ADMINISTRACION HOTELERA.

CONCEPTO:
HOTELERIA O
HOTEL. Es una institucin de carcter

publico que ofrece al viajero

alojamiento, alimentos y bebidas
as como entretenimiento, la cual
opera con la finalidad de obtener
utilidades.

ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO:
Al referirnos a la moderna industria
hotelera, debemos hacer hincapi en que
el trmino industria hotelera no es
precisamente el ms adecuado, ya que
en el curso de esta leccin se describirn
varios tipos de alojamiento razn por la
cual seria ms aceptable llamarla la
industria del alojamiento.

El turista moderno dispone de una

amplia variedad de tipos de
alojamiento las cuales varan desde
una casa de huspedes un modesto
Hotel de sper lujo con cientos de
habitaciones y modernas instalaciones

Planes de
alojamiento:
Existen cuatro planes de
alojamiento, diferencian
entre si estriba en los
servicios de alimentacin
que se incluyen con el
alojamiento, esto es:

Plan europeo.
No incluye ningn alimento

Plan continental.
Incluye exclusivamente el
desayuno ligero que consta
de caf, pan, mantequilla y
mermelada.

Plan americano
modificado. Incluye media
pensin consistente en el
desayuno, la comida la
cena a elegir por el
husped

Plan americano. Incluye

pensin completa, es decir los
tres alimentos

Plan todo incluido

Todos los servicio en lo relacionado a

Hospedaje, alimentos y Bebidas.

Actualmente existe una gran

variedad de planes de alojamiento.

Categoras de hoteles:
Existen varios sistemas para
clasificar hoteles; para tal
efecto se han considerado
los siguientes criterios:

Categoras de hoteles:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

Dimensin
Tipo de clientela
Calidad de servicio
Ubicacin o relacin con otros servicios
Operacin
Organizacin
Proximidades o terminales de
compaas trasportadoras

1.- Atendiendo a su dimensin, los

hoteles se clasifican en:

Pequeos
Medianos
Grandes

2.- Con base en su tipo de clientela

se clasifican en :
1)

2)

3)

4)

Comerciales. Para viajeros en trancito,

generalmente en viajes de negocios
Vacacionales: localizados en rea de recreo
Para convenciones. Los cuales reciben grandes
grupos de comerciantes o profesionistas que
asisten en convenciones sociales. Estos hoteles se
localizan en centros urbanos o vacacionales
Para residentes. Es decir para personas que no
deseen quedarse en casa prefiriendo permanecer
en el hotel temporal o permanentemente

3.- Atendiendo ala calidad servicios que los

hoteles ofrecen al pblico, la clasificacin se
hace mediante tres sistemas diferentes, esto
es:
1)

a)
b)
c)
d)
e)

Sistema de vocablos
descriptivo;
Hotel de Lujo.
Superior de primera.
Ordinario de primera.
Superior de turista.
Ordinario de turista

2) Sistema de clave de letra. la categora

ptima es AA, siguindole en orden
descendientes, A, B, C, D.

3) Sistema de estrellas. La
categora ptima es de cinco
estrellas descendiendo hasta una

Naturalmente se podan agregar claves y

vocablos adicionales para describir a otras
categoras de hoteles, pero se ha considerado
nicamente aquellas categoras dignas de
recibir al turista en forma decorosa, habindose
incluido a hoteles modestos, pero provistos de
los servicios indispensables.

A fin de visualizar mejor los sistemas

mencionados, se incluye una tabla con las
equivalencias muy aproximadas de las
categoras de hoteles.

1) De Lujo:
Estos hoteles tienen habitaciones
con telfono, bao privado con
agua caliente da y noche, aire
acondicionado, estacionamiento,
peluquera, restaurante, bares,
centros nocturnos, lavanderas,
tintoreras, albercas, pistas de
frontn, boliche y canchas de
tenis. Su ubicacin es por lo
general en las calles ms
importantes y cntricas de la
ciudad, o bien retirados de la
ciudad, pero contando con
buenas comunicaciones.

2) Superior de Primera

Esta categora cuenta con

los mismos servicios de los
hoteles AA, excepto
canchas de juego, Su
ubicacin no es
necesariamente en las
calles ms importantes de
la ciudad.

