DISEO DE UNA PLANTA PROCESADORA

DE NECTAR
Integrantes:
LIMAYMANTA SALAZAR, Jerson
QUISPE MERINO, Carmen Rosa
SEDANO LEONARDO, Briaan Polh
DOCENTE: Ing. Oscar Enrique Tello

INTRODUCCIN
La distribucin o disposicin del equipo (instalaciones,
maquinas) y reas de trabajo, es un problema ineludible para
todas las plantas industriales, no es posible evitarlo. La
distribucin de una planta es un fundamento de la industria.
La distribucin en planta implica la ordenacin fsica de los
elementos industriales. Esta ordenacin, ya practicado o en
proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el
movimiento del material, almacenamiento, trabajadores
indirectos y toda las otras actividades o servicios, como el
equipo de trabajo y el personal de produccin.

OBJETIVO DEL ESTUDIO

Objetivo
Objetivo general especficos

Dar a conocer el diseo de una planta procesadora de nctar y la

distribucin de las maquinarias.

Definir la localizacin, tamao y organizacin adecuados para asegurar el

buen funcionamiento de una planta.

Determinar el volumen de produccin

CONDICIONES BSICAS PARA LA UBICACIN

DE PLANTA

La adecuada ubicacin de la planta industrial, es tan importante

para su xito posterior, como lo es la eleccin del proceso mismo.

Disponibilidad
materia prima.
Cercana
mercado.
Disponibilidad
mano de obra.
Disponibilidad
agua.
Disponibilidad
desage.

de

de
de
de
de

Disponibilidad de energa
elctrica.

Disponibilidad
de
terreno.
Topografa del suelo.
Suministro de insumos
y envases.

Disponibilidad
de
servicios.

CONDICIONES BSICAS PARA LA

DISTRIBUCIN DE REAS
Tamao de planta.
Cantidad

de maquinarias para

utilizar.
Ubicacin de la maquinarias.
Electricidad.
Agua.

DENOMINACIN Y UBICACIN DE LA PLANTA

La planta se ubicara en el departamento de Junn, provincia de Tarma, ya
que en la provincia de Tarma no cuenta con plantas industriales, as ser
beneficiado el pueblo, tambin por la cercana de los proveedores de la
Materia Prima se escogido.

PRODUCTO A ELABORARSE

CARACTERISTICAS FISICAS DE LA PLANTA

El terreno tiene una rea de 3500 m2, con 70 de largo y 50 m de ancho.
AMBIENTES

AREA
(M2)
200
Almacn de M.P.
rea de lavado de M.P. 250
rea de extraccin del
jugo/pulpa
rea de proceso
Almacn de insumos
Oficina de Jefe de
Produccin
Laboratorio de
Control de Calidad
Almacn de envases
rea de envasado
Almacn de producto
terminado

250

AMBIENTES
Oficinas del gerente
general / logstica y
finanzas
Comedor

AREA
(M2)
200

200

500
110
110

S.S.H.H.

100

Vestuario

100

Caldero

200

100

Ablandador de agua

200

rea de mantenimiento

200

Almacn de insumos de
limpieza
REA TOTAL

180

100
200
300

3500

DISTRIBUCIN DE LAS DIFERENTES AREAS

MATRIZ

PRODUCCIN DE NECTAR
En la planta procesadora de nctar, la produccin es de 2600
litros) por da, a la semana un produccin de 15,600 litros
mes

374,400 litros, se tiene

una amplia

producto por cual tiene un mercado amplio.

y al

demanda de este

Instalaciones elctricas
MAQUINARIA

MOTOR

Centrifuga

Monofsico

Focos fluorescentes
(25watts)

Monofsico

Maquinarias
Lavadora de frutas
Pulpeadora
Pasteurizador
Homogenizador
Intercambiador de placa

Trifsico

INSTALACIONES SANITARIAS
Sistema de
abastecimiento de agua.
Adicionalmente se contara
con una lnea directa de la
calle para aprovechar los
das en que se tenga una
buena presin en la red
publica y se ahorre la energa
de la bomba. En este caso se
cerrara la vlvula de entrada
ala cisterna y se abrira la de
la lnea directa.

Sistema de desage.

La red de desage funcionara por

gravedad,
con
un
recorrido
diseado
por
zonas
que
desemboque
rpidamente
al
exterior, para facilitar as las
labores
de reparacin
y
mantenimiento. En las salas de
proceso 1 y 2 se tendr canaletas
que lleven el agua y los residuos
solidos
provenientes de los
equipos o materiales para ser
evacuada hacia el dren principal.

DISRIBUCIN DE MAQUINARIAS
EQUIPO O
MAQUINARIA

AREA

ALMACEN DE
MATERIA PRIMA

AREA

REA DE SELECCIN
Y LAVADO DE M.P

BASCULA

MAQUINARIA

MESA DE ACERO
INOXIDABLE

ESPECIFICACIONES

Bascula de piso, capacidad de 1 a 500

kg. De acero inoxidable.

ESPECIFICACIONES
Nomenclatura: Mesa de clasificacin
Nombre: Mesa de acero inoxidable para
clasificacin de M.P.
Capacidad: ancho = 74cm., largo = 243cm.,
altura = 94 cm.
Sanitario.

