Balance de Materia y Energía 2013-3

INGENIERA DE ALIMENTOS I
BALANCE DE
MATERIA Y ENERGA
U
N
T
Conservacin de la materia y de la
energa
Tema : Balance de Materia
U
N
T
Principio de Conservacin de la Materia:

el balance de materia
Anlisis de problemas de balance de
materia
Balance de Materia en los que no
intervienen reacciones qumicas
Balance de Materia con mltiples
subsistemas
Procesos con corrientes de reciclo,
derivacin y purga.
Balance de Materia con reacciones
Principio de Conservacin de la
Materia La Materia no se crea ni se destruye
Sistema para el
cual se realiza el
balance de masa
Flujos de
Entrada
Flujos de
Salida
U
N
T
Acumulacin
dentro del
sistema
Entrada por
las fronteras
del sistema
Salida por
las
fronteras
del
sistema
Generaci
n dentro
del
sistema
Consumo
dentro del
sistema
Materia
Acumulacin
dentro del
sistema
U
N
T
Cambio de
masa o moles
dentro del
sistema
respecto al
tiempo
Estado
Estacionario
Entrada por
las fronteras
del sistema
Salida por
las
fronteras
del
sistema
Generaci
n dentro
del
sistema
Consumo
dentro del
sistema
Por reaccin
qumica
Sin reaccin
Qumica
Entrada de
Salida de
masa/moles
masa/moles
=
por la frontera
por la frontera
del sistema
del sistema
Materia
Ejercicio 1
U
N
T
En la unidad de tratamiento de desechos de una planta,

un espesador elimina agua de los lodos hmedos de
aguas residuales como se muestra en la figura.
Cuntos kilogramos de agua salen del espesador por
cada 100 kg de lodos hmedos que ingresan? El
proceso est en estado estacionario.
100 Kg
Lodos hmedos
Espesador
?
Agua
70 Kg
Lodos deshidratados
Clasificacin de Procesos
a) Proceso Intermitente: Se carga la alimentacin a un
sistema al inicio del proceso, retirando los productos
de una sola vez algn tiempo despus
U
N
T
b) Proceso Continuo: Las entradas y salidas fluyen

continuamente durante toda la duracin del proceso
c) Proceso semi-intermitente: Las entradas son casi
instantneas, mientras que las salidas son continuas, o
viceversa
Balances de Materia Sin Reaccin Qumica

Pasos para analizar los problemas de Balance de
Materia
U
N
T
a) Leer el problema y aclarar lo que se desea lograr

b) Representar el diagrama de flujo y colocarle todos los
valores de las variables conocidas
c) Elegir como base de clculo una cantidad o flujo de
una de las corrientes de proceso
d) Rotular las variables desconocidas en el diagrama
e) Convertir volmenes o flujos volumtricos conocidos a
cantidades msicas o molares, empleando densidades
tabuladas
f) Si el problema mezcla unidades msicas y molares en
una corriente, convertir todas las cantidades a una
base u otra

Pasos para realizar un Balance de Materia
U
N
T
g) Si en el texto del problema se da alguna informacin

que no se haya empleado en la rotulacin del
diagrama de flujo, traducirla a ecuaciones en las
variables definidas en el paso d
h) Formular ecuaciones de balance de materia (N
ecuaciones para N incgnitas):
i. Balance de materia total
ii. Una ecuacin de Balance de materia para (N-1)
compuesto
i) Resolver las ecuaciones formuladas en los pasos g y h,
para determinar las incgnitas.
Cuando se ha
calculado una incgnita, colocar el valor en el
diagrama de flujo

Ejercicio 2
Balance de Materia en un proceso continuo de destilacin
U
N
T
Se separan por destilacin en dos fracciones, 1000 kg/h de una

mezcla de benceno y tolueno que contiene 50 % de benceno en
masa. El flujo msico de benceno en la corriente superior es de
450 kg/h y la de tolueno en la corriente inferior es de 475 kg/h. La
operacin se lleva a cabo a rgimen estacionario. Formular
balances para el benceno y el tolueno a fin de calcular los flujos
desconocidos de los componentes en las corrientes de salida.

