EL

TARWI

DISTRIBUCIN
Proviene de losAndescentrales, principalmente del Per, Bolivia y
Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa
zona han expandido su cultivo por todos los pases andinos.
Cuzco
Puno
Ancash
Cajamarca
Ayacucho
Junn (En el valle del

Mantaro)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Aspecto General:

La investigacin del tarwi en una

investigacin innovadora debido a que
dicha materia prima no es explotada
industrialmente, y en este caso es una
materia prima no muy conocida en
nuestro medio, se encuentra en pocas
regiones y es consumido solo
caseramente.

Aspecto Social:
Proporcionar al mercado un producto nuevo y con un
elevado valor nutricional que servir de ayuda para el
peruano en la preparacin de sus comidas y
enriquecindolas.

Aspecto Econmico:

Integrar y diversificar los cultivos agrcolas como es el

Tarwi como una alternativa para mejorar los ingresos
econmicos de los agricultores, introducindolos en un
sistema de produccin; adems de mejorar la calidad
alimenticia de los pobladores y motivar su cultivo a nivel
de huertos familiares y al momento de industrializarlos se
lograr aumento de puestos de trabajo

OBJETIVOS
Objetivo General:

Fomentar el consumo del tarwi o chocho a nivel nacional.

Objetivos Especficos:

Elaborar productos higinicos, como insecticidas para el hombre, animales y

plantasque sufren de parsitos, plagas de insectos.

Desarrollar tcnicas de produccin ecolgicas que contribuyan a la conservacin

de nuestro ambiente (productos orgnicos) y hacer la difusin de esta.

Determinar el mtodo efectivo de des amargor del Tarwi para obtener un

concentrado proteico con buenas caractersticas de sabor
Evaluar la calidad final y el perodo de vida til del producto obtenido.

MUESTREO PROPORCIONAL:

Dnde:
n: tamao de la muestra
N: tamao de la poblacin.
e : error de estimacin.

Considerando para la encuesta:

N = 300 000
e = 5%
Z= 95% (Margen de confiabilidad)

n = 261
Por lo tanto tendremos que encuestar a 261 personas.

Objetivo de la
Encuesta
Conocer el valor

nutritivo del Tarwi.

DATOS DEL CONTROL

DEL ENTREVISTADO

1. Sexo

a) Masculino
b) Femenino
2.

c)
d)
e)
f)
g)

Edad (en aos)

Menor de edad
18 - 24
25 - 30
30 - 40
40 a ms

3. Lugar de nacimiento

Rpta.:__________________

4. Ocupacin / actividad
principal.

a) Ama de casa
b) Trabajador (a)
c) Estudiante
d) Jubilado (a)
e) Desocupado (a)

CUESTIONARIO FILTRO
CONSUMIDORES
5. Conoce qu es el Tarwi o
Chocho?

a) Si ( Continuar)
b) No ( Concluir la encuesta,
agradecer)

6. Consume Ud. Tarwi o

Chocho?

c) Si ( Continuar)
d) No ( Concluir la encuesta,
agradecer)

7. Recuerda haber odo

alguna vez publicidad* del
tarwi?

a) Si
b) No

8. En promedio con qu
frecuencia consume Tarwi?

c) Diariamente
d) Semanalmente
e) Quincenalmente y otros
f) Algunas veces en el ao.

SECCIN 1: CONSUMO
9. Conoce el valor nutricional del Tarwi?

a) SI
b) No

10. Qu le impulsa a Ud. consumir Tarwi?

c) Buen sabor
d) Buena presentacin
e) Precio accesible
f) Otros:____________________
11. Todos los miembros de su familia consumen Tarwi?

a) Todos
b) Algunos
c) Ninguno
d) Solamente yo

12. Cules son las razones por las que no consumen Tarwi?
Rpta.:_________________________________

13. En qu lugar consume habitualmente Ud. el Tarwi?

a) En el hogar
b) En restaurantes
c) En el mercado
d) Otros

14. Qu comidas prepara Ud. con el Tarwi?

Rpta.:________________________________

15. Usted cree que si la gente supiera de las grandes

cosas nutricionales que nos brinda el TARWI O CHOCHO, la
gente consumira mucho ms.

e) SI
f) No

SECCIN 2: HBITOS DE COMPRA

16. En qu lugar adquiere el Tarwi habitualmente?
a)
b)
c)
d)

Mercados
Bodegas
Ambulantes
Otros

17. Con qu finalidad compra el Tarwi?

e) Alimenticio
f) Medicinal
g) Religioso
h) Otros: ____________________

18. Quin es la persona que decide la compra de Tarwi en su

hogar?

i) El ama de casa
j) El padre
k) Otros: ____________________

19. Qu recomendaciones dara para que la gente

consuma ms Tarwi?
Rpta.:_________________________________

20. Cmo se inici en el consumo de Tarwi?

a)
b)
c)
d)

Tradicin Familiar
Por amigos o conocidos
Por algn establecimiento comercial (restaurantes, ferias)
Otros

PRODUCCION Y CONSUMO
Cuzco
Cajamarca

22%

Puno
Ayacucho

20%
10%

18%

10%
20%

Ancash
Junin

PROCESAMIENTO Y DISCUSIN DE RESULTADOS

Los resultados son los siguientes :

anlisis de encuesta.xlsx

ESTRATEGIA PLANTEADA
El tarwi fue escogido como materia prima debido a que

tienen un excelente contenido nutritivo, en protenas, rico

en calcio, en fsforo, alto contenido en hierro y fuente
valiosa de vitamina A
Adems el tarwinos proporciona un alto contenido de

pectina y ayuda a disminuir el colesterol, y con tan valiosa

combinacin de nutrientes su consumo podra contribuir a
mejorar los niveles de nutricin de la poblacin; razn por
la cual se podra elaborar una salsa que puede tener una
buena aceptacin en el mercado por ser un producto
innovador.