DIETAS HOSPITALARIAS EN

BASE A PATOLOGAS
(DIETA NORMAL, DIETA
BLANDA Y DIETA LQUIDA)

INTRODUCCIN
El trmino dieta hospitalaria se
refiere
a
alimentacin
por
va
oral/parenteral
con
alimentos/nutrientes adecuados a las
necesidades de los pacientes en cada
momento.

Para facilitar la labor de creacin de dietas

equilibradas y su consiguiente aplicacin, se
han creado cdigos de dietas hospitalarios en
los que se encuentran alimentaciones
modificadas
para
el
tratamiento
de
determinadas patologas, as como mens
hospitalarios que intentan acercarse lo ms
posible a una alimentacin sana y equilibrada

Estos cdigos de dietas pretenden

abarcar todas aquellas dietas de uso
ms habitual para cada centro, con la
finalidad de que la peticin y su
puesta en prctica sean entendidas
fcilmente por todos.

DIETA BASAL O
NORMAL
Pensada para el paciente adulto que no necesita de
unas modificaciones dietticas especficas. Debe
ser la dieta ms prescrita en el Hospital, en
principio porque es la dieta que ms se va a
adaptar a las necesidades nutritivas del paciente
hospitalizado y se acerca a la teora que evita
realizar restricciones dietticas innecesarias sobre
todo si las modificaciones impiden que el paciente
consuma suficientes caloras y protenas para
satisfacer sus necesidades nutritivas.

O Debe aportar una media de 2000

Kcal/da.
El reparto calrico por principios
inmediatos intentar ser: 50-55% de
HC, 15-20% de protenas, 23-30% de
grasas.

INDICACIONES
O Pacientes

adultos
que
no
precisen
modificaciones especficas.
O Todos aquellos pacientes que en otros
momentos
precisasen
modificaciones
dietticas, pero que en el momento actual
no es lo principal. Ejemplo: Obeso con
proceso infeccioso grave. (En este momento
la dieta hipocalrica solo agravara su
situacin y se prescribir este tipo de dieta
una vez haya pasado el proceso agudo.

O Diabticos con normopeso tanto tipo

1 o 2, suprimiendo los azcares y

que la leche sea semi o desnatada.
O Dado que todos estos pacientes
estn con insulinas de accin
intermedia, necesitarn suplemento
alimenticio a media maana y a las
23 h.

MEN DE EJEMPLO:
Desayuno: Leche entera (desnatada para
DM), panecillo, galletas, mantequilla,
mermelada, fruta. Comida: Arroz a la
cubana con tomate y huevo frito, pollo con
patatas al horno, fruta, pan. Merienda:
Leche entera (desnatada para DM), caf,
galletas.
Cena:
Ensalada
variada,
croquetas, filete de jamn york, tomate,
fruta, pan.

DIETA BLANDA
Similar a la dieta basal, modificando
nicamente la consistencia de los
alimentos que ahora son blandos y
han sido molidos o triturados. Las
caloras aportadas y la distribucin de
los principios inmediatos son similares
a la dieta basal.

ALIMENTOS
PERMITIDOS
O Lquidos
O Pescado cocido
O Purs
O Natillas, flanes
O Sopas
O Pltanos
O Carnes picadas (nunca fritas)
O Mantequillas
O Leche y derivados
O Cereales cocidos
O Tortilla francesa
O Mermelada
O Frutas cocidas
O Canelones

INDICACIONES
O Pacientes

con dificultad en la
masticacin y/o deglucin.
O Puede ser la dieta aplicada a nios
de 18 meses a 3 aos.

MEN DE EJEMPLO
Desayuno:
Leche,
galletas,
mantequilla,
mermelada,
zumo.
Comida: Pur de patata, pollo cocido,
natilla, fruta cocida, pan. Merienda:
Leche,
galletas,
mantequilla,
mermelada, zumo. Cena: Sopa de
pescado, 5 croquetas, filete de jamn
de york, natillas, flan, fruta cocida,
pan.

DIETA LQUIDA
Consistente en lquidos claros, infusiones y
zumos (no nctar). No es aconsejable
introducir la leche.
El tiempo mximo que debe permanecer con
esta dieta ser de 24-36 horas. En caso de
seguir con ella ms tiempo, se valorar
soporte nutricional parenteral o enteral.

Aporta escasas caloras (400-500

Kcal/da) a base casi exclusivamente
de hidratos de carbono sin casi nada
de grasas y escassimas protenas de
origen
vegetal.
Es
aconsejable
mantener
al
paciente
con
fluidoterapia, glucosado al 5% (un
mnimo de 1000 cc/da) para aportar
suplemento calrico.

INDICACIONES
O 1 Fase del postoperatorio
O Preparacin de ciruga de colon
O Fase inmediata postgastroenteritis

MEN DE EJEMPLO:
Caldos, infusiones, zumos, No leche,
no nctar.