ACTUALIZACIN REGULATORIA

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS

ALIMENTOS (D.S. N 977/96
MINSAL)
(28 DE OCTUBRE
2013)

LTIMAS MODIFICACIONES PUBLICADAS

(2011-2012-2013)

D.S. N 71/2010 MINSAL

Rotulacin grasas, edulcorantes no nutritivos
23/08/2012
D.S. N 11/2011 MINSAL
Mayonesa
29/01/2012
D.S. N 24/2011 MINSAL
D.S. N 18/2013 MINSAL
Regmenes especiales Aceite de palta
24/11/2012
05/01/2014
D.S. N 88/2010 MINSAL
Descriptores y Alrgenos D.S. N 21/2013 MINSAL
18/10/2013 Microbiologa vegetales pre-elaborados
D.S. N 14/2011 MINSAL 05/10/2013
ENOA, azcares totales, libre de grasa total
18/10/2013 D.S. N 22/2013 MINSAL
D.S. N 4/2012 MINSAL Micotoxinas
Rotulacin de productos alimenticios importados, 05/10/2014
08/07/2013
D.S. N 32/2012 MINSAL
Estimulantes y fruitivos
26/01/2015
D.S. N 11/2013 MINSAL
Aditivos
06/08/2013

D.S. N 71/2010 MINSAL (entrada en vigor 23 de agosto 2012)

Rotulacin de aceites: art. 250 RSA

Para efectos de rotulacin de los aceites,

mantecas y grasas comestibles como
alimentos o ingredientes alimenticios, ser
obligatoria la individualizacin del fruto,
semilla o especie animal de que provienen
tales productos y/o ingredientes.

Se deber declarar si los aceites, mantecas y

grasas comestibles se sometieron a proceso de
hidrogenacin total o parcial y/o
interesterificacin y/o fraccionamiento

D.S. N 11/2011 MINSAL (plena entrada en vigencia 29/01/2012)

Mayonesas: arts. 450 y 451 RSA

Agrgase al art. 450:

En los locales de atencin de pblico que ofrezcan o incluyan
mayonesa en alimentos, la mayonesa slo se podr elaborar a
base de huevos pasteurizados, lquidos, congelados o
deshidratados que cumplan con las especificaciones
microbiolgicas del artculo 173 del presente reglamento o estar
lista para el consumo procedente de fbricas autorizadas.

Reemplzase art. 451:

Aderezos para ensaladas (salad dressings) son las emulsiones
en las cuales el aceite comestible se encuentra finalmente
disperso en un medio acuoso que puede contener uno o ms de
los siguientes ingredientes: sal, azcares, vinagre, especias,
huevo y/o derivados lcteos y aditivos autorizados. En caso de
incluir huevo, deber cumplirse con lo establecido en el artculo
precedente.

D.S. N 24/2011 MINSAL

Regmenes especiales
EN VIGENCIA 24/11/2012
MODIFICA TODO EL TTULO XXVIII
ARTCULOS 488 A 533:
- Disposiciones generales
- Frmulas para lactantes
- Alimentos infantiles
- Alimentos de uso mdico
- Regmenes exentos de gluten
- Regmenes de control de peso

D.S. N 88/2010 MINSAL ALERGENOS + DESCRIPTORES

(entrada en vigencia 6 enero 2013 + 12 meses), + PRRROGA HASTA 18/10/2013:
modifica artculos 106, 107, 110. 112, 115, y 120 RSA

Definiciones (hipersensibilidad alimentaria, alimento de referencia)

Rotulacin de alergenos
Elimina obligacin de traducir todo el etiquetado en los importados
Ausencia de nutrientes, factores alimentarios o ingredientes, natural o normal, en
trminos genricos
Ingredientes caracterizante no aplicable a ingredientes sujetos a descriptor o
mensaje saludable u otros criterios especficos de rotulacin
aprox. obligatorio a la unidad superior y facultativo a la inferior
Descriptores:
- Legitima uso de Light, sinnimos y otros trminos asociables a caractersticas
nutricionales, bajo condiciones (uso descriptor y relacin de tamao)
- Incorpora sinnimos a descriptores (lista cerrada) y fusiona reducido y liviano
- Permite informar valores absolutos por porcin acompaando a los descriptores
bajo aporte y reducido
- Permite informar el porcentaje de reduccin
- Modifica algunos parmetros y acota algunos factores
- Reestructura el artculo 120 RSA en torno a los factores y no al descriptor
- Aade factores: PROTENAS, OMEGA 3 DE CADENA LARGA (SLO DHA/EPA)

