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Medicina humana

TERMODINAMICA:
CALOR Y
TEMPERATURA

Profesor Daniel Fernndez Palma

Transferencia de calor en el cuerpo humano


Caloryfrio
Porencimade37Cunaumentodelatemperatura
ambiente provoca vasodilatacin perifrica,
sudoracin profusa y las consecuencias
hemodinmicasrespectivas.
Elhombreformapartedeunreducidonmerode
especies que mantienen su temperatura constante.
Esto surge de un delicado equilibrio entre la
termognesisoproduccindecalorylatermlisis
odisipacindecalor.
Profesor Daniel Fernndez Palma

El cuerpo humano intercambia calor con el


ambiente por uno o ms de los procesos
siguientes:
1.
2.
3.
4.

Conduccin.
Conveccion
Radiacion
Evaporacion

Profesor Daniel Fernndez Palma

Conduccin. Cuando el calor se transfiere


por vibracin molecular.

T1 - T2
H = kA

T2

T1
A

H = J/s
H = Kcal/hora

k = conductividad trmica del material (J/s.m.K)


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Conveccin, es el transporte de calor por


movimientodefluido.
fluido

H=qAT
A
H
T1

T2

Donde q es el coeficiente de conveccin para


cada caso y depende de varios factores, entre
ellos de la orientacin y naturaleza de las
superficies,lascaractersticasdeflujodelfluido
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Radiacin,elcalorsetransmiteporradiacinpor
emisinoabsorcindeondaselectromagnticas.
LeydeWien:unobjetoatemperaturaTemitirla
mayor parte de su radiacin de OEM en
longitudesdeondaprximasa

B
= T
dondeB=289810-6m-K.

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Distribucin espectral de la radiacin solar


Densidad Energia radiante

T3 > T2 >T1

T3
T2
T1
400

700
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9000
7

(nm)

Longitud de onda radiada por el


cuerpo humano
T = 37 + 273 = 310 K
289810-6 m.K
m =
= 9348 nm (infrarrojo)
T

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La rapidez a la que se emite la energa


depende de la cuarta potencia de la
temperatura absoluta (Ley de StefanBoltzmann):
B
T

H = A(T4-To4)perdidadecalorpor
radiacion
A = el rea
= emisividad de la superficie: 0 < < 1
= 5,6710-8 W/m2K4 es la constante de Stefan.
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Ejemplo: Halllar el calor radiado por una


persona de 1.7 m2 de superficie corporal en
un ambiente cuya temperatura es de 20C
si la emisividad de la piel es 1
Solucin: temperaturas : alta T = 37C = 310 K
baja T = 20C = 293 K

H = A(T4- To4)
= (1)(5.6710-8)(1.7)(3104 2934)
H = 180 W
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10

Evaporacin
Por perspiracin y respiracin el hombre
evapora agua a razn de 50 mL por hora lo
que equivale a la prdida de
(50 g)(540 cal/g) = 27 kcal de energa
calorfica por hora
Cuando aumenta la secrecin de sudor, el
grado en el cual se evapora depende de la
humedad del ambiente
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Durante el ejercicio muscular, en un ambiente caliente,


la secrecin del sudor alcanza cifras elevadas como 1,6
litros/hora, y en una atmsfera seca la mayor parte de
este sudor se evapora. Esto representa un mximo de
864 kcal que es una cantidad enorme con relacin a las
correspondientes a otras condiciones
En reposo por perspiracin y respiracin: 27 kcal/h
Con ejercicio muscular y sudoracin :

864 kcal/h

En tiempo fro, las arteriolas que conducen la sangre


hacialoscapilarescutneossufrenunavasoconstriccin.
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Ecuacin de los gases perfectos

Elmodelodegasidealsuponequelasmolculas
gaseosas no interactan entre si. El modelo
predice que la presin P, el volumen V, la
cantidad de gas n y la temperatura T estn
relacionadaspor
A

PV=nRT

Estaleyseverificamuy
bienparalosgasesreales
diluidos
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13

T 300 K

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14

T = 1200 K

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15

T0K
Molculas en
reposo

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16

Cuando un gas real est compuesto de varios


tipos de molculas la presin neta es justo la
sumadelaspresionesdegasidealparacadatipo
demolcula.Lapresindelamezclaesigualala
sumadelaspresionesparciales
P = P A + PB

mvA2 = MVB2
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B
17

Energa molecular y temperatura

El modelo de gas ideal lleva as mismo a la


identificacin de la temperatura Kelvin con la
energacinticamediapormolcula
3
=kBT
2

