Kenia Lizeth Zepeda Sols

Liliane Moreno Mendoza

Dana Lissette Carranza Jimnez
Vctor Sal Oble Quintero

Bebida
Refrescante
Actividad de laboratorio #5

Planteamiento del problema

Cul ser la concentracin adecuada para obtener una bebida refrescante?

Objetivo

Realizar diferentes frmulas para conseguir las cantidades

correctas de sustancias para realizar la bebida refrescante.

Hiptesi
s

Si se realizan los clculos de concentracin (que necesita el producto para tener un

buen sabor) correctamente el producto cumplir las expectativas de sabor deseadas.

Introduccin
El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la
fase que se va a dispersar en el disolvente.
El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporcin y
es la fase que se va a dispersar.

Un refresco es en general una bebida preparada que se toma fra o

al tiempo. Segn el pas dnde se utilice, el trmino puede tomar el
significado ms concreto:
En Mxico se utiliza refresco habitualmente para refrerse
a una bebida de agua carbonatada con algn aditivo saborizante.

Se denomina azcar a la sacarosa. Es un disacrido formado por

una molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene
principalmente de caa de azcar o de la remolacha.

El bicarbonato de sodio es un compuesto slido cristalino de color

blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido
al del carbonato de sodio. Se puede encontrar como mineral en la
naturaleza o se puede producir artificialmente.

El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxilico que est

presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como
el limn y la naranja. Es un buen conservante y antioxidante
natural que se aade industrialmente como aditivo en el
envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales
enlatados.

Materiales y
sustancias
MATERIAL

SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL

300g de azcar

2 vasos de pp. De 250 mL

Bicarbonato de sodio

1 esptula

Colorante de alimentos

2 vasos de pp. De 50 mL

Saborizante de alimentos

1 probeta de 100 mL

1L de agua embotellada

1 balanza electrnica

300g de cido ctrico

1 cuchara de plstico
2 jeringas de 10 mL

2 botellas de agua embotellada de 500 mL

vacas y limpias

Procedimien
to

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco

(Disolucin)
EQUIPO 1---- 190g
EQUIPO 2---- 170g
EQUIPO 3 ----185g
EQUIPO 4 ----200g
EQUIPO 5 ----167g
EQUIPO 6 ----174g
2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de refresco
para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes
sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implcitas en la
formulacin:

AZUCAR ----12%
ACIDO CITRICO----3%
BICARBONATO DE SODIO----2%
COLORANTE---- 0.1%
SABORIZANTE---- 0.1%
AGUA ---- 82.8%

3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la

balanza electrnica.

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las sustancias ya

pesadas en el siguiente orden (azcar, acido ctrico,
colorante y el saborizante)

5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y

mezcle con un agitador.

6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico

de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rpidamente
cerrar la botella y agitar vigorosamente.

7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el

refresco.

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor

deseadas tendr que realizar nuevamente una formulacin
modificando los valores en gramos de cada una de las
sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta
adquirir el sabor deseado del producto

9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los

productos la cual debe contener : Marca de la empresa,
nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras ,
logotipo del producto y contenido neto)

Resultad
o
INGREDIENTES

1RA BOTELLA
% en masa

Gramos(g
)

Azcar

12%

22.2g

Bicarbonato de sodio

2%

3.7g

cido Ctrico

3%

Colorante

0.1%

0.185g

Saborizante

0.1%

0.185g

Agua

82.8%

153.18g

5.55g

2DA BOTELLA
% en
masa

Gramos
(g)

3RA BOTELLA
% en
masa

Gramos(g
)

Observaciones

Al momento de combinar las sustancias se crea una mezcla granoso

que al agregarle agua y moverle esta se disuelve.

Cada una de las sustancias hace que el refresco tenga buen sabor
mientras sea en las medidas correctas.

Conclusiones

Los clculos de concentracin son muy tiles para calcular los

valores de cada una de las sustancias que estn
proporcionadas en % en masa