Nmx-f-605-normex-2004

Distintivo H

Kenya Aguilar
Carmen Quintero
Vanessa Green
Larissa Barrera
Paola Montoya
Yamileth Flores

Introduccin
Las

enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)

afectan a toda la poblacin, por lo que el prestador de
servicios de alimentos y bebidas, en hoteles y restaurantes
al turismo, tiene como responsabilidad hacerlo de manera
higinica, para evitar que sus clientes se enfermen o
intoxiquen y para ello debe aplicar las prcticas de higiene y
sanidad, que conllevan a un mejoramiento continuo en la
calidad de los productos y servicios que ofrece.
Esta Norma Mexicana, de manera indirecta promueve y
fomenta las buenas prcticas de higiene y sanidad; en la
cadena productiva primaria y secundaria.

Objetivos
Esta

Norma Mexicana establece las disposiciones de

buenas prcticas de higiene y sanidad que deben
cumplir los prestadores de servicios de alimentos y
bebidas para garantizar la inocuidad alimentaria y
obtener el Distintivo H.

Es la certificacin que otorga la Secretara de

Turismo, avalado por la Secretara de Salud a los
prestadores de servicios de alimentos y bebidas que
cumplen con estrictos requisitos definidos para
disminuir
la
incidencia
de
Enfermedades
transmitidas por los Alimentos.

Es

un factor de competitividad para los

establecimientos que ofrecen servicios de alimentos
y bebidas;
que adoptan
y cumplen
con las
recomendaciones y estndares de calidad que
demandan los turistas en cuanto a los alimentos que
consumen.
Dichos estndares cumplen con las exigencias de
las normas Nacionales e Internacionales
en la
materia.

Qu verifica?
La

asesora del consultor consiste en ofrecer al

personal que labora en los establecimientos fijos de
alimentos y bebidas que as lo soliciten, una serie de
recomendaciones y tcnicas para el lavado,
desinfeccin, limpieza, almacenamiento, congelacin,
refrigeracin, descongelacin, higiene personal, etc.
para ser implementadas como un proceso de mejora
continua.

 Esta

informacin est regida por una lista de verificacin que se

deber cumplir en un 90% de satisfaccin y que contempla los
siguientes puntos:
Recepcin de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias qumicas
Refrigeracin y congelacin
rea de cocina
Preparacin de alimentos
rea de servicio
Agua y Hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de Basura
Control de plagas
Personal
Bar

Cmo se puede obtener?

Vigencia del Distintivo H

Que Beneficios se Obtienen?

Distintivo H en BCS
No. De
distintivo

Establecimiento

Status

Da

Mes

ao

Lugar

4115

Sams club cola de la

ballena

Vigente

Diciembre

2015

La paz

10440

Desayunador one La paz

Vigente

12

Diciembre

2015

La paz

10695

Restaurant California Star

buque California Star de
Baja Ferries

Vigente

Marzo

2016

La paz

10701

Bar California Star buque

California Star de Baja
Ferries

Vigente

Marzo

2016

La paz

10702

Comedor de
colaboradores California
Star buque California Star
de Baja Ferries

Vigente

Marzo

2016

La paz

10770

Mega comercial mexicana Vigente

No.153 La Cascada
Alimentos Preparados

27

Marzo

2016

San Jos del

cabo

Consultores vigentes en BCS

No.

Nombre del
consultor

Titulo

Delegacin/
Municipio

Estado

Nimbe Rebeca
Aparicio
Gonzlez

Ingeniero en
alimentos

San Jos del

cabo

BCS

Mara Soledad
De Nicols
Santiago

Ingeniero
Bioqumico

San Jos del

cabo

BCS

Juan Manuel
Rodrguez
Torres

Maestro en
ciencias

La paz

BCS

Gracias