sirva com a salsa polvilhada.

6 pores - 213 calorias cada

Creme de aspargos
- 1 col. sopa de margarina
- 2 xc. leite desnatado
- 1 col. sopa rasa de salsa picada
- 2 cubos de caldo de galinha
- 500 g de aspargos crus cortados e aferventados

Modo de fazer: Aquea a margarina numa panela. Junte os

ingredientes restantes e cozinhe por uns 5 minutos. Bata no
liquidificador e leve ao fogo novamente at aquecer. Verifique o
tempero e junte o sal, se necessrio.

4 pores - 118 calorias cada

Creme de cebola

- 1 col. sobr. de margarina light

- 6 cebolas grandes rodelas finas
- 1 col. ch de organo fresco
- 1 dente de alho amassado
- 2 xc. ch de leite desnatado
- 2 litros de caldo de galinha
- 2 col. s. de farinha de trigo torrada
- 2 col. sopa de requeijo light
- sal gosto
Para as torradas:
- 3 fatias de po de frma(s/casca) diet
- 1 col. sopa de parmeso ralado
- dente de alho amassado
Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina, as cebolas, o
alho e o organo fresco e deixe fritar em fogo bem baixo at que a cebola
esteja murcha e dourada. Acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar por
15 minutos. Misture o leite com a farinha torrada e junte ao caldo. Deixe
engrossar por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e acrescente o requeijo.
Tempere com o sal
Modo de fazer as torradas: Corte as fatias de po ao meio. Polvilhe o queijo
ralado misturado com o alho. Leve ao forno para torrar. Coloque a sopa rm
refratrio, acrescente as torradas e leve ao forno para gratinar por 5
minutos.
2 pores - 223 calorias cada

Sopa de frango com legumes

1 xcara (ch) de cebola

sal a gosto
5 xcaras (ch) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
400 g de batata descascada
130 g de cenoura raspada
pimenta-do-reino a gosto
1 alho-por bem lavado
500 g de fil de frango
130 g de nabo descascado

Modo de Preparo: Corte os fils em cubos (cerca de 2,5 cm de lado). Corte a

batata em cubinhos. Mergulhe-os em gua fria e reserve. Corte o nabo e a
cenoura em cubinhos e o alho-por ao meio pelo cumprimento e lave bem
entre as folhas. Corte-o em cubinhos. Coloque a manteiga em uma panela
grande e leve-a ao fogo para derreter. Junte a cebola e frite-a at que murche.
Adicione os fils de frango e todos os legumes. Deixe cozinhar por 2 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta.
Quando levantar fervura, diminua a chama ao mnimo e cozinhe por 30
minutos.

Creme de Abbora

500g de abbora
azeite
- sal
1 litro de gua
salsa picada

- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de natas

Modo de fazer : Lave, descasque e corte as cebolas s rodelas.

Descasque a abbora e parta-a em bocados. Refogue as cebolas em
azeite, junte o sal e a abbora. Tape e mantenha em fogo brando
durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 1 litro de
gua a ferver e deixe em fogo mdio durante mais 15 minutos.
Misture tudo muito bem e junte as natas. Sirva polvilhado com salsa

Creme de Cenoura

1 col. sopa de margarina light

- 1 cenoura em rodelas
1 cebola picada
- 1 dente de alho espremido
1 peito de frango s/ pele - sal gosto
2 litros de gua
- 1 talo de alho por em rodelas
salsa para polvilhar

Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina. Junte a cenoura, a

cebola, o alho e o frango. Deixe refogar. Junte o sal e a gua. Cozinhe por 30
minutos. Depois, retire o peito de frango, desfie em pedaos grandes e misture o
alho por cortado em rodelas finas e reserve. Deixe esfriar o caldo. Bata no
liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Junte o
frango com o alho por ao caldo e sirva com a salsa polvilhada.
6 pores - 213 calorias cada

