INTRODUCCIN

A LA
NUTRICIN
DEPORTIVA

NUTRICION DEPORTIVA
* Concepto *

Rama de la Nutricin que Estudia

los Nutrientes segn stos se Relacionan
con la Actividad Fsica/Ejercicio, con el
Fin de Establecer Recomendaciones y
Programas Dietticos para un Optimo
Rendimiento Deportivo.

ALIMENTACION

Concepto
Serie de Actos Voluntarios y
Conscientes, que Consisten en la
Eleccin, Preparacin e
Ingestion de Alimentos.

ALIMENTO

Concepto
Todo Aquel Producto o Sustancia
(Lquidas o Slidas) que, Ingerida, Aporta
Materias Asimilables que Cumplen con los
Requisitos Nutritivos de un Organismo
para Mantener el Creciminto y el Bienestar

NUTRIENTES

Concepto
Aquellos Compuestos Orgnicos (Que
Contienen Carbono) o Inorgnicos
Presentes en Los Alimentos, Los Cuales
Pueden ser Utilizados por El Cuerpo Para
una Variedad de Procesos Vitales (Suplir
Energa, Formar Clulas o Regular las
Funciones del Organismo)

LOS NUTRIENTES
CONCEPTO

Sustancias Qumicas Importantes

que Aparecen en los Alimentos y
que Efectan Diversas Funciones
Vitales en el Organismo

CALORIA (cal)

Concepto
La Cantidad de Calor Necesaria para
Elevar La Temperatura de 1 gramo
de Agua a 1 Grado Centgrado
(de 14.5C a 15.5C),
A Nivel del Mar (Bajo Condiciones
Baromtricas Estndar/Normales
[760 mm. Hg. 1 ATA])

KILOCALORIA (Kcal Cal)

Concepto
La Cantidad de Calor Requerido para
Elevar La Temperatura de 1 Kilogramo
de Agua a 1 Grado Centgrado
(de 14.5C a 15.5C),
A Nivel del Mar (Bajo Condiciones
Baromtricas Estndar/Normales
[760 mm. Hg. 1 ATA])

Clasificacin de los Nutrientes Segn su Funcin

NUTRIENTES

CLASIFICACION

FUNCION

Hidratos de
Carbono

Energticos o
Dinamognicos

Producen Calor
y Movimiento

Protenas, Sales
Minerales y Agua

Plsticos o
Histgenos

Reparan Tejidos
y Clulas

Vitaminas, Sales
Minerales y Agua

Reguladores del
Metabolismo

Regulan los
Procesos
Metablicos

NOTA: Adaptado de: De Vattuone, Lucy F.Educacin para la Salud. Buenos Aires:
Librera "El Ateneo" Editorial, 1985. Pg. 84.

NUTRIENTES: Energticos
PROVEEN CALORAS O ENERGA

Hidratos de Carbono
Grasas
Protenas

DELINEAMIENTOS
DIETTICOS

DIETA PARA EL DEPORTISTA

Variedad en los alimentos
Tres (3) comidas diarias:
Altas en CHO (60-70%):
2/3 partes del plato

Carnes o sustitutos:
1/3 partes del plato

Desayuno:
Alto en CHO:
Cereales, panes, entre otros

Evitar:
Protena animal y grasas (Ej: huevos)

DELINEAMIENTOS
DIETTICOS

DIETA PARA EL DEPORTISTA

Preparacin de las comidas:
Reducir la cantidad de aceite
Reducir o eliminar:
Alimentos altos en grasas:
Particularmente: Grasas Saturadas

Preferir:
Bebidas enriquecidas con glucosa

METAS DIETTICAS
ATLETAS
'

NUTRIENTE

PORCENTAJE (%)

CHO*

60 - 70

GRASAS

20 - 25

PROTENAS**

12 - 15

* ~ 3 - 3 gm CHO/lb peso corporal

** ~ 0.5 - 0.75 gm PROTENA/lb peso corporal

RESERVAS DE ENERGA
ALMACENES: Combustibles
Metablicos REGIN
COMBUSTIBLE
CANTIDAD
CORPORAL

Grasa
Protena
Glucgeno

Glucosa
cidos Grasos
Libres

DEL CUERPO

Tejido Adiposo y
Trigicridos

kg

kcal

12

110,000

Msculo Esqueletal

24,000

Hgado

0.07

280

Msculo Esqueletal

0.40

1,600

Lquidos Corporales

0.02

80

Lquidos Corporales

0.004

TOTAL:

18.494

135,964

COMBUSTIBLE
UTILIZADO
CMO LA INTENSIDAD AFECTA
INTENSIDAD

COMBUSTIBLE METABLICO UTILIZADO

< 30% VO2mx

Principalmente las Reservas Musculares

de Grasa

40 - 60% VO2mx

Se Utilizan Equitativamente las Grasas y

los CHO

75% VO2mx

Principalmente los CHO

80% VO2mx

Cerca del 100% de los CHO

GRACIAS