Ejercicio 3
Balance de Materia en un proceso de Separacin usando
Membranas
U
N
T
Las membranas representan una tecnologa nueva para separar

gases. Una aplicacin que ha llamado la atencin es la separacin
de oxgeno y nitrgeno del aire. La figura ilustra el proceso.
Cul es a composicin del flujo de desecho si ste equivale al 80
% de la entrada?
MEMBRANA
Lado Alta
Presin
Entrada
21 % mol O2
79 % mol N2
Lado Baja
Presin
Flujo
Salida
25 % mol O2
75 % mol N2
Corriente de
desecho
Balances de Materia en Unidades Mltiples

Diagrama de Flujo de un proceso de dos unidades
Alimentacin 2
A
E
U
N
T
B
Alimentacin 1
D
Unidad 1
Producto 1
Producto 3
Unidad 2
Producto 2
Alimentacin 3
Se realizan balances de materia para los subsistemas (B, C,

D y E) y para el sistema completo (A)
B, D son puntos de mezcla

Ejercicio 4
Balance de Materia en un proceso de destilacin de dos unidades
U
N
T
A continuacin puede apreciarse en la figura el diagrama de flujo

rotulado para un proceso continuo, en estado estacionario, de
destilacin en dos unidades.
Cada corriente contiene dos
componentes llamados A y B- en diferentes proporciones. Tres
corrientes cuyos flujos y composiciones o ambos no se conocen se
rotulan como 1, 2 y 3.
Calcular los flujos desconocidos y sus composiciones para las
corrientes 1, 2 y 3

Ejercicio 4
40 kg/h
0,9 kg A/kg
0,1 kg B/kg
U
N
T
100 kg/h
Unidad 1
30 kg/h
0,6 kg A/kg
0,4 kg B/kg
0,5 kg A/kg
0,5 kg B/kg
30 kg/h
0,3 kg A/kg
0,7 kg B/kg
Unidad 2
Balances de Materia con Reciclo, Derivacin

y Purga
a) Reciclo: parte de la corriente de producto que se
regresa a la alimentacin de una etapa anterior
Reciclo
Alimentacin
U
N
T
Producto
b) Derivacin: desvo de una porcin de la alimentacin

de una unidad de proceso, combinndola con la
corriente de salida
Derivacin o By-pass
Alimentacin
Producto
c) Purga: flujo que se utiliza para eliminar una

acumulacin de sustancias inertes o indeseables que
de otra manera se acumularan en el reciclo.
LEY DE LA CONSERVACION DE LA MATERIA
me ms
macum
me
entra al
ms
sale del
U
N
T
mg
= materia que
sistema
= materia que
sistema
= materia
generada
dentro del
sistema
mc
= materia
consumida
dentro del
sistema
macum = materia
acumulada
dentro del
sistema
mg
mc
=
VOLUMEN
DE
CONTROL
mg
0
me ms
macum
mc
mg
mc
me ms
macum
U
N
T
me
= materia que
entra al
ms
sistema
= materia que
sale del
sistema
macum = materia
acumulada
sistema
dentro del
=
VOLUMEN
DE
CONTROL
Sistema
estacionario
me ms
=0
me = ms
U
N
T
me
= materia
que entra
al
ms
= materia
sistema
que sale
del
sistema
VOLUMEN
DE
CONTROL
APLICACIN DE BALANCE DE MATERIA
U
N
T
CASO I: EFECTO DE LA SUSTITUCIN DE HARINA

DE TRIGO (Triticum aestivum) POR PUR DE
ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
EN LAS CARACTERSTICAS REOLGICAS DE LAS
MEZCLAS Y EN LAS FSICO-QUMICAS Y
ORGANOLPTICAS DE GALLETAS DULCES
PROBLEMA
U
N
T
Cul ser el efecto de la sustitucin en cuatro

proporciones (10%, 15%, 20% y 25%) de harina de
trigo (Triticum aestivum) por pur de arracacha
(Arracacia
xanthorrhiza
Bancroft)
en
las
caractersticas reolgicas de las mezclas y en las
caractersticas fsico-qumicas y organolpticas de
galletas dulces?
U
N
T
U
N
T
U
N
T
RESUMEN DE LAS FORMULACIONES TERICAS DE LAS MASAS Y GALLETAS DULCES
U
N
T
U
N
T
U
N
T
CASO II: FORMULACIN DE UN COLADO PARA

