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Flia.
Enterobacteriaceae
Flia en
Coliformes Totales
Coliformes
fecales
E.coli
Familia Enterobacterias
Fermentadores de la lactosa
Salmonella
Shigella
Edwarsiella
Hafnia
Proteus
Providencia
Yersinia
Morganella
Erwinia (fermenta excepcionalmente)
Escherichia
Enterobacter
Citrobacter
Serratia (a veces)
Kelbsiella
10 ml
10-1
10-2
10-3
10-4
10-5
1 ml
Agar VRBG
Pruebas confirmativas
Incubar a 37C 24h. Contar colonias tpicas
Agar PCA
Pruebas confirmativas
Oxidasa -
Kliger
Tincin:
bacilos gram (-)
Dentr, de este grupo, son los coliformes fecales los que tienen significado
sanitario y, por consiguiente, los que ms interesan en el anlisis
microbiolgico de alimentos.
Se considera a los coliformes fecales como presuntos Escherichia coli (2
de cada 3 C. fecales son E. coli).
Sus principales caractersticas son:
- Capacidad para desarrollarse entre 43,5-45,5 C.
- Capacidad para crecer en presencia de sales biliares.
-Facultad para producir indol en agua de peptona.
-Son ndices de contaminacin fecal.
-Segn se presuma su conteo en elevados valores de recuento, pueden
funcionar al mismo tiempo como indicador o bien solo como indicador.
1 ml
1 ml
Lectura: En las tablas del N.M.P. (tres series de tres tubos). Son
positivos los tubos que presentan gas en la campana Durham
10-1
10-2
10-3
B.G.B.L
10 ml
10-1
1 ml
1 ml
10-2
1 ml
10-3
Extracto de levadura
Peptona
Cloruro sdico
Sales biliares
Lactosa
Rojo neutro
Cristal violeta
Agar
Agua destilada
1 ml
10-4
3g
7g
5g
10g
5g
0.03g
0.02g
15g
1000ml
10-5
1ml
VRBA
Son bacilos Gram-, rectos, mviles, por flagelos peritricos o algunos inmviles. La gran
mayora poseen fimbrias para conjugacin
Presenta una serie de pruebas bioqumicas caractersticas: IMViC (++--). No forma SH 2,
oxidasa- y catalasa-. Fermenta lactosa y glucosa con gran produccin de cido y gas.
1 ml
Tubos + (gas)
Las colonias de E. coli sobre agar Levine miden 2-3 mm de dimetro, son planas o
ligeramente cncavas, con centros oscuros, casi negros, que ocupan las 3/4 partes de la
colonia. Con luz reflejada, se observa un brillo metlico verdoso; a veces, este brillo
metlico no se manifiesta.
I M Vi C
Agar Levine
Incubacin 37C, 24 h.
Agar PCA
Incubacin 37C, 18-24 h.
Pruebas confirmativas
Indol + Rojo metilo + VP -
Citrato -
MUG +
10-1
Pruebas confirmativas
MUG -
Se considera E. coli
- Si se ha producido gas por fermentacin de la
lactosa.
- Si se produce fluorescencia azul/verde por
presencia de la enzima -D-glucuronidasa.
- Si la reaccin de indol es positiva.
Sorbitol -
Table 1. Some properties and symptoms associated with pathogenic E. coli subgroups.
ETEC
EPEC
EHEC
EIEC
LT/STa
Invasive
Intimin
Enterohemolysin
Stool
Watery
Watery, Bloody
Mucoid, bloody
Fever
Low
Small
Small
Colon
various
various
High
High
Low
High
Toxin
Fecal leukocytes
Intestine involved
Serology
IDb
a
b