Creme de Champignon

- 1 col. sopa de azeite

- 2 col. sopa de cebola ralada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de champignon fresco em fatias
- sal gosto - 1 litro de caldo de legumes
- 1 xc. ch de leite desnatado
- 1 col. sopa de farinha de trigo
- 3 col. sopa de requeijo light
- 1 col. sopa de hortel picada
Modo de fazer: Em um caldeiro, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe
refogar. Junte o champignon e o sal. Acrescente o caldo e deixe ferver por 15
minutos. Misture o leite com a farinha de trigo. Junte delicadamente na sopa.
Desligue o fogo e acrescente o requeijo. Polvilhe com a hortel. Sirva com 2
torradas.
6 pores - 198 calorias cada

Creme de Galinha

-2
-1
-2
-1
-8
-2

peitos grandes de galinha - 3 xcaras de caldo de galinha

xcara de farinha de trigo - 1 cebola grande
colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite
colher de sopa de catchup
- 1/2 ma verde fatiada
uvas
- 1 colher de sopa de passas
col. sopa de queijo parmeso ralado

Modo de fazer : Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha. Frite a cebola picada na
manteiga. Junte a farinha de trigo j dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo
mexendo sempre para no encaroar. Adicione o creme de leite, o catchup, o parmeso e
a galinha desfiada. Arrume num pirex: metade do creme, fatias de ma, uvas cortadas
ao meio e passas. Cubra com o restante do creme. Polvilhe parmeso e leve ao forno
para gratinar. Nota: junte gua ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xcaras.

Creme de Batata

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 l de gua

10 batatas grandes
200 g de presunto - 300 g de mussarela
3 ovos
- 1 lata de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto - 50 g de queijo parmeso ralado

Modo de fazer : Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne,

corte em rodelas e reserve. Bata o creme de leite(sem soro) com os
ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratria, arrume rodelas de
batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cubrindo cada
camada com o creme. Por ltimo, coloque o parmeso e leve ao forno
para dourar um pouco.

Sopa de Queijo e Cebola

- 1 1/2 xcaras de cebola picada

- 4 col. sopa manteiga/margarina
- 3 col (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 col (ch) de pprica doce
- 5 xcaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 2 xc queijo tipo itlico ou suio ralado grosso
- 1/2 colher (ch) de molho ingls
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada- Algumas gotas molho de pimenta
- Creme de leite fresco batido
- Cebolinha verde picada
Modo de fazer : Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela
tampada, mexendo de vez em quando, at que fique macia. Junte aos
poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Junte o caldo aos poucos e mexa at que fique cremoso. Junte o queijo e
mexa at que derreta. Junte o molho ingls, o molho de pimenta e a
salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.Enfeite com
colheradas de creme de leite batido e polvilhe com cebolinha verde
picada.
Rendimento: 6 pores.

Sopa de Feijo

200g de feijo branco

- 1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
- 2 col. sopa concentrado de tomate
2 dentes de alho - 1 cubo de caldo de carne
colher de ch de manjerona
- col de ch de paprica em p
salsa picada
- 5 cravinhos
2 folhas de louro - 1 alho francs pequeno
100g de presunto fumado - sal.

Modo de fazer : Lave o feijo e demolhe-o de um dia para o outro. Corte a cebola,
salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o feijo, e deite gua por cima. Leve a
ferver e junte o cubo de caldo de carne, as ervas e as especiarias. Ate os cravinhos
e as folhas de louro a um pedao de alho francs (para ser fcil de retir-los quando
a sopa estiver pronta) e junte-os tambm. Deixe cozer cerca de 1 hora e um quarto.
Junte o presunto cortado em cubos e o alho francs em tiras, e coza durante 15
minutos. Retifique o tempero, coloque numa terrina e polvilhe com salsa.

Canja de Galinha

frango - 2 litros de gua

1 cebola - 3 cravinhos
1 ramo de salsa
- 1 cubo de caldo de galinha
1 ramo de hortel - 80g de arroz parboilizado
raminhos de hortel.

Modo de fazer : Ponha o frango numa panela com a gua, a cebola cravejada
com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora.
Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo.
Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortel, e assim que levantar
fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada,
retire o ramo de hortel e sirva com raminhos de hortel fresca.

