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KATHERIN MONDRAGON
KAROLL MARTINEZ
CRISTHIAN GALLEGO
B.P.M
Son los principios bsicos y prcticas
generales de higiene en la manipulacin,
preparacin, elaboracin, envasado,
almacenamiento, transporte y distribucin de
alimentos para consumo humano, con el
objeto de garantizar que los productos se
fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la produccin.
OBJETIVOS:
La produccin primaria deber realizarse de manera que
se asegure que el alimento sea inocuo y apto para el
uso al que se destina En caso necesario, esto
comportar:
evitar el uso de zonas donde el medio ambiente
represente una amenaza para la inocuidad de los
alimentos.
controlar los contaminantes, las plagas y las
enfermedades de animales y plantas, de manera que
no representen una amenaza para la inocuidad de los
alimentos.
adoptar prcticas y medidas que permitan asegurar la
produccin de alimentos en condiciones de higiene
apropiadas
7. Siempre se debe
portar el carn de
identificacin de la
empresa, ARP y EPS
para el ingreso a la
empresa.
Mantener el cabello
recogido y cubierto
totalmente con la cofia
o gorro cubriendo las
orejas.
12.
19. Si se le entregan utensilios o herramientas de trabajo debe responder por ellas o avisar
inmediatamente a su supervisor en caso de extravi. No esta permitido el ingreso de
herramientas o utensilios que no hallan sido entregados por la empresa.
21.Desinfectarse
las
manos cada que vaya a
tener contacto directo
con el producto. (utiliza
los geles desinfectantes
y/o qumicos utilizados
en planta para tal fin).
24.
No
esta
permitido
ningn
elemento de vidrio
en la planta (vasos,
botellas, etc..)