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HORTALIZAS
Fsicas
Qumicas
Biolgicas
Alteraciones Fsicas.
Suelen aparecer durante la manipulacin ,preparacin o
Alteraciones Qumicos.
Los riesgos qumicos ms comunes estn clasificados en
dos grupos:
naturales
agregados.
Los riesgos naturales se presentan en forma de
Biolgicos
Dentro de este tipo de riesgo tenemos: bacterias, virus
y parsitos; algunos hongos son capaces de producir
toxinas y tambin se incluyen en este tipo de riesgos.
A fin de facilitar su estudio, los microorganismos se
dividen en cinco grandes grupos:
Bacterias ( Escherichia coli, Salmonella, Shigella,
Listeria monocytogenes)
Virus (Virus de Norlwalk, Hepatitis A, Rotavirus, etc.)
Parsitos ( Giardia lambia, Helmintos, Platelmintos,
Nematodos, etc.)
Hongos (Cryptosporidium, Cyclospora)
Levaduras
GRACIASSS!!!
Winny Cucchuyrumi.
Dunia Huansi.
Luis Meza.