ABLACTANTES DE PULPA DE COCONA (Solanum
sessiliflorum),HIGO (Ficus carica) DESHIDRATADO, PAPAYA
(Carica papaya) Y PLTANO DE LA ISLA (Musa
U
N paradisiaca),Y EVALUACIN DE SUS CARACTERSTICAS
T
REOLGICAS Y SENSORIALES
U
N
T
PROBLEMA:
Cul ser la formulacin que permita obtener un colado
para ablactantes de pulpa de cocona (Solanum
sessiliflorum),higo (Ficus carica) deshidratado, papaya
(Carica papaya) y pltano de la isla (Musa paradisiaca), con
caractersticas reolgicas y sensoriales satisfactorias?
FORMULACIN DE COLADOS: F1, F2, F3
Evaluacin Reolgica a
T1,T2,T3
Determinacin de
viscosidad aparente
(a)
Determinacin de
Reogramas: = f ()
Evaluacin Sensorial
Modelamiento de la Ec.
Tipo Arrhenius: lna = f
(1/T). Determinacin de
Ea
Prueba de medicin del grado

de satisfaccin global, utilizando
una escala hednica de caritas
Ajuste de Reogramas
por modelamiento de
Ec.Casson:
Determinacin de 0.
U
N
T
Modelamiento de
log(-0) = f (log ).
Determinacin de
m y n,
Aplicacin de Anlisis
de Varianza y
comparacin con
Lmites de Confianza
establecidos por el
MINSA
Determinacin
del tipo de
fluido
de Varianza
de Varianza
METODOLOGA EXPERIMENTAL
Pulpa de
cocona
Pulpa de
papaya
Pulpa de
pltano isla
En licuadora industrial a 500

rpm por 3 min.
Mezclado
Manual, en malla de 0.5 mm
Colado o
Tamizado
Pulpa de higo
deshidratado
ESTANDARIZACIN:Brix
Calentamiento hasta 90 C.
U
N
T
Envases de vidrio
Manual
Tapas
Calentamiento
Envasado en
caliente(90oc)
Cierre
UP100 C = 10 min
Pasteurizado
Temperatura
Ambiente
Enfriamiento
T = 20 25 oC
Almacenamiento
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA OBTENCION DE FORMULACIONES DE COLADOS
U
N
T
U
N
T
U
N
T
U
N
T
U
N
T
U
N
T
U
N
T
CASO III: Un alimento con un contenido total en

slidos del 12% se calienta mediante inyeccin de
vapor, a una temperatura de 125C. El producto entra
al sistema de calentamiento a 50C a una velocidad de
100 kg/min y se calienta hasta 120C, el calor
U
N
T
especfico del producto de salida es 2.161 kJ/kg.C; el

calor especfico del producto con un 12% de slidos es
3.936 kJ/kg.C. Determinar la cantidad y calidad
mnima de vapor que aseguran que el producto que
sale del sistema de calentamiento tiene un 10% de
slidos totales.
Entrada del
producto
U
N
T
Salida del
producto
mA = 100 kg/min
mB = ?
CpA = 3.936 kJ/kgC
CpB = 2.161 kJ/kgC
TA = 50C
TB = 120C
XA = 0.12
XB = 0.1
Vapor
Ts = 125 C
P = 232.1 kPa
Balance de materia
mA + m s = m B
100(0.12) +0 = mB(0.1)
mB = 12/0.1 = 120 kg/min
ms = 120 100 = 20 kg/min
U
N
T
Balance de energa:
mACpA(TA-0) + msHs = mBCpB(TB -0)
(100)(3.936)(50-0) + (20)Hs = (120)(2.161)(120 0)
Hs = 1914.0 kJ/kg
De las propiedades de vapor saturado a 232.1 kPa

Hc = Hf = 524.67 kJ/kg
Hv =Hg = 2712.7 kJ/kg
% Calidad = 1914.0 524.67 (100)
2712.7 524.67
U
N
T
% Calidad = 63.5
Cualquier calidad superior al 63% producir un
contenido total en slidos en el producto calentado
mayor que el requerido. **
LEY DE CONSERVACIN DE LA ENERGA