3) Ordinario de Primera:

Esta categora es semejante a la anterior,

slo que carece de peluquera, bar., centros
nocturnos, albercas, tintorera, etc, en
ocasiones carecen los cuartos de telfono

4) Superior de Turista:

Esta categora proporciona servicios

de hospedaje exclusivamente en
cuartos cmodos, con bao privado.

5) Ordinario de
Turista.

Son hoteles modestos, algunos cuartos

tiene bao y en algunos casos tienen
uno general para cada planta.

Servicios que prestan los

Hoteles.

1 RENTA DE HABITACIONES: el rentar la mayor

cantidad de habitaciones posibles es el principal
objetivo del hotel, significa el 65% de sus ingresos
aproximadamente. Existen distintos tipos de
habitacin, distintos precios.

2 ALIMENTOS Y BEBIDAS: restaurantes, cafeteras,

bares, frigobar, room service.

3 SERVICIOS VARIOS: lavandera, tintorera, fax,

internet, caja de seguridad, etc.

4 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS: peluquera,

agencia de viajes, rent a car, tiendas, joyera,
instalaciones deportivas.

5 SALN DE CONVENCIONES Y FIESTAS: equipados

para distintos tipos de eventos.

4.- Con base en la ubicacin o

relacin con otros servicios los hoteles
se clasifican en:
1)

Hotel metropolitano: Edifico

ubicado dentro de la ciudades,
en zonas urbanas u cercano a
lugares de diversin como
teatros, cines, museos, sitios
histricos, etc.

2)

Hotel-casino:
Algunos hoteles presentan
caractersticas especiales, tal es el
caso de alojamiento es prcticamente
secundario, puesto que no obstante
que ofrecen al publico alojamiento y
servicios de alojamiento y bebidas, los
ingresos considerables provienen de
los juegos de azar dentro de los
casinos, tal es el caso de los casinos
en Las Vegas, Nevada, E.U.A., o el de
Montearlo en el Principado de Mnaco.

No obstante lo anterior, existen hotelescasino en Puerto Rico y en otros lugares

donde los juegos de azar son una atraccin
secundaria, ms que el atractivo principal.

3) Hoteles de centros vacacionales:

Esta otra modalidad de industria

de alojamiento, se encuentra
ubicada fuera de las reas
metropolitanas, e incluye a todo
un complejo de instalaciones
recreativas, las cuales constituyen
propiamente el atractivo de esa
rea vacacional y obviamente la
razn de la existencia del hotel.

Estas instalaciones pueden incluir balnearios

aprovechando los paisajes de la regin y los
recursos naturales, tal es el caso de San
Jos Pura, Mich., o el balneario de
Oaxtepec, Mor., en Mxico.
Existen tambin otros tipos de centros
vacacionales totalmente artificiales, es
decir, construidos por la mano de el hombre,
como ejemplo de este tipo de centros se
puede citar a Disneylandia en California, o
en Florida, E.U.A.

5.- Atendiendo a su
OPERACIN, los hoteles se
clasifican en:
Permanentes: Los que permanecen
abiertos durante todo el ao

De estacin: Los cuales operan

durante determinadas pocas del ao

6.- Con base en su

ORGANIZACIN los hoteles
se clasifican en:

Funcionamiento independiente

Funcionamiento en cadena

Las cadenas de hoteles consisten

en varias unidades que
pertenecen o estn afiliadas a
una sola compaa que opera o
dirige a un gran numero de
establecimientos, hecho que
permite mltiples ventajas sobre
establecimientos operados
independientemente.

A continuacin se enumeran algunos de los

objetivos y ventajas que ofrecen las cadenas de
hoteles:

Mayores recursos para hacer

propaganda a los hoteles

Estandarizacin de equipo y
procedimientos de operacin

Optimas condiciones para reducir

los costos de alojamiento masivo
a las agencias de viaje mayoristas

Control de reservaciones entre los

hoteles afiliados

Abaratamiento considerable de los

artculos comprados por mayoreo

Disposicin de personal entrenado

para nuevos hoteles afiliados en otras
localidades

No inversin en inmuebles, en el caso

de los hoteles afiliados, o inversin
mnima en determinados casos.

CADENA DE HOTELES.

