Alcocer Lpez Sara Estefana

Bracho Jimnez Brandon Misael

Pazos Silva Gerardo Aldair
Rojas Lpez Zeltzin Guadalupe

PROBIOTICOS EN LA
PREVENCION Y
TRATAMIENTO DE LA
GASTROENTERITIS

Objetivo

Conocer la funcin de los probiticos en el

organismo y su relacin con la gastroenteritis y
producir un probitico con un nuevo sabor.

Qu es un probitico?
Los probiticos son aquellos
microorganismos vivos que, al ser agregados como
suplemento en la dieta, afectan en forma
beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el
intestino.

Tipos de Probiticos

Probiticos Naturales.

Probiticos Comercializados.

Suplementos Alimenticios que contienen probiticos.

Productos medicinales o agentes bioteraputicos.

Para qu sirven los

probiticos?
Estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo.
Son tambin conocidos como bioteraputicos, bioprotectores
o bioprofilcticos y se utilizan para prevenir las infecciones
entricas y gastrointestinales.
El yogurt, por ejemplo, tiene las condiciones necesarias para ser
considerado como un alimento probitico. Contiene microorganismos
vivos, una parte de ellos permanece en el sistema intestinal e interactan
con la flora bacteriana.

Gastroenteritis

Qu es?

Es una inflamacin de la membrana

interna del intestino causada por un
virus, una bacteria o parsitos.

Sntomas

Diarrea, dolor abdominal,

vmitos, dolor de cabeza, fiebre y escalofros.

Tipos de diarrea en la
gastroenteritis.

Diarreas osmticas:

Diarreas secretoras: se presentan como consecuencia de un aumento relevante del movimiento de agua y
electrolitos hacia la luz intestinal. Este efecto se produce por el incremento en la secrecin, la disminucin en la
absorcin o en la combinacin de ambas situaciones. La fluencia de lquidos a la luz intestinal supera la
capacidad de absorcin del colon, lo que ocasiona la diarrea. Las heces son isotnicas en relacin con el
plasma; a pesar de existir una composicin inica similar, se fuerza al mximo la absorcin de sodio y cloro, lo
que condiciona la perdida de potasio y bicarbonato hacia la luz intestinal. El resultado de una deshidratacin con
acidosis hipopotasemica. Debido a que estas no son provocadas por factores dietticos, habitualmente no
mejoran con el ayuno. Una excepcin es la diarrea secretora secundaria a la mala absorcin de cidos grasos, en
la que el efecto de la microbiota bacteriana sobre estos produce acido 10-hidroxiestearico, que es un potente
secretagogo.

Diarreas secundarias o alternativas de motilidad:

Diarreas por alteraciones morfolgicas de la mucosa : se deben a lesiones anatmicas o funcionales de

se presentan cuando existen solutos en la luz intestinal los cuales tiene actividad osmtica e inducen el
movimiento de lquidos y electrolitos del enterocito hacia la luz intestinal, superando la capacidad de absorcin de la mucosa. En
proporcin, se pierde una cantidad mayor de agua que de sodio, lo que incrementa las concentraciones de este ion en la sangre; aunque
el colon intenta conservar agua y sodio, no retiene potasio, el cual se pierde en las heces. El efecto final es un agotamiento de agua y
potasio. La osmolaridad de las heces es mayor que el doble de la suma de los iones sodio y potasio.

Las diarreas secundarias o alternativas de

motilidad se producen tanto por una disminucin anormal de la motilidad intestinal que condiciona sobre crecimiento
bacteriano, como por un aumento en la perstasis, que reduce el tiempo de contacto entre el contenido intestinal y la
mucosa. Las principales causas de este tipo de diarreas son el excesivo uso de laxantes, la enfermedad diverticular
del colon, el sndrome del intestino irritable y la neuropata diabtica.

las estructuras encargadas del proceso de absorcin, Esto impide el ingreso de los nutrimentos o bien la salida de
productos de escasa absorcin como sangra, moco, pus o protenas completas-, hacia la luz del intestino. Entre
las principales causas de este tipo de diarreas se encuentran las gastroenteritis infecciosas persistentes que se
ha relacionado con la E. coli enteroagregativa como uno de los ms probables agentes infecciosos-, la
enfermedad de Whipple, el sida, la enfermedad inflamatoria intestinal, la enfermedad celiaca y el espre tropical.

Cmo hacer
un probitico?
(Yogurt)

Tomas una cucharada sopera de granos de blgaros y los colocas en el

recipiente de preferencia de vidrio o plstico.

Aades 1/2 litro de leche a temperatura ambiente.

Cubre el vaso para evitar que se contaminen los

blgaros con leche y tambin evita que le d la luz
directa.

