Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
NIACINA
PIRIDOXINA
NIACINA (B3)
FUENTES DE ORIGEN
ANIMAL
Carne: de ternera, de aves, de cordero y de cerdo.
El hgado es la vscera con ms contenido de niacina.
Pescados (especialmente el atn)
Leche y sus derivados
Huevos (ricos en triptfano)
FUENTES DE ORIGEN
VEGETAL
Cereales integrales y sus derivados
Guisantes
Patatas
Alcachofas
Cacahuetes
Fuentes de triptfano en el reino vegetal: la avena, los dtiles y el aguacate.
ESTRUCTURA
Se presenta en forma de cido nicotnico y nicotinamida.
DOSIS
Infantes 6-7 mg eq
Nios 9-I 1 mg eq
Adolescentes 16 mg eq
Adultos 19 mg eq
Embarazadas 19 mg eq
Lactantes 20 mg eq
1 g Eq equivale a 1 mg de niacina o a 60 mg de triptfano
Edad
Hombres(mg/da)
Mujeres(mg/da)
0 a 6 meses
7 a 12 meses
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
12
12
14 a 18 aos
16
14
19 a 70 aos
16
14
>70 aos
16
14
Embarazo
18
Lactancia
17
FUNCIN
Construccin de las coenzimas NAD+ (nicotinamina adenina
dinucletido) y NADP+ (nicotinamida adenina dinucletido fosfato).
Indispensables en las reacciones de oxidacin-reduccin.
Sntesis de carbohidratos, lpidos y aminocidos.
Produccin de energa.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso y circulatorio.
Mantiene la piel y mucosas digestivas sanas.
Estabiliza la glucosa en la sangre y restaura el ADN.
DEFICIENCIA
PELAGRA (piel spera)
De las tres D:
I.
II.
III.
EXCESO
Aumento del nivel de glucosa en la sangre
Dao heptico (+ 50 mg/d)
lcera pptica
Erupcin cutnea
Incluso dosis normales pueden estar asociadas con el hecho de
sentir calor, enrojecimiento, picazn u hormigueo en la cara, el
cuello, los brazos o la parte superior del trax.
PIRIDOXINA
(B6)
FUENTES
DIETTICAS DE
VITAMINA B6
Res
Hgado
Pescado
Nueces
Granos enteros
Espinacas
Papas
Tomates
Levadura
Aguacate
Maz
Leche
Arroz
Huevo
Hojas verdes
Pltano
Estructura
Familia de las 3 piridinas
relacionadas:
Piridoxina (alcohol).
Piridoxal (aldehdo).
Piridoxamina.
Piridoxal cinasa
ATP
ADP
DOSIS
Infantes: 0.3-0.6 mg
Nios: 1.5-1.1 mg
Adolescentes: 1.7 mg
Adultos: 2.0 mg
Embarazadas: 2.2 mg
Lactantes: 2.1 mg
Su nombre
deriva del
griego pyros
(fuego), por la
sntesis de
piridina.
EL FOSFATO DE PIRIDOXAL (PLP) ES UNA
COENZIMA PARA MUCHAS ENZIMAS
INVOLUCRADAS EN EL METABOLISMO DE
AMINOCIDOS.
METABOLISMO DE AMINOCIDOS
METABOLISMO DE
LPIDOS
GLUCONEOGNESIS
NEUROTRANSMISORE
S
SNTESIS DE
HISTAMINA
Deficiencia
Muy rara.
Produce:
Exceso
Neuropata sensorial
Desequilibrio
Adormecimiento
Debilidad muscular
Dao en los nervios
CIDO FLICO
FUENTE
Vsceras de animales
Verduras de hoja verde
Legumbres
Levadura de cerveza
Frutos secos
Granos enteros, como las almendras
Alimentos enriquecidos
El cido flico se pierde en los alimentos conservados a
temperatura ambiente y durante la coccin.
ESTRUCTUR
A:
Todos los fosfatos tienen en comn la estructura del cido pteroilglutamico: anillo
de peptidina unido por un puente de metileno a un residuo de cido paraaminobenzoico, a su vez se une por un enlace de tipo amida a un residuo de cido
glutmico.
DOSIS:
La cantidad de cada vitamina
que usted necesita depende de
la edad y el sexo. Otros
factores, como el embarazo y
enfermedades, tambin son
importantes.
Nios
1 - 3 aos: 150 mcg/da.
4 - 8 aos: 200 mcg/da.
9 - 13 aos: 300 mcg/da.
Adolescentes y adultos
Hombres de 14 aos en adelante: 400 mcg/da.
Mujeres de 14 aos en adelante: 400 mcg/da.
Adolescentes embarazadas de 14 a 18 aos: 600 mcg/da.
Mujeres embarazadas de 19 aos en adelante: 500 mcg/da.
Mujeres lactantes de 14 a 18 aos: 600 mcg/da.
Mujeres lactantes de 19 aos en adelante: 500 mcg/da.
FUNCIN:
Participacin en la formacin de
eritrocitos
Sntesis de sustancias necesarias para
la formacin de ADN
Favorece los procesos enzimticos
Proteccin
del
sistema
nervioso
central
Metabolismo de la homocistena
Formacin de la placenta
Prevencin de neoplasias
Digestin de los alimentos
DEFICIENCIA:
Las causas de la deficiencia de:
Enfermedades en las cuales el cido flico
no se absorbe bien en el aparato digestivo
(enfermedad de Crohn).
Canas
Anemia hemoltica.
Ciertos medicamentos
Consumir una alimentacin malsana que no
incluya suficientes frutas y verduras.
Algunos trastornos genticos que afectan
los niveles de folato, como la deficiencia de
MTHFR (metilentetrahidrofolato reductasa).
Crecimiento insuficiente
Hinchazn de la lengua
EXCESO:
No tiene ningn efecto
perjudicial.
Diarrea
Insomnio
Problemas digestivos
Comportamiento psictico
Sabor amargo en la boca
Irritabilidad, nerviosismo o hiperactividad
Reduccin del apetito
Erupcin
Depresin
Deficiencia de Zinc
Convulsiones
Entumecimiento en la boca o la
lengua
Fatiga
Reacciones alrgicas
Incapacidad para concentrarse