DondekB=1,3810 J/K,yTesla

temperaturaabsoluta.
-23

3
3
EnergadelgasU=N=Nk
BT=nRT
2
2
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EJEMPLO: Supngase que toda la energa cintica


moleculardetraslacindeunmoldegasideala300K
pudierautilizarseparaelevarunamasade1kg.Aqu
alturapodraelevarsedichamasa?
3
2

3
2

SolucinLaenergamoleculardetraslacineslaenerga
interna
3
U=nRT=1,5(1)(8,31)(300)=3740J
2
Siestaenergaseutilizaparalevantara1kgdemasa
aunaalturay;laenergapotencialadquiridaser:
3740 3740
Ep=U=mgy=3740y===381m
mg
(1)(9,8)
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Para un da cualquiera del presente mes obtenga


las medidas de: (a) temperatura del aula de clase y
(b) dimensiones del aula. Luego determine:
1. La energa trmica (energa interna del aire) en el
aula de clase a temperatura ambiente
2. Admitiendo que dicha energa se pudiese usar en
su hogar en forma de energa elctrica Para
cuantos das ser til la energa obtenida en (1)?
3. Con relacin a la energa obtenida en (1) Qu
porciento representa la energa radiada por su
propio cuerpo en un da?
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20

Puede el hombre aprovechar toda la energa


que consume?
El organismo utiliza energa para las ms
diversas funciones y esta energa se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradacin de ciertas estructuras qumicas. La
mayor fuente de energa est entonces
representadaporlosalimentos.
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21

Los procesos irreversibles y la


energa libre

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22

Disipacindelaenerga

La energa potencial se
disip en el ambiente

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23

La energa disipada es inservible

Es imposible este
proceso

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24

El motor de gasolina
Vapor de gasolina en combustin: T1 (alta)
Q1

Q2

ambiente atmosfrico
T2 (baja)

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25

EnergaLibre

m1

Parte de la energa libre se


transforma en trabajo para
levantar el balde
E2 = Energa ganada (m2gh)
E1 = Energa perdida (m1gh)
E2 < E1 (proceso espontaneo)

m2

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Para analizar los procesos que ocurren en el


organismohumanoenparticularydebidoaque
todaslastransformacionesocurrenapresiny
temperatura constantes, la funcin de estado
que se utiliza como criterio de espontaneidad,
(es decir que nos indica en que sentido es
posiblequeocurraunareaccin)sellama:
EnergalibreysusmboloesG.
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27

Algunas de sus propiedades que nos servirn


paraentenderlosprocesosmetablicosson:
-Todoslosprocesosocurrenconuncambiodesu
energalibre,alquellamaremosG
-El criterio de G es aplicable tanto a procesos
fsicos (expansiones o compresiones de gases,
difusindeiones,cadadecuerposetc.)comoa
procesos qumicos (reacciones). De hecho, el
potencial qumico no es ms que la energa
libre asociada a un mol de sustancia para
sistemasdemsdeuncomponente.
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28

Cuandoelsistemaestenequilibrio,Gesigual
acero(G=0)
Los procesos espontneos estn asociados a una
disminucindelaenergalibre.Si Gesmenor
quecero(G<0)entonceselprocesoocurreen
formaespontnea.
Ennuestroejemplodelapiedra,lacadatieneun
Gmenorquecero,laascensintendrunG
mayorquecero(noocurreespontneamente)La
piedra en el suelo tendr un G igual a cero
(estarenequilibrio)
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29

Para una reaccin qumica G es igual a la


diferenciaentrelaGdelosproductosylaGde
losreactivos.
G = G(productos) - G(reactivos)
Si G < 0 entonces el proceso es exergnico
(seliberaenerga)
Si G > 0 entonces el proceso es endergnico
(ocurre con consumo de energa) y solo tendr
lugar si se le suministra energa desde otra
fuente.
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30

Resumen
G < 0

proceso espontneo

G = 0

equilibrio termodinmico

G > 0

proceso imposible espontaneamente

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31

U
Q
W
tt

METABOLISMO HUMANO

Todos los seres vivos requieren de energa para


mantener los procesos vitales. Las plantas verdes
(auttrofos) obtienen la energa directamente del
Sol mediante la fotosntesis. Las plantas que no
utilizan la fotosntesis as como los animales
(hetertrofos) necesitan alimentos capaces de
proporcionar energa qumica. En cualquier caso
tanto las plantas como los animales operan dentro
delaslimitacionesimpuestasporlatermodinmica
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32