La energa ni se crea ni se destruye, slo se transforma.
U
N
T
(1a Ley de la Termodinmica)
ENERGA
Definiciones:
Capacidad para producir trabajo.
Puede adoptar distintas formas convertibles directa o
indirectamente unas en otras: Radiacin electromagntica,
Energa Potencial, Energa Elctrica, Energa Qumica (de
enlace), Energa Cintica, Calor.
U
N
T
Magnitudes
y
Unidades
- Cantidad absoluta: Energa, J, cal, kcal, kJ

- Caudal: Energa/tiempo, J/s W
- Flujo: Energa/(tiempo.superficies), W/m2
- Especfica: Energa/masa, J/kg
Primer Principio de la Termodinmica:

* Basado en las observaciones de Thompson y Sir Humphry
Davy: El trabajo puede ser transformado en calor por friccin.
* (1840) Joule establece la equivalencia entre trabajo y calor 4,18
kJ <> 1 kcal.
U
N
T
* El primer principio segn por el cual la energa ni se crea ni se

destruye se propone en base a estas experiencias, formulndose
matemticamente como:
dQ
dW 0
Primer Principio de la Termodinmica:

* La propiedad termodinmica que deriva del primer principo de
conservacin recibe el nombre de ENERGA INTERNA (U).
U
N
T
dQ dW 0
c
dU dQ dW
U 2 U 1 U Q W
* Se define la energa interna de un sistema en funcin de la

diferencia entre el calor y el trabajo que entra o sale del sistema.
FORMAS DE LA ENERGA
Trabajo mecnico (W): Producto del desplazamiento (x) por
la componente de la fuerza que actua en la direccin del
desplazamiento (Fx).
Energa Potencial (Ep): Capacidad de producir trabajo que
posee un sistema en virtud de su posicin respecto a un
plano de referencia.
U
N
T
Energa Cintica (Ec): Capacidad de producir trabajo que

posee un cuerpo en funcin de su movimiento.
Calor (Q): Energa en transito de un cuerpo que se haya a
una temperatura hacia otro que est a menor temperatura
con el fin de igualar ambas.
FORMAS DE LA ENERGA
Energa Interna (U): Variable termodinmica (Funcin de
estado) indicativa del estado energtico de las molculas
constitutivas de la materia. Su valor se fija respecto a una
referencia.
Est
relacionada
con
otras
variables
termodinmicas como Energa Libre (G), Entropa (S),
Entalpa (H).
U
N
T
Energa Electromagntica: Asociada con la frecuencia de

onda. E=h. Cuando interacciona con la materia toda o parte
de esta energa puede ser absorbida. Normalmente su
absorcin se expresa como un aumento de temperatura.
Energa Nuclear (Ec): Transformacin de masa en energa de
acuerdo a E=mc2. Desintegraciones nucleares.
ENERGA ASOCIADA A UN SISTEMA MATERIAL
Energa cintica (Ec): asociada al movimiento de los cuerpos respecto a un sistema

de referencia.
Energa potencial (Ep): asociada a su posicin con respecto a un sistema de

referencia.
U
N
T
Energa interna ( U ): Asociada a la composicin qumica de la materia, a su estado

energtico (temperatura, volumen y presin) y a su estado de agregacin (estado
fsico).
* Energa cintica de un sistema material en movimiento, en

funcin de su velocidad:
Ec
1
m v2
2
m = masa del cuerpo
v = velocidad del cuerpo
U
N
T
* Energa potencial de un sistema material en funcin de su

posicin en el campo gravitatorio:
Ep m g h
m = masa del cuerpo

g = aceleracin de la gravedad
h = posicin del cuerpo
* Energa interna de especies qumicas ( U ):

Variable o Propiedad Termodinmica asociada a la composicin qumica,
temperatura y el estado de agregacin de la materia.
Energa debida al movimiento de las molculas con respecto al centro de masas del
sistema, al movimiento de rotacin y vibracin, a las interacciones
electromagnticas de las molculas y al movimiento e interacciones de los
constituyentes atmicos de las molculas.
U
N
T
Relacionable con otras propiedades termodinmicas, ENTALPIA

H U PV
U H PV
dU dH PdV Vdp
FORMAS DE TRANSFERENCIA DE ENERGA

Sin transferencia de materia
Interpretacin macroscpica del intercambio de energa
entre los cuerpos para sistemas cerrados simples ( no hay
transferencia de materia entre sus fronteras):
SISTEMA
U
N
T
Energa
interna
Intercambio
de energa:
ALREDEDORES
calor y trabajo
T y P : Parmetros de estado del sistema