Sopa de Abbora
- 1 litro de gua
-1 kg de abbora( tipo moranga) em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola em cubos
- sal gosto - 1 col. sobremesa de azeite
- 4 stiks de kani-kama desfiados
- 1 col. sopa de salsa picada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a gua, a abbora, 1 dente de alho, o alecrim,
os cubos de caldo de galinha e a cebola. Deixe ferver at que abbora fique bem macia.
Tempere com o sal e retire o alecrim. Deixe o caldo esfriar e bata no liquidificador at
obter um creme homogneo. Em uma panela, coloque o azeite e o alho restante, e leve
ao fogo para refogar. Depois, junte ao creme e deixe ferver. Sirva quente, coloque o
kani-kama desfiado e polvilhe com s salsa picada.
6 pores - 205 calorias cada

Sopa de Couve-Flor
-

1
2
1
1
2
1

col. sobremesa de margarina light

tomates em cubos(s/pele e s/sementes)
cebola em cubos - 2 dentes de alho picados
p de couve-flor - 1 batata m cubos
litros de caldo de legumes
- 2 col. sopa de salsa picada
col. sopa de parmeso ralado

Modo de fazer: Em um caldeiro, coloque a margarina, a cebola, o alho

e os tomates. Deixe refogar. Junte a couve-flor cortada em buqus
pequenos e a batata. Misture bem e deixe refogar por 10 minutos.
Acrescente o caldo e deixe cozinhar at os legumes ficarem tenros (no
deixe amolecer muito). parte, misture a salsa com o queijo e polvilhe a
sopa j servida no prato.

6 pores - 201 calorias cada

Sopa Borscht

- 1 col. sobremesa margarina light - 2 cebolas em cubo

- 2 talos de salso m cubos
- 2 cenouras em cubos pequenos
- 6 beterrabas em cubos
- sal gosto
- 2 litros de caldo de galinha
- repolho branco picadinho
- 1 col. sobremesa de salsa picada
Creme azedo:
- 8 col. sopa de cottage
- xc. ch de leite desnatado
- suco de limo
- sal gosto
Modo de fazer a sopa : Em um caldeiro, coloque a margarina, a cebola,
o salso, a cenoura, a beterraba e o sal. Deixe refogar. Acrescente o caldo
de galinha e mantenha no fogo at os legumes cozinharem. Depois, junte o
repolho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Modo de fazer o creme azedo: Bata o cottage com o leite, o limo e o
sal at abter um creme consistente. Coloque 2 conchas de sopa em um
prato e enfeite com 1 col. de sopa de creme azedo e polvilhe a salsa.
8 pores - 216 calorias cada

Sopa Creme de Camaro com

caldo de Camaro
-

1
1
1
2
1

colher (sopa) de manteiga

- 1/2Kg de camares peq.elimpos
cenoura em tirinhas
- 2 col. sopa de farinha de trigo
litro de leite
- 2 tabletes de Caldo de Camaro
gemas
colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de fazer : Aquea a manteiga e refogue os camares e a cenoura. Junte a

farinha de trigo e doure-a levemente. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo
sempre para no formar grumos. Deixe ferver, junte os tabletes de Caldo , as gemas
batidas e misture bem at ficar homogneo. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a
seguir.

Rendimento: 4 pores

Sopa de Ervilha

500 g de ervilha seca

- 1 cebola inteira
1 folha de louro
- 2 dentes de alho inteiro
1 col. sopa de azeite
- 1 col. sopa de cebola ralada
1 dente de alho espremido - 100 g de peru defumado em cubos
1 col. sopa de massa de tomate
- sal gosto
6 col. sobr. de croutons para servir - 1 folha de louro