Ms de 2 hoteles que pertenecen y son

administrados por una misma compaa.
Las principales cadenas tienen entre 300 y 500
unidades.

Existen 2 tipos de cadena:

CADENA DE PROPIETARIOS:

CADENA DE COOPROPIETARIOS:

Cuando todos los hoteles que integran la cadena

pertenecen a una misma compaa.
Cuando la propiedad es compartida. Los
inversionistas financian y la compaa construye y
administra.

PROPIEDAD Y ADMINISTRACIN

Existen 3 tipos:
1)
ADMINISTRADOS POR EL MISMO DUEO:
Es una ms propiedades administradas
directamente por el mismo dueo (persona fsica
jurdica).

2) FRANQUICIA:
Una cadena franquiciada es cuando las
propiedades tienen mismo nombre y
diseo, pero pertenecen a distintos
dueos.
Estos hoteles pueden ser administrados
por diferentes operadores.
La FRANQUICIA es la autorizacin que da
una compaa, para utilizar ideas, marcas,
mtodos, tecnologa de la empresa en un
emprendimiento a cambio de una cuota.

3)CONTRATO DE ADMINISTRACIN:
Es cuando el dueo de un hotel contrata a
una empresa administradora para operar la
propiedad (la empresa recibe un porcentaje
de las ganancias).
Su gran ventaja radica en que las grandes
cadenas se liberan de administrar cientos de
hoteles en todo el mundo. Descentralizan.
Cuando se contrata una cadena para
administrar se obtiene administracin
expediente, capacitacin del personal y
reconocimiento y prestigio del nombre de la
cadena.

Existen en la actualidad un sin

numero de cadenas, contando
entre ellas a las cadenas
Sheraton, Melia, Fiesta Americana,
Misin Park, Plaza, etc.

7.- ATENDIENDO A SU PROXIMIDAD a

terminales de compaas y de comunicacin, los
hoteles pueden estas ubicados prximos a:

1.- Terminales terrestres, esto es,

estaciones de autobuses o ferrocarriles

2.- En carreteras, es decir, hoteles

localizados a lo largo de estas

3.- Terminales areas, es decir, aeropuertos

4.- Terminales martimas, fluviales o

lacustre, sea en lo muelles cuando se
trate de terminales martimas y en los
embarcaderos cuando se trate de
terminales fluviales o lacustres.

Existen en la actualidad un sin numero

de cadenas, contando entre ellas a las
cadenas Sheraton, Melia, Fiesta
Americana, Misin Park, Plaza, etc.

Adems de los clsicos

hoteles existen muchos otros
tipos de alojamiento los
cuales se describen a
continuacin:
.

Motel: Los servicios que proporciona este

establecimiento, hacen alusin a su nombre.

Este vocablo se deriva de motor-hotel, en
consecuencia, este establecimiento ofrece
acomodo tanto para las personas como para
sus automviles.
Estas estructuras se construyen
horizontalmente, permitiendo a los huspedes
estacionar sus automviles cerca de sus
habitaciones. Los moteles se encuentran
generalmente ubicados en las carreteras y
pueden o no tener servicio de restaurante.
Estos tipos de alojamiento se conocen en
Espaa como Paradores, donde son muy
populares

Condominios:

Los condominios son edificios o grupos de

edificio en los que los condominios compran
unidades por separado, convirtindose as en
copropietarios de las instalaciones publicas de
la estructura y de sus reas de recreo. Los
condominios se han hecho populares, debido a
que mucha gente desea popular un segundo
hogar para vacacionar.
Sin lugar a dudas, muchos de los propietarios
adquieren condominios por este motivo; sin
embargo, otros disfrutan de ellos durante sus
vacaciones, rentndolos durante el resto del
ao, pudiendo as cubrir con los ingresos
obtenidos el resto del ao, pudiendo as cubrir
el resto del ao el precio de la compra y los

Pensiones o casas de huspedes:

Son muy populares en Europa. Constan por lo general

de 10 habitaciones aproximadamente. Algunos
ofrecen pensin completa, aunque la mayora
proporciona exclusivamente alojamiento con
desayuno continental.

Albergues: Son refugios ubicados

particularmente en zonas
montaosas, en los cuales sueles
pernoctar los alpinistas.

En otros pases conocidos

comnmente como Hostales.

