Recetas:

Pizza 4 Estaciones

Tequitos

Ingredientes
para Pizza cuatro estaciones
- masa para pizza
- harina, un puado para espolvorear
- 75 g de gambas pre cocidas
- 60 g de corazones de alcachofa en lata
- 30 g de mozzarella fresca escurrida
- 1 tomate en rodajas finas
- 100 g de championes o pepperoni en rodajas
- 2 cucharadas pequeas de alcaparras
- 2 cucharadas pequeas de aceitunas negras
deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta

para la salsa de tomate:

- 1 pimiento rojo despepitado
- 225 g de tomates pera pelarlos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequea picada
- 1 diente de ajo picado pequeo
- 1 cucharada de concentrado o salsa de
tomate
- 1 cucharadita de azcar morena
- 1 cucharada de albahaca en juliana
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta

Cmo preparar Pizza 4 Estaciones

1- Para la salsa, trocee el pimiento y el tomate. Caliente el aceite en una
cazuela rehogue la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego lento por 5 minutos,
removiendo de vez en cuando. Eche el tomate, el concentrado de tomate, el
azcar, la albahaca y el laurel, salpimiente al gusto. Tape la cazuela y cuzalo
a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la
salsa est espesa. Retrela del fuego y djela enfriar por completo.
2- Ponga la masa para pizza sobre una superficie de trabajo previamente
enharinada. Amsela brevemente, crtela por la mitad y estire cada porcin
hasta formar crculos de 0,75 cm de grosor. Pselos a una bandeja de horno
engrasada y eleve los bordes con los dedos.
3- Extienda la salsa de tomate sobre las bases, sin llegar al borde. Corte en
lminas medianas la alcachofa, la mozzarella y los championes. Esparza las
gambas sobre de las bases, cubra el segundo cuarto con la alcachofa, el
tercero con la mozzarella y el tomate, y el ltimo con los championes o el
pepperoni. Esparza por encima las alcaparras (escurridas) y las aceitunas,
salpimiente las pizzas y riguelas con el aceite de oliva virgen.
4- Mtalas en el horno precalentado a 220 C aproximadamente entre 20 y 25
minutos, hasta que los bordes estn crujientes y el queso se haya derretido.

Receta de Tequeos
Cantidad: 70 tequeos pequeos.

Ingredientes
500 gramos de Harina de trigo todo uso.
250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
2 huevos*
cucharadita de sal
Agua
Queso semi duro blanco
Se pueden Frer u Hornear segn el gusto
Abundante aceite para frer
Precalentar el horno a 220 grados centgrados .
*Algunas personas no usan huevo para preparar la masa pero yo prefiero usarlo ya que la masa se
seca menos y es ms manejable. Tambin ayuda a darle un color muy bonito al tequeo al momento
de cocinarlo.

Preparacin:

Se derrite la mantequilla y se le agrega la sal, se

reserva. Simultneamente se entibia el agua y se
reserva. En un mesn se coloca la harina
formando un volcn o corona, en el medio se
agrega la mantequilla derretida con la sal y el
huevo, se mezcla bien con ayuda de un tenedor
comenzando desde los bordes y se va agregando
el agua tibia progresivamente segn se requiera,
en el proceso de mezclado con el tenedor una vez
que no se divisa liquido se retira el tenedor y
continuamos amasando a mano para formar una
masa suave y elstica.
Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos
y se deja reposar en un bowl ligeramente
enharinado por espacio de media hora.

Preparacin:

Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centmetros

y 6 centmetros de largo, se reservan en la nevera.
Es importante que no se deje el queso afuera si no
se va a usar para evitar que este sude.
Se divide la masa en 2. Para extender la masa se
necesita de un mesn amplio, un rodillo y un poco
de harina. Se espolvorea el rea a trabajar en el
mesn con harina y se procede a extender la
primera mitad de la masa de forma pareja hasta
que tenga un grosor de 1 a 2 milmetros.
Durante el proceso de extender la masa se debe ir
rotando esta y a medida que se hace se
espolvorea el rea de trabajo nuevamente.
Tambin es importante frotar el rodillo con harina
antes de comenzar a trabajar para evitar que este
se pegue a la masa.

Preparacin:

Una vez estirada la masa se procede a cortar las

tiras uniformes de 2 a 3 centmetros, con ellas se
forran los bastones de queso muy bien, lo que yo
hago es que primero coloco la tira en un extremo
del bastn de queso y forro el bastn hasta llegar
nuevamente al extremo del que comenc (sin
importar que queden 2 lados del bastn semiabiertos), se rompe la tira y es en ese momento
donde comienzo a enrollar de un extremo a otro.
Con este procedimiento evito muchsimo que el
queso se salga al momento de frer u hornear.
Al momento de enrollar los bastones se debe tener
especial cuidado en ir estirando la masa a medida
que se enrolla para que esta se adhiera bien al
queso y no dejar huecos para que no se escape el
este al momento de cocinar. Luego me coloco un
poquito de harina en una mano y procedo a
comprimir el tequeo para asegurarme que la
masa est bien pegada al queso, poniendo
especial atencin en las puntas.

Preparacin:

Si nota que los bordes de la tira de masa se

resecan al momento de estirar y enrollar, quiere
decir que esta muy seca y se debe proceder a
amasar nuevamente agregndole un poco mas de
agua.
Se va enrollando un tequeo a la vez y se reservan
en una bandeja, espolvoreando con harina de ser
necesario para evitar que se peguen.
Para cocinar en el horno hacemos lo siguiente:
recalentar el horno a 220 grados centgrados,
colocar los tequeos en una bandeja grande
enharinada. Hornear por espacio de 20 minutos o
hasta que estn dorados. Se dejan enfran unos 2
minutos y servir.

Combinando las Dos Recetas:

Puedes Crear Fabulosas Pizzas, tal como en las Grandes
Pizzeras:

Crea tus propias Combinaciones!