Modo de fazer: Em uma tigela, deixe a ervilha de molho na gua por 2 horas. Em
uma panela grande, coloque a ervilha escorrida, a cebola inteira, o louro, o alho
inteiro e a gua suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para cozinhar por 40
minutos ou at a ervilha ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no
liquidificador. Passe pela peneira. Em uma panela grande, coloque o azeite, a
cebola ralada, o alho espremido, o peru e a massa de tomate. Refogue e junte a
ervilha batida. Adicione o sal. Deixe ferver. Se o caldo ficar muito grosso,
acrescente 1 xcara de gua quente. Sirva com 1 colher de sobremesa de
croutons.
6 pores - 315 calorias cada

Sopa Creme de Abbora

- 2 col. sopa de cebola ralada
-

- 1 col. sobremesa de azeite

1 alho espremido - 4 batatas em cubos

1 litro de caldo de galinha
- 1 xc. ch de leite desnatado
1 mao de espinafre (s as folhas) - 2 col. sopa de requeijo light
sal gosto - 1 col. caf de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, o alho a o batata.

Deixe refogar. Junta o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por 20 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma frigideira, coloque o espinafre e leve
ao fogo por 5 minutos ou at murchar. Adicione ao caldo e bata no
liquidificador. Depois passe pela peneira, leve ao fogo e junte o requeijo, o
sal e a noz-moscada. Deixe esquentar bem(no deixe ferver). Sirva quente
com crouton.

6 pores - 211 caloria cada

Sopa de Seis Legumes

- 1 cenoura
- alho poro
- tominho e louro
- 1 tomate

- 1 nabo
- sal
- 1 abobrinha
- talo pequeno de aipo

OBS: pode variar os legumes.

Modo de fazer: Cozinhar tudo com de litro d'gua fervente

salgada. Passar no liquidificador.

2 pores - 55 calorias cada

Caldo Verde

500 g de batata
- sal e pimenta de reino gosto
1 tomate picado s/ pele e sementes- 1 litro de gua
2 col. sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados
1 peito de frango ( 150g ) sem pele e sem osso
mao de couve- manteiga picada

Modo de fazer: Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tomate e

deixe fritar ligeiramente. Acrescente as batatas descascadas e cortadas, a gua e
os demais temperos. Quando as batatas estiverem cozidas ( cerca de 10 minutos),
amassa- as com um garfo. Volte a batata para o caldo, adicione a couve- manteiga
e, depois que levantar fervura, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desfie o frango
em pedaos grandes e coloque- o novamente no caldo.
4 pores - 221 calorias cada

Sopa de Aveia

2 xcaras (ch) de gua

- 1 alho-por em rodelas bem finas
6 fatias de bacon (cortadas em pedacinhos e ligeiramente fritas)
1 xcara (ch) de aveia
- 1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque a gua e o alho-por. Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Diminua a chama ao mnimo e cozinhe por 10
minutos. Junte o bacon (inclusive sua gordura) e a aveia. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar. Tempere com sal e pimenta, adicione o
leite e o creme de leite. Misture e, quando ferver, apague o fogo e sirva em seguida. Se tiver engrossado muito, junte um pouco mais de leite.

Creme de Cogumelo

300 g de cogumelo - 3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada fino
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xcaras de caldo de carne- 1 xcara de ch de creme de leite
sal - pimenta-do-reino
suco de limo

Modo de Preparar: Corte os cogumelos em fatias finas, coloque numa panela com a manteiga e refogue por alguns minutos. Quando o cogumelo estiver macio, retire da
panela e reserve. Doure a cebola na manteiga que restou na panela e junte a farinha de trigo e o caldo de carne. Misture bem e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e
passe tudo para o copo do liqidificador. Junte metade do cogumelo e bata bem. Leve de volta panela, adicione as fatias de cogumelo reservadas anteriormente e espere
aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e o suco de limo. Sirva em seguida.
Rendimento para 4 pessoas.

Sopa de Talos de Espinafre

- talos de 1 mao de espinafre
- 1 xcara (ch) de gua
- 3 batatas mdias em cubinhos
- 1 cenoura em rodelas
- 1 litro de caldo de carne - sal a gosto

Modo de Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liqidificador com a gua. Depois de bem batido,
coloque-o em uma panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas,
retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata-a no liqidificador e reaquea antes de servir.