Departamentos:
Son unidades amuebladas con cocineta
integrada a un edifico las cuales
prestan servicio de alojamiento. Se
rentan generalmente por semana,
quincena o mes.

Cabaas:
Esta unidades suelen localizarse cerca
de lagos, playas o bosques y son
unidades semejantes a los
departamentos por rentarse
amueblados y con cocineta

Bungalow:

Unidades semejantes a los departamentos

ya que se rentan amueblados y con
cocineta, solo que tienen independencia
entre si. Se localizan en carreteras o playas.

Coche-habitacin: CASAS RODANTES.

Es un pequeo hogar mvil tambien conocido

como carri-coche o acampador. Estas
unidades estn provistas de espacios para
dormir, as como de estufa y refrigerador. Esta
otra modalidad de alojamiento ha sido
lograda gracias al automvil que lo remolca.
Mucha gente acostumbra tambin acarrear
tiendas y otro equipo con el cual pueden
instalar un hogar temporal. Existen
prestadores de servicios para estas unidades
en los campamentos para coches- habitacin,
los cuales disponen de instalaciones que
incluyen, adems del espacio, agua,
electricidad y telfono.

Marinas:

Son instalaciones ubicadas en el mar, las cuales

proveen de servicios semejantes a los que
obtienen los propietarios_ habitacin. Para los
propietarios de yates u embarcaciones en
general que hacen uso de ellos como
alojamiento durante las travesas martimas.

Residencias para adultos mayores, para

tratamientos de salud.

Residencias para adultos mayores, para tratamientos de salud.

Servicios
Residencia de estancia permanente
Residencia parcial o de fin de semana
Guardera
Sesiones fsico-teraputicas
Visita mdica geritrica semanal
Actividades recreativas
Manualidades, crucigramas, juegos de mesa, baile, ejercicios, etc. deacuerdo a las capacidades de cada residente.
Cuidados personalizados
Limpieza
Alimentacin
Lavandera
Internet
Lectores
Telfono, correo electrnico.

Cabinas:

Unnuevoconcepto de alojamiento
que ofrece, en un espacio mnimo, lujosas
instalaciones y un exclusivo servicio

CAMPING:

rea para acampar

estacionar remolques, servicios mnimos.

CONDOMINIOS:
completo.

Equipamiento

Hostales de casas
Rodantes:

En Alemania acaba de surgir un nuevo concepto de

hoteles. Se trata de un hostal que en vez de
habitaciones cuenta con campers, o casas rodantes, los
cuales estn ubicados dentro de un almacn en el
centro de Bonn.

Ah los huspedes pueden rentar alguna de las casas

rodantes con original decoracin por dentro y por fuera.
Son en total 19 vehculos, 15 casas rodantes temticas,
2 Airstreams, 2 vagones de tren y dos pequeas
caravanas.

Los precios del Base Camp Bonn Young Hostel rondan

entre los 22 y 160 euros e incluyen desayuno,
impuestos, estacionamiento libre, sbanas y toallas

CASAS DE HUSPEDES:
Establecimiento pblico, funciona como hotel pequeo y
econmico (slo alojamiento y poca calidad).

ESTANCIAS AGROPECUARIAS:
Tradicionalmente,

se denomina estancia a
los espacios rurales que cuentan con una
gran extensin de tierra (usualmente
organizada bajoproduccin agrcolao
ganadera) y con unestablecimientocentral
desde el cual se realizan diversas
operaciones administrativas as como
tambin se vive y permanece. Las estancias

BALNEARIOS:

; servicios atractivos
de agua y ms las comodidades de un hotel

CLINICAS DE RECUPERACIN:
Ocenica.

ROTEL:

Hotel sobre ruedas.

BOTEL:
flotante

Hotel sobre plataforma

POSADAS: Establecimiento pblico,

primordialmente alimentos y bebidas y el
alojamiento es secundario.

PENSIONES:
Establecimientos pblicos, pocos
servicios y comida slo para
huspedes. Temporadas Largas.

CRUCEROS:
Barcos que brindan servicios
iguales a un hotel mientras realiza
paseos en el mar

HOSTAL:
Establecimiento pblico, son unidades constituidas por
habitaciones para alojarse y pueden dar alimentos y

Y muchos y
muchos mas
investigar