El hombre, una mquina solar


Enzimas de
CO2 + H2O + Energa (h)

las plantas

azcar + O2

Enzimas de
Azcar + O2

las clulas

CO2 + H2O + Energa

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33

Sieneltiempo tunhombrerealizauntrabajo
W.Estepuedeutilizarsedirectamenteenhacer
ciclismo, subir escaleras etc. En general el
cuerpo perder calor por lo cual Q ser
negativo. Su valor puede medirse hallando
cuantocalorsehadeextraerdelahabitacinen
laquesehallalapersonaparaquelatemperatura
del aire siga siendo constante. Segn el primer
principio de la termodinmica el cambio de
energainternavienedadopor
U = Q - W(joulesocaloras)

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34

Dividiendo entre t tenemos la siguiente


relacin entre la rapidez de cambio de las
correspondientes magnitudes
U
Q
W
=-(watts)
t
t
t

U
Q
W
Otambin-=-+
t
t
t

Tasa o rapidez de consumo de energa


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35

Desde que Q es negativa porque el calor


fluye al exterior se tiene
Tasa o rapidez de consumo de energa
U
=
t

Rapidez de consumo
de energa qumica

Q
W
+
t
t

Potencia
calorfica
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Potencia
mecnica
36

Latasadecambiodelaenergainterna(U/t)
puede medirse observando la tasa de consumo
de oxgeno para convertir el alimento en
energaymaterialesdedesecho.Porejemplola
glucosa se combina con oxgeno en una serie
depasosparaformaranhdridocarbnico,agua
yliberando2780kJdeenerga.
1 mol (glucosa) +
134,4 lit (O2)

CO2 + H2O +2780 kJ

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37

El equivalente energtico de oxgeno se define


como el cociente entre la energa liberada y el
oxgeno consumido. Para la glucosa este cociente
es2780kJ/134,4lit=20,7kJ/litro.

EquivalenteEnergticodelO2=21,4kJ/litro

El contenido energtico por unidad de masa es la


energa liberada dividida por la masa. Para la
glucosaestecocientees2780kJ/180g=15,9kJ/g

La tabla muestra el contenido energtico de


algunosalimentos
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38

Contenido
energticopor
unidaddemasa
(kJ/g)

Equivalente
energticodel
oxgeno
(kJ/lit)

Hidrato de

Carbono
Protena

17,2

21,1

17,6

18,7

Grasa

38,9

19,8

Etanol

29,7

20,3

Alimento

Promedio
estndar

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39

20,2

Tasa Metablica basal Todos los seres vivos


consumenenergainternainclusocuandoduermen.
La tasa de consumo de energa en reposo, pero
despiertos, se denomina tasa metablica basal. Su
valores
Mujerde20aos:1.1w/kg
Hombrede20aos:1.2w/kg
Calculandolaenergaconsumidaenunda(86400s)
Mujerde20aosy60kg:(1.1w/kg)60kg=66w
U=P.t=(66w)(86400s)=5700000J=1400kcal
Hombrede20aosy70kg:(1.2w/kg)70kg=84w
U=P.t=(84w)(86400s)=7300000J=1700kcal
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40

La mayor parte de la energa consumida por una


persona en reposo se convierte directamente en
calor.Elrestoseutilizaparaproducirtrabajoenel
interior del cuerpo y se convierte despus en
calor.

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41

Los materiales de los alimentos no se utilizan


directamente por el cuerpo, sinoque se convierte
primero en materiales tales como el ATP
(trifosfatodeadenosina)quepuedeserconsumido
directamente por los tejidos. En esta
transformacin se pierde aproximadamente el
55%porcientodelaenergainternaenformade
calor.El45%porcientorestantequedadisponible
para realizar trabajo interno en los rganos del
cuerpo o para hacer que se contraigan los
msculos que mueven los huesos y realizar as
trabajosobrelosobjetosexteriores
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42

Metabolismohumano(trasformacindeenerga)
CALOR (55%)

Alimentos

Trabajo de
rganos
internos

CALOR

Trabajo
muscular

Mover
objetos
externos

ATP (45%)

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43

Tasas metablicas por unidad de masa de un


hombre de 20 aos durante varias actividades
Actividad
Dormir
Depie
Montarenbicicleta
Traspalar
Nadar
correr