Creme de Ervilhas Torta com Coentro

1 kg ervilhas tortas - 1 cebola

1 batata - 3 dente de alho
4 c. sopa azeite
- 1 Lt caldo de cubo de legumes
sal q.b.

Modo de Fazer: Parta as pontas e retire o fio das vagens. Ponha a estufar no azeite a cebola e o alho. Junte o caldo. Ao levantar
fervura, acrescente as ervilhas e a batata cortada em rodelas finas e tempere. Reduza a creme com a varinha mgica e volte a levar ao
lume. Deixe levantar fervura, espumar, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados. Sirva com um fio de azeite.

Sopa Creme de Abbora

- kg de abbora picada
- sal e noz moscada

- xc. de gua
- litro de leite desnatado

Modo de fazer: Cozinhar a abbora na gua com sal. Quando

estiver bem cozida, amasse-a reduzindo-a a um pur. Acrescente o
leite desnatado fervente e a noz moscada. Sirva bem quente.

2 pores - 190 caloria cada

Sanduche Norte da Itlia

- 2 fatias de po integral
Recheio:
- 20 g de cream cheese
- 2 folhas de alface crespa
- 1 col. sopa de leite desnatado
- 2 fatias de peito de peru
- 1 col. Sobr. de cebolinha verde picada
- sal e organo gosto
- 2 tomates secos bem escorridos do leo
- 2 folhas de alface roxa

Modo de fazer: Em uma tigela, amasse o cream cheese com o leite.

Acrescente a cebolinha verde picada, o organo e o sal, se desejar.

Montagem: Passe o recheio nas fatias de po. Cubra com as fatias de

peru, os tomates secos e as folhas de alface. O sanduche aberto.

1 pores - 167 calorias cada

Sanduche colorido
- 2 fatias de peito de peru defumado- cenoura ralada
- 1 col. sopa de picles picado
- 1 col. sobremesa de uva passa
- 2 col. sopa de requeijo light
- 3 fatias po frma diet s/ casca
- 2 folhas de alface
- 2 rodelas de tomate
- 1 folha de papel - alumnio

Modo de fazer: Misture o peru picado, a cenoura, o picles, a uva - passa, o

sal e o requeijo at formar um pat. Passe metade da mistura em 1 fatia
de po, coloque 1 folha de alface e 1 rodela de tomate. Cubra com outra
fatia de po, coloque o restante do recheio e, por cima, a terceira fatia.
Embrulhe com papel- alumnio. Prepare na vspera.

1 poro- 275 calorias cada

Sanduche de Ricota e
Rcula
- 1 po ciabatta c/ pouco miolo cortado ao meio
- 100 g de ricota
- sal a gosto
- xc. ch de leite desnatado
- 1 col. ch de alecrim fresco
- 1 col. ch de azeite
- 1 prato sobremesa de rcula
- 1 cabea de alho amassado no forno (embrulhe o alho em papel- alumnio e
leve ao forno por 25 minutos)

Modo de fazer: Retire a casca do alho amassado e amasse com um garfo.

Coloque em uma vasilha e junte a ricota. Tempere com o sal e o alecrim. Aos
poucos, acrescente o leite e o azeite e mexa at obter uma pasta. Passe a pasta
nas duas metades do po e coloque a rcula. Feche, o po e corte ao meio e
embrulhe com papel- alumnio. Prepare na vspera e guarde na geladeira.

2 pores - 257 calorias cada

Sanduche Especial de Atum

- 4 fatias de po de forma diet sem casca

Recheio:
- 50 g de atum em lata na gua
- 1 pepino em conserva
picado
- 1 col. sobremesa de alcaparras
- 1 col. Sobr. salsa picada
- 1 azeitona preta(sem caroo) picada
- gotas de limo
- sal gosto
- 1 col. sopa de requeijo light

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes. Reserve por 15

minutos.

Montagem: Recheie os pes e corte- os em tringulos.

