UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

BEBIDA
REFRESCANTE
ANA SOFIA HERNANDEZ
NAYELIE GONZALES
ADRIANA MORALES
XIMENA TRIGUEROS
LILIAN FUCHS
GRUPO: 138 A
PROFESOR: CARLOS MORA

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Cul ser la concentracin adecuada
para obtener una bebida
refrescante?

OBJETIVO:
Elaborar un refresco con las concentraciones
exactas para que tenga un buen sabor el
producto.

HIPOTESIS:
Se lograra el sabor deseado y las medidas
exactas para la bebida

INTRODUCCION
SOLUTO: Cuando se realiza una disolucin, se
le llama soluto al compuesto de menor
proporcin al solvente.
Esta sustancia se encuentra disuelta en una
determinada disolucin de cualquier
elemento. En lenguaje comn, tambin se le
conoce como la sustancia que se disuelve,2
por lo que se puede encontrar en un estado
de agregacin diferente al comienzo del
proceso de disolucin y experimentar una
transicin de fase.
Lo ms habitual es que se trate de un slido
en un disolvente lquido, lo que origina una
solucin lquida

SOLVENTE:
Un disolvente o solvente es una sustancia en la
que se diluye un soluto (un slido, lquido o gas
qumicamente diferente), resultando en una
solucin; normalmente es el componente de
una solucin presente en mayor cantidad.
Las molculas de disolvente ejercen su accin
al interaccionar con las de soluto y rodearlas.
Se conoce como solvatacin.

MATERIAL

SUSTANCIA

3 envases de refresco
de 125 mL

300g de Azcar

2 vasos de pp. de 250

mL

Bicarbonato de sodio

1 esptula

Colorante natural

2 vasos de pp. de 50
mL
1 probeta de 100 mL

Saborizante

1 balanza electrnica

500mL de Agua
embotellada
100g Acido ctrico

PROCEDIMIENTO
1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco
(Disolucin)
. EQUIPO 1---- 190g
2.- Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de
refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los
siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implcitas
en la formulacin:
AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%

1. Pesar por separado cada una

de
las sustancias en la
balanza electrnica.
2. Adicionar al vaso de pp. de
250 mL. de las as sustancias
ya pesadas en el siguiente
orden (azcar, acido ctrico,
colorante y el saborizante)
3. Despus de mezclar las
sustancias agregue el agua y
mezcle con un agitador.
4. Ya que tenga la mezcla
vaciarla en el envase de
plstico de 125ml y agregarle
el bicarbonato de sodio,
rpidamente cerrar la botella
y agitar vigorosamente.

5. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el

refresco.
6. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor
deseadas tendr que realizar nuevamente una formulacin
modificando
los valores en gramos de cada una de las
sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ),
hasta
adquirir el sabor deseado del producto
7. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los
productos la cual debe contener : Marca de la empresa,
nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras , logotipo
del producto y contenido neto)

RESULTADOS
INGREDIENT 1 BOTELLA 2 BOTELLA
ES
% en gramo % en gramo
masa s (g) masa
s (g)
Azcar
12% 22.8g 13.15
25g
%
Bicarbonato 3%
5.7g
3%
5.7g
de Sodio
Acido Ctrico 2%
3.8g
1.5%
3g
Colorante
0.1% 0.19g 0.1% 0.19g
Saborizante
Agua

0.1%

0.19g

82.8 157.3
%
2g

3 BOTELLA
% en gram
masa os (g)
15.7
30g
%
2.8% 5.5g

1.8% 3.5g
0.05 0.1g
%
0.1%
0.2g
0.05 0.1g
%
82.8% 157.32 89.47 170g
g
%

OBSERVACIONES: Nuestro primer refresco tenia un sabor muy salado, el

segundo refresco un sabor muy acido y el tercero tenia un buen sabor
CONCLUSIONES :
El bicarbonato de sodio tiene un sabor salado, al igual que el acido ctrico,
si se balanceaba la cantidad de estos 2 y se complementaba con la
cantidad de azcar, el refresco tendr un buen sabor.