Uw
mtkg
1.1
2.6
7.6
9.2
11.0
18.0

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44

Cuandounapersonaestrealizandounaactividad
talcomosubirescalerasohacerlalimpiezadela
casa, la tasa metablica aumenta. Una parte del
aumentoenlaconversindelaenergainternase
necesita para proporcionar el trabajo mecnico
realizado por la persona. El resto se debe al
aumentodelasdemandasinternasdelcuerpo.Por
ejemplo, al traspalar, la tasa metablica es unas
ocho veces mayor que la tasa metablica en
reposo, pero la cantidad de trabajo mecnico
producidoesenrealidadmuypequea.
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45

Laenergametablicaesconsumida
principalmenteporlosmsculosesquelticosque
cambianymantienenlaposicindelcuerpo

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46

Cmo adelgazar?..... Quemando grasa?


EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65
kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta
energa interna consume. (b) Si esta energa se
obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo,
cuntagrasasegastaenesteperiodo?

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47

Solucin (a) Segnlatabla,latasametablicaal


irenbicicletaes7,6W/kg.Luegounhombrede
65kgconsumeenergaaunatasade:
(7,6W/kg)(65kg)=494W.
En 4 horas (1,44104 s), el consumo neto de
energaes:

-U=(494W)(1,44104s)=7,1106J
=7100kJ

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48

(b) La energa equivalente de la grasa es de


38,9 kJ/g de modo que la masa de grasa
necesariaparaproducirestaenergaes:
7100kJ

Masadegrasa==182g=0,18kg
38,9kJ/g

Para apreciar este resultado es conveniente


compararlo con el equivalente energtico de la
comida necesaria para un hombre sedentario
durante24horasqueesde10500kJo2500kcal.
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49

Elhombresedentarioprivadodealimentos
obtendrlaenergadesupropiagrasa
10500kJ

Masadegrasa==270g=0,270kg
38,9kJ/g

Elloindicaquelimitarlacantidaddecomidaes
para la mayora de la gente una forma ms
prctica de perder peso antes que hacer
ejerciciofsico
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50

El rendimiento de utilizacin de los alimentos

Elrendimientodelossereshumanosalutilizarla
energa qumica de los alimentos para realizar
trabajotilpuededefinirsedevariasmaneras.

El convenio ms habitual se basa en comparar la


tasa con que se realiza trabajo mecnico con la
tasametablicaadicional.

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51

Elrendimientoentantoporcientoesentonces:
W
100 t
=
U
U
t
t

basal

dondeelnumeradoreslapotenciamecnica(rapidezo
tasa de ejecucin de trabajo) y el denominador es la
tasa de consumo de energa interna adicional obtenida
de la diferencia entre la tasa metablica global y la
basal.Elrendimientoseradel100%sitodalaenerga
adicionalseconvirtieraentrabajomecnico.
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52

Rendimientos mximos de trabajos fsicos


Rendimiento
enporcentaje

Actividad
Traspalarenposicininclinada

Levantarpesos

Girarunaruedapesada

13

Subirescalerasdemano

19

Subirescaleras

23

Montarenbicicleta

25

Escalarcolinas(pendientede5)

30

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53

EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con


una pala con un rendimiento del 3% y su tasa
metablica es de 8 W/kg (a) Cul es su
produccin de potencia? (b) Cunto trabajo
produce en 1 hora? (c) Qu calor pierde su
organismoen1hora?

Solucin Como la tasa metablica basal de un


hombre es 1,2 W/kg y cuando est trabajando su
tasametablicaesde8,0W/kg;Latasametablica
deenergainternaadicionales8,0-1,2=6,8W/kg.
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54

Luegolatasadeenergainternaadicionales:
U
U
t
t

=(6,8W/kg)(60kg)=408W
basal

Delafrmuladelrendimiento
U
U
W
a)-=0,03(408)=12.24W
= 100
t basal
t
t
b)t=1h=3600sW=44kJ
Q
c)=0.97(408)=396WQ=1425kJ
t
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55

EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo


una tasa metablica normal (a)Qu volumen de
oxgenoconsumeenunahora?(b)Siandadurante
unahoraytieneunatasametablicade4,3W/kg
cuntooxgenoconsumir?
Solucin (a)Latasametablicabasaldelachica
esde1,1W/kgporloqueelconsumodeenerga
internaenreposoes:
U
=(1.1W/kg)(45kg)=49,5W=0,0495kJ/s
t
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56