Dejas los blgaros de 12 a 48 horas en la leche, agitando de vez en cuando a

temperatura ambiente, dependiendo de la leche, la temperatura, la cantidad y
calidad de los blgaros.

Despus de este tiempo cuela los blgaros y aade

el saborizante que desees.

Investigaci
n

Se realizaron 80 entrevistas a adultos de

entre 30 y 45 aos de edad, debido a que
en esta edad ya se ha sufrido la mayor
parte de padecimientos comunes en una
vida ordinaria y con un medio ambiente
de estrs y presin como lo hay en la
cuidad de Mxico.
A continuacin se presentan las grficas de las
encuestas realizadas.

Alguna vez has tenido una infeccin estomacal (gastroenteritis)?

SI; 100%

Crees que el consumir probiticos disminuir la posibilidad de contraer una infeccin estomacal (gastroenteritis)?

NO; 8%

Por qu razn principalmente cree que se enferma del estmago?

D) Todas las anteriores; 3%

C) Por no desinfectar frutas y verduras; 19%
A) Por ingerir alimentos contaminados; 58%
B) Por no lavar mis manos antes de comer; 19%

SI; 92%

Cuando se enferma, qu le recetan?

C) otro; 8%

A) Antibiticos ; 92%

En los ltimos 4 meses cuntas veces se ha enfermado?

A) Ninguna ; 38%
B) 1-3 veces; 62%

Cree que el slo consumir antibiticos disminuya su enfermedad?

SI; 8%

NO; 92%

Al tomar probiticos durante una enfermedad nota mejoras?

Cree que los probiticos hacen que mejore su salud o piensa que el resto de su alimentacin tambin influye?

NO; 15%

SI; 85%

A) Mi alimentacin influye; 100%

Que probiticos recuerda haber consumido?

Bifidobacterium animalis; 8%
Saccharomyces boulardii; 8%

Lactobacillus casei Shirota; 85%

Qu tan rpido mejor su salud usando probiticos?

B) De 3 a 4 semanas; 15%

A)

De 1 a 2 semanas; 85%

Considera que los productos del mercado con probiticos tienen buen sabor?

NO; 15%

De qu sabor le gustara uno nuevo?

SI; 85%

Frambueza; 8% Manzana; 8%
Cereza; 8%
Sandia; 17%
Meln; 8%

Natural; 8%
Chocolate; 17%
Nuez; 8%

Guanabana; 8% Mamey; 8%

Anlisis de
resultados.

De acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas

realizadas:

Es evidente que la mayora de las personas a lo largo e su vida padecern

alguna infeccin gastrointestinal, los beneficios de los probiticos son bastante
conocidos le atribuimos ese factor a anuncios publicitarios-; las personas que
han consumido probiticos han notado mejoras notables en su padecimiento y
este es un aspecto rescatable de la investigacin pues de alguna forma se
consigui una base para realizar un producto especifico que sea de fcil
acceso y consumo de las personas de acuerdo a sus necesidades
metablicas, tambin se encontr que los productos (comerciales) con
probiticos les resultan de buen sabor a los consumidores, pero a su ves a
estos les agradara que su sabor sea diferente, y a su ves que sea variado.
Gracias a las encuestas realizadas se lograron las bases para un producto
nuevo con sabores variados y nos pareci bien que dicho producto fuera un
yogurt que aparte de representar una opcin para un alimento rpido, antojo,
desayuno, postre, etc., sea un benefactor a la salud del consumidor.

Conclusiones:

Gracias a la investigacin realizada en libros, paginas

de internet e investigacin de campo, se llega a la
conclusin que en efecto los probiticos son
benefactores a la salud de quien los incluye en su
dieta y propicia que el individuo mantenga una salud
gastrointestinal adecuada para una buena calidad de
vida y cuando se presenta cierto tipo de padecimiento
en la flora intestinal cumplen con la funcin de reducir
el tiempo de curacin de dicha enfermedad. Y se
puede concluir que los probiticos son importantes
para mantener una buena salud y por consecuente
calidad de vida como ya se mencion.

Referencias:

Cagigas Rei A.L, Anesto J.B (2002) Revista Cubana Aliment Nutr, 35, 95100.
Guarner F. (2007) El colon como rgano: hbitat de la flora intestinal, Alim
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Mat J. (1996) Fibra diettica en medicina: Actualizacin temtica en
Gastroenterologa. . Grupo Aula Mdica, 3, 105-110.
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Rojas Hidalgo E. (1994) La fibra diettica. Los carbohidratos en nutricin
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http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/gastroenteritis.html
Jose Luis Gonzales, (2013), Blgaros de leche o Kefir. Recuperado de:
http://bulgaros.mx/hacer-yogur-de-bulgaros/