Con transferencia de materia
Sistemas abiertos: Adems de las formas anteriores la
asociada a la materia que se transfiere.
Calor y trabajo
Son formas de energa en trnsito, entre el sistema y sus alrededores.
* Trabajo (W), energa en trnsito debido a la accin de una fuerza
mecnica.
* Calor ( Q ): trnsito resultado de la diferencia de temperaturas entre
el sistema y sus alrededores.
U
N
T
En un sistema cerrado su balance neto es 0, en un sistema abierto, su

balance neto afecta a la energa interna del sistema segn el balance global
sea positivo o negativo.
Ecuacin general de balance
mentra
msale
Sistema material sometido a transformaciones fsicas y qumicas que

transcurren en rgimen no estacionario
U
N
T
Entrada Produccin (0) Consumo (0) Salida Acumulacin

Energa que entra Energa que sale
Energa acumulada
del
exterior
al
exterior
en
el
sistema
en rgimen estacionario
Energa que entra Energa que sale
del
exterior
al
exterior
Balances de Energa
Contabilidad del flujo de energa en un sistema

Determinacin de los requerimientos energticos
de un proceso
U
N
T
Junto con los balances de materia son una

herramienta fundamental para el anlisis de procesos.
Todas las corrientes de un proceso estn relacionadas de forma que
dados los valores de algunas variables de las corrientes de entrada y
salida se pueden derivar y resolver ecuaciones para obtener los
valores de otras sin necesidad de medirlas.
Balances de energa
Cualquier proceso de transformacin en la naturaleza

conlleva un intercambio de energa.
Algunas aplicaciones de los balances de energa en la Industria
Recuperacin mxima del Calor: optimizacin energtica del proceso.
Calentamiento o enfriamiento de un fluido.
U Produccin Efectiva de Calor en Hornos y Calderas. Clculo de Perdidas
N y Aislamientos. Optimacin de los Procesos de Obtencin de Energa
T
Elctrica (Cogeneracin).
Clculo del consumo de combustible para producir trabajo y calor

Clculo de la energa mecnica necesaria que hay que comunicar a un
fluido para mantenerlo en movimiento
Balances de energa
Sistemas donde se pueden aplicar:

- Una planta completa:
- P. Ej. Un Ingenio azucarero
U
N
T
Balances de energa

- Unidad de una planta: p.ej. Columna de rectificacin, reactor
U
N
T
Balances de energa

- Parte de una unidad: p.ej. Un cambiador de calor
U
N
T
Cambiador de calor de tubos concntricos

en una planta de esterilizacin
Expresin general del balance de energa para un sistema abierto,

En rgimen no estacionario
P2
z2
P1
U
N
T
z1
S, S1 y S2 : superficies lmites del

sistema ; V: volumen del sistema ; P1
y P2 : presin en los extremos del
sistema ; V1 y V2 : velocidad en los
extremos del sistema ; z1 y z2 : posicin
en los extremos del sistema ; Q: calor
intercambiado con el medio ; W:
Trabajo externo aportado al sistema
(ej. por una bomba).
d ( Ec Ep U )
( Ec1 Ep1 U 1 ) ( Ec2 Ep2 U 2 ) (( PV )e ( PV ) s ) (Qe Qs) (We Ws )
dt
Expresin general del balance de energa para un sistema abierto,

En estado estacionario
P2
m1= m2
z2
P1
U
N
T
z1
d ( Ec Ep U )
( Ec1 Ep1 U 1 ) ( Ec2 Ep2 U 2 ) (( PV )e ( PV ) s ) Q W
dt
Balance de energa en trminos de la entalpa

Considerando que H = U+ PV
h = H / m = u + P/ :
U
N
T
1
m g ( z2 z1 ) m (V22 V1 2 ) ( H 2 H 1 ) Q W
2
1 2 2
g ( z2 z1 ) ( V2 V1 ) ( h2 h1 ) q w
2
Cambios de energa: macroscpica
microscpica
U
N
T
BALANCES ENTLPICOS
Aplicacin a sistemas en que no se considera la contribucin
de la energa mecnica (variaciones de energa potencial y
cintica despreciables) y que no intercambian trabajo con el
medio:
1
m g ( z2 z1 ) ( H 2 H 1 ) m ( V22 V12 ) Q W
2
U
N
T
Q = H2 H1
BALANCES ENTLPICOS
Aplicacin a sistemas en rgimen estacionario que intercambian

calor con el medio.
Incluye cambios en la temperatura, en el estado de agregacin o
en la naturaleza qumica de las sustancias.
U
N
T
No se considera la contribucin de la energa mecnica