Puesto que el equivalente energtico del


oxgenoes20,2kJ/lit,seobtiene:
Tasadeconsumodeoxgeno:
0.0495kJ/s
=2,4510-3lit/s
20.2kJ/lit
Volumenconsumidoenunahora
V=(2,4510-3lit/s)(3600s)=8,82lit.
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57

Silatasametablicaes4,3W/kg,latasade
energainternaes
U
=(4,3W/kg)(45kg)=193,5W=0,1935kJ/s
t

Latasadeconsumodeoxgenoes:
0.1935kJ/s
= 9,5810-3 lit/s
20.2kJ/lit
En1hora(3600s)eloxgenoconsumidoes
V=34.5litros

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58

Segunda Ley de la Termodinmica:


los sistemas evolucionan progresivamente hacia
un desorden molecular creciente

Microscpicamente, si a un sistema se suministra


mediante un proceso reversible una cierta cantidad
decalorQ,elcambiodeentropadelsistemaes:
Q
S=
T
dondeTeslatemperaturaabsoluta.
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59

Todos los procesos naturales ocurren de modo que se


incrementaeldesorden,deallquepodemosrelacionarala
entropa (S) con la probabilidad termodinmica () o
distribucindemolculasdemximaprobabilidadmediante
lasiguienterelacin:
S=k.Ln()
Yelcambiodeentropaentredosestadoses:
S=kLn(2/1)

La tendencia de la naturaleza de transformarse


hacia un estado desordenado afecta la capacidad
de un sistema para hacer trabajo.
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60

EL SEGUNDO PRINCIPIO EN BIOLOGA

El paso del mundo microscpico al macroscpico


presenta diversas paradojas. Una de las ms
llamativasysorprendentesserefierealaaplicacin
del segundo principio de la termodinmica a los
sistemas biolgicos. Segn la termodinmica la
naturaleza tiende a la mxima entropa o, al
mximo desorden, En cambio los sistemas
biolgicos tienden hacia el orden y la
estructuracin. Obedecen pues los sistemas
biolgicos a las leyes de la termodinmica? son
reductibleslossistemasbiolgicosalasleyesdela
Fsica?
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61

Esta contradiccin que preocup a fsicos y


bilogos es solo aparente. En primer lugar los
sistemas biolgicos no son sistemas aislados sino
que intercambian energa y materia con el mundo
exterior:comen,respiran,excretanetc.Unsistema
biolgico muere poco despus de ser aislado. En
sistemasnoaisladossegnvemoslaentropapuede
disminuir, a condicin de que aumente
suficientemente la entropa del ambiente. Esto
resuelve la paradoja y permite afirmar que no es
incompatibleconelsegundoprincipio.Asmuchos
seres ingieren sustancias de gran peso molecular y
excretan molculas sencillas de poco peso
molecular.
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62

Como un conjunto de molculas pequeas puede


disponerse de muchas mas maneras diferentes que
cuando dichas molculas pequeas estn ligadas
formando una sola molcula, se ingiere poca
entropayseexpulsamuchaentropa,porlocualla
entropa interior del ser vivo puede disminuir, ya
quedelexterioraumenta.
Molec. grandes

Molec. pequeas
Sistema
biolgico

Entropa baja

Entropa elevada
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63

Molec. grandes

Molec. pequeas
Sistema
biolgico
Entropa elevada

Entropa baja
+10
Antes (+10)

-6

+ 20
Despus (+14)

El sistema biolgico evoluciona en el sentido en que


aumenta la entropa global
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64

Esimportantenotarademsquelossistemasvivos
se mantienen fuera del equilibrio (Un sistema en
equilibrio es un sistema muerto) Se ha podido
comprobar que en muchos sistemas aparecen
estructuras
espontneas
cuando
estn
suficientemente alejados del equilibrio, estructuras
quesemantienenmientrassesuministraalsistema
una potencia suficiente para mantenerlo lejos del
equilibrio. Si se deja de alimentar al sistema con
cantidad suficiente de energa, la estructura
desaparece.

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65


Este tipo de estructuras se denominan estructuras
disipativas, ya que se necesita disipar energa para
mantenerlas. Esto permite afirmar que no solo la
Fsica y la Biologa son compatibles, sino que la
termodinmicapuedeproporcionarunaexplicacin,
enciertoscasos,alosfenmenosdeestructuracin
tan frecuentes en los seres vivos que se hallan
permanentementefueradelequilibrio.

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66

FIN
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67