AREA

MAQUINARIA

REA DE SELECCIN
Y LAVADO DE M.P

LAVADORAS DE
FRUTAS

ESPECIFICACIONES

AREA

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES

REA DE SELECCIN
Y LAVADO DE M.P

PULPEADORA

Sistema de lavado por inmersin y aspersin.

Provista de banda transportadora de 1.70 m.
Dotada de tanque de lavado para inmersin de 2 m aprox.
Acero inoxidable 304.
Caractersticas de la banda: longitud: 1.70 m. ancho: 45
cm.
Elaborada en material teflonado atoxico y modular.
Dotada de moto reductor italiano
Marca bonfiglioli (trifsico) de 0.25 H.P.

Elaborada en acero inoxidable 304.

Sistema: Horizontal con corrector de inclinacin que la convierte en semi
horizontal, para mayor rendimiento.
Tiene un sistema de aspas patentado permite que el desecho salga
totalmente seco, (libre de pulpa).
Sistema de aspas protegidas para impedir que parta la semilla.
Dotada de dos tamices para cualquier tipo de fruta, incluyendo frutas de
alta dificultad.
Medidas: Altura: 1,20 cm Ancho: 80 cm
Profundidad: 60 cm - Peso: 55 kilos.
Motor: SIEMENS 2 H.P. (1.750 r.p.m.)
Capacidad: 500 kilos / h. a 1 Ton/h.

AREA

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES

Nomenclatura: bomba de producto.

Nombre: bomba centrfuga positiva creamy package
REA DE PRODUCCIN

BOMBA CENTRIFUGA DE Modelo: size 4.

RECEPCIN DE JUGO

Capacidad: 4000lts./hora.
Motor: elctrico de 2 H,P , 230/460 voltios, 60 ciclos,
frame ps56cz.

AREA

EQUIPO O MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES

REA DE PRODUCCIN

TANQUE DE ACERO
INOXIDABLE

Tanques de acero inoxidable con doble agitacin

de proceso rpido.
Dispone de salida de producto con inclinacin.
Dos motores agitadores de 2'2 Kw cada uno.
Capacidad total de 2.500 litros.
Ancho: 1'60 m
Alto: 1'60 m

AREA

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES

REA DE
PRODUCCIN

AREA

PASTEURIZADOR

MAQUINARIA

Nomenclatura: Pasteurizador a placas

Nombre: Intercambiador de calor a
placas
Sper plate: Cherry burrel
Modelo: Nosas 75
Capacidad: 500 litros/hora
ESPECIFICACIONES
Nomenclatura: Homogenizador

REA DE
PRODUCCIN

Nombre: Homogenizador gaulin

HOMOGENIZADOR

Modelo: mf18355
Capacidad: 500 litros/hora.
Motor: Elctrico de h.p, 220 voltios, 60 ciclos.

AREA

EQUIPO O
MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES
Nomenclatura: Intercambiador de calor.
Nombre: Intercambiador de calor a placas.

REA DE PRODUCCIN

INTERCAMBIADOR DE
CALOR

Modelo: Nasas.
Capacidad: 1000 kg./hora de leche, 1000 kg./hora de
agua helada.
Motor: elctrico de 2hp 230/460 voltios, 60 ciclos,
frame ps56cz.

AREA

EQUIPO O
MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES
Nomenclatura: bomba de producto.
Nombre: bomba centrfuga positiva creamy package

REA DE ENVASADO

BOMBA DE
RECEPCIN DE P.T.

Modelo: size 4.
Capacidad: 4000lts./hora.
Motor: elctrico de 2 H,P , 230/460 voltios, 60 ciclos,
frame ps56cz.

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES
Nomenclatura: Compresor de aire
Nombre: Compresor de tornillo zullar

COMPRESOR DE AIRE

Modelo: 6e10.oh
Capacidad: 38 pies cbicos por minuto.
Motor: Elctrico de 10 hp, 230460 voltios, 60 ciclos, frame 215tz
Datos accesorios y piezas auxiliares: filtro de aire, filtro de partculas.

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES

Nomenclatura: Caldera

CALDERA

Nombre: Caldera Cork Factory s.a.

Capacidad: 10000 lts/hr. (vapor)
Motor: Elctrico 2 hp, 110 voltios, 60 ciclos

AREA

MAQUINARIA

ESPECIFICACIONES
Material: acero inoxidable 304.
Nmero de cabezas de llenado: 12
Nmero de cabezas de tapado: 5

REA DE
ENVASADO

EMBOTELLADORA Capacidad de produccin: 500 ml

DE JUGO
Dimetro de botella: 50 - 110 mm
Altura de botella: 150 360 mm
Tipos de tapas: Rosca de plstico.
Peso: 2500 kg

CONCLUSIN

Concluimos con el conocimiento de la

distribucin de las instalaciones de los recintos,
maquinarias y la operacin de un sistema de la
produccin de Nctar.
Una buena distribucin en una fbrica u oficina
puede proporcionar una ventaja competitiva real
facilitando los procesos de flujo de informacin y
de material.
Puede tambin mejorar la vida de trabajo de los
empleados.
Una buena distribucin en los servicios puede
ser un buen "escenario" para encontrarse con el
servicio.