Optimizacin Etiquetado Nutricional: DS 14/2011,

MINSAL

(DO 18/10/11, en vigencia el 18/10/2013)

Legibilidad (formato, tamao,

contraste, tipo de letra)
Azcares totales
Descriptor libre de grasa total

ROTULACIN PRODS. IMPORTADOS/RASTREABILIDAD

: DS 4/2012, MINSAL

(DO 09/01/13, en vigencia el 08/07/2013)

Artculo 107, letra c:

En el caso de los alimentos nacionales, nombre o razn
social y domicilio del fabricante, elaborador,
procesador, envasador o distribuidor;

Artculo 107, letra m:

En el caso de los productos importados, el nombre y
domicilio del importador.

Trazabilidad:
Artculo 66:
Debern existir registros de produccin, distribucin y control de los alimentos y
materias primas y conservarse como mnimo durante 90 das posteriores a la fecha de
vencimiento o plazo de duracin del producto. Los alimentos de duracin indefinida debern
mantener el registro, al menos, durante tres aos.
En el registro deber identificarse la procedencia del alimento y/o materia prima (una etapa
anterior) y el destino del producto (una etapa posterior).
Artculo 107, letra m):
El importador estar obligado a MANTENER UN REGISTRO de todas las partidas
internadas al pas, por un plazo mnimo de 90 das posteriores a la fecha de vencimiento o
del plazo de duracin del producto, segn corresponda. Los alimentos de duracin
indefinida debern mantener el registro, al menos, durante tres aos.
Este registro deber incluir los antecedentes de la destinacin aduanera, los antecedentes
sanitarios del producto, la autorizacin de uso y consumo, las claves de los lotes de
produccin o fechas de elaboracin, la fecha de vencimiento, el pas de origen, tipo de
producto, la marca comercial, el nombre del proveedor extranjero y estar en todo momento
a disposicin de la autoridad sanitaria.
La CLAVE DEL LOTE o la FECHA DE ELABORACIN adems deber, estar estampada en
el envase y deber permitir distinguir inequvocamente las distintas partidas olotes de
produccin.

ESTIMULANTES Y FRUITIVOS: DS 32/2012,

MINSAL
(DO 26/01/13, en vigencia el 26/01/2015)

Modifica artculos 452, 453, 454, 456,

458 y 464
Afecta a t, caf, hierbas aromticas
para infusin o reconstituidos

DS 11/2013 MINSAL: ADITIVOS

(DO 6/8/13, en vigencia el 6/8/2013)

Modifica artculos 147 y 154

Agrega 2 aditivos:
- Sales de amonio del cido fosfatdico (SIN
442)
- Etil-lauroil arginato (SIN 243)

DS 18/2013 MINSAL: ACEITES Y GRASAS

(DO 5/10/13, en vigencia el 5/1/2014)

Modifica artculos 248 y Tabla I Ttulo X

- Excepta de parmetro acidez libre al aceite
de oliva y manteca de cacao, acidez mxima
expresada en cido oleico 2,0%; aceite de
palta mxima 1,0%; manteca de cerdo y grasa
bovina mximo 0,8%
- Agrega constantes fsico-qumicas y
composicin de cidos grasos del aceite de
palta

DS 21/2013 MINSAL:
MICROBIOLOGA VEGETALES PREELABORADOS

(DO 5/10/13, en vigencia el 5/10/2013)

Reemplaza tablas 14.2 y 14.3 artculo 173

DS 22/2013 MINSAL: MICOTOXINAS

(DO 5/10/13, en vigencia el 5/10/2014)

Reemplaza artculo 169 RSA:

MUCHAS GRACIAS!

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PASEO BULNES 377, OFICINA 407. SANTIAGO
TLFNOS. 26966044/ 08-817544