2 pores - 186 calorias cada

Beirute de Rosbife
- 1 po srio mdio

Recheio:
- 2 folhas de alface cortadas em tiras finas
- 1 tomate em cubos sem casca
- 3 col. sopa de queijo cottage
- 4 fatias finas de rosbife
- sal, vinagre, organo e mostarda gosto

Modo de fazer: Tempere a alface, o tomate e o queijo cottage com o sal, o vinagre, o
organo e a mostarda.

Montagem: Corte o po ao meio. Recheie com a alface, o tomate e o cottage temperados.

Depois, arrume as fatias de rosbife. Sirva frio.

1 pores - 247 calorias cada

Sanduche de Ricota
- 6 pes tipo srio
- 250g de ricota
- 1 tomate cortado em cubos
- 150g de peito de peru em tiras

- 1 xcara (ch) de maionese light

- folhas de rcula
- 1 ma cortada em cubos
- salsinha a gosto

Modo de preparo: Cortando o po srio disponha as folhas de rcula em

uma das metades. Faa uma mistura dos ingredientes restantes e agora
distribua essa mistura sobre as folhas de rcula.

Sanduiche de Po Srio
- 50 g de ricota
- 1/2 cenoura ralada
- 1 colher (caf) de organo
- 1 tomate picadinho
- 50 g de peito de peru
- po sirio
- sal a gosto

Modo de preparo: Misture a ricota, a cenoura ralada, o tomate picado e o

peito de peru (picado ou em fatias). Tempere com uma pitada de organo
e sal se desejar.
Corte o po srio e disponha o recheio. Fica timo frio ou quente.

Buraco quente (sanduche

de
carne
moda)
- 1 cebola pequena - sal

1 ovo cozido
- pimenta-do-reino
1 dente de alho
- 4 pes franceses
300 g de carne moda
- 2 col (sopa) de leo
10 azeitonas verdes
- 2 tomates
1 colher (sopa) de salsinha picada - 200 g de queijo prato

Modo de fazer: Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo

cozido. Reserve. Rale o queijo na parte grossa do ralador. Reserve. Retire
as sementes e bata os tomates no liquidificador. Coloque em uma
frigideira o leo e a carne moda. Misture bem e leve ao fogo at que a
carne esteja bem seca e levemente dourada. Adicione a cebola e o alho e
refogue-a at que esteja macia. Coloque os tomates batidos, sal e
pimenta-do-reino, cozinhe at que todos os lquidos se evaporem.
Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado. Retire do fogo e deixe
esfriar levemente. Acrescente o queijo ralado. Reserve. Corte a ponta de
cada po francs e retire o miolo com a ponta dos dedos. Recheie cada
pozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo
reservado. Leve ao forno pr-aquecido em mdio por cerca de 15
minutos. Sirva bem quente.

Omelete
-

4
1
1
1

claras
- 2 gemas
col. ch de gua - 1 col. sobr. leo de canola
batata cozida em rodelas finas - sal gosto
cebola em fatias finas
- salsa picada gosto

Modo de fazer: Bata as claras e as gemas com um garfo. Aquea o

leo em uma frigideira mdia e coloque a cebola para refogar. Junte
a batata e o sal. Por ltimo, jogue os ovos batidos e a salsa. Levante
as laterais para o ovo penetrar. Deixe dourar em fogo baixo. Vire e
doure o outro lado. Sirva quente com salada de folhas e tomates.

2 pores - 97 calorias cada

Ovos camponesa
-

1
2
1
4

col. sopa de azeite

xc. ch de puro pur de tomate
lata de ervilha em conserva
ovos

1 col. sopa de cebola ralada

2 col. sopa de salsa picada
sal gosto
1 col. caf de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e deixe

refogar. Acrescente o pur de tomate, o sal e a salsa. Junte a ervilha e
misture bem. Abra cada ovo com o cuidado de no misturar a gema
com a clara e coloque cada um em uma xcara. Quando o molho
estiver fervendo coloque vagarosamente um ovo por vez, sobre o
molho. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe sal e
noz-moscada.

