Extraccin de

Saponinas de
Quinoa
Lici Daz
Estudiante de Qumica

Extraccin usando
Soxhlet

La extraccin se llevo a cabo usando el mtodo Soxhlet con una

solucin al 50% de metanol. La extraccin se expresa como porcentaje
en peso de la muestra antes y despus de la extraccin, usando la
frmula:

Muestra

Peso inicial

Peso final

% de
extraccin

Harina Campo

14,2943

12,4115

13,17

Harina Nutricol

14,1845

12,1149

14,59

Grano Nutricol
Entero

14,6360

12,5132

14,50

Grano Sol
Entero

14,7425

12,0637

11,63

Grano Nut.
Macerado

14,3953

12,2717

14,75

Grano Sol
14,6537
12,397
15,4
abla 1. Datos
y resultados para la extraccin de las muestras de Quinoa.
Macerado.

Cromatografa capa fina

El solvente usado fue una mezcla de

cloroformo/metanol/isopropanol/acido acetico en una relacin (8: 4:

4:1)
El revelado de las placas se realiza con una solucin de LiebermanBudchard, para revelar las saponinas esteroidales extradas.

Grano Sol

Harina Nutricol

Harina Campo

Grano Nutricol

QUINOA
DESAPONIFICADAS
Se realizo la extraccin mediante ultrasonido a una frecuencia de

por 45 minutos de acuerdo a lo reportado en [1]. La extraccin se

expresa como porcentaje en peso de la muestra antes y despus
de la extraccin usando la frmula de la diapositiva 2.
Muestra

Peso inicial

Peso Final

% de
extraccin

Con
saponinas

13,121

11,462

12,64

Desaponifica
da

13,629

11,925

12,50

Cromatografa capa fina

El solvente usado fue una mezcla de

cloroformo/metanol/isopropanol/acido actico en una relacin (8:

4:4:1)
El revelado de las placas se realiza con una solucin de LiebermanBudchard, para revelar las saponinas esteroidales extradas.
Se observo fluorescencia en las dos muestras.

Desaponificada

Sin desaponificar

Espectros ultravioleta obtenidos

Harina Campo

Grano Nutricol

Grano Sol

Mtodo a Seguir
Extraer las saponinas de dos muestras diferentes

de Quinoa grano macerado por Soxhlet, y extraer

mediante Ultrasonido por 1h, usando como
solvente Metanol/Agua, en relacin 15:1. El
soxhlet por lo menos debe realizar 5 sifones, las
saponinas pueden hidrolizarse pero el esqueleto
esteroidal y triterpenco resiste la temperatura.
Desengrasar una alicuota de 25 mL para realizar
CCD y Uv.
Realizar un espectro UV utilizando como blanco
LA MISMA SOLUCIN EXTRACTORA.

Rotoevaporar el resto de la solucin y realizar

una CCD utilizando la mezcla de solvente:

cloroformo/metanol/isopropanol/acidoacetico
(8:4:4:1) y revelado de las capas con
Liebbermann Budchard.

Conclusiones
Se demostr la presencia de saponinas en las

muestras de quinoa, mediante la extraccin Soxhlet,

usando 50% de solucin metanolica.
La separacin de los componentes de la solucin
extraida se realiz usando la solucin de solventes
mencionada.
Los porcentajes de extraccin siguen siendo bajos
comparados con lo reportado en la literatura (30 %)
[2]
El revelado solo se realiza para las saponinas con
esuqeletos esteroidales, debe realizarse para
esuqeletos triterpenicos.

Es posible llevar a cabo la extraccin mediate

ultrasonido, ajustando el tiempo con el fin de

llegar a aumentar el porcentaje de extraccin.

Bibiografa
[1] Ultrasound-assisted extraction of

ginseng saponins from ginseng roots and

cultured ginseng cells, J. Wu, , L. Lin, F.
Chau October 2001, Pages 347352
[2] CUANTIFICACIN DE SAPONINAS EN

RESIDUOS DE Quinoa Real Chenopodium Quinoa

Wild. M. Lozano, E. Ticona, C. Charrasco.
aLaboratorio de Bioorgnica, Instituto de
Investigaciones Qumicas, Edificio de la Facultad
de Ingeniera, Obelisco, La Paz, Bolivia