(variaciones de energa potencial y cintica despreciables) al
estado energtico del sistema.
PROPIEDADES DE LA ENTALPA
Es una funcin de estado del sistema.
No se pueden calcular valores absolutos de la entalpa.
Es una magnitud extensiva: asociada a la cantidad total de

energa contenida en las sustancias que toman parte en el proceso.
U
N
T
Es aditiva: permite establecer las ecuaciones de balance de

energa.
Cuando H tiene signo negativo, el proceso es

exotrmico: el sistema desprende energa.
Estructura de los trminos de la ecuacin del balance entlpico

Entalpa
Total
Canti dad
de materi a
kg
x Entalpa
especfi ca
J/kg
Algunas aplicaciones de los balances entlpicos
Clculo de la cantidad de calor (Q) necesaria para

modificar la temperatura, estado de agregacin o naturaleza
qumica de un determinada cantidad de materia.
Clculo del caudal de fluido refrigerante o de calefaccin

necesario para mantener las condiciones de trabajo de una
operacin.
U
N
T
Clculo de los caudales de calor intercambiado requeridos

para que una operacin se realice en condiciones
isotrmicas o adiabticas.
Clculo del consumo de combustible para producir el calor
necesario en una operacin.
Calculo de Rendimientos y Propuestas de estrategias.
CLCULO DE ENTALPAS
- No se pueden calcular valores absolutos de
entalpa
- Para aplicar la ecuacin hay que establecer un
estado de referencia
Q = H 2 H1
El correspondiente a a los elementos libres de todas las sustancias a una

presin y temperatura (generalmente 1 atmsfera y 25C)
U
N
T
La entalpa de una sustancia (con respecto a un estado de

referencia) es la suma de tres contribuciones:
s
Tref
Entalpa o calor de formacin
m
H
Calor sensible
fi
m C (T Tref )
Calor latente
m
i
p ,i
BALANCES ENTLPICOS
Valores tabulados para condiciones de referencia.
Cambios de temperatura
c
H mi C p ,i T
i
U donde C es capacidad calorfica (o calor especfico) a presin constante y m

p
N
cantidad (o caudal) del componente considerado.
T
Cambio de estado de agregacin
H mi i
i
donde es calor latente a presin constante y m cantidad (o caudal)

del componente considerado.
PLANTEAMIENTO BALANCES ENTLPICOS
Caudal
Composicin
Parmetros
termodinmicos
(Pe, Te )
Corriente e
U
N
T
Cambios energticos:
Composicin
Estado de agregacin
Temperatura
Caudal
Composicin
Parmetros
termodinmicos
(Ps, Ts )
Corriente s
H s - He Q
(Tref)
formacin
H
H calor sensible H productos
calor latente
formacin
H calor latente H calor sensible H reactivos
BALANCES ENTLPICOS
Reaccin qumica
productos
reactivos
H r m H formacin m H formacin
U
N
T
Hr depende de la temperatura y es prcticamente independiente de la

presin.
Calor de mezcla: Energa intercambiada cuando se disuelve un slido
o un gas en un lquido, o cuando se mezclan dos lquidos o dos gases
distintos.
En general, poco significativa.
Planteamiento de balances entlpicos
Agrupando trminos:
e ,s
e ,s
H e ,s mi C p ,i T mi i
U
N
T
Tref
(Tref)
reactivos
H r mi H formacin mi H formacin
productos
(Tref)
Tref
Tref
H r H s - H e Q
ref
En los Balances Entlpicos se escoge siempre una temperatura

de referencia ( Tref ).
Justificacin:
U
N
T
Permite describir el contenido energtico asociado al calor sensible

de una corriente ( Hcalor sensible ).
Permite utilizar datos termoqumicos (HrTref y Tref ) obtenidos a

temperaturas distintas de las de operacin.
Permite establecer un procedimiento sencillo para describir la