4 pores - 132 calorias cada

Sanduche de Fil
4 bifes de fil mignon
8 fatias de queijo prato
4 pes franceses frescos
1 xcara de pepino em fatias finas
6 tomatinhos cereja cortados ao meio
8 folhas de alface picadas com as mos
folhas de manjerico para decorar
sal e pimenta do reino a gosto
leo para fritura

Modo de preparo: Tempere os fils com sal e

pimenta. Grelhe em pouqussimo leo por 2 minutos
de cada lado. Coloque-os em um pirex e divida o
queijo. Leve ao forno mdio por 4 minutos. Abra o
po ao meio e coloque o fil com o queijo. Arrume a
alface, o tomate e o pepino.

Sanduche Americano
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 fatia de queijo prato
- 2 rodelas de tomate
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 fatia de queijo prato

- 2 fatias de presunto fatiado

- 1 ovo, frito
- 1 folha de alface

Modo de preparo: Lave o tomate e corte em fatias finas. Lave bem a

folha de alface. Reserve. Corte o po ao meio e passe maionese nas duas
metades. Reserve. Leve duas frigideiras ao fogo baixo. Numa frigideira
coloque as duas fatias de presunto, uma sobre a outra, e o queijo por
cima. Coloque uma tampa e deixe fritar por 2 minutos ou at que o queijo
fique derretido. Quando estiver pronto, desligue o fogo e mantenha a
frigideira tampada. Na segunda frigideira, coloque o azeite e o ovo. Frite
de um lado e quando estiver firme, vire com uma esptula e frite do outro
lado. Retire o presunto e o queijo da frigideira, coloque sobre a metade do
po. Acrescente o ovo frito, a folha de alface, as fatias de tomate e a
segunda fatia de po.

Beirute Especial com Pasta de

Hortel
Pasta
- 1/2 xcara (ch) de ricota amassada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Recheio
- 1 po srio
- 1 tomate mdio cortado em rodelas
- 2 fatias de queijo emmenthal
- sal a gosto

- 8 folhas de hortel picadas

- 2 col (sopa) de maionese
- 4 folhas de alface americana
- 4 fatias de presunto cru
- 2 fatias de queijo gruyre

Modo de preparo: Coloque no liqidificador a ricota,

a hortel, o azeite de oliva, a maionese e o sal. Bata
por 2 minutos, ou at obter uma mistura homognea.
Reserve. Faa um corte no sentido horizontal do po e
espalhe a metade da pasta de hortel sobre uma das
metades. Faa camadas alternadas de alface, tomate,
presunto cru, queijo emmenthal e queijo gruyre.
Finalize com a pasta restante e feche os sanduches.

Cheese Primavera
- po francs - queijo tipo polenguinho
- queijo tipo provolone - alface
- tomate
- maionese

Modo de preparo: Em uma chapa

quente, colocar duas fatias de
provolone, um queijinho polenguinho
cortado longitudinalmente, at quase
derreter. Em um po francs, passar
maionese, por alface, tomate e
acrescentar os queijos.

Mini baguete Especial

- 1 xcara ch de maionese
- 2 col. sopa de picles picadinho
- 2 minibaguetes
- Folhas de alface

- 1 pepino picadinho
- 2 col. sopa de salsa picadinha
- 250g de rosbife em fatias finas
- 1 ovo cozido - rodelas finas

Modo de preparo: Misture a maionese, o pepino, o picles e a salsa.

Reserve. Corte as baguetes ao meio e recheie com rosbife, alface, ovo e a
mistura reservada.

Sanduche Pizza
- 1 xcara ch de maionese
- 3 col. sopa de queijo ralado
- 2 col. sopa de cebola picadinha
- 2 tomates s/ pele e sementes, picadinhos
- 6 pes srios
- 500g de mussarela em fatias
- Organo a gosto

Modo de Preparo: Misture os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Corte

os pes ao meio sem separar as metades. Recheie com a mistura
reservada, coloque fatias de mussarela e organo, e leve ao forno
mdio por 10 minutos.