variacin de entalpa de sistemas industriales complejos (alto
nmero de corrientes con distinto caudal, composicin, naturaleza
qumica, temperatura y estado de agregacin).
Entalpa de reaccin normal o standard (Hr0): entalpa de

reaccin a 1 atmsfera de presin y 25 C.
Ley de Hess. Clculo de la entalpa de reaccin
La entalpa es funcin de estado, no depende del

camino recorrido, slo de los estados final e inicial
H Tf,R
Reaccionantes (T)
U
N
T
H c,TR
Elementos constituyentes (T)
HrT
Productos de
Combustin (T)
Productos (T)
H c,Tp
Hr = H f,p - H f,R
T
H Tf,p
= H c,R
T
- H c, p
T
Ley de Hess. Entalpa de reaccin a una temperatura distinta a

la de referencia
HrTref
Productos (Tref)
Reactivos (Tref)
H eTref -T
U
N
T
H sT -Tref
Reactivos
entrada (T)
H e
Tref -T
HrT
Productos
salida (T)
H r H s
Tref
T -Tref
H r
Esquema del proceso introduciendo la temperatura

de referencia
HrTref
Reactivos (Tref)
H
Tref - Te
Te - Tref
e
Reactivos
entrada (Te)
U
N
T
Productos (Tref)
H
Ts - Tref
s
Q
Productos
salida (Ts)
Planteamiento segn la Termodinmica Clsica:

Ley de Hess
Tref -Te
H e
Tref
H r
Ts -Tref
H s
Reactivos
entrada (Te)
LEY DE HESS
HrTe
Q
Ts - Te
HrTs
H
Te
r
H
Ts Te
U
N
T
Reactivos (Ts)
Productos (Te)
H s
Ts -Te
s
Ts - Te
s
Productos
salida (Ts)
mi C p ,i Ts ,e ) mi i
Cambio calor sensibleCambio calor latente
Ts
Ts -Te
H r H e
Ts Te
H e
mi C p ,i Ts ,e mi i
PLANTEAMIENTO GENERAL DEL BALANCE ENTLPICO

A+BC
Corriente e
Corriente s
Reactor
Te
Ts
Componentes A y B
Componente C
H r H s - H e Q
donde:
U
N
T
H r H rTref ms H Tref
formac.
1)
Te -Tref
2)
H e H e
e
A
B
C
C
me H Tref
formac.
e
Ts -Tref
H s H s
s
p ,A
( T T
--
p ,B
( T T
--
e
e
--
ref
ref
p ,C
( T T
s
ref
PLANTEAMIENTO GENERAL DEL BALANCE ENTLPICO
En caso de ocurrir un cambio de estado en alguno de los

componentes: (Por ejemplo, en el producto C)
HrTref
A + B (Tref)
H
Clquido (Tref)
mC C p ,C ( lq.) ( T ' Tref )
T=Tcambio
A + B (Te)
T'
mC C
estado
Q
U
N
T
Cvapor (Ts)mC C p ,C ( vap.) ( Ts T ' )

H
m A C p ,A ( Te Tref )
--
mB C p ,B ( Te Tref )
--
--
mC C p ,C ( lquido) ( T ' Tref )

mC C p ,C ( vapor ) ( Ts T ' )
mC TC'
Procedimiento general para realizar un Balance Entlpico
U
N
T
1. Realizar el balance de materia del sistema.

2. Planteamiento del proceso.
3. Reunir de manera ordenada los datos disponibles para el
balance entlpico. Unificar unidades.
4. Definir una temperatura de referencia.
5. Plantear las ecuaciones del balance entlpico.
6. Resolver dichas ecuaciones.
7. Escalar cuando sea necesario.
Criterios para elegir la temperatura de referencia

en los balances entlpicos
Si el proceso involucra reaccin qumica:
Se toma como Tref aquella para la cual se calcula el

calor de reaccin (HTrefreaccin) o las entalpas
de
Tref
formacin (H formacin )
Si el proceso involucra slo cambio de temperatura:

La Tref se escoge de manera que simplifique el clculo
de la variacin energtica en el sistema. Ej.
U
N
T
Fluido, Te = 50 C
Cambiador de calor
C
Fluido, Ts = 150
Tref. = 50 C si slo interesa el balance de energa en el

cambiador de calor
Si el proceso involucra cambio de fase:

Se toma como Tref aquella para la cual se da el cambio
de estado de agregacin o fase ( Tref )
Cambiador de calor
mf
Q : Caudal de calor (W)
mc , m f : Caudal msico fluidos

caliente y fro (kg/s)
e
mc
cp.c , cp, f : Calor especfico fluidos

caliente y fro (J/kg K)
mc
T, t : Diferencia de T entre
entrada y salida del cambiador (k)
mf
U
N
T
Planteamos el balance entlpico para un

elemento diferencial de longitud dx :
dQ mc c p c dTc mf c p f dt
Integrando entre los lmites y del cambiador:
Q mc c p c ( Ts Te ) mf c p f ( t s te )
mc c p c Tc mf c p f t
Ejemplo: Una caldera utiliza metano como combustible. Al quemador se

alimenta aire en un 15% de exceso sobre el estequiomtrico. El metano se
alimenta a 25 C y el aire a 100 C. Los gases de combustin abandonan la
caldera a 500 C. Determinar la cantidad de vapor de agua saturado a 20 atm
(temperatura de equilibrio, 213 C) que se produce en la caldera si a la misma
se alimenta agua a 80 C.
CH4, 25 C
500 C
Aire ( 15% exceso)

U 100 C
Agua 80 C
N
T
CO2
O2
N2
H2O
Hc metano (25C) = -55600 kJ/kg
Agua vapor (20 atm

Tequilibrio=213C)
CH4 + O2
B.C. 100 kmoles CH4
Aire
- O2 = 230 kmoles
- N2 = 865,2 kmoles
CO2 + 2 H2O
-
CO2 = 100 kmoles

O2 = 30 kmoles
N2 = 865,2 kmoles
H2O = 200 kmoles
CH4, 25 C
500 C
Aire ( 15% exceso)

100 C
Agua 80 C
CO2
O2
N2
H2O
Cp (kJ/kg)
Agua vapor (20 atm

Tequilibrio=213C)
CH4 + O2
CO2 + 2 H2O
Entrada
U
N
T
Salida
Comp.
kmol
kg
T(C)
kmol
kg
T(C)
CH4
100
1600
25
O2
230
865,2
-
7360
24225
-
100
100
-
30
865,2
100
200
960
24225
4400
3600
500
500
500
500
N2
H2O
CO2
CH4, 25 C
500 C
Aire ( 15% exceso)

100 C
Agua 80 C
CO2
O2
N2
H2O
Agua vapor (20 atm

Tequilibrio=213C)
H eTe -Tref H rTref H sTs -Tref Q

T de referencia: 25 C
U
N
T
mC
Ningn compuesto sufre

cambio de estado entre esas
i
i
Cambio calor sensibleCambio calor latente ts
Te Tref
e
p ,i
Te ,ref
H eTe Tref (1600)kg(2,19)kJ / kg C (25 25) C (7360)(1,04)(100 25)

CH4
(24225)(1,09)(100 25) 255453kJ

N2
O2
CH4, 25 C
500 C
Aire ( 15% exceso)
mC
i
p ,i
Ts ,ref )
U
N
T
CO2
O2
N2
H2O
Agua vapor (20 atm

Tequilibrio=213C)
Agua 80 C
H sTs Tref
H2O
m
i
Cambio calor sensibleCambio calor latente

CO2, O2, N2
H sTs Tref (960)(1,04) (24225)(1,09) (4400)( 0,95) kg kJ / kg C (500 25) C

(3600)(1,96)(500 100) (3600)kg(2382)kJ / kg (3600)( 4,18)(100 25) 27528744,4kJ
H2O
CH4, 25 C
500 C
Aire ( 15% exceso)

Agua 80 C
CO2
O2
N2
H2O
Agua vapor (20 atm

Tequilibrio=213C)
H rTref 1600kgCH4 (55600kJ / kgCH 4 ) 88,9 106

U
N
T
Q H eTe -Tref H rTref H sTs-Tref

27,5 10 6 - 0,25 10 6 88,9 106 64 10 6 kJ
Q m H 2O c pL (T ) m H 2O
Balance en el
reactor
Balance en el cambiador
64 10 6 m H 2O 4,18kJ / kg C (213 80) C m H 2O 1885kJ / kg
m H 2O 26219kg